KRUCHE BABECZKI Z JABŁKAMI I PIANKĄ

Delikatne kruche ciasto, rozpływające się w ustach z dodatkiem gorzkiej czekolady oraz nadzienia z jabłek, rodzynek i cynamonu. Wierzch wykończony lekką pianką z ubitych białek.

Składniki na ok. 25-30 babeczek:

• 120g masła
• 2 żółtka
• 1 1/2 szklanki mąki krupczatki
• 1/4 szklanki cukru

Nadzienie:

• 2 żółtka
• 1/4 szklanki cukru
• 1/8 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki śmietany kremówki
• 2 jabłka
• 25g rodzynek
• 1 płaska łyżeczka cynamonu

Piana:

• 3 białka
• 1/4 szklanki cukru 

Dodatkowo:

• 50 g czekolady gorzkiej

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto kruche zagnieść w misce, zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki na 30 minut.

W czasie gdy ciasto się chłodzi zajmujemy się przygotowaniem foremek do babeczek, smarując każdą z nich  dokładnie (ale cieniutko) masłem. Gdy ciasto jest gotowe odrywamy je po kawałku (reszta czeka w lodówce) i  rozwałkowujemy na grubość  ok. 3- 4 mm, podsypując w razie potrzeby odrobiną mąki. Foremki układamy ściśle obok siebie i przenosimy na nie na wałku ciasto. Przyciskamy tak, żeby brzegi foremek odcięły kawałki ciasta, a następnie pozostałym w foremce ciastem wyklejamy dokładnie babeczkę i układamy ją na dużej blasze (tej, która jest zazwyczaj na wyposażeniu piekarnika). Gdy blacha się zapełni, albo  gdy skończą nam się foremki  wstawiamy babeczki do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez 10 minut.

Nadzienie: W misce ucieramy żółtka z cukrem i cynamonem, dodajemy śmietankę wymieszaną z mąką. Całość mieszamy. Potem dodajemy pokrojone w kostkę jabłka i rodzynki.

Na podpieczone babeczki łyżeczką nakładamy odrobinę roztopionej czekolady, następnie wykładamy nadzienie. Całość wkładamy do piekarnika i pieczemy kolejne 10 do 15 minut w 180 stopniach.

Na upieczone babeczki wykładamy ubitą pianę z białek z cukrem i podpiekamy 10 minut. 

Wystudzone babeczki wyciągamy z foremek i gotowe :).

TRÓJKĄTY Z CIASTA FRANCUSKIEGO Z POWIDŁAMI I RODZYNKAMI

"Dziś przepis na prosty a zarazem efektowny wypiek - trójkąty z ciasta francuskiego.

Z racji naszego wczorajszego lenistwa i chęci spędzenia wolnego popołudnia w domu, inspiracji na nadzienie do ciastek szukałyśmy w lodówce i kuchennych zakamarkach. Wykorzystałyśmy więc do niego domowej roboty powidła, cynamon oraz rodzynki. Całość wypieku dopełniły chrupiące płatki migdałowe. Gorąco polecamy!" 

Justyna&Dorota

Składniki na 15 trójkątów:

• 275 g ciasta francuskiego (1 płat)
• 1 słoiczek powideł (ok. 290g)
• pół szklanki rodzynek
• pół szklanki płatków migdałów
• pół łyżeczki cynamonu
• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody do posmarowania
• cukier trzcinowy do posypania (opcjonalnie)

Nadzienie:

Powidła przełożyć do miseczki. Wsypać rodzynki oraz cynamon, dokładnie wymieszać. 

Ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę (powinno mieć temperaturę pokojową). Podzielić je na 15 równych kwadratów. Na każdym kwadracie rozłożyć powidła.  Brzegi ciastek posmarować jajkiem roztrzepanym z wodą, następnie złożyć na pół, po przekątnej, by utworzyły trójkąty. Zlepiać ciastka dokładnie dociskając boki palcami. Trójkąciki przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i posmarować jajkiem. Każde ciastko obficie posypać płatkami migdałów oraz cukrem trzcinowym. 

