PLACUSZKI Z SERKA RICOTTA

Uwielbiam placki z serkiem ricotta. Są bardzo delikatne, puszyste. Robi się, je bardzo szybko. Z dodatkiem syropu klonowego lub ulubionego dżemu. 

Ja użyłam domowej roboty dżemu z czerwonych porzeczek i posypałam cukrem pudrem. Słodycz i kwasek idealnie ze sobą współgrają. Polecam :)

Justyna

Składniki na ok.14 placków:

• 250 g ricotty
• 125 ml mleka
• 2 jajka
• 100 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

W misce wymieszać ricottę, mleko i żółtka. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą, mieszając łyżką. Na dobrze nagrzanej patelni teflonowej smażyć niewielkie złote placuszki (można dodać odrobinę oleju). Gotowe placki obficie posypać cukrem pudrem. Najlepiej smakują z kwaskowatym dżemem :).

Źródło: Placuszki z Ricottą

PIECZONE PIEROGI ZE SZPINAKIEM I SEREM FETA

Przyszła pora na pieroga..... pieczonego :D Ze szpinakiem i serem feta. 

Ciasto jest bardzo delikatne. Jeśli nie przepadacie za szpinakiem tak jak moi rodzice proponuję nadzienie z mięsem i pieczarkami, lub nadzienie warzywne. To już zależy od Was :)

Do pierogów zrobiłam sos czosnkowy co sprawiło, że mój brat zjadł ich sporo mimo, że nie przepada za szpinakiem :)

Ciasto na ok. 30 pierogów:

• 150 g masła w temp. pokojowej
• 400 g ugotowanych ziemniaków
• 300 g mąki
• 1 łyżeczka soli
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• rozmącone jajko do posmarowania 

Wymieszać roztłuczone ziemniaki z masłem i pozostałymi składnikami i zagnieść ciasto. Jest bardzo przyjemne do zagniatania. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na czas przygotowania farszu.

Składniki na farsz:

• 500 g szpinaku mrożoneg
• 300 g sera feta
• 4 ząbki czosnku wyciśnięte
• sól, pieprz
• świeże zioła - oregano, szałwia, bazylia

Rozmrozić szpinak na małym ogniu, odlać ew. wodę. Dodać utartą fetę i przyprawy oraz wymieszać dokładnie. Ostudzić farsz.

Rozwałkować ciasto, niezbyt cienko i wycinać z niego kółka. Na każdy kawałek nałożyć nadzienie i zlepić pierogi. Gotowe posmarować rozbełtanym jajkiem z dodatkiem ziół. Piec w temperaturze 200 stopni ok. 25-30 minut, aż będą ładnie przyrumienione.

Można jeść także na zimno, więc to dobra propozycja na piknik - póki jeszcze czas.

Źródło: Pierogi ze szpinakiem

KAKAOWE PLACUSZKI Z SERKIEM WIEJSKIM I BANANAMI

Na blogu dawno nie było placuszków. Dziś propozycja kakaowa z bananem. 

Nie muszę chyba nikogo przekonywać, że takie połączenie smaków jest przepyszne! :)

Placki są bardzo delikatne i szybciutko znikają z talerza... :D. 

Polecam i życzę miłego dnia! :*

 

Składniki na ok. 10 placuszków:

• 4 jajka
• 4 łyżki serka wiejskiego
• 6 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki roztopionego masła
• 1 łyżka kakao w proszku
• 1 banan

Wykonanie:

Białka ubić na sztywną pianę. W osobnej misce ubić żółtka z serkiem i masłem, dosypując na końcu przesianą mąkę, dokładnie wymieszać. Wmieszać w ciasto pianę z białek i pokrojone w plasterki 3/4 banana. Smażyć małe placuszki. Resztę banana również pokroić w plasterki i wymieszać z sokiem z połowy cytryny. Podgrzać plasterki w garnku, należy uważać, aby się nie rozpadły.

Na gotowe placuszki wyłożyć ciepłe plasterki banana, polać syropem klonowym lub miodem. 

