SERNIK WIEDEŃSKI

Tradycyjny polski sernik pochodzi z krajów niemieckojęzycznych – stąd często używana nazwa “sernik wiedeński”. Przepis zakłada użycie mielonego twarogu i dużej ilości bakalii: koniecznie rodzynek, często skórki pomarańczowej. Klasycznym rozwiązaniem jest pieczenie sernika bez spodu, z samej masy serowej z dodatkami, choć oczywiście liczne modyfikacje uwzględniają spody z ciasta kruchego czy półkruchego. 

Dlatego wypiek mamy "posiada" ciasto kruche i jest bez bakalii ponieważ nie wszyscy domownicy je lubią :). 

Sernik Wiedeński zagościł na naszym świątecznym stole, był przepyszny! :). W ogóle nie opadł, masa serowa po upieczeniu była lekka i puszysta. Polecam!

Składniki:

• 1 kg sera białego
• 125 g masła roztopionego
• 10 jajek
• 250 g cukru
• 100g mąki
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Kruche ciasto:

• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2 żółtka
• 125 g miękkiego masła
• 1/4 szklanki cukru
• 20g cukru z prawdziwą wanilią

Wykonanie:

Masa Serowa: Żółtka ubić z cukrem do białości. Stopniowo dodawać zmielony twaróg, dalej ubijając, dodawać roztopione schłodzone masło, mąkę oraz proszek do pieczenia. Z białek ubić pianę i delikatnie wymieszać z resztą masy.

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść i wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem blachę o wymiarach : 21cm x 35cm. Ciasto piec w piekarniku w 180 stopniach przez ok. 15 minut. Po tym czasie na ciasto wlać masę serową. Całość piec przez godzinę.

Gotowy sernik zostawić w piekarniku uchylając drzwiczki, dzięki temu nie powinien opaść.