Piec w temperaturze 220ºC przez około 20 - 25 minut, aż ciasto będzie miało złoty kolor. Smacznego!

DOMOWA SZARLOTKA - NAJLEPSZA:)

"Szarlotki, jabłeczniki i wszelkiego rodzaju ciasta z dodatkiem jabłek to wypieki cieszące się największą aprobatą  wśród naszej rodziny. Dziejszy przepis na szarlotkę znalazłyśmy na stronie Kwestia Smaku. Nasza wersja wypieku jest z szarą renetą, która jest kwaśnym jabłkiem, co z kolei idealnie współgra ze słodkim, waniliowym ciastem. Według naszej mamy jest to najlepsza szarlotka domowa, jaką do tej pory robiłyśmy. Napewno zagości ona na naszym stole jeszcze nie raz. Dla urozmajcenia możecie podać ją z lodami waniliowymi." 

Justyna i Dorota 

Ciasto:

• 3 szklanki mąki

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 szklanka drobnego cukru

• 1 cukier wanilinowy (u nas łyżeczka pasty waniliowej z drobinkami wanilii)

• 250 g zimnego masła roślinnego (może być masło lub margaryna)

 • 4 jajka

Jabłka:

• 2 kg jabłek (najlepiej szara reneta albo antonówka)

• około 12 łyżeczek cukru

• 1 cukier waniliowy

• 5 -10 dag rodzynek

• 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

Jabłka obrać, pokroić na niewielkie kawałki i razem z cukrem oraz cukrem wanilinowym lekko podsmażyć, tak aby się nie rozpadły. Dodać rodzynki i cynamon.

Przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia bezpośrednio na stolnicę, dodać 3/4 szklanki cukru, cukier wanilinowy oraz masło. Całość posiekać nożem. Dodać 3 żółtka i 1 całe jajko. Zagnieść szybko ciasto i podzielić na 2 części. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę.

Jedną część ciasta rozwałkować (najlepiej pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia) i przełożyć do prostokątnej formy. Odkleić wierzchnią warstwę papieru. Wstawić do lodówki. Białka z 3 jaj ubić na pianę, następnie stopniowo dodawać resztę (1/4 szklanki) cukru, ciągle ubijając, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Formę z ciastem wyjąć z lodówki, wyłożyć jabłka. Przykryć ubitą pianą z białek. Na wierzch położyć drugą część rozwałkowanego ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 1 godzinę (gdyby w trakcie pieczenia wierzch za bardzo się zrumienił, położyć kawałek folii aluminiowej). Po upieczeniu posypać cukrem pudrem

PIERNIK Z BAKALIAMI

"Dziś Boże Narodzenie, dzień w którym Wasze stoły są pełne świątecznych wypieków. Zapewnie większość z Was nie ma ochoty już patrzeć na jedzenie, lecz  ja z lekkim opóźnieniem publikuję przepis na piernik z bakaliami. Kto powiedział, że po świętach piernika piec nie można?

Przepis znalazłam na Kwestii Smaku. W oryginalnej wersji piernik  przełożony jest powidłami, ja przedstawiam go w nieco innej wersji - z dużą ilością bakali - kandyzowanej skórki pomarańczowej, orzechów i rodzynek."

