SERNIK Z GRUSZKAMI

Kolejny sernik tym razem zwykły, na pysznym ucieranym kruchym spodzie z dodatkiem świeżych gruszek prosto z sadu mojej cioci :).

Sernik jest dobry jednak troszkę się sypał, być może była to wina sera... Wolę bardziej serniki kremowe i delikatne, dlatego z tego wypieku nie byłam do końca zadowolona. 

Jednak moim rodzicom i znajomym bardzo smakował. Stwierdzili, że jestem zbyt krytyczna. Być może maja rację, ale jeśli chodzi o pieczenie sernika w smaku i konsystencji muszą być perfekcyjne! :)

Justyna

Kruchy spód ucierany:

• 150 g miękkiego masła
• 60 g cukru pudru
• 150 g  mąki pszennej
• 75 g mąki ziemniaczanej

Masa serowa:

• laska wanilii
• łyżka esencji waniliowej
• 350 g słodzonego mleka skondensowanego z puszki (niegotowanego)
• 1 kg twarogu sernikowego w wiaderku lub 1 kg tłustego twarogu zmielonego dwukrotnie w maszynce do mięsa, wymieszanego ze 100 g masła (roztopionego i ostudzonego lub bardzo miękkiego).
• 6 jajek, oddzielnie żółtka od białek
• 4 gruszki pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

Kruchy spód ucierany: Masło ucierać mikserem razem z cukrem przez około 6 - 7 minut. Dodać przesianą mąkę pszenną wraz z mąką ziemniaczaną. Miksować przez chwilę lub wygniatać ręką łącząc składniki w kulę. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na około 15 minut. Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Na dno szczelnej formy o średnicy 23 cm położyć krążek z papieru do pieczenia.

Ciasto włożyć pomiędzy dwa arkusze papieru do pieczenia i rozwałkować na placek. Wyłożyć nim dno i boki formy (mniej więcej do 2/3 wysokości). Ciasto będzie się rwać, ale można je doklejać palcami. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec na złoty kolor przez około 30 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić. Podnieść temperaturę w piekarniku do 175 stopni.

Masa serowa: Twaróg wymieszać z mlekiem skondensowanym, esencją waniliową i z ziarenkami wanilii. Żółtka ucierać przez około 6 - 7 minut. Cały czas miksując (na zmniejszonych obrotach miksera) dodawać po łyżce masę serową. Białka ubić na pianę i za pomocą łyżki połączyć z masą serową.

Pokrojone gruszki wyłożyć na upieczony spód, na to wylać masę serową i wstawić do piekarnika (dla bezpieczeństwa pod formę podłożyć kawałek papieru do pieczenia). Piec przez 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec sernik przez 30 minut. Wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy zamkniętych drzwiczkach przez 15 minut. Następnie stopniowo otwierać drzwiczki piekarnika, tak aby sernik długo i łagodnie się studził.

Sernik postawić na kratce i całkowicie ostudzić, zdjąć obręcz i wstawić bez przykrycia do lodówki. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem. Sernik powinien być gotowy po około 2 - 3 godzinach schładzania, ale i tak najlepszy jest na 2 dzień po przygotowaniu.

Źródło: Sernik

CIASTO Z GRUSZKAMI I KRUSZONKĄ Z ORZECHÓW LASKOWYCH

Nie byłabym sobą, gdybym przed wyjazdem na studia nie upiekła czegoś pysznego :). Dziś od rana spędzam czas w kuchni... pasteryzacja słoików z obiadkami, klejenie pierogów no i robienie ciast.

Propozycja z gruszkami i orzechami laskowymi. 

Ciasto jest puszyste, chrupiąca kruszonka z podpieczonymi orzechami. Pychota! 

