CIASTO KRUCHE Z RABARBAREM, DAKTYLAMI I SKÓRKĄ POMARAŃCZOWĄ

"Dziś przepis na wiosenne ciasto z rabarbarem wzbogacone słodyczą daktyli oraz aromatem skórki pomarańczowej. Ciasto idealne na nadchodzący majowy weekend:)."

Dorota i Justyna

Składniki na ciasto kruche:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru pudru 
• 185 g masła
• 3 duże żółtka
• 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany

Nadzienie:

• 500 g rabarbaru
• nasiona z 1 laski wanilii (lub 2 łyżeczki ekstraktu w wanilii)
• 2-3 łyżki cukru
• 2 łyżki płynnego miodu
• 125 g suszonych daktyli
• skóra otarta z jednej niedużej pomarańczy

Kruszonka:

• 150 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 50 g cukru
• 125 g masła (schłodzone)
• 16 g cukru waniliowego

Makę przesiać razem z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać pokrojone na kawałki masło i dokładnie posiekać. Dodać żółtka i śmietanę, zagnieść szybko ciasto, uformować w wałek, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Ciasto zetrzeć na grubej tarce na blaszkę o wymiarach 20 x 30 cm cm i dokładnie wylepić nim dno. Podpiec w piekarniku, aż będzie lekko złociste (ok. 10-15 minut), lekko wystudzić.

Z rabarbaru usunąć twarde końce, umyć i posiekać na mniejsze kawałki. Na patelnię (najlepiej z nieprzywierającą powłoką) wyłożyć rabarbar, cukier, nasiona wanili, miód oraz daktyle. Przykryć i dusić do miękkości na bardzo wolnym ogniu. Zdjąć pokrywę i zwiększyć ogień w celu odparowania nadmiaru płynów. Co jakiś czas przemieszać masę łyżką, całość ma mieć gęstość konfitury. Nie musi ona być jednak zbyt bęsta, gdyż w trakcie pieczenia również odparuje. Pomarańczę sparzyć wrzątkiem, zetrzeć z niej skórkę i dodać do masy rabarbarowej, wymieszać. Odstawić i ostudzić.

Do miski przesiać mąki, dodać cukier i pokrojone na kawałki zimne masło. Rozcierać palcami masło z resztą składników, aż powstanie kruszonka.

Przestudzone ciasto posmarować konfiturą rabarbarową i posypać kruszonką.

Piec około 30 - 40 minut w temperaturze 180ºC. Przestudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

KRUCHE CIASTECZKA CYTRYNOWE Z PINEAPPLE CURD

"Kolejny przepis na wykorzystanie ananasowego curdu, który pojawił się jakiś czas temu na blogu :).

Połączenie cytryny i ananasa, czemu nie?... Kruche ciasteczka z kremem idealne do popołudniowej kawy."

Justyna

Składniki na ok. 25 ciastek:

• 225g mąki pszennej
• 40g cukru pudru
• 125g schłodzonego masła
• 1 jajko, roztrzepane
• starta skórka z 1 cytryny
• 2 łyżki soku z cytryny

Masa:

• 70g miękkiego masła
• 2 łyżki cukru pudru (można dać więcej)
• 150g ananasowego curdu (z tego przepisu)

Wykonanie:

Mąkę przesiać z cukrem pudrem do miski. Dodać pokrojone w kosteczkę masło. Opuszkami palców "wcieramy" masło do mąki z cukrem, aż powstanie kruszonka. Następnie dodajemy jajko, sok i skórkę ze sparzonej wrzątkiem cytryny. Wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie. Gotowe wkładamy do lodówki na 30 minut.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i wykrawamy ciasteczka dowolnego kształtu. Układamy na blaszce, pieczemy w 175 stopniach ok. 15-20 minut do zarumienienia. Upieczone ciastka układamy na kartce do wystygnięcia, w tym czasie przygotowujemy masę.

Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą gładką masę, dodając stopniowo po łyżce ananasowego curdu. (Należy pamiętać, aby wszystkie składniki miały temp. pokojową inaczej masa może się "zważyć" !)

Ciasteczka przekładamy masą, posypujemy cukrem pudrem i zjadamy ! :) Smacznego!