Dorothy

Składniki:

• 125 g masła

• 3/4 szklanki brązowego cukru (lub białego) - ja dodałam mniej

• 2 łyżki miodu

• 2 łyżki powideł śliwkowych

• 4 łyżeczki przyprawy korzennej lub piernikowej

• 1 łyżeczka cynamonu

• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

• 2 pełne łyżki kawy zbożowej (np. Inki)

• 250 ml (1 szklanka) mleka

• 2 jajka

• 300 g (2 szklanki) mąki pszennej (np. tortowej)

 • 50 g posiekanych orzechów włoskich

• pół szklanki rodzynek

 • 2  łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej 

Polewa:

• 1/3 szklanki śmietanki kremówki 30% - 36%

• 1 łyżka kawy zbożowej np. Inki

• 100 g mlecznej czekolady (lub gorzkiej)

W szerokim garnku na małym ogniu roztopić masło, dodać cukier i wymieszać. Dodać miód, powidła śliwkowe, przyprawę korzenną lub piernikową i cynamon. Podgrzewać jeszcze przez minutę na minimalnym ogniu cały czas mieszając. Zdjąć garnek z ognia (masa będzie bardzo ciepła), odczekać minutę i dodać kolejno sodę, kawę zbożową, mleko oraz roztrzepane jajka. Wszystko szybko oraz energicznie wymieszać łyżką (masa się spieni). Cały czas mieszając dodawać stopniowo mąkę, najlepiej bezpośrednio przez sitko. Masę wymieszać tak aby nie było w niej grudek mąki. Na końcu wsypać bakalie i dokładnie wymieszać. 

Masę wylać do przygotowanej foremki 12 x 25 cm  (masa będzie raczej rzadka) i wstawić do piekarnika. Piec przez 45 - 50 minut, aż wetknięty patyczek będzie suchy. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Piernik polać polewą: w rondelku zagotować śmietankę, odstawić z ognia, dodać kawę i wymieszać do rozpuszczenia, następnie dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać aż całkowicie się rozpuści. Polewę ostudzić. Jeśli chcemy aby piernik był wilgotny i smaczny przez kilka dni możemy go trzymać w pojemniku na ciasto z pokrywą. Smacznego!

CIASTECZKA KORZENNE

Ostatnio jakoś brakuje mi na wszystko czasu, gdyby tak doba trwała 36h.... W tym całym pośpiechu i zamieszaniu musiałam znaleźć chwilkę na upieczenie czegoś pysznego, mimo, że miałam wysoką gorączkę. Tata kazał mi wypoczywać, a ja na przekór (jak to bywa w moim zwyczaju) wzięłam się za zrobienie ciasteczek korzennych. 

Dlaczego akurat korzenne....? Dużo osób mnie o nie pytało więc nie mogłam ich zawieść :). 

Ciasteczka są bardzo dobre. Kruche, idealne jeśli chodzi o słodycz no i ten aromat przypraw w trakcie pieczenia..... Następnym razem do ciasta dodam jeszcze przyprawę do piernika. Polecam!

Justyna

Składniki na 3 blaszki ciasteczek:

• 1 jajko,
• 10 dag cukru,
• 20 dag masła lub margaryny,
• 50 ml płynnego miodu,
• 50 dag mąki tortowej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżka cynamonu,
• 1 łyżka imbiru w proszku,
• 1 łyżka mielonych goździków.

Wykonanie:  

W misce utrzeć jajko z cukrem na puszystą masę. Dodać najpierw masło, potem miód – za każdym razem dokładnie ucierając. Jeśli miód zdążył się nam scukrzyć, należy go niestety (ze stratą wartości odżywczych) lekko podgrzać, czyli upłynnić.

Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i korzeniami, po czym przesiać do kremu maślanego. Dokładnie wymieszać mikserem i szybko zagnieść rękami w kulę, którą należy owinąć w folię spożywczą i wsadzić na 1 godzinę do lodówki. Można i do dnia następnego. Pomiędzy dwoma kawałkami folii spożywczej rozwałkowywać partiami ciasto na grubość

ok. 5 mm. Foremkami wycinać ulubione kształty i przełożyć na natłuszczoną blachę. Jeśli mamy ochotę powiesić ciasteczka na choince – do czego świetnie się nadają – rurką do napojów wyciąć dziurki w każdym ciasteczku. Piec w temp. 180°C przez 10-15 minut.

