WALENTYNKOWA POSYPKA CUKROWA

Walentynki coraz bliżej, dlatego z tej okazji zrobiłam posypkę cukrową w kształcie serduszek. Jest bardzo prosta w wykonaniu. Trzeba tylko poświęcić troszkę czasu na zrobienie serc (wychodzi ich sporo z jednego białka).

Posypka może mieć różne kształty, kolory.

Justyna

Składniki na lukier:

• białko jajka kurzego (wyparzonego i umytego przed rozbiciem)
• cukier puder

Wykonanie:
Do lekko roztrzepanego białka dodawać stopniowo cukier (nie podawałam ile ponieważ to zależy do wielkości białka) aż do uzyskania gęstej masy. Ucierać kilka minut aż lukier stanie się gładki. Kiedy już lukier będzie odpowiednio gęsty barwimy go barwnikami w proszku na dowolny kolor. 

Gotowy lukier przekładamy do woreczka, odcinamy róg 1-2mm. Wtedy serduszka są małe, jeśli odetniecie więcej to serca będą większe.

Tutaj jest filmik jak zrobić serduszka. Gotowe odstawiamy do wyschnięcia na ok. godzinę.

Posypkę zamkniętą w szczelnym pojemniku możecie trzymać miesiącami.

KRUCHE CIASTECZKA Z LUKREM KRÓLEWSKIM

Kilka dni temu dowiedziałam się o konkursie na stronie tortownia.pl. Zadaniem konkursowym jest upieczenie i udekorowanie kruchych ciasteczek. Przyznam, że to był mój pierwszy raz.... i wcale nie jest to takie łatwe :). Jednak uważam, że poszło mi nie najgorzej z resztą sami oceńcie :). 

Nagrodą w konkursie jest szkolenie na temat dekoracji tortów w stylu angielskim. Jest to atrakcyjna nagroda, no i może mi  się udać z Wasza pomocą. Na tej stronie możecie na nas zagłosować :P. 

Pozdrawiam i życzę udanej niedzieli !! :*

Justyna

Składniki na ok. 18 ciasteczek:

• 125g masła
• 1 jajko
• 150g mąki pszennej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki cukru 

Lukier królewski:

• 250g cukru pudru
• 1 białko 
• łyżeczka soku z cytryny

Wykonanie:

Miksuj masło z cukrem na lekko kremową masę, dodaj jajko i ekstrakt. Przesiej połowę mąki do miski i zmieszaj z masą. To samo zrób z drugą częścią mąki i jeszcze raz wymieszaj składniki. Zagnieść gładkie ciasto, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na pół godziny. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Rozwałkuj ciasto na oprószonej mąką stolnicy na grubość ok. 4mm. Przygotuj ciasteczka używając foremki w kształcie serca. Ułóż ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 10 - 15 minut, po pieczeniu odstaw do wystygnięcia.

Lukier królewski: Przesiej cukier puder do miski. Dodaj białko i sok z cytryny, a następnie ubij składniki. Uzyskana konsystencja powinna być gładka i lśniąca. Lukier jest gotowy kiedy tworzy sztywny stożek. 

Aby udekorować serca w taki sposób jak na zdjęciu należy podzielić lukier do 3 miseczek. Do pierwszej dodać odrobinkę wody do uzyskania średnio gęstego lukru. Do drugiej dodajemy czerwony barwnik i odrobinę wody. Do 3 miski różowy barwnik i odrobinę wody.

Na początku obrysowujemy kontury serca przez rękaw cukierniczy (ja obrysowałam wszystkie ciastka, a potem do 1 miski dodałam jeszcze wody aby lukier był płynny, dzięki temu mogłam wypełnić ciastka). 

Po wypełnieniu lukrem białym ciastek narysowałam na lukrze trzy poziome pasy czerwone w równych odstępach. Zanurzyłam wykałaczkę w lukrze i zaczynając od górnej krawędzi ciastka przeciągnęłam pionowo linię przez paski czerwone. Następnie przesunęłam wykałaczkę w bok i przeciągnęłam linię w przeciwnym kierunku przez czerwone paski. 

Oto kilka zdjęć, które mam nadzieję rozjaśnią Wam mój opis dekoracji :). 

(Zdjęcia pochodzą z czasopisma "Dekoracja Ciast")

DEKORACJE CZ. II - MASA CUKROWA

Dziś dekoracje z masy cukrowej. Zrobiłam różyczki oraz kokardkę, którą można fajnie wykorzystać przy ozdabianiu tortów :). Mam nadzieję, że Wam się spodoba :)

Jak zrobić róże...?

Róże robi się bardzo łatwo, można zrobić mniejsze lub większe to zależy tylko od Was. Na zdjęciach poniżej pokazane jest jakie to łatwe i szybkie w zrobieniu :)

Zaczynamy oczywiście od "zafarbowania" naszej masy cukrowej na kolor czerwony, różowy itd... Użyłam barwnika w proszku. Masę należy dobrze wyrabiać, aby uzyskać wybrany kolor.

Następnie masę rozwałkowujemy i wykrawamy 7 kół (im większe tym większe będą róże), które potem sklejamy ze sobą (patrz niżej zdjęcie). Do sklejenia masy cukrowej można użyć białka z jajka, specjalnego kleju jadalnego, lukru królewskiego lub po prostu delikatnie zwilżyć wodą :)

Masa cukrowa dobrze się rozwałkuje jeśli delikatnie posmarujecie ją oliwą lub dodacie odrobinkę masła. Gotowy zwinięty rulonik kroimy na połówki i powstają na 2 róże. Płatki róż można delikatnie wywinąć na zewnątrz wtedy będzie ładniej wyglądać :).