KREMÓWKA Z MASĄ KRÓWKOWĄ I SOLONYMI ORZESZKAMI ZIEMNYMI

"Kto z Was nie lubi kremówki...? Domyślam, że większość z Was nie potrafi się jej oprzeć:). Dzisiejszy przepis na kremówkę jest w nieco zwariowanej wersji, ale gwarantuję Wam, że  jest równie pyszyna i znika równie szybko jak ta tradycyjna! Gorąco polecam:)

Dorota

Składniki na blaty:

• 2 płaty gotowego ciasta francuskiego (najlepiej robionego na maśle) każdy po ok. 320 g

Składniki na krem:

• 500 ml śmietany kremówki (36% tłuszczu)
• 250 g serka mascarpone
• nasiona z jednej laski wanilii (można zastąpić łyżeczką pasty waniliowej lub 20 g cukru waniliowego)
• 2 - 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• 1 puszka masy krówkowej (390g)
  
• 100 g orzeszków ziemnych solonych

2 płaskie blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć na nie płaty ciasta francuskiego i ponakłówać widelcem. Pozostawić ciasto na blaszkach do uzyskania temperatury pokojowej. Piec w tempreturze 200 stopni około 20 - 30 minut do uzyskania złocistego koloru. W czasie pieczenia blatów ciasto będzie rosło i powstaną nierówności, które należy nakłówać co jakiś czas, aby ciasto nie było zbyt wyrośnięte. Upieczone balaty wyłożyć na kratkę i odstawić do wystygnięcia.

Głęboką blaszkę o wymiarach ok: 20 x 30 cm wyłożyć papierem. Każdy z upieczonych blatów przyciąć (najlepiej nożem z piłką) do wymiarów blaszki. Włożyć do niej pierwszy z blatów. 

Masę krówkową rozpuścić w kąpieli wodnej, w celu uzyskania bardziej płynnej konsystencji.  Rozłożyć ją równomiernie na pierwszym blacie. Należy to robić sprawnie, gdyż masa szybko gęstnieje. 

Orzeszki ziemne posiekać na mniejsze kawałki i posypać po masie krówkowej.

Śmietanę kremówkę ubić z ziarenkami wanilii. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i dalej ubijać (nie ubijać kremówki zbyt długo, może się z niej oddzielić masło). Stopniowo dodawać serek mascarpone i wymieszać dokładnie łyżką. Gotowy krem rołożyć równomiernie na gotowym blacie z orzeszkami i masą krówkową. Przykryć drugim płatem ciasta (stroną nakłówaną widelcem do masy śmietankowej). Wstawić do lodówki na ok. 1h. Przed podaniem obficie oprószyć cukrem pudrem. 

Smacznego!

SERNIK Z KWAŚNĄ ŚMIETANĄ I ANANASOWYM CURDEM

"Taki oto sernik gościł na naszym Wielkanocnym stole. Bez spodu, z dużą ilością sera (aż 1,5kg :P), z dodatkiem drobnych wiórek kokosu. Wierzch z kwaśną śmietaną i ananasowym curdem. Nikogo nie muszę przekonywać, że wyszedł fantastycznie !"

Justyna

Składniki:

• 1 kg zmielonego twarogu
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 6 jajek
• 150 ml śmietany 30%
• 25g cukru wanilinowego
• 1 szklanka drobnych wiórek kokosu

Wierzch sernika:

• 1 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• 2 łyżki cukru pudru
• ok. 150 g ananasowego curdu z tego przepisu

Wykonanie:

Do misy miksera włożyć ser, cukier i mąkę. Miksować na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita. Dodawać po jednym jajku cały czas miksując.

Następnie wlewamy śmietankę, całość zmiksować na małych obrotach do połączenia się składników.

Masę wylać do przygotowanej formy o wymiarach 20 cm x 35 cm, wstawić do środkowej części piekarnika, nagrzanego do 180 stopni. Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez kolejne 1 i 1/2 godziny, do czasu aż masa serowa się zetnie (środek może pozostać nieco luźniejszy).

Sernik wyjąć z piekarnika i rozprowadzić na nim śmietanę wymieszaną z cukrem. Do rękawa cukierniczego nakładamy ananasowy curd. Wyciskamy na powierzchni sernika poziome paski curdu w równych odstępach. Następnie wykałaczką przecinamy pasy sernika, aby powstał wzorek. Sernik wstawić z powrotem do piekarnika na kolejne 15 minut.