Owa ewentualność dająca ciasteczkom połysk, choć niekonieczna – przed końcem pieczenia wyjąć blachę z piekarnika. Białkiem jaja kurzego posmarować ciasteczka. Znów włożyć blachę do piekarnika na chwilę. Gotowe ciasteczka zostawić do lekkiego przestudzenia i zdjąć z blachy. Można jeść od razu… lub schować do puszki.

Źródło: Ciasteczka Korzenne

TARTA KAKAOWO-ORKISZOWA Z GRUSZKAMI I BUDYNIOWĄ PIANKĄ TOFFI

W ostatnim czasie blog ten rozwijał się głównie dzięki Justin:). To większość  przepisów w jej wykonaniu była publikowana na tym blogu. Z racji mojego wyjazdu za granicę zaniedbałam rozwój tego bloga, do czego oczywiście się  przyznaję. Nie dla tego, że nie chciałam, ale nie miałam do tego warunków (piekarnik, aparat  itp.) Ostatnio jednak mogę znowu tworzyć słodkie pyszności dzięki zakupowi lustrzanki oraz przeprowadzce do nowego domu, gdzie swobodnie mogę zacząć tworzyć dla Was nowe przepisy. Dlatego chcę Ci podziękować siostrzyczko, za to, że dałaś sobie radę bezemnie, jestem dumna z Ciebie. Teraz wspólnymi siłami stworzymy z tego bloga "słodką krainę wypieków", gdzie każda pani domu znajdzie coś dla siebie:) 

Wracając do mojego dzisiejszego przepisu: w trakcie porządów w kuchni natknęłąm się na budynie o smaku toffi. Stały się one dla mnie źródłem kolejnej inspiracji na Tartę orkiszową z gruszkami i budyniową pianką toffi. Brzmi to  tak banalnie a smakuje wybornie. Całość idealnie współgra ze sobą: pianka jest bardzo delikatna, gruszki soczyste, spód delikatnie kakaowy, a kruszonka chrupiąca dzięki orzechom laskowym. W sam raz na niedzielne popołudnie...:) 

Dorothy

Składniki na ciasto kruche:

• 185 g mąki orkiszowej
• 50 g drobnego cukru
• 125 g zimnego masła
• 1 łyżka kakao
• pół łyżeczki cynamonu
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka zimnej wody

Składniki na kruchy spód wyrobić, zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Po wyjęciu ciasta z lodówki wyłożyć je na dno formy na tartę z wyjmowanym dnem (u mnie o średnicy 23,5 cm), wysmarowanej wcześniej masłem. Wyrównać, ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż). Tak przygotowane ciasto wstępnie piec w temperaturze 180ºC przez 15 minut. Następnie papier usunąć, piec 5 minut, do lekkiego zbrązowienia spodu. Odstawić do całkowitego wystudzenia. 

Budyniowa pianka toffi:

• 5 białek
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)*
• 2 opakowania budyniu o smaku toffi bez cukru (2 x 40 g)
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Ponadto:

• 3-4 gruszki
  

Kruszonka:

• 100 g mąki orkiszowej
• 65 g masła, schłodzonego
• 30 g cukru pudru
• pół łyżeczki cunamonu
• 16 g cukru waniliowego*

• 100 g posiekanych orzechów laskowych

Wszystkie składniki wrzucić do naczynia, szybko posiekać, następnie rozetrzeć między palcami na kruszonkę. Jeśli kruszonka będzie zbyt mokra, dosypać trochę mąki. Wsypać posiekane orzechy i wymieszać.

 Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.

 Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć równo pokrojone w plasterki gruszki (ja ich nie obierałam), tak aby dokładnie pokryły dno tarty. Posypać je połową kruszonki na nią rozłożyć ubitą piankę. Wyrównać i posypać pozostałą kruszonką. 

Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut. Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.

 *najlepiej domowego cukru z prawdziwą wanilią

Smacznego :).