Źródło z moimi modyfikacjami: Placuszki z serkiem wiejskim

KNEDLE ZE ŚLIWKAMI

Uwielbiam różnego rodzaju kluski, te są w na drugim miejscu po kluskach z serem :D

Co tu dużo pisać, z pewnością każdy z Was je jadł i może je ocenić.

Przepis na knedle pochodzi od mamy, która kazała mi wszystko robić na oko.

 Wtedy zapytałam ją: "A jaki przepis dam na bloga ?? Też na oko... :D".

Pozostała mi tylko waga kuchenna.... Większość składników odmierzyłam, ale zapomniałam o mące ziemniaczanej :). Jednak w poniższym przepisie wszystko jest wyjaśnione:D.

Justyna

Składniki:

• ok. 600g ugotowanych ziemniaków
• 2 jajka
• ok. 300g śliwek węgierek
• mąka ziemniaczana

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy i gotujemy z dodatkiem soli. Chwilę studzimy i jeszcze ciepłe mielimy (zmieliłam w ręcznej maszynce do ziemniaków).  Ostudzone ziemniaki wkładamy do miski, ziemniaki powinny zajmować połowę miski (patrz na zdj). 

Następnie do miski wsypujemy mąkę ziemniaczaną (1/4 część) i wbijamy dwa jajka. Całość zagniatamy. Ciasto powinno być elastyczne. Zawsze knedle robię odrywając część ciasta, ugniatam na płaski placek w rękach i kładę śliwkę. Formuję kluski.

Knedle wkładamy partiami do osolonej i gotującej się wody, mieszając od czasu do czasu i przykrywamy. Gdy zagotują się i wypłyną, odkrywamy i gotujemy przez 2-3 minuty. Gotowe można posypać cynamonem i brązowym cukrem :).

DROŻDŻOWE RACUCHY Z JABŁKAMI

"Co to był za tydzień.... mama wymyśliła sobie malowanie pokoi :) Z nią w czasie wakacji nie można się nudzić :D.

Dziś miałam nieco więcej czasu i szybciutko zrobiłam racuszki z jabłkami. Mniam... wyszły pyszne, nie za tłuste. Smażyłam je na niewielkiej ilości oliwy i dość szybko. Polecam !"

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 1 łyżka cukru
• 40g stopionego masła
• 250 ml mleka
• 2 jajka
• 25g świeżych drożdży
• 2 jabłka

Wykonanie:

Mąkę przesiać, drożdże rozmieszać z cukrem. Dodać do mąki, wlać mleko, dodać jajka i masło. Pozostawić do wyrośnięcia, ciasto powinno mieć gęstość śmietany. Do wyrośniętego ciasta dodajemy wcześniej obrane i pokrojone w kostkę jabłka. 

Racuchy kłaść łyżką na rozgrzany tłuszcz, smażyć z dwóch stron na złoty kolor. Podawać ciepłe z cukrem pudrem.

MAKOWE PLACUSZKI Z GORĄCYM SOSEM POMARAŃCZOWYM

"Na dzisiejszy obiad zrobiłam makowe placuszki z gorącym sosem pomarańczowym. Placuszki są bardzo delikatne, a co najważniejsze robi się je bardzo szybko. Gorąco wszystkim polecam!"

Składniki: (10-12 szt placuszków):

• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 2-3 łyżki suchego maku
• 1 szklanka maślanki (ja dałam jogurt naturalny)
• 1/2 szklanki mleka (lub mniej w zależności od gęstości ciasta)
• 1 duże jajko

Sos Pomarańczowy:

• 2 pomarańcze obrane i pokrojone na cząstki
• sok z 1 pomarańczy
• 1/2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy
• 1/4 łyżeczki utartego świeżego imbiru (opcjonalnie)
• 1-2 łyżki syropu z agawy (fruktozy lub cukru brzozowego) ja dodałam miód
  

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i makiem. Dodać jajko, maślankę (lub jogurt), rozpuszczony olej kokosowy. Wymieszać. Dodać taką ilość mleka aby ciasto było dość rzadkie, ale nie za bardzo lejące. Rozgrzać patelnię i posmarować oliwą. Placuszki smażyć na średnim ogniu pod przykryciem. Usmażone placuszki trzymać w cieple (np. w piekarniku nagrzanym do temperatury 60 stopni).