Gotowy wyjąć z piekarnika o ostudzić na kratce, a następnie włożyć do lodówki najlepiej na całą noc.

TORT Z MUSEM CZEKOLADOWYM I Z MANGO

"Bałam się tego eksperymentu tym bardziej, że tort ten był robiony z myślą o gościach, którzy odwiedzili Nas w czasie świąt. Mango i czekolada?.... Hm... Czas wypróbować!

Efekt był powalający! Tort wyszedł wysoki, delikatny. Mango idealnie wkomponowało się w całość :). Spodobał mi się kontrast kolorów w cieście. 

Zrobienie zdjęcia ciasta graniczyło z cudem za sprawą brzydkiej pogody, braku światła... Jednak po wielu próbach udało się :)

Goście byli zachwyceni, a ja bardzo zadowolona widząc jak kawałki tortu znikają z talerzy :D. Polecam!!"

Justyna

P.S. Bardzo prosimy nie wykorzystywać Naszych zdjęć. Nie wszyscy zdają sobie sprawę z tego ile trzeba poświęcić czasu i pracy.

Tymczasem ktoś potem je kopiuje i podpisuje się swoim imieniem i nazwiskiem.

Dziękujemy za maile od czytelników, którzy informują Nas o tak nieprzyjemnych sytuacjach, których miejmy nadzieję, będzie coraz mniej :).

J&D

Składniki na biszkopt czekoladowy:

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju

Mus Czekoladowy:

• 700 ml śmietany 30%
• 300 g gorzkiej czekolady (70% kakao) 
• 100 g mlecznej czekolady

Galaretka z Mango:

• 1 duże mango
• 3 łyżeczki żelatyny
• 2-3 łyżki cukru
• 50 ml wody

Dodatkowo:

• 300ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru 
• 1 smietan-fix

Wykonanie:

Osobno ubijamy białka dodając stopniowo po łyżce cukru. Do ubitej sztywnej piany dodajemy żółtka, miksujemy. Następnie dodajemy przesiane obie mąki wymieszane z kakao i proszkiem do pieczenia (koniecznie przesiejcie, wtedy ciasto ładnie Wam wyrośnie, bez żadnych "górek"). Na koniec dodajemy olej. Delikatnie mieszamy masę łyżką. Gotowe ciasto wykładamy na tortownicę o średnicy 25 cm. Pieczemy w 180 stopniach 25 minut. Upieczony biszkopt należy przekroić na pół.

Mus Czekoladowy: Kremówkę i połamane czekolady umieszczamy w misce i ustawiamy na garnku z gotującą się wodą. Co jakiś czas mieszamy trzepaczką by topiąca się czekolada połączyła się ze śmietanką. Po zdjęciu z garnka jeszcze raz mieszamy by pobyć się grudek.

Masę śmietanowo czekoladową studzimy do temperatury pokojowej a następnie wkładamy do lodówki na 4 godziny. Po tym czasie masę przekładamy do misy miksera i ubijamy masę na najszybszych obrotach. Masa jest gotowa kiedy konsystencją będzie przypominać ubitą śmietanę.

Bita śmietana:  Schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem na sztywno. Pod koniec dodajemy śmietan fix.

Galaretka z Mango: Mango obieramy, kroimy w kostkę i blendujemy na puree. Wodę zagotowujemy z cukrem i dodajemy żelatynę. Mieszamy, aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Do gotowego puree dodajemy rozpuszczoną mieszankę. Odstawiamy na kilka minut do lodówki, aż galaretka zacznie tężeć.

Oba blaty biszkoptu nasączamy dowolnym alkoholem. Ja nasączyłam likierem czekoladowym. Jeden z blatów ponownie umieszczamy w tortownicy, zapinamy obręcz i wykładamy mus czekoladowy. Następnie kładziemy drugi blat biszkoptowy, bitą śmietanę. Na wierzch wylewamy tężejącą galaretkę z mango. Gotowy tort wkładamy do lodówki na 4-5 godzin. Smacznego! 

MAZUREK (WIOSENNY) Z MALINAMI I GALARETKĄ

"Szczerze mówiąc to nigdy nie przepadałam za mazurkami... są bardzo słodkie. 

Tym razem postanowiłam zrobić moją wiosenną wersję mazurka - (tak na marginesie mam nadzieję, że w końcu wiosna do nas zawita).