źródło inspiracji: lekka budyniowa pianka

SZARLOTKA TATRZAŃSKA

Jesień zbliża się wielkimi krokami.... a wraz z nią pyszne szarlotki. Dziś przepis na tzw. Szarlotkę spod samiuskich Tater. (Nie mam pojęcia skąd ta nazwa :P). 

Szarlotka z dużą ilością jabłek oraz z cieniutkim kruchym ciastem :). Nikt nie przejdzie obojętnie wobec takich pyszności.

Mamy dla Was wiadomość :). Na blogu powstaną dwa cykle przepisów "Nie ma to jak u mamy!" oraz "Sklepowy szał". Dlaczego właśnie takie?

Dziś w internecie można znaleźć praktycznie wszystko, jednak uważam, że stare, proste przepisy są najlepsze! Dlatego w cyklu "Nie ma to jak u mamy!" znajdziecie słodkości, które przygotowywała nam mama kiedy byłyśmy dziećmi.

Jednak, aby iść z duchem techniki cykl wymyślony przez Dorotę "Sklepowy szał". Będzie dotyczył ciast z dodatkiem sklepowych batoników, cukierków i ciasteczek. 

Mamy nadzieję, że każdy z Was znajdzie w nich coś dla siebie :). 

Jeśli posiadacie ciekawe przepisy, zapraszamy do podzielenia się nimi... Może wspólnie przetestujemy dawny wypiek.... lub stworzymy coś nowego! :)

A i jeszcze jedno.... :). Właśnie dziś 8 września urodziny obchodzi Dorota! :).

Siostrzyczko Kochana życzę Ci Wszystkiego Najlepszego, abyś była szczęśliwa i uśmiechnięta. 

Życzę Ci również, abyś kolejny rok spędziła w Polsce z nami :*. Szkoda tylko, że szarlotkę mogę wysłać Ci tylko drogą mailową :D.

Justyna

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki krupczatki
• 250g masła
• 1/2 szklanki cukru pudru (użyłam brązowego)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

Składniki na nadzienie:

• 2-3 kg jabłek (szara reneta lub antonówka)
• 2 łyżeczki cynamonu
• cukier do smaku (nie dawałam ponieważ jabłka były bardzo słodkie)

Wykonanie:

Rozgrzej piekarnik do 160°C. Masło, śmietana i jajka muszą być zimne. Szybko posiekaj razem mąkę, proszek, masło i cukier puder, dodaj żółtka, śmietanę i szybko zagnieć spójne ciasto. Wyłóż formę wielkości ok. 22x30 cm  papierem do pieczenia, dno wylep 2/3 ciasta i wstaw razem z formą  do lodówki na ok. godzinę. Resztę – 1/3 ciasta – schowaj w woreczku do zamrażarki.

Obierz i pozbaw gniazd nasiennych wszystkie jabłka. Pozostaw je w połówkach lub ćwiartkach jeśli są większe. Z pomocą malaksera i funkcji krojenia na cienkie plasterki pokrój jabłka na cieniutkie plasterki. Jeśli malaksera nie posiadasz, męską ręką pokrój jabłka nożem lub na tarce – muszą być naprawdę cienkie plasterki. Do miski, w której są jabłka, dodaj puder, cynamon i delikatnie wymieszaj, by przyprawy oblepiły wszystkie jabłka, postaraj się nie połamać plasterków. 

Na wychłodzone ciasto w blasze wyłóż wszystkie jabłka układając plasterki poziomo - będzie tego bardzo wysoka warstwa (ok 6 cm) dokładnie dociśnij i wyrównaj. Na wierzch zetrzyj ciasto z zamrażalnika. Piecz ok. 60-80 min.

Źródło: Szarlotka spod samiuskich Tater

CYNAMONOWE CIASTO ZE ŚLIWKAMI

Na prośbę mamy zrobiłam ciasto ucierane ze śliwkami. W tym roku na drzewie mamy ich sporo. Zrobiłyśmy już powidła, knedle (ale o tym w następnym poście :P) no i oczywiście ciacho.