Kokardka z masy cukrowej....

Na początku rozwałkowujemy masę plastyczną i wycinamy prostokąty (zrobiłam średniej wielkości kokardę moje prostokąty miały wymiary : 13cm x 5 cm). Następnie sklejamy je i wkładamy do środka jakiś rulonik, dzięki temu kokarda nie będzie taka płaska :).

Potem zginamy sklejone prostokąty jak na zdj. poniżej :).

Następnie łączymy ze sobą dwie części, a potem dodatkowo wycinamy mały prostokącik, który nakładamy na sklejone części kokardy. Gotową kokardę można nałożyć na tort.

MASA CUKROWA

 

"W końcu musiał być ten pierwszy raz... Zrobiłam masę cukrową, która wyszła idealna :). Robi się ją bardzo szybko, dzięki niej można pięknie przyozdobić torty lub zrobić ciekawe dekoracje :). 

Już niebawem dowiedziecie się jak zrobić różyczki i kokardę z masy cukrowej :). "

 

Składniki:

• 800 g cukru pudru (możliwe, że będzie mniej, stopniowo dodawać)
• 3 łyżeczki glukozy
• 3 łyżeczki żelatyny
• 50 ml gorącej wody

Wykonanie:

Do szklanki nalewam ok 50 ml gorącej wody. Do gorącej wody dodaję żelatynę i dokładnie mieszam aż się rozpuści. Następnie dodaję glukozę i też mieszam.

 

Na stolnicę wysypuję trochę cukru pudru (tak ze 3 szklanki) i wlewam powoli żelatynę. Mieszam, a jak już złapie troszkę cukru pudru to zaczynam zagniatać. Gniotę dosypując puder.

Masa bez problemu wchłonie cały przygotowany cukier puder (a przynajmniej powinna, dlatego cukier należy dodawać partiami). Gotową masę możecie barwić barwnikami spożywczymi.

Masę wałkuje się najlepiej na blacie posmarowanym lekko olejem. Drugi sposób to wałkowanie na blacie omączonym np. mąką ziemniaczaną, ale moim zdaniem lepszy jest sposób z olejem.

Niewykorzystaną masę możecie trzymać w szczelnie zamkniętym woreczku foliowym w lodówce i wykorzystać przy kolejnej okazji (po prostu trzeba ją ogrzać w dłoniach przed ponownym użyciem (dopisek: to jak z plasteliną/modeliną, trzeba lukier ugrzać i wyrobić na nowo, by był plastyczny)).

Uwagi:

1. Bez glukozy nie wychodzi. Glukoza jest potrzebna, inaczej masa się kruszy i wcale nie jest plastyczna. Glukozę można kupić w każdym sklepie spożywczym.

2. Masa szybko wysycha, nieużywany kawałek najlepiej zawinąć w przezroczystą folię lub wilgotną szmatkę.

3. Cukier puder dodajemy stopniowo!!! nigdy cały naraz, stopniowo. Może się okazać, że wystarczy go mniej troszkę lub więcej.

4. Jeśli masę rozwałkowujemy najlepiej blat posmarować olejem.

5. Jeśli nie wykorzystacie całej masy za jednym razem można ją trzymać w lodówce. Aby masa stała się plastyczna po wyjęciu z lodówki należy ją ogrzać w dłoniach lub włożyć do mikrofali na kilka sekund.

Źródło: Masa Cukrowa

DEKORAJE CIAST CZ 1 : PORTRET Z CZEKOLADY

"Na naszym blogu powstanie nowy cykl postów dotyczący robienia różnych dekoracji na ciasta, torty. Dzisiaj pokażemy Wam jak namalować twarz za pomocą czekolady."

Potrzebne będą:

1. ok. 75g czekolady gorzkiej (dobrej jakości) na średniej wielkości portret

2. 100g czekolady białej

3. portret z rysami twarzy

4. wykałaczki

5. woreczki na mrożonki

6. nożyczki

7. kawałek tektury

8. papier pergaminowy lub folia przeźroczysta

Na początku portret, który będziemy malować przerabiamy w programie do obróbki zdjęć np. Paint Shop, Corel itd... Drukujemy rysy twarzy....(ja wydrukowałam normalne zdjęcie :D ).

Następnie zdjęcie naklejamy na tekturkę, a na nią naklejamy przeźroczystą folię (ja użyłam woreczka na mrożonki) po której będziemy malować czekoladą.

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Nakładamy ją do woreczka i ucinamy delikatnie róg woreczka (jak najmniej należy uciąć, wtedy cieniej będziecie mogli malować czekoladą).

Na początku pomalowałam kontury i włożyłam na 3-5 min do zamrażarki.

Potem wypełniłam włosy czekoladą i rozprowadzałam ją delikatnie. Następnie rysowałam wykałaczką oczy, nos i usta.

Po narysowaniu wszystkich rys. Rysunek wkładamy do zamrażarki na 10-15 minut. W tym czasie rozpuszczamy białą czekoladę w kąpieli wodnej. Wkładamy do woreczka odcinamy róg i całą powierzchnię zamalowujemy białą czekoladą (nie powinna być za bardzo ciepła). Wkładamy do zamrażarki na 15 minut, aż czekolada stężeje.

Po tym czasie odklejamy całą twarz z foli i mamy gotowy portret !. Można go nałożyć na tort lub ciasto.

Zrobiłam portret mojego taty na urodzinki, co prawda nie jest tak idealny no, ale jak na pierwszy raz to chyba nieźle poszło :P Chyba troszkę jest podobny ? :)

Więcej możecie również przeczytać na temat malowania czekoladą na tej stronie :).