CIASTECZKA RAFAELLO

"Dziś przepis na KULECZKI RAFAELLO:) 

Nieco inne od tych, które kupujemy w sklepach, ale równie pyszne. Mój Ł:* je uwielbia - potrafi zjeść ich ogromną ilość...:D Ja również je bardzo lubię, są inne niż dotychczasowe ciasteczka na blogu: miękkie z chrupiącym migdałem w środku. Polecam!"

Dorothy

Składniki (na około 50 kuleczek):

• 20 dag masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 jajka
• 200 g wiórek kokosowych
• 170 g herbatników (użyłam petit beurre)
• 50 sztuk migdałów lub orzechów laskowych

Wykonanie:

Masło utrzeć na puszystą masę, cały czas ucierając dodać partiami cukier puder i jajka. Na koniec do masy dodać wiórki kokosowe (około 5 łyżek wiórek odsypać) i wymieszać. Powstałą masę włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Herbatniki pokruszyć, dodać do masy i wymieszać. Z masy formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego, w środek każdej włożyć migdał (bez skórki) lub orzech laskowy (obrany ze skórki). Każdą kuleczkę obtoczyć w wiórkach kokosowych (wcześniej odsypanych – użyłam więcej). Kuleczki schłodzić i przechowywać w lodówce.

źródło: Kuleczki Rafaello