Teraz tylko trzeba będzie zrobić paczkę dla moich kochanych współlokatorek i jestem gotowa do drogi:)

Justin

Ciasto:

• 100g miękkiego masła
• 100g cukru
• 2 jajka
• 200g kwaśnej śmietany
• 200g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 450g pokrojonych w kostkę gruszek

Kruszonka:

• 60g mąki pszennej
• 60g masła
• 100g orzechów laskowych
• 1/2 szklanki brązowego cukru

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem, na białą puszystą masę. Następnie dodać jajka cały czas miksując. Kiedy masa dokładnie się połączy ze sobą dodajemy śmietanę. 

Do utartej masy dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia całość miksujemy.

Składniki na kruszonkę wsypać do miski i zagnieść. Orzechy laskowe przekroić na mniejsze kawałeczki. Wsypać do gotowej kruszonki i wymieszać.

Przygotować tortownicę o średnicy 21cm wyłożoną papierem do pieczenia. Na spód nakładamy połowę masy. Następnie posypujemy 1/2 kruszonki i dodajemy gruszki. Na gruszki wykładamy resztę ciasta oraz pozostałą kruszonkę. 

Piec w 180 stopniach 1godzinę i 20 minut.

TARTA KAKAOWO-ORKISZOWA Z GRUSZKAMI I BUDYNIOWĄ PIANKĄ TOFFI

W ostatnim czasie blog ten rozwijał się głównie dzięki Justin:). To większość  przepisów w jej wykonaniu była publikowana na tym blogu. Z racji mojego wyjazdu za granicę zaniedbałam rozwój tego bloga, do czego oczywiście się  przyznaję. Nie dla tego, że nie chciałam, ale nie miałam do tego warunków (piekarnik, aparat  itp.) Ostatnio jednak mogę znowu tworzyć słodkie pyszności dzięki zakupowi lustrzanki oraz przeprowadzce do nowego domu, gdzie swobodnie mogę zacząć tworzyć dla Was nowe przepisy. Dlatego chcę Ci podziękować siostrzyczko, za to, że dałaś sobie radę bezemnie, jestem dumna z Ciebie. Teraz wspólnymi siłami stworzymy z tego bloga "słodką krainę wypieków", gdzie każda pani domu znajdzie coś dla siebie:) 

Wracając do mojego dzisiejszego przepisu: w trakcie porządów w kuchni natknęłąm się na budynie o smaku toffi. Stały się one dla mnie źródłem kolejnej inspiracji na Tartę orkiszową z gruszkami i budyniową pianką toffi. Brzmi to  tak banalnie a smakuje wybornie. Całość idealnie współgra ze sobą: pianka jest bardzo delikatna, gruszki soczyste, spód delikatnie kakaowy, a kruszonka chrupiąca dzięki orzechom laskowym. W sam raz na niedzielne popołudnie...:) 

Dorothy

Składniki na ciasto kruche:

• 185 g mąki orkiszowej
• 50 g drobnego cukru
• 125 g zimnego masła
• 1 łyżka kakao
• pół łyżeczki cynamonu
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka zimnej wody

Składniki na kruchy spód wyrobić, zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Po wyjęciu ciasta z lodówki wyłożyć je na dno formy na tartę z wyjmowanym dnem (u mnie o średnicy 23,5 cm), wysmarowanej wcześniej masłem. Wyrównać, ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż). Tak przygotowane ciasto wstępnie piec w temperaturze 180ºC przez 15 minut. Następnie papier usunąć, piec 5 minut, do lekkiego zbrązowienia spodu. Odstawić do całkowitego wystudzenia. 

Budyniowa pianka toffi:

• 5 białek
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)*
• 2 opakowania budyniu o smaku toffi bez cukru (2 x 40 g)
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Ponadto:

• 3-4 gruszki
  

Kruszonka:

• 100 g mąki orkiszowej
• 65 g masła, schłodzonego
• 30 g cukru pudru
• pół łyżeczki cunamonu
• 16 g cukru waniliowego*

• 100 g posiekanych orzechów laskowych

Wszystkie składniki wrzucić do naczynia, szybko posiekać, następnie rozetrzeć między palcami na kruszonkę. Jeśli kruszonka będzie zbyt mokra, dosypać trochę mąki. Wsypać posiekane orzechy i wymieszać.

 Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.

 Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć równo pokrojone w plasterki gruszki (ja ich nie obierałam), tak aby dokładnie pokryły dno tarty. Posypać je połową kruszonki na nią rozłożyć ubitą piankę. Wyrównać i posypać pozostałą kruszonką. 

Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut. Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.

 *najlepiej domowego cukru z prawdziwą wanilią

Smacznego :).

źródło inspiracji: lekka budyniowa pianka

CIASTKA FRANCUSKIE Z GRUSZKAMI I POLEWĄ CZEKOLADOWĄ

Dzisiaj coś szybkiego w razie nagłych gości :). Znalazłam w lodówce ciasto francuskie, a kilka dni temu ciocia przyniosła sporo gruszek. 

Kilkanaście minut i ciastka gotowe! :). Pyszne, delikatne z dodatkiem polewy.

Nie uwierzycie.... ale ciastek już nie ma :D Piekłam je dosłownie kilka godzin temu! Oj u nas to trzeba chyba robić z podwójnej porcji :). 

Pomysł zaczerpnięty z Kwestii Smaku

Składniki na ok. 20 ciasteczek:

• 200g ciasta francuskiego
• 4 małe gruszki lub 2 duże
• 1 jajko
• 3-4 łyżki cukru brązowego

Polewa Czekoladowa:

• 120 g margaryny
• 2 łyżki kakao w proszku
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki wody

Wykonanie:

Ciasto francuskie rozwinąć i położyć na blacie. Rozwałkować podsypując blat mąką, na grubość około 3 milimetrów, składając ciasto w razie konieczności. Wykrawamy z ciasta koła i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Ciastka posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka, posypać brązowym cukrem. Gruszki przekroić na połówki i dalej na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne a miąższ pokroić na plasterki. Wyłożyć gruszki na ciastka (można posypać jeszcze cukrem brązowym). Piec w 200 stopniach 20-25 minut. 

Polewa Czekoladowa: Cukier, kakao, margarynę i wodę rozpuścić w garnuszku na małym ogniu, aby nie przypalić! Jeśli polewa się "rozdziela" należy dodać odrobinę wody. Zdjąć z ognia, wystudzić. Polać ciastka.

MUFFINKI IMBIROWO - CZEKOLADOWE Z GRUSZKAMI

Dawno nie piekłam muffinek. Na targowisku w mieście były piękne, duże gruszki. No i oczywiście musiałam je kupić, aby upiec coś pysznego. Padło ma muffiny z kruszonką :).

Wilgotne, czekoladowe z chrupiącą imbirową kruszonką.

Składniki na 12 muffinek:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao 
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 2 jajka
• 2 gruszki
• 1/2 szklanki mleka
• 1/3 szklanki oleju

Kruszonka:

• 1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru
• 4 łyżki mąki
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki miękkiego masła

Wykonanie:

Jajka lekko ubić dodać do nich mleko, olej i cukier. Wymieszać wszystkie suche składniki. Gruszki obrać i pokroić w malutką kosteczkę. Mokre składniki wlać do suchych. Na koniec dodać gruszki. Wymieszać i nakładać do foremek na muffinki. 

Muffinki posypać kruszonką. Piec w 180 stopniach 20-25 min.

Kruszonka: Wszystkie składniki wyrobić. Gdyby kruszonka okazała się zbyt lepka, dosypać mąki :).