Ciasto kruche przełożone powidłami śliwkowymi, maliny, ciasto ucierane i galaretka. Pychota!

Połączenie słodkich powideł, kwaskowatych malin... Cudo.

Jestem dumna z efektu jaki otrzymałam, mam nadzieję że i Wam się spodoba :)." 

Justyna

 

P.S. W dzień Święta Wielkanocnego życzymy Wam jajka smacznego, świąt pogodnych i radosnych oraz tchnienia wiosny.

WESOŁEGO ALLELUJA !!

 Justyna i Dorota

Składniki na ciasto kruche:

•  225g mąki pszennej
• 30g cukru pudru
• 125g schłodzonego masła
• 1 jajko, roztrzepane

Ciasto Ucierane:

• 150g mąki pszennej
• 50g cukru
• 2 małe jajka
• 70g masła

Dodatkowo:

• 125g świeżych malin
• 2 galaretki o smaku owoców leśnych
• 1 szklanka powideł śliwkowych
• 700 ml wody

Wykonanie:

Mąkę z cukrem przesiać do miski, dodać pokrojone w kostkę masło oraz jajko. Całość wyrobić i odstawić do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie ciasto podzielić na 2 części i rozwałkować na blaszki o wymiarach: 20 x 20 cm. Piec w 180 stopniach 20 minut.

Upieczone blaty kruchego ciasta przekładamy powidłami śliwkowymi. Na wierzch ciasta wyciskamy przez rękaw cukierniczy pasy z ciasta ucieranego w odstępach (ok. 1-2cm).

Pieczemy ciasto przez 20 minut w 180 stopniach. Gotowe ostawiamy do wystygnięcia.

Ciasto Ucierane: Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy stopniowo jajka cały czas miksując. Na koniec dodajemy przesianą mąkę. 

Do zagotowanej wody wsypujemy galaretki i mieszamy. Odstawiamy, aż galaretka zacznie tężeć. Do "przerw" między ciastem ucieranym wykładamy maliny, które zalewamy tężejącą galaretką. Gotowe ciasto odstawiamy, aby galaretka całkowicie się ścięła :).

BABECZKI Z ORZECHAMI I KREMEM KASZTANOWYM

"Z ciężką walizką załadowaną książkami cukierniczymi, przepisami oraz nowymi talerzami znalezionymi w ciucholandzie wróciłam do domu na święta :). Oczywiście nie byłabym sobą gdyby już pierwszego dnia czegoś nie upiekła. 

Postanowiłam zrobić coś z kremem kasztanowym, który bardzo mnie intrygował. 
Krem sam w sobie jest dość słodki, w smaku przypomina mi suszone daktyle :).

Dodałam go do babeczek z orzechami, które wyszły idealne !!"

Justyna 

Składniki na ok. 7 babeczek:

• 125g masła
• 150g kremu z kasztanów
• 40g zmielonych orzechów włoskich
• 80g posiekanych orzechów włoskich
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 2 łyżki kakao
• 1/4 szklanki wody
• 3 łyżki cukru
• 60g czekolady mlecznej

Wykonanie:

Masło, wodę, cukier i krem kasztanowy wkładamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia. Gdy tylko się zagotuje zdejmujemy z ognia i odstawiamy, aby całość przestygła, może być lekko ciepłe.

Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy, następnie dodajemy do tego zmielone orzechy i 40g posiekanych orzechów, dokładnie mieszamy.

Białka ubijamy na sztywną pianę, żółtka dodajemy do miski z suchymi składnikami. Do mąki dodajemy rozpuszczony tłuszcz cały czas miksując. Gdy masa jest dokładnie wymieszana dodajemy ubite białka. Całość mieszamy szpatułką, delikatnie.

Przekładamy ciasto do foremek na babeczki. Pieczemy 30 minut w temperaturze 175ºC. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem, jeśli ciasto jest nie dopieczone (zależy od piekarnika) wydłużamy czas pieczenia o kilka minut. Babeczki wyjmujemy z formy gdy przestygną. 

Dekorujemy je roztopioną czekoladą i posypujemy pozostałymi orzechami.

TARTA CZEKOLADOWA Z KREMEM KINDER BUENO, ORZECHAMI I BITĄ ŚMIETANĄ

" Za oknem pochmurno i zimno. Z nie cierpliwością czekam na słoneczne, ciepłe dni. Zanim to jednak nastąpi... 

