Są chyba jednymi z najbardziej charakterystycznych dodatków do żywności oraz ciast jakie występują. Dla wielu ludzi należą zarazem do najbardziej zbędnych substancji stosowanych w przemyśle spożywczym (oczywiście pod względem technologicznym) jak i tych dodatków, które są najbardziej efektowne marketingowo.
Na sklepowych półkach lub w internecie znajdziemy barwniki pod różnymi postaciami m.in.
- w żelu
- w płynie
- w proszku
- w spray'u
Jak dotąd sprawdziłyśmy barwniki w płynie i w proszku. Zdecydowanie wybrałybyśmy barwniki w proszku. Mają dłuższą datę ważności są bardzo wydajne ogólnie jakoś bardziej do nas przemawiają :D. Dają również bardzo intensywny kolor, dlatego jeśli chcecie zabarwić masę cukrową barwnikiem w proszku radzimy ubrać rękawiczki :P. Natomiast te w płynie są według nas najsłabsze. A Wy jakich używacie ?
Barwniki można ze sobą mieszać uzyskując wiele różnych kolorów :)
- żółty+czerwony = pomarańcz
- żółty+niebieski = zielony
- niebieski+czerwony (w niewielkich ilościach) = fioletowy
- niebieski+czerwony dużo = ciemny fioletowy = czarny
Jeśli chodzi o barwniki naturalne.....
Oczywiście możemy użyć: soku malinowego, soku z buraka lub soku ze szpinaku, kakao, kurkumę, kawę itd... Jednak kolor zdecydowanie będzie mniej intensywny.
Poniżej prezentujemy barwniki, które według nas warto zapamiętać i unikać szerokim łukiem artykuły spożywcze które
je zawierają w swoim składzie, ponieważ mają zły
wpływ na zdrowie:
Źródło: Barwniki
Ja używam barwników żelowych z Wiltona i jestem z nich zadowolona. Czasami też korzystam z barwników w proszku i tutaj masz rację, dają bardzo intensywny kolor. Ostatnio przywiozłam sobie z USA barwniki w spray'u i też są fajne. Polecam:)
OdpowiedzUsuńHmm...jeszcze nie używałam barwników spozywczych. Zawsze kojarzy mi się to z taką chemią...
OdpowiedzUsuńJa używam tylko tych w proszku, nie rozrzedzają masy i są bardzo wydajne.
OdpowiedzUsuńOgólnie nie ufam barwnikom ;)
OdpowiedzUsuńElwira Elwira: Cieszymy się, że blog się podoba :) Pzdr :*
OdpowiedzUsuńJa miałam okazję korzystać z barwników w proszku. Byłam zadowolona, bo już malutka ilość nadała całemu ciastu intensywnego, w moim przypadku pomarańczowego, koloru. Nie uważam, żeby barwniki były jakąś wielką chemią. Oczywiście zależy z czego są wykonane, to pewne, ale z dawką rozsądku da się znaleźć w sklepie takie dobre i zdrowe :) Pozdrawiam serdecznie!
OdpowiedzUsuńPomocy bardzo proszę o pomoc
OdpowiedzUsuńKupiłam barwniki spożywcze w proszku i chciałam zapytać jak mam połączyć barwnik z masa plastyczną muszę na sobotę upiec tort a nie mam zielonego pojęcia jak mam to zrobić prosze o pomoc podaje mój e-mail kamilan20@wp.pl z góry wielkie dzieki
Anonimowy: Odpowiedź przesłana ma mail :)
OdpowiedzUsuńPozdrawiamy!
Tutaj mam listę barwników i ich E-wyjaśnienia:
OdpowiedzUsuńhttp://www.barwniki.cba.pl/barwniki_spozywcze/e100.htm
(tylko czy na opakowaniu barwnika pisze dokładnie z którego E jest wytworzony?)
oraz dla ciekawostki ;)
http://ecostam.blox.pl/2010/08/Koszenila-barwnik-z-robakow.html
hihihihihihihihi :)
ja też potrzebuję fachowej pomocy!!!!! jak używać barwników, mam barwniki proszkowe!!!! chcę zrobić mojemu dziecku tort na roczek, i chcę aby był przełożony różnokolorowymi masami.... jak mam go dodać do gotowej masy? ile? a jak dodawać barwniki do ciasta? przed pieczeniem?.... nie mam zielonego pojęcia ;-( proszę o pomoc, mój e-mail to killer116@o2.pl. pozdrawiam gorąco ;-* Asia
OdpowiedzUsuńBarwniki w proszku sa bardzo intensywne, dlatego daje się go troszkę 1/4 łyżeczki (nawet jeszcze mniej). Jeśli chodzi o ciasta to dodaje się je przed pieczeniem. Najlepiej do kieliszka dać troszkę barwnika, 2-3 kropelki wody, aby barwnik się rozpuscił :). Nastepnie dodajesz do ciasta i pieczemy :) Z masa jest podobnie :). Jeśli będziesz mieć zbyt słabo intensywną masę to zawsze możesz dodać więcej barwnika :)
OdpowiedzUsuńBarwniki Są bardzo intensywne dlatego dozuje się je 50mg - 100mg na kg/litr !!! Nie żadne 1/4 łyżeczki taka dawka to trucie się !!!! 1/4 łyżeczki to by starczyła na 50 kg produktu.
OdpowiedzUsuńLudzie trochę rozsądku !!!!
Zakładając że całe ciasto ma ważyć około 1kg a chcemy je zabarwić na kilka kolorów wystarczy po ok 10/20mg barwnika na kolor (taką ilość w domu bez wagi do 3 miejsc po przecinku to ciężko odmierzyć).