TARTA CZEKOLADOWA Z GRUSZKAMI I PIERWSZE URODZINY BLOGA

"Nasz blog obchodzi roczek:). Z tej okazji pieczona była TARTA CZEKOLADOWA Z GRUSZKAMI -istna rozpusta! Mocno czekoladowa, co przypadło do gustu wszystkim domownikom, oprócz mamy. Ona jest zwolenniczką puszystych ciast z owocami lub kremem. Mogła jednak delektować się innym ciastem, które już wkrótce pojawi się na blogu.

Czego sobie życzymy  w tym dniu? - wielu czytelników oraz chęci i zapału w prowadzeniu bloga...:).

Składniki na spód:

• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki cukru pudru
• 120 g masła
• 1 żółtko 

Składniki na kruchy spód wyrobić, zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez 30 minut. Po wyjęciu ciasta z lodówki wcisnąć je w dno formy na tartę z wyjmowanym dnem (o średnicy 24 cm), wysmarowanej wcześniej masłem i wysypanej kaszą manną. Wyrównać, ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż). Tak przygotowane ciasto wstępnie piec w temperaturze 200ºC przez 15 minut. Następnie papier usunąć, piec 5 minut, do lekkiego zbrązowienia spodu. Wyjąć spód i nałożyć nadzienie.

Nadzienie: 

• 1 puszka gruszek (można dać również świeże gruszki)
• 250 g czekolady (100g mlecznej, 150 gorzkiej)
• 3/4 szklanki śmietany kremówki (30%)
• 1/4 cukru (my cukier pominęłyśmy)
• 1 jajko
• 1 żółtko

Roztopić czekoladę razem ze śmietaną, najlepiej w kąpieli wodnej. Następnie do rozpuszczonej czekolady dodać cukier, dobrze wymieszać i odstawić do wystygnięcia. Jajko razem z żółtkiem ubić na puszysty krem. Zimną czekoladę wlać do kremu, dobrze wymieszać.

Na podpieczony spód wylać nadzienie czekoladowe, a na górę ułożyć  dobrze odsączone z zalewy gruszki. Włożyć do piekarnika. Piec 35-40 minut w 180 stopniach.

Źródło: Chocolate and Pear Tart

GRUSZKOWO-KAKAOWE CIASTO SYPANE Z MIGDAŁAMI

„Inspiracją do upieczenia ciasta z dodatkiem gruszek i kakao była dla nas szarlotka sypana, która zachwyciła nas nie tylko swoim smakiem, ale sposobem jej przygotowania. Uznałyśmy, że do gruszek idealnie będzie pasować dobrej, jakości kakao, chrupiące płatki migdałów i delikatna nuta cynamonu:).”

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 płaskie łyżki ciemnego kakao
• łyżeczka cynamonu
• ¾ szklanki cukru
• 16 g cukru waniliowego (1 opakowanie)
• 1 szklanka kaszy manny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody
• 1-1,5 kg gruszek
• 3/4 kostki masła (około 180 g)
• 100 g płatków migdałowych

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania

Mąkę, cukry, kaszę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, oraz kakao wymieszać. Podzielić na 3 części. Gruszki obrać, wydrążyć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Spód tortownicy o średnicy ok. 21 wyłożyć papierem do pieczenia, a jej boki wysmarować masłem.

Na dno formy wysypać pierwszą część suchych składników, na nie rozłożyć połowę gruszek. Następnie wysypać drugą część suchych składników, rozłożyć pozostałą część gruszek. Na wierzch wysypać ostatnią porcję suchych składników oraz płatki migdałów. Na wierzch zetrzeć masło na tarce o dużych oczkach i równomiernie rozłożyć na wierzch ciasta (masło powinno być zimne, najlepiej z zamrażarki).

Piec w temperaturze 180ºC przez około 60 minut. Podczas pieczenia z tortownicy może wyciekać sok oraz tłuszcz, dlatego najlepiej podłożyć poziom niże jakąś blaszkę lub większy spód tortownicy, przez co unikniemy niepotrzebnego zabrudzenia piekarnika. Smacznego:)

DRUKUJ PRZEPIS