SŁODKIE BUŁECZKI ORKISZOWE

"Od kilku dni miałyśmy wielką ochotę zjeść dobrą drożdżówkę :)... 

Przypadkiem siostra włączyła program "Rewolucja na talerzu" w którym to prowadzące zaproponowały właśnie słodkie bułeczki z mąki orkiszowej. 

Od razu zabrałyśmy się za pieczenie.

Wyszły fantastycznie! Są delikatnie słodkie, do tego mieszanka suszonych owoców...Mniam..:)

Gorąco Polecamy !"

Składniki na ok. 11 bułeczek:

- 3 szklanki mąki orkiszowej typ 1850
- 1 łyżeczka suchych drożdży
- 1 i ¼ szklanki ciepłego mleka (użyłyśmy 1 szkl.)
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżeczki soli
- 2-3 łyżki oliwy
- 1 szklanka owoców suszonych z grubsza posiekanych (śliwek,fig, daktyli, moreli, rodzynek) - my dałyśmy tylko śliwki,

Wykonanie:

Pokroić owoce. Do miski wsypać mąkę, drożdże, sól, miód i owoce. Dolać szklankę mleka i wymieszać ciasto, a następnie wyrobić je  ręcznie, oceniając czy jeszcze trzeba dolać mleka. Dodać oliwę i ponownie wyrobić ciasto. Powinno być miękkie, elastyczne, nie klejące się do rąk. Przykryć miskę folią i odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny. Potem podzielić ciasto na równe części i uformować bułeczki. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do wypieków i odstawić na kolejne pół godziny. Piec przez pół godziny w 180ºC. Podajemy z kefirem.

tradycyjna słodka bułka 300 ma kcal, nasza wersja 130

....................................................................................................................................

 

"Zdrowotne właściwości orkiszu"

 

 Mąka Orkiszowa

Mąka orkiszowa to nie tylko bogactwo smaku i aromatu, ale również wartości odżywcze

Charakterystyka

Zmniejszenie popularności ziarna orkiszu wyszło mu na dobre, nie zdążył on bowiem przejść popularnego w dzisiejszych czasach ulepszania. Dzięki temu jest on bardziej ceniony niż ziarno pszenicy zwyczajnej:

• badania przeprowadzone w Polsce wykazały, że ma o ok. 30 – 47% więcej białka.
• jest bogatszym źródłem błonnika pokarmowego
• występuje w niej łatwiej przyswajalny gluten w większej ilości
• zawiera więcej cynku, miedzi i selenu, a także witamin A, E i D
• aktywność witaminy E jest o 1/3 większa niż z pszenicy zwyczajnej
• zawiera znaczne ilości kwasu krzemowego, korzystnie wpływając na wygląd włosów, skóry i paznokci oraz na zdolność zapamiętywania
• wśród kwasów tłuszczowych dominuje w niej kwas linolenowy, który korzystnie wpływa na nasz organizm
• charakteryzuje się wyższym stopniem strawności i jakości biologicznej
• tłuszcz orkiszu zawiera więcej fitosteroli, dzięki którym obniża poziom cholesterolu we krwi

Zastosowanie
Zastosowanie mąki orkiszowej pozwala uzyskać intensywny aromat pieczywa i innych wypieków. Mąka ta świetnie nadaje się do naleśników, na zacierki, do zagęszczania sosów, wyrobu klusek i pierogów.

Źródło: Delima