ORANGE CHOCOLATE CAKE - Pomarańcze i czekolada

"Tort Pomarańczowy był zrobiony dla naszej mamy, która obchodziła imieniny w czasie Świąt Wielkanocnych. Robiłyśmy go dla 30 osób więc było to wielkie wyzwanie. Po wielu przemyśleniach, kłopotach udało nam się go zrobić :D

Obawiałyśmy się reakcji gości, którzy są bardzo wymagający....

Oczywiście wszystkim smakował (jak mogło by być inaczej) :)

Bardzo delikatny, rozpływający się w ustach. Połączenie czekolady i kremowej masy pomarańczowej..... hmm co tu dużo mówić pycha! Gorąco Polecamy"

Składniki na jeden blat czekoladowy:

• 100g mąki
• 50g kakao
• 225g cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 / 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 jajko
• 120m mleka wymieszanego z 1 / 2 łyżeczki octu
• 60ml oleju
• 120ml gorącej, świeżo parzonej kawy
• 1 / 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Mleko zmieszaj z octem i pozostaw na kilka minut. Mąkę i kakao przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, sól i cukier dobrze wymieszać. Jajko rozkłóć widelcem dodać olej, mleko i wanilię. Wlać mokre składniki do suchych i wymieszać. Dodać gorącą kawę i ponownie zamieszać aż do uzyskania jednorodnej, mieszaniny (jest bardzo rzadka). Wlać ciasto do przygotowanej formy (tortownica o średnicy 20cm) około 25-30 minut w 180 stopniach. Blaty należy upiec 2.

Blaty nasączyłyśmy rumem zmieszanym z wodą.

Składniki na jeden blat biały:

• 4 jajka
• 2 łyżki mąki
• 3 łyżki cukru
• łyżka oleju
• łyżeczka proszku do pieczenia

Biała ubić na sztywną pianę, dodając cukier. Następnie cały czas miksując dodawać żółtka. Na koniec wsypać mąkę, proszek do pieczenia i olej. Całość wymieszać. Piec w 180 stopniach 20-25 minut. Blaty białe należy upiec dwa.

Krem pomarańczowy:

• 250 ml soku pomarańczowego
• skórka z jednej pomarańczy
• łyżka mąki ziemniaczanej
• płaska łyżka mąki pszennej
• 2 żółtka
• 125g masła pokrojonego w kostkę (temp. pokojowa)
• 250g serka mascarpone (temp. pokojowa)
• 2-3 łyżki cukru

3/4 soku zagotować ze skórką z pomarańczy. Do gotującego się soku wlać  pozostały sok zmieszany z żółtkami, cukrem, mąką ziemniaczaną i mąką pszenną. Mieszać, aż zrobi się budyń. Zdjąć z ognia i do gorącego budyniu dodawać kawałek po kawałku masła cały czas mieszając. Odstawić do wystygnięcia. 

Wystudzony budyń wymieszać z serkiem mascarpone na puszysty krem, ważne jest aby oba składniki miały tę samą temperaturę.

Ganache:

• 300g czekolady (użyłyśmy 200g gorzkiej i 100g mlecznej)
• 500 ml śmietany 30%

Czekoladę pokroić na małe kawałki i wsypać do miski. Śmietanę podgrzać i wlać do czekolady mieszać aż całość się rozpuści. Pozostawić do wystygnięcia, najlepiej włożyć do lodówki.

Składanie tortu:

Blat biały

1/2 ganache

Blat czekoladowy

Krem pomarańczowy

Blat czekoladowy

Pozostałe ganache

Blat biały

Źródło, zmodyfikowany przepis: Orange Chocolate Cake