CIASTECZKA PRZEZ MASZYNKĘ ZE SKWARKAMI

"Wypiek mamy, która uwielbia ciastka przez maszynkę. Te ze skwarkami są BARDZO kruche i delikatne. Rozpływają się w ustach :). Zazwyczaj robimy je z dwóch porcji. Ciastka utrzymują bardzo długo świeżość, wystarczy, że włożymy je do szczelnego pojemnika.

Przepis ten jest bardzo pożyteczny, jeśli chcecie się pozbyć nadmiaru skwarek, których w ciastkach w ogóle nie czuć! :).

Ciastka można dowolnie modyfikować dodając do nich zmielone orzechy, migdały itp."

Justyna

Składniki na sporą ilość ciastek:

• 500g mąki pszennej
• 100g cukru pudru
• 25g cukru wanilinowego
• 2 jajka
• 250g skwarek ze słoniny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200g masła

Wykonanie:

Skwarki: 1,5kg słoniny mielimy w maszynce do mięsa, na grubym sitku. Wrzucamy je na głęboką patelnię lub do rondla, wlewamy kilka łyżek wody, podgrzewamy na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając - ostrożnie ! potrafi mocno pryskać - łatwo się oparzyć. Smażymy tak długo, aż wytopi się smalec i skwarki staną się malutkie. Należy uważać, aby skwarki się nie przypaliły. Odstawiamy, aby całość lekko przestygła, a następnie odcedzamy wytopione skwarki od smalcu, który możemy wykorzystać np. do smażenia kotletów.

Gotowe skwarki znowu mielimy w maszynce na cienkim sitku - dwa razy, muszą być bardzo drobne :). 

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski, dodajemy pokrojone w kostkę miękkie masło, jajka, cukier i skwarki. Wyrabiamy ciasto. Gotowe wkładamy na 30 minut do lodówki. 

Po tym czasie ciasto wykładamy i przeciskamy je przez maszynkę do ciastek. Jeśli takiej nie posiadacie możecie rozwałkować ciasto i wyciąć foremkami ciastka.

Piec w 180 stopniach 15-20 minut, aż będą lekko rumiane. Upieczone ciastka można przechowywać  w szczelnym pojemniku kilka tygodni.