Przygotować sos pomarańczowy. Pomarańcze obrać ze skórki i pokroić na cząstki. Na patelnię, lub do szerokiego rondelka wlać sok z pomarańczy. Gotować na dużym ogniu, aż odparuje do połowy objętości. Wrzucić pokrojone pomarańcze, dodać otartą skórkę pomarańczową oraz utarty imbir. Gotować 3-5 minut, aż owoce będą gorące. Dosłodzić do smaku syropem z agawy (fruktozą lub cukrem brzozowym).

Źródło: Makowe Placuszki

MARCHEWKOWE PANCAKES

"Zastanawiałam się co zrobić na dzisiejszy szybki obiad... Znalazłam świetny przepis na pyszne placuszki marchewkowe. Są lekkie, delikatne z dodatkiem golden syropu ..... Pychotka :) Musicie koniecznie wypróbować ten przepis. Polecam!"

Składniki:

• 1 1/4 szklanki mąki pszennej (ja użyłam 3/4 szkl. mąki żytnej, 2/4 szkl. mąki pszennej)
• 2 jajka
• 2 szklanki startej marchewki
• 3/4 szklanki maślanki
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka miodu (jeśli wolicie słodkie można dodać więcej miodu lub cukier)
• 2 łyżki otrąb pszennych (można pominąć)

Wykonanie:

Wymieszaj wszystkie składniki suche. W osobnej misce wymieszaj maślankę, miód i jajka. Suche składniki dodaj do mokrych. Następnie dodaj startą marchewkę. 

Gotowe ciasto na placuszki piec  na dobrze rozgrzanej patelni teflonowej bez tłuszczu (lub z niewielką ilością oleju) z każdej strony ok. 2-3 minuty.

Placki można zjeść same, z jogurtem lub z miodem. Polecamy !

Źródło: Carrot Cake Pancakes

PLACUSZKI Z CUKINII

"Od kilku tygodni polowałam na cukinię w sklepach... (w końcu kupiłam) :P. Wstąpiłam do Empiku po magazyn "Kuchnia" w którym był dodatek z przepisami Kuchni Greckiej.

Wyczerpana kilkugodzinnymi zakupami i głodna czekałam na brata, oglądając te piękne fotografie i świetne przepisy. Natknęłam się na przepis na placuszki z cukinii.

Po powrocie do domu już wiedziałam co zrobię na dzisiejszy obiad. 

Placki robi się szybko, są bardzo delikatne i lekkie. Z pewnością będzie to jeden z moich ulubionych przepisów. Osobiście bardzo mi smakują więc polecam ten przepis :)"

Składniki na ok. 20 placuszków:

• 3 cukinie
• 2 jajka
• 1 szklanka bułki tartej
• 4 łyżki tartego sera żółtego
• sól
• pieprz
• 1/2 dużego pęczka ziół mieszanych

Sos:

• 2 ząbki czosnku
• 400g jogurtu naturalnego
• sól
• 1/2 dużego pęczka ziół

Wykonanie:

Cukinie umyć i zetrzeć ze skórą na grubej tarce. Posolić i odstawić na sitku na 15-20 minut, aż puści sok. 

Zrobić sos: zioła opłukać, osuszyć, drobno posiekać wraz z czosnkiem i wymieszać z jogurtem. Posolić do smaku, odstawić.

Odcisnąć cukinię, dodać roztrzepane jajka, starty ser i bułkę tartą. Dokładnie wymieszać, a gdy masa będzie jednolita, dodać pokrojone zioła. Wymieszać. Gdyby ciasto było za rzadkie, można dodać odrobinę mąki. 

