SERNIK TOFFI Z CZEKOLADĄ

 "W długi weekend mieliśmy gości, dla których oczywiście trzeba było upiec coś słodkiego. Sernik Toffi z Czekoladą to propozycja mojej mamusi, która poprosiła mnie, abym go upiekła. O ile mnie pamięć nie myli na naszym blogu sernika czekoladowego jeszcze nie było :). Sernik miał i pozytywne opinie i neutralne :)

Mama stwierdziła, że sernik jest dobry, jednak woli bardziej serniki waniliowe (ja również :P). A Wy jakie wolicie? :)"

 Składniki na masę serową (tortownica 20-23cm):

• 80 dag tłustego zmielonego sera
• 4 jajka
• 2 tabliczki (po 100g) dobrej gorzkiej czekolady
• ok 200 g masy kajmakowej
• 1 szklanka cukru pudru
• 1-2 łyżki mąki pszennej

Wykonanie: 

Czekolady rozpuszczamy na parze. Miksujemy ser z cukrem i mąką, aż składniki dokładnie się połączą, a następnie dodajemy po jednym jajku i dalej mieszamy. Z masy serowej odlewamy ok 1/3 do osobnego naczynia i łączymy tę część z masą kajmakową. Pozostałe 2/3 masy łączymy z rozpuszczoną schłodzoną czekoladą.

Do tortownicy, której dno jest wyłożone papierem wlewamy najpierw masę czekoladową, a następnie na nią nakładamy masę kajmakową. Całość lekko mieszamy widelcem od dna, aby uzyskać wzór marmurkowy.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160°C i pieczemy przez około 40 minut, do czasu, aż brzegi sernika stężeją, a środek pozostanie lekko galaretowaty.

Wyciągamy z piekarnika, okrawamy dokoła, aby zapobiec pękaniu i pozostawiamy do wystudzenia. Wystudzony sernik wkładamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

Uwagi:

- jeśli tortownica nie jest pierwszej jakości warto owinąć ją z zewnątrz folią aluminiową, masa może przeciekać;

- warto przyjrzeć się temu, co napisane jest na puszkach z gotowym kajmakiem. Najlepiej wybrać taki, który w składzie zawiera tylko mleko i cukier. Kajmak można też zrobić samodzielnie gotując przez około 2.5 godziny w garnku z wodą zamkniętą puszkę słodkiego skondensowanego mleka. Uważajcie tylko, aby woda nie wyparowała w trakcie gotowania i aby nie otwierać od razu gorącej puszki!

Źródło: Sernik