CYTRYNOWIEC Z HERBATNIKAMI

"Lekko kwaskowaty, delikatny.. Jedno z najlepszych cytrynowych ciast jakie do tej pory piekłyśmy :P Polecamy!"

Justyna i Dorota

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na poncz:

• 1/2 szklanki letniej wody
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki cukru pudru

Składniki na krem budyniowy:

• 2 budynie śmietankowe
• 1/2 szklanki (125 ml) soku z cytryny
• 1 1/2 szklanki wody
• 2 żółtka
• 1 szklanka cukru
• 200 g masła

Składniki na piankę cytrynową:

• 600 ml śmietany kremówki (30%)
• 150 g serka mascarpone
• 2 opakowania galaretki cytrynowej

Składniki na polewę:

• 2 łyżki masła
• 3 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżki cukru pudru

Dodatkowo: 

• 21 herbatników

Wykonanie:

Upiec biszkopt (można dzień wcześniej). Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, dodać cukier i miksować aż cukier się rozpuści. Następnie dodać żółtka, zmiksować, a na koniec wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać do połączenia się składników. Formę o wymiarach 30 x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przelać masę. Piec w 180oC około 30-40 minut (do złotego koloru i suchego patyczka).

Przygotować masę budyniową. W garnku zagotować sok z cytryny, 1 szklankę wody i cukier. W osobnym naczyniu połączyć resztę wody z budyniami i żółtkami, dodać do gotującej się wody i gotujemy, aż zacznie bulgotać. Odstawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę i dodawać porcjami po łyżce masy budyniowej, aż powstanie gładki krem.

Biszkopt nasączyć ponczem . Wyłożyć na wierzch krem budyniowy, wyrównać nożem powierzchnię.

Następnie galaretki rozpuścić w 1 szklance wody, zostawić do ostudzenia. Śmietanę ubić na sztywną pianę, dodać ser mascarpone, miksować do połączenia, a następnie małym strumieniem wlewać chłodną galaretkę, zmiksować i wyłożyć na krem budyniowy, wyrównać. Na piankę wyłożyć herbatniki.

Przygotować polewę. W garnuszku roztopić masło, dodać sok z cytryny i cukier puder, połączyć, ostudzić i polać z wierzchu herbatniki. Ciasto schłodzić w lodówce przez 4 godziny (najlepiej na całą noc).

Źródło: Ciasto Cytrynowe na Herbatnikach