A LITTLE NIGHT CIRCUS CAKE

"Zdecydowanie ostatnio trafiam na przepisy, które jak dla nas są przepyszne.... :). Ciasto mimo, że jest w dużej mierze oparte ma maśle to jest bardzo delikatne. Masy również nie jest zbyt dużo więc jak dla nas jest to dodatkowa zaleta ciacha :). W oryginalnym przepisie było dużo więcej cukru ja go nieco zmodyfikowałam. 

Moim rodzicom szczególnie ten wypiek przypadł do gustu :). Gorąco Polecam!

P.S. Życzę udanej niedzieli w tak piękny i słoneczny dzień, szkoda czasu na siedzenie przy laptopie. Lepiej zajadać się pysznym ciastem na łonie natury :D:D"

Składniki na tortownicę o średnicy 20cm:

Ciasto białe:

• 95 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 55 g miękkiego masła
• 50g cukru
• 3/8 szklanki mleka
• 1 duże białko

Karmelowe ciasto

• 1/2 szklanki + 70 g cukru
• 140 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka  proszku do pieczenia
• 70 g miękkiego masła
• 1 duże jajko, 
• 1/2 szklanki mleka

Ciasto czekoladowe

• 95 g mąki pszennej
• 1/4 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
• 3/8 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 70 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru
• 1 jajko, lekko ubite
• 1/4 szklanki mleka

Masa  maślana:

• 120 g miękkiego masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 szklanka kwaśnej śmietany

Polewa Czekoladowa

• 150g czekolady gorzkiej
• 50g masła

Wykonanie:

Ciasto białe: Wymieszać razem składniki suche. Masło utrzeć razem z cukrem na puszystą masę. Do utartej masy dodawać stopniowo pierwsze składniki suche, potem mleko itd... kończąc na składnikach suchych cały czas ucierając. Osobno ubić białko na sztywną pianę i wmieszać delikatnie do całości. Gotową masę przelać do tortownicy. Piec w 180 stopniach 25 minut. Gotowe ciasto ostudzić na kratce.

Ciasto karmelowe: W garnku umieścić 1/2 szklanki cukru i zrobić karmel. Do gotowego karmelu wlać 1/2 szklanki wrzącej wody całość wymieszać (jeśli zrobiły się grudki cukru po wlaniu wody należy karmel jeszcze podgrzewać na średnim ogniu do rozpuszczenia cukru). Gotowy syrop karmelowy odstawić do wystygnięcia. Suche składniki połączyć w misce. Masło utrzeć w osobnej misce z cukrem, powoli wlewać syrop karmelowy (należy uważać, aby masa się nie zważyła). Dodać do całości jajko i ubijać kilka minut, aż wszystkie składniki dobrze się połączą :). Następnie dodawać na przemian składniki suche i mleko. Ciasto piec w 180 stopniach 35 minut. 

Ciasto czekoladowe: Suche składniki połączyć. Utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Mleko połączyć z jajkiem i stopniowo dodawać do ubitego kremu maślanego na przemian z mąką. Gotowe ciasto piec 30 minut w 180 stopniach.

Masa Maślana: Masło utrzeć z cukrem na puszysty krem, do utartej masy stopniowo dodawać kwaśną śmietanę (ważne aby składniki miały temperaturę pokojową, inaczej masa się zważy ) 

Polewa Czekoladowa: Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić, aby polewa lekko ostygła.

Przełożenie ciasta: 

ciasto czekoladowe-masa-ciasto karmelowe-masa-ciasto białe-masa-polewa czekoladowa

 

Źródło: Cake