Dla osłody przygotowałam przepis na eksperymentalną tartę z dodatkiem domowego kremu "Kinder Bueno". 

Połączenie orzechów, czekolady, kremu oraz lekkiej bitej śmietany wyszło super :)."

Justyna

Składniki na ciasto kruche:

• 270 g mąki,
• 100 g cukru pudru,
• 3 żółtka,
• 200 g masła
• 30g kakao

Nadzienie:

• 100g kremu "Kinder Bueno" z tego przepisu
• 70g gorzkiej czekolady
• 50g zmielonych orzechów laskowych
• 600g śmietany kremówki 
• 2 śmietan-fixy

Wykonanie:
Zagniatamy na stolnicy mąkę, kakao z cukrem pudrem i kawałkami masła. Wyrabiamy do chwili, aż masa będzie przypominać kruszonkę. Dodajemy żółtka i znów zagniatamy. Wyrabiamy do czasu, aż ciasto stanie się zwarte i jednolite. Wkładamy do lodówki. Niech tam "odpocznie" przez 2 godziny. Rozwałkowujemy ciasto na 1/2 cm - na pergaminie. Przenosimy je do formy, pergamin usuwamy. Wylepiamy formę ciastem. Pieczemy tartę 30 min w 175 stopniach. Upieczoną studzimy na kratce.
Nadzienie: Schłodzoną śmietanę ubijamy z 3 łyżkami cukru pudru, pod koniec ubijania dodajemy śmietan-fixy.
Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej z 2 łyżkami masła. Odstawiamy do wystygnięcia.

Na upieczone ciasto kruche rozsmarowujemy krem "Kinder Bueno", następnie wylewamy czekoladę i posypujemy zmielonymi orzechami. Na koniec wykładamy bitą śmietanę. 
Gotową tartę trzymamy w lodówce. Przed podaniem tartę należy wyciągnąć wcześniej z lodówki, aby nadzienie troszkę "zmiękło" :).

SERNIK Z ADWOKATEM

"Czas biegnie w szybkim tempie, niedługo Wielkanoc. Rozpoczniemy poszukiwania ciast, serników, które zagoszczą na naszych stołach. 

Nasza pierwsza propozycja to sernik adwokatowy z bezą czekoladową. Muszę przyznać, że beza nie wyszła tak idealna jak zazwyczaj, ale czasami się tak zdarza.. :)

Sernik zrobiony został z twarogu firmy "Sery Polskie", która zajmuje się sprzedażą polskich zagrodowych serów. Jeśli jesteście smakoszami serów, to z pewnością znajdziecie tam coś dla siebie.

Twaróg, który otrzymałam jest bardzo delikatny, śmietankowy, kremowy. Idealny na wszelkiego rodzaju serniki. Mamie tak zasmakował, że będzie zamawiać kolejną partię na święta :). 

Powracają do sernika... wyszedł pyszny !!. Delikatny, z wyczuwalnym likierem jajecznym. Polecam"

Justyna

 

Składniki na ciasto kruche:

• 100 g mąki pszennej
• 2 łyżki cukru pudru
• 60 g masła
• 1 żółtko

Masa:

• 1 kg zmielonego twarogu
• 3/4 szklanki likieru jajecznego
• 1 łyżeczka pasty waniliowej (niekoniecznie)
• 1/2 szklanki cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 4 jajka

Beza Czekoladowa:

• 3 łyżki kakao
• 3 białka
• 225g cukru
• 2 łyżeczki glukozy
• 100ml wody

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto kruche zagnieść, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. W tym czasie należy przygotować masę serową. Zmielony twaróg miksujemy z całymi jajkami, cukrem. Następnie wlewamy likier jajeczny i mąkę. 

Schłodzone ciasto wykładamy na tortownicę o średnicy 24 cm, pieczemy w 175 stopniach 20 - 25 minut. 

 

Na upieczony spód wylewamy masę i wkładamy do piekarnika na ok. 1 godzinę. Po tym czasie wykładamy na sernik bezę.

