SERNIK WANILIOWY Z WIŚNIAMI

"Od tygodnia miałam ochotę na sernik. Poprosiłam mamę, aby przyniosła "swojski" ser :).

Miałam również zamrożone wiśnie, które wykorzystałam do sernika. 

Ciasto na spodzie sernika jest bardzo cienkie (nie lubię zbyt grubego spodu), jeśli wolicie grubszy spód należy zrobić go z dwóch porcji.

Sernik jest delikatny, nie jest zbyt słodki (więc możecie dodać więcej cukru i miodu), jak dla mnie jest pyszny. 

Nie mam takiego ciasta z serem, które by mi nie smakował0 :P. Dodatek wiśni i polewy idealnie komponuje się z serem. Polecam !"

Spód:

• 1/2 szklanki mąki krupczatki 
• 1/4 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki kremówki
• 60 g miękkiego masła
• szczypta soli
• 2 łyżki cukru

Warstwa Wiśniowa:

• 200g wypestkowanych wiśni
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki wody

Masa Serowa:

• 700g zmielonego twarogu
• 1 1/2 szklanki mleka skondensowanego niesłodzonego
• 3 jajka
• laska wanilii
• 3 łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki golden syropu (możecie użyć miodu)

Polewa:

• 1 opakowanie jogurtu greckiego (400g)
• 5 łyżek gęstej śmietany 12  %
• 2 łyżki cukru waniliowego

Spód: Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy. Wkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkować ciasto na blacie posypanym mąką lub między dwoma foliami spożywczymi. Do przygotowanej tortownicy o średnicy 26 cm przenosimy ciasto na wałku i wyklejamy dokładnie formę. Wstawiamy do nagrzanego do 200°C piekarnika. Piec ok. 20 minut. Po tym czasie wyjąć i przestudzić.

Warstwa Wiśniowa: Wiśnie (ja użyłam mrożonych) przełożyć do rondelka i postawić na małym ogniu. Kiedy owoce puszczą sok dodać cukier. W szklance rozpuścić łyżkę mąki ziemniaczanej w 3 łyżkach wody. Wlać do wiśni i zrobić kisiel. Ostudzić i wyłożyć na podpieczony spód.

Masa Serowa: Laskę wanilii przeciąć na pół, nożem wyskrobać nasiona. Ser przełożyć do miski, dodać mleko skondensowane, jajka, cukier, ziarenka wanilii, całość  zmiksować. Następnie dodać golden syrop i mąkę.

Gotową masę serową (jest dość rzadka) wylać na wiśnie.

Pieczemy w kąpieli wodnej (uwaga: jeśli nie macie szczelnej formy, najlepiej tortownicę położyć na mniejszą blaszkę, a potem do większej blachy nalać wody, aby woda nie wsiąknęła do tortownicy i nie namoczyła spodu sernika)  w temp. 180 stopni przez ok. 1h 15 min.

Polewa: Wymieszać jogurt ze śmietaną i cukrem.

Upieczony sernik wyjąć delikatnie z piekarnika i wyłożyć na wierzch polewę. Rozsmarować i ponownie wstawić do piekarnika (bez kąpieli wodnej) na 15-20 min.

Sernik dobrze wystudzić i wstawić do lodówki na 6-8 godzin.

Źródło: Sernik (z moimi zmianami)