Placuszki nakładać łyżką na dobrze rozgrzaną patelnię teflonową, smażyć na złoty kolor. 

Podawać z sosem.

BLINY NA KEFIRZE

Bliny to jedna z najpopularniejszych potraw rosyjskiej kuchni, znana jednak na całej Słowiańszczyźnie i wielu krajach, gdzie podstawowym składnikiem potraw jest mąka. Dla Polaka nazwa może trącić lekką egzotyką, ale po przyjrzeniu się blinom każdy z łatwością rozpozna w nich nasze swojskie naleśniki. Tradycyjnie bliny robiło się z ciasta drożdżowego, obecnie przygotowuje się je bez użycia drożdży, co jest swego rodzaju zapożyczeniem kulinarnym z kuchni francuskiej. Samo ciasto, jak wiadomo, jest niezwykle proste w przygotowaniu, choć sztuka ta wymaga nieco wprawy. W Rosji bliny podaje się z najróżniejszym farszem, choć, tak jak w naszym kraju, najpopularniejsze są na słodko.

  

"Dziś Polecam na obiad Bliny Rosyjskie na słodko, z wiśniami. Według mnie są dużo lepsze jak racuchy :). Przede wszystkim nie nasiąkają tłuszczem, można podawać je na słodko jak i na wytrawnie. Skoro smakowały nawet mojemu tacie, który nie przepada za mącznymi daniami (woli mięso :D) to znaczy że są po prostu PYSZNE!!"

Justin

Składniki na 18 sztuk:

• 450 ml kefiru
• 330 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1 łyżeczka octu
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• olej do smażenia

Wykonanie:

Sodę wymieszać z octem i kefirem, stopniowo dosypując mąkę i resztę składników wyrobić ciasto trochę gęściejsze od śmietany. Smażyć na złoty kolor, w pierwszej fazie przykryć patelnię pokrywką. Bardzo rosną dlatego, nie należy nakładać dużych porcji, podawać jeszcze gorące z dodatkami jakie lubicie.

Źródło: Bliny

Kilka słów na temat Kuchni Rosyjskiej :

Rosja była, jest i będzie rajem dla każdego kucharza. Współczesna kuchnia rosyjska to kuchnia pełna wszystkich aromatów i wykwintnych i smacznych dań. Na kuchnię tę miały wpływ kuchnie" Polski, Włoch, Francji, a także Niemiec. W kuchni rosyjskiej dominują trzy nurty: carski, chłopski i klasztorny, choć dzisiaj granice między nimi są bardzo płynne to w niektórych częściach tego ogromnego kraju można zauważyć wyraźne granice w spożywaniu i jakości samych potraw.

RAZOWE PIEROGI Z SEREM

 

"Dziś przepis na zdrowe i pyszne pierogi z serem :). Wykorzystałam przepis z naszego bloga na pełnoziarniste pierogi. Ciasto i farsz robi się bardzo szybko. Polecam!"

Na ciasto (składniki na ok. 20 pierogów):

• 1 szklanka mąki razowej
• 1/2 szklanki ciepłej wody 
• szczypta soli

Na farsz: 

• 250g sera białego
• 1 łyżka cukru waniliowego
• jajko
• 1 łyżka miodu

Mąkę i sól zagnieść z ciepłą wodą, ciasto zawinąć w folię, odłożyć do lodówki na 15 minut. Ser zmielić, dodać jajko cukier, miód i dokładnie wymieszać. Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować cienko, wyciąć kółka, nałożyć na nie farsz i lepić klasyczne pierogi. (Jeżeli ciasto jest klejące i macie problem z rozwałkowaniem to podsypać, dość sporo, mąką pszenną, lub rozwałkować  je pomiędzy folią spożywczą). Gotować we wrzącej, osolonej wodzie (płaska łyżeczka soli). Gdy wypłyną do góry czekamy jeszcze około 1-2 minuty i wyjmujemy je łyżką cedzakową. Podawać z cynamonem. Smacznego!