Beza Czekoladowa: Do garnka o grubym dnie wsypać cukier i glukozę, wlać wodę. Gotować na małym ogniu do momentu aż syrop osiągnie temp. 115-120st.C. W misce miksera w międzyczasie ubić białka na średnio sztywną pianę. Gotowy gorący syrop powoli wlewać do białek - mikser ustawiamy na średnio-szybkie obroty. Białka ubijamy tak długo aż piana ostygnie. Wsypujemy przesiane kakao, ubijamy tylko do momentu aż się rozpuści w białkach. Gotową bezę wykładamy na sernik i zapiekamy w piekarniku w 200st.C z funkcją grilla przez 1-2 minuty aż z wierzchu beza się delikatnie zarumieni - sernik cały czas obserwujemy.

KRUCHE BABECZKI Z JABŁKAMI I PIANKĄ

Delikatne kruche ciasto, rozpływające się w ustach z dodatkiem gorzkiej czekolady oraz nadzienia z jabłek, rodzynek i cynamonu. Wierzch wykończony lekką pianką z ubitych białek.

Składniki na ok. 25-30 babeczek:

• 120g masła
• 2 żółtka
• 1 1/2 szklanki mąki krupczatki
• 1/4 szklanki cukru

Nadzienie:

• 2 żółtka
• 1/4 szklanki cukru
• 1/8 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki śmietany kremówki
• 2 jabłka
• 25g rodzynek
• 1 płaska łyżeczka cynamonu

Piana:

• 3 białka
• 1/4 szklanki cukru 

Dodatkowo:

• 50 g czekolady gorzkiej

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto kruche zagnieść w misce, zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki na 30 minut.

W czasie gdy ciasto się chłodzi zajmujemy się przygotowaniem foremek do babeczek, smarując każdą z nich  dokładnie (ale cieniutko) masłem. Gdy ciasto jest gotowe odrywamy je po kawałku (reszta czeka w lodówce) i  rozwałkowujemy na grubość  ok. 3- 4 mm, podsypując w razie potrzeby odrobiną mąki. Foremki układamy ściśle obok siebie i przenosimy na nie na wałku ciasto. Przyciskamy tak, żeby brzegi foremek odcięły kawałki ciasta, a następnie pozostałym w foremce ciastem wyklejamy dokładnie babeczkę i układamy ją na dużej blasze (tej, która jest zazwyczaj na wyposażeniu piekarnika). Gdy blacha się zapełni, albo  gdy skończą nam się foremki  wstawiamy babeczki do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez 10 minut.

Nadzienie: W misce ucieramy żółtka z cukrem i cynamonem, dodajemy śmietankę wymieszaną z mąką. Całość mieszamy. Potem dodajemy pokrojone w kostkę jabłka i rodzynki.

Na podpieczone babeczki łyżeczką nakładamy odrobinę roztopionej czekolady, następnie wykładamy nadzienie. Całość wkładamy do piekarnika i pieczemy kolejne 10 do 15 minut w 180 stopniach.

Na upieczone babeczki wykładamy ubitą pianę z białek z cukrem i podpiekamy 10 minut. 

Wystudzone babeczki wyciągamy z foremek i gotowe :).

KOKOSOWE CIASTO UCIERANE Z ANANASEM

Uwielbiamy wszystko co zawiera kokos, dlatego z pewnością zostajemy zwolenniczkami tego ciasta :). Z dużą ilością ananasa, wilgotne. Co tu dużo mówić, musicie wypróbować :)

J&D

Składniki na tortownicę o średnicy 20cm:

• 3 jajka
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 100 g miękkiego masła
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 1 1/2 szklanki wiórek kokosowych
• 1 mała puszka ananasów w syropie
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki pasty waniliowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Ananasy pokroić w kostkę i odsączyć na durszlaku z nadmiaru syropu. Kokos podprażyć na patelni kilka minut.

Masło utrzeć z cukrem, pasta waniliową na puszystą białą masę. Następnie dodawać stopniowo po jednym jajku cały czas ucierając. Do masy dodajemy na przemian mąkę z kwaśną śmietaną. Na koniec dodajemy proszek do pieczenia, kokos i ananasy, całość dobrze wymieszać drewnianą łyżką.

Gotową masę przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach 35-40 minut.

TORT CZEKOLADOWY Z POWIDŁAMI NASĄCZONY ŚLIWOWICĄ

Kiedy Dorota była w Polsce, ja niestety musiałam jechać na uczelnię na kilka dni... obowiązki wzywały. Bardzo lubimy razem coś upiec, tym bardziej jeśli spodziewamy się gości. 

Niestety tym razem wspólnie "pichcenie" nam nie wyszło z braku czasu. 