Rodzice zabrali kilka kawałków na wakacje w Bieszczadach :). 

Przed pieczeniem ciasto było rzadkie (jak na ucierane) więc dodałam jeszcze dodatkowo kopiastą łyżkę mąki. 

Pięknie wyrosło, a w domu pachniało nieziemsko cynamonem.

 

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki (lub trochę mniej) drobnego cukru do wypieków
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• 2 duże jajka
• 2/3 szklanki pełnego mleka
• 3,5 łyżki roztopionego masła
• śliwki, odpestkowane i przepołowione, w zależności od wielkości - około 15 śliwek

Dodatkowo:

• 3 łyżki cukru wymieszane z 1 łyżeczką cynamonu, do posypania (lub cukier cynamonowy).

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek do pieczenia, cynamon- przesiać. Wymieszać z cukrem.

Jajka, mleko, masło zmiksować do połączenia się składników. Dodać suche składniki i wymieszać, by nie było grudek. Formę o średnicy 25 cm wysmarować masłem. Przelać do niej gotową masę, na wierzch wyłożyć śliwki (rozcięciami ku górze). Po śliwkach posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Piec w temperaturze 190ºC przez 30 - 45 minut do tzw. suchego patyczka.

 Źródło: Ciasto Cynamonowe ze Śliwkami

ESTOŃSKI KRINGEL

"Kiedy zobaczyłam zdjęcia na jednym z blogu musiałam upiec też coś tak efektywnego i pięknego :). Oczywiście mowa tutaj o Estońskim Kringlu. Jest to ciasto z nadzieniem cynamonowym w stylu Kanelbullar, które pojawiło się już na naszym blogu.

Estoński Kringel jest bardzo pyszny, miękki z chrupiącą skórką na zewnątrz. Koniecznie musicie wypróbować ten przepis. Polecam"

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 150 ml letniego mleka
• 15g świeżych drożdży
• 50g roztopionego masła
• 1 żółtko
• 1 łyżka cukru

Nadzienie:

• 3 łyżeczki cynamonu
• 4 lub 5 łyżek cukru
• 50 g stopionego masła

Wykonanie:

Wymieszać drożdże z mlekiem, cukrem i pozostawić na kilka minut. Dodać żółtko, stopione masło, mąkę i zagnieść całość. Ciasto umieścić w misce wysmarowanej tłuszczem, przykryć i odstawić do wyrośnięcia.

Rozgrzać piekarnik do 200 ° C. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na prostokąt (grubość ciasta ok. 1mm)

Rozsmarowujemy na całym cieście wcześniej stopione masło zmieszane z cukrem i cynamonem. Ciasto zwinąć w rulon, a następnie przeciąć na połowę (patrz niżej zdj.)

Skręcić obie części, tak aby warstwy posmarowane cynamonem były widoczne. Uformować okrąg, a następnie przenieść na blaszkę. Na górę ciasta rozsmarowujemy pozostałe nadzienie, posypujemy delikatnie cukrem. Piec przez 30-35 minut, aż wierzch będzie brązowy.

Źródło: Estonian Kringel

LEBKUCHEN

"Dziś przepis na niemieckie pierniczki LEBKUCHEN. Uwielbiam piernikowe wypieki nie tylko w okresie Świąt Bożego Narodzenia, lecz także w ciągu całego roku. Ten wypiek zdecydowanie należy do moich ulubionych - miękki, aromatyczny... jednym słowem wspaniały!

Wesołych Świąt!"

Dorothy

Składniki na 30 sztuk:

• 50 g mąki pszennej
• 85 g zmielonych migdałów (na mąkę)
• 3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 200 ml płynnego miodu
• 85 g masła
• pół szklanki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej*

Suche składniki: mąkę, migdały, proszek, sodę, przyprawy wymieszać w misce.