PLACUSZKI Z KASZY MANNY

"Przepis dla osób lubiących grysik:) 

Placuszki z kaszki manny bardzo szybko się przyrządza, nie są tak puszyste jak zwykłe, gdyż kaszka pęcznieje. Są dobre, lecz my wolimy bardziej delikatne i lekkie. Waszym dzieciom z pewnością zasmakują jeśli podacie je w towarzystwie owoców, bitej śmietany czy też innych dodatków . Przecież to dzieci najczęściej jedzą grysik:)

Przepis nieco zmodyfikowany pochodzi z tej strony."

Składniki (ok. 12-15 "łyżkowych" placków):

* 1 i 1/2 szklanka kaszy manny

* 1 szklanka mleka

* 1 łyżka miodu

* szczypta soli

* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

* 2 jajka

* 2 łyżki serka wiejskiego

* 1 łyżeczka cynamonu

* 4  łyżki rodzynek

Wszystkie składniki mieszamy w misce trzepaczką i odstawiamy na ok 15 minut. Kładziemy  łyżką na dobrze rozgrzaną patelnię teflonową. Podajemy na słodko - z konfiturą, dżemem czy śmietaną. Smacznego!

PEŁNOZIARNISTE PIEROGI Z MIĘSEM

"Któż z nas potrafi oprzeć się pierogom? Osobiście nie znam takiej osoby, która na talerz pachnących, cieplutkich pierogów odpowiedziałaby: "nie, dziękuję". Przecież to tradycyjne polskie danie:) 

Dzieci uwielbiają je na słodko - z owocami, serem itp.  Ja jako mała dziewczynka również je kochałam i nadal uwielbiam. Z czasem polubiłam również  pierogi bardziej wytrawne: z mięsem czy też z kapustą. Dlatego też proponuję dzisiaj PEŁNOZIARNISTE PIEROGI z farszem mięsnym. 

Ciasto robi się błyskawicznie i smakuje wspaniale  - co było dla mnie bardzo miłym zaskoczeniem:) Pożywne i zdrowe - polecam!"

Na ciasto:

• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej (dałam połowę mąki żytniej (razowej) i połowę mąki pszennej graham)
• 1/2 szklanki ciepłej wody 
• szczypta soli

Na farsz:

• 150 - 200 g ugotowanego mięsa (najlepiej mieszanego) - ja  wykorzystałam mięso z rosołu, które na bieżąco odkładałam  i zamroziłam
• 1 cebula (średnia)
• 1-2 łyżki oliwy
• pieprz, sól do smaku
• troszkę rosołu (1/4 szklanki)

Mąkę i sól zagnieść z ciepłą wodą, ciasto zawinąć w folię, odłożyć do lodówki na 15 minut. Cebulę pokroić na kawałki i podsmażyć na oliwie. Następnie zmielić drobniutko mięso z cebulą. Wszystko wymieszać, doprawić pieprzem i solą lub innymi przyprawami wedle uznania. Jeżeli mięso jest suche i sypkie, można dolać troszkę rosołu, który "sklei mięso". 

Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować cienko, wyciąć kółka, nałożyć na nie farsz i lepić klasyczne pierogi. (Jeżeli ciasto jest klejące i macie problem z rozwałkowaniem to podsypać, dość sporo, mąką pszenną, lub rozwałkować  je pomiędzy folią spożywczą). Gotować we wrzącej, osolonej wodzie (płaska łyżeczka soli). Gdy wypłyną do góry czekamy jeszcze około 1-2 minuty i wyjmujemy je łyżką cedzakową.

źródło: przepis na ciasto

WYTRAWNE PLACUSZKI ŚNIADANIOWE

" Szybkie, smaczne i pożywne śniadanie. 

Przepis na te placuszki powstał "spontanicznie" - wymieszałam moje ulubione składniki, a w rezultacie powstało niezłe śniadanko:)

Często zdarza się, że nie mamy czasu na przygotowanie posiłku, któremu trzeba poświęcić większą chwilę. Placuszki szybko się robi, są syte - dokładnie takie jak powinno być każde śniadanie, a co najważniejsze - ZDROWE:) Polecam!