Kiedy wróciłam do domu na stole był ten oto torcik... Mocno czekoladowy z kwaskowatymi powidłami domowej roboty i z wyczuwalnym aromatem śliwowicy..... Nie sposób było obejść obojętnie wobec takiego ciacha. Dorota zrobiła pyszny tort, goście byli zachwyceni. Szkoda tylko, że ciacho bardzo"zapycha" i nie można już zjeść kolejnego kawałka.... :D Polecam!

Justyna&Dorota

Składaniki na tortownicę o średnicy 22 cm:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 2/3 szklanki mąki tortowej
• 3 łyżki kakao
• szczypta soli
• pół łyżeczki cynamonu

Składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Mąkę, cynamon oraz kakao wymieszać i przesiać przez sito. Białka ubijać ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać na sztywną pianę. Stopniowo dodawać po jednym żółtku dalej ubijając.

Do puszystej masy z jajek dodać suche składniki. Delikatnie wymieszać ciasto do połączenia składników - najlepiej szpatułką.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia - wyłącznie samo dno tortownicy. Rozłożyć w niej ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 - 170 stopni i piec ok. 35 - 40 minut do tzw. suchego patyczka. 

Biszkopt wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia. Wyjmujemy go z formy i przekrawamy na połowę.

Do nasączenia:

• śliwowica domowej roboty (może być inny alkohol np. wódka, miodówka itp.)

Do przełożenia biszkoptów:

• 1 słoiczek powideł (najlepiej domowej roboty) - ok.290g
• 3 jajka
• pół szklanki cukru pudru (można dodać więcej)
• 100 g czekolady deserowej (o min. 70 % zawartości kakao)
• 175 g masła

Do garnka wlać wodę (1/4 - 1/2 objętości) i zagotować. Zmnieszyć ogień i położyć na garnku z gotującą się wodą mniejsze metalowe naczynie  tak, żeby nie wpadło do środka  - najlepiej wcześniej dopasować sobie garnek i miskę. Do naczynia wbić 3 jajka i wsypać cukier. Ubijać (najlepiej mikserem) do uzyskania puszystej masy.  Należy uważać, aby jajka nie uległy ścięciu, dlatego gdy zrobią się zbyt gorące można je na chwilę ściągnąć z garnka z wodą (cały czas ubijając), a następnie znów postawić jeżeli cukier się nie rozpuścił. Masa początkowo uzyska konsystencję piany, która stopniowo będzie gęstniała. Zdjąć ubitą piankę i miksować jeszcze przez chwilę, żeby masa przestygła. Odstawić do całkowitego wystygnięcia. 

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić. Masło ubić na gładką masę i stopniowo dodawać masę jajeczną. Ucierać na gładką i puszystą masę. Stopniowo dodawać roztopioną czekoladę (w temperaturze pokojowej!) i ucierać w dalszym ciągu. 

Oba biszkopty  obficie nasączyć śliwowicą i rozłożyć na nich równomiernie powidła. Na pierwszy biszkopt wyłożyć masę czekoladową ( można odłożyć trochę masy do posmarowania wierzchu ciasta) i przykryć drugim biszkoptem (warstwą powidłową do dołu). Wierzch ciasta posypać cukrem pudrem. Smacznego!

KRUCHE CIASTECZKA Z MASĄ CZEKOLADOWĄ

Pyszne, delikatne, kruche ciasteczka przełożone masą czekoladową. Robiłyśmy je na Święta Bożego Narodzenia w dwóch wersjach w kształcie gwiazdek oraz w kształcie kwiatuszków przy użyciu stempelków. 

Przepis na ciasto kruche pochodzi z książki "Kuchnia Polska" Ewy Aszkiewicz.

Masa Czekoladowa:

• 200g masła
• 100g gorzkiej czekolady
• 3-5 łyżek cukru pudru

Ciasto Kruche:

• 3 szklanki mąki krupczatki
• 250g masła
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 12%
• 1/2 szklanki cukru pudru

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy, aż będzie gładkie i elastyczne. Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na ok 2 godziny. Wychłodzone ciasto rozwałkowujemy i wycinamy różne kształty. W naszym wykonaniu są to gwiazdki i koła ze stempelkami.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temp. 200 stopni przez ok. 15 minut.

Masa: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostawić do wystygnięcia. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą białą masę. Na koniec dodać czekoladę. Gotową masą przekładamy ciasteczka.