W garnuszku z grubym dnem umieścić masło i miód, podgrzewać, mieszając, do roztopienia masła. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić (mieszanka ma jednak być ciepła).

Do suchych składników wlać ciepłą masę maślano - miodową, dodać kandyzowane owoce i wymieszać (można mikserem), by nie było grudek. Ciasto powinno wyjść lepiące (nie dosypywać mąki). Przykryć ściereczką i odstawić do ostudzenia (zgęstnieje).

Po tym czasie z ciasta robić kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego (powinno Wam wyjść około 30 sztuk). Układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia w dużych odległościach od siebie (bardzo rosną). Każdą kulkę spłaszczyć trochę łyżką (ponieważ ciasto bardzo się klei najlepiej maczać ręce w wodzie i wtedy formować kulki, również łyżka, którą je spłaszczamy powinna być wilgotna).

Piec w temperaturze 180ºC przez 15 minut (nie dłużej, bo będą zbyt kruche). Lebkuchen wyciagnięte prosto z piekarnika będą bardzo miękkie, należy poczekać 2 minuty, potem przenieść je na kratkę do wystudzenia. Później ich wierzch kruszeje, by zmięknąć znów na drugi dzień, po pokryciu lukrem.

Składniki na lukier:

• 2 szklanki cukru pudru
• kilka łyżek gorącej wody

Cukier puder wsypać do miseczki. Dolewać gorącą wodę, łyżka po łyżce, mieszając i rozcierając grzbietem łyżki. Gdy lukier będzie lejący, ale nie za gęsty, maczać w nim pierniczki i odkładać na kratkę do całkowitego zastygnięcia lukru. 

Kolejnego dnia lebkuchen można układać do świątecznych pudełek, są mięciutkie i gotowe do degustacji :-)

* jeśli nie posiadacie kandyzowanej skórki cytrynowej warto dodać skórkę otartą z dwóch cytryn

źródło: Domowe Wypieki

MARCHEWKOWE PANCAKES

"Zastanawiałam się co zrobić na dzisiejszy szybki obiad... Znalazłam świetny przepis na pyszne placuszki marchewkowe. Są lekkie, delikatne z dodatkiem golden syropu ..... Pychotka :) Musicie koniecznie wypróbować ten przepis. Polecam!"

Składniki:

• 1 1/4 szklanki mąki pszennej (ja użyłam 3/4 szkl. mąki żytnej, 2/4 szkl. mąki pszennej)
• 2 jajka
• 2 szklanki startej marchewki
• 3/4 szklanki maślanki
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka miodu (jeśli wolicie słodkie można dodać więcej miodu lub cukier)
• 2 łyżki otrąb pszennych (można pominąć)

Wykonanie:

Wymieszaj wszystkie składniki suche. W osobnej misce wymieszaj maślankę, miód i jajka. Suche składniki dodaj do mokrych. Następnie dodaj startą marchewkę. 

Gotowe ciasto na placuszki piec  na dobrze rozgrzanej patelni teflonowej bez tłuszczu (lub z niewielką ilością oleju) z każdej strony ok. 2-3 minuty.

Placki można zjeść same, z jogurtem lub z miodem. Polecamy !

Źródło: Carrot Cake Pancakes

SZARLOTKA CZEKOLADOWA

"Kolejny wypiek czekoladowy. Przyznam, że bardzo udany. Szarlotka jest rewelacyjna (zresztą taka jak wszystkie inne na naszym blogu :P). Połączenie czekolady z jabłkami i cynamonem smakuje wyśmienicie. Ciasto zniknęło błyskawicznie :)

W mroźne dni gorąca kawa i cieplutka szarlotka z dodatkiem bitej śmietany poprawi humor i rozgrzeje każdego :D Z pewnością będzie to jedno z moich ulubionych ciast :)"

Kruche ciasto

• 200 g mąki,
• 4 łyżki kakao,
• 100 g masła,
• 4 łyżki cukru,
• 2 żółtka,
• 1 łyżeczka cukru waniliowego,
• zimna woda 