P.S.: Placuszki wyszły żółte, bo używałam swojskiego jajka:)"

Składniki:

    * 3 łyżki płatków owsianych
    * łyżka serka wiejskiego ("Piątnica")
    * 1/4 czerwonej papryki
    * 2 plasterki szynki
    * 1 jajko
    * oregano suszone-ok. pół łyżeczki
    * pieprz, sól
    * oliwa (łyżka)
    * możecie dodać jeszcze inne przyprawy wedle upodobania

 Przygotowanie: 

Płatki owsiane oraz serek wiejski wymieszać z jajkiem. Paprykę i szynkę pokroić drobniutko w kostkę. Dodać do masy jajecznej.  Przyprawić i smażyć na minimalnej ilości tłuszczu (ja smażyłam na patelni teflonowej, więc posmarowałam pędzelkiem patelnię oliwą). Smacznego!

* Podawać można np. z sosem czosnkowym:)

PIECZONE PIEROGI Z KURCZAKIEM

"Lekkie, zdrowe, a co najważniejsze PRZEPYSZNE!  Niestety mają jedną zasadniczą wadę - zbyt szybko znikają z talerza...."

Na ciasto:

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej 
• ok. 1 szklanki ciepłego mleka 
• 10g drożdży 
• 1 łyżka oliwy 
•  sól

Farsz:

• pół zmielonego fileta z kurczaka
• pół małej papryki pokrojonej w kostkę 
• 1 mała cebula 
• ząbek czosnku
• łyżka oliwy
• przyprawy: pieprz, przyprawa do kurczaka, oregano, bazylia itp.

Wykonanie ciasta:

Drożdże rozrobić z mlekiem i odstawić na ok. 10 minut. Do miski wsypać przesianą mąkę i sól. Dodać mleko z drożdżami, oliwę i zagnieść ciasto. Dokładnie wyrobić, odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. 

Wykonanie farszu:

Cebulkę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. Następnie dodać paprykę pokrojoną drobniutko w kostkę i wyciśnięty czosnek. Po chwili dodać przyprawionego kurczaka i usmażyć wszystko.

Ciasto rozwałkować, nałożyć  farsz i ulepić pierogi. Piec w nagrzanym do 180* piekarniku przez 20 minut. Podawać z dodatkiem sosu czosnkowego. SMACZNEGO!

źródło: Pieczone pierogi

KLUSKI LENIWE babci Halinki

"Kolejny "smak dzieciństwa", do którego lubimy powracać. 

Gdy byłyśmy małe, co roku wakacje spędzałyśmy u babci. Ona troskliwa, zabiegana, starała się by było nam jak najlepiej. Zawsze uśmiechnięta, życzliwa i zatroskana wita nas po dzień dzisiejszy, gdy do niej przyjeżdżamy.  Podczas naszego pobytu u niej, przygotowywała dla nas różne smakołyki...:) 

KLUSKI "LENIWE" były naszymi ulubionymi. Nikt nie robił takich pysznych, jak nasza babcia. Przepis znalazłyśmy właśnie w jej starym notesie, który dla nas ma niesamowitą wartość, bo zawiera wiele przepisów na ciasta, które od lat goszczą na stole, podczas rodzinnych spotkań.  

Najlepsze kluseczki są ze swojskiego twarogu, niestety coraz bardziej trudno dostępnego.

Cytuje przepis z notnika babci Halinki:

 

"Składniki:

• 0,5 kg zmielonego twarogu
• 2 łyżki budyniu waniliowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 jajka
• mąki "ile trzeba" - i tu nie pisze ile:D       Ja dałam ponad szklankę. Ciasto ma być miękkie, delikatne, elastyczne. Gdy dodacie za dużo mąki, kluski będą zbyt ciężkie.

Podajemy je posypane cukrem, cynamonem i polane stopionym masełkiem:)"