SERNIK Z ODROBINĄ KOKOSU

Sernik z kokosem i kakaowym kruchym ciastem zrobiłam dla siostry, która przyjechała kilka dni temu do Polski. Po kilku ostatnich nieudanych sernikach w moim wydaniu, obawiałam się, że znowu coś będzie nie tak... :).

Jednak o dziwno serniczek wyszedł super ! Znikał z talerza w błyskawicznym tempie. Posmak kokosu w serniku oraz dodatek likieru amaretto idealnie pasował do całości. Polecam!

Justyna

Składniki na ciasto kruche:

• 400 g mąki
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 g wiórków kokosowych  
• 60 g cukru
• 250 g zimnego masła
• 2 żółtka

Masa Twarogowa:

• 1 kg sera
• 8 jaj
• 80g wiórków kokosowych
• 1 szklanka cukru
• 2 budynie śmietankowe w proszku bez cukru
• 450g  śmietany kremówki
• 1/3 szklanki likieru Amaretto

Wykonanie:

Wszystkie składniki zagnieść na ciasto kruche, podzielić na dwie części i włożyć do lodówki na ok. 2 godziny. 

Po tym czasie jedną część rozwałkować i wyłożyć na blaszkę o wymiarach: 31cm x 24 cm. Podpiec spód w 180 stopniach przez ok. 15 minut. Następnie wyłożyć masę serową i zetrzeć na tarce o grubych oczkach resztę ciasta kruchego. Całość piec 1 h w 180 stopniach, aż środek sernika będzie twardy.

Masa Serowa: Zmiksować ser z żółtkami, cukrem, likierem, budyniem i śmietaną. W osobnej misce ubić białka na sztywną pianę. Dodać pianę do masy serowej i delikatnie wymieszać łyżką. Gotową masę serową wylać na spód.

CIASTO CZEKOLADOWE Z WIŚNIAMI

Mamy trochę zaległości w przepisach, ale powolutku je nadrabiamy :). Ciasto upieczone na Bożonarodzeniowy zjazd rodzinny do naszych dziadków. Nie chciałam, aby było ciężkie jak to bywa zazwyczaj z czekoladowymi słodkościami. Dlatego też postanowiłam upiec biszkopt z dodatkiem kakao i rozpuszczonej czekolady. Krem to nic innego jak ubita śmietana i czekolada, a dla przełamaniu smaku w cieście znajdziecie wiśnie :). 

Jutro do Polski przyjeżdża Dorota z czego bardzo się cieszę, w końcu po kilku miesiącach będziemy mogły razem upiec dla Was coś ciekawego. Dlatego z uwagą śledźcie nasze kolejne wpisy :). 

Udanego wieczoru :)

Justyna

Ciasto Czekoladowe:

• 8 jajek (osobno białka i żółtka)
• 7 łyżek cukru
• 2 łyżki kakao
• 7 łyżek mąki pszennej
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 50g czekolady gorzkiej

Krem Czekoladowy:

• 500 ml śmietany kremowej 30%
• 150 g gorzkiej czekolady
• 3-5 łyżek cukru pudru

Dodatkowo:

• 200 g mrożonych wiśni
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki soku wiśniowego

Wykonanie:

Ubijamy pianę z białek z dodatkiem cukru. Następnie dodajemy żółtka, olej oraz składniki suche. Całość delikatnie mieszamy. Na koniec do masy dodajemy wystudzoną rozpuszczoną czekoladę. Gotowe ciasto wylewamy na formę o wymiarach: 21 x 35 cm, pieczemy w 180 stopniach 20-25 minut. Upieczone i wystudzone ciasto należy przekroić na 2 blaty.

Krem: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić do wystygnięcia. Schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem pudrem. Na koniec dodajemy roztopioną czekoladę. Gotowy krem włożyć na ok. 10 minut do lodówki.

Rozmrożone wiśnie wraz z 1/4 szklanki soku gotujemy na małym ogniu, w pozostałej części soku należy rozpuścić mąkę ziemniaczaną. Wlać do gotujących się wiśni, mieszać całość aż powstanie kisiel. Ciepłe wiśnie rozprowadzamy na jednym z blatów ciasta czekoladowego i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Następnie rozsmarowujemy krem czekoladowy i kładziemy drugi blat ciasta.