CIASTO FILO (phyllo pastry) Z RICOTTĄ, POREM, PAPRYKĄ, GROSZKIEM I RYBĄ

"Wstyd się przyznać, ale po raz pierwszy jadłam ciasto filo i już wiem, że nie ostatni raz 

w życiu. Chodź do tej pory to ciasto francuskie było moim ulubionym, to teraz to ciasto skradło moje serce:).  Jest bardzo lekkie, kruche i delikatne. Z rybno - warzywnym nadzieniem jest przepyszne."

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta filo;

na farsz:

• 2 - 3  łyżki oliwy;
• 1 cebula;
• 1 por;
• pół czerwonej papryki;
• mała puszka zielonego groszku (300g);
• 250 g sera ricotta;
• sól/kucharek, pieprz;
• łyżka posiekanego koperku;
• 500 g dowolnej świeżej lub mrożonej ryby (panga, tuńczyk, dorsz itp.)

Ryby doprawić dzień wcześniej. W przypadku mrożonych filetów uprzednio osuszyć je ręcznikiem papierowym. Każdy filet skropić niewielką ilością oliwy, doprawić solą oraz pieprzem. Dodatkowo można wetrzeć w każdy kawałek posiekany koperek. Wstawić do lodówki na noc. 

Farsz:

Na patelni rozgrzać oliwę, wsypać pokrojoną w drobną kostkę cebulkę i podsmażyć na złoty kolor. Następne podlać zrumienioną cebulkę ok. 0,5 szklanki wody i wsypać pokrojony por oraz paprykę. Dusić pod przykryciem ok 10 - 15 minut, aż warzywa będą miękkie. Zdjąć pokrywę, wsypać groszek oraz ricottę. Wszystko dokładnie ze sobą połączyć. Doprawić solą/kucharkiem, pieprzem oraz świeżym koperkiem. Dusić na wolnym ogniu, miesząc co jakiś czas, aż nadmiar wody odparuje, a nadzienie będzie gęste. Odstawić do wystygnięcia. 

Na patelni rozgrzać ok. łyżkę oliwy (ryby były również skropione oliwą).  Obsmażyć je z obywu stron. 

Ciasto filo, arkusz po arkuszu, smarować cienką warstwą masła/oliwy (pędzelkiem) i układać w natłuszczonej formie, tak by jego brzegi wystawały ponad tortownicę. Układać arkusze na zmianę, obracając formę o 90º przy wkładaniu kolejnej warstwy ciasta filo. Tak wyłożyć 8 arkuszy.



Tak przygotowaną formę wypełnić nadzieniem, a na nie rołożyć kawałki ryby. Wszystkie rogi ciasta, które wykładaliśmy poza ranty formy, złożyć na ciasto, przykrywając nadzienie. 

Piec w temperaturze 190ºC przez około 25-30 minut aż wierzch będzie lekko brązowy. Po wyjęciu z piekarnika odczekać 10 minut przed krojeniem (ja oczywiście głodna od razu zabrałam się za krojenie:)).



Smacznego!