Nadzienie

• 750 g jabłek (najlepiej antonówek lub renet),
• 2 łyżki masła (pominęłam),
• łyżeczka cynamonu,
• 50 g groszków czekoladowych lub posiekanej czekolady deserowej,
• pół łyżeczki cukru,1 kieliszek likieru Amaretto (można pominąć)

Wykonanie:

Zimne masło posiekać z mąką wymieszaną z kakao. Wcierać masło opuszkami palców, aż ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać cukier, cukier waniliowy, żółtka i 2-3 łyżki zimnej wody, tak by zagnieść ciasto. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim tortownicę o średnicy około 20 cm. Wstawić do lodówki na 30 min. Z pozostałego ciasta powycinać gwiazdki.

Jabłka obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Połowę jabłek wrzucić do rondla, dodać cynamon z cukrem i dusić na wolnym ogniu aż zmiękną. Dodać pozostałą część surowych jabłek, wymieszać i zostawić, aby przestygły. Jeżeli nadzienie jest zbyt rzadkie można dodać do jabłek łyżkę mąki ziemniaczanej. Na koniec dodać groszki czekoladowe lub kawałki czekolady i likier.

Schłodzone ciasto nakłuć widelcem w formie i przełożyć na nie jabłka. Na wierzchu ułożyć gwiazdki z ciasta. Posmarować je roztrzepanym białkiem i posypać cukrem. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni około 35 minut. Podawać najlepiej na ciepło z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.

Źródło: Szarlotka Czekoladowa

SERNIK Z NUTĄ CYNAMONOWĄ I DŻEMEM Z CZARNEJ PORZECZKI

"Dzisiaj mój pierwszy sernik po ponad 2 miesięcznej przerwie od pieczenia. W końcu mam dostęp do tego co najważniejsze w pieczeniu -dobry piekarnik:). Mam nadzieję siostrzyczko, że nie jest tak źle...:P 

Ja po spróbowaniu, nie mogłam się oprzeć i musiałam skonsumować jeszcze jeden kawałeczek. Sernik jest pyszny:)! Mogę więc uznać mój pierwszy wypiek na wyspach za udany:)

Dorothy

Składniki na ciasto:

• 170 g miękkiego masła
• 3 łyżki cukru Muscovado
• 4 żółtka
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 szklanki mąki
• łyżeczka cynamonu

Wszystkie składniki zagnieść. Ciasto włożyć na pół godziny do lodówki. Następnie wyjąć je z lodówki i rozłożyć równomiernie w foremce, wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Ponakłuwać widelcem. Piec w temperaturze 180 stopni przez 10 minut. Następnie wylać na to masę serową.

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, niekwaśnego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 2 łyżki proszku budyniowego - waniliowego
• pół kostki miękkiego masła (125 g)
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru (dałam trochę mniej)

Dodatkowo:

• słoiczek dżemu z czarnej porzeczki – u nas 454g

Kruszonka:

• 80 g masła
• szklanka mąki
• 2-3 łyżki cukru Muscovado
• płaska łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki płatków owsianych

Masa serowa:

Całe jajka utrzeć z cukrem, dodać masło, mąkę i twaróg porcjami, dalej ucierając do uzyskania gładkiej masy. Piec 40 minut w 180 stopniach. Wierzch sernika podczas pieczenia najlepiej przykryć papierem lub folią aluminiową, aby się nie przypalał. Po 40 minutach pieczenia rozłożyć równomiernie dżem i posypać kruszonką.  

Kruszonka:

Mąkę wymieszać z cukrem, cynamonem i płatkami owsianymi, dodać masło i posiekać, aż masło zmieni się w małe grudki, tak aby postała kruszonka. Piec dalej 20 minut. Studzić powoli przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Najlepiej smakuje na drugi dzień. 

Smacznego!