PIERNIK Z BAKALIAMI

"Dziś Boże Narodzenie, dzień w którym Wasze stoły są pełne świątecznych wypieków. Zapewnie większość z Was nie ma ochoty już patrzeć na jedzenie, lecz  ja z lekkim opóźnieniem publikuję przepis na piernik z bakaliami. Kto powiedział, że po świętach piernika piec nie można?

Przepis znalazłam na Kwestii Smaku. W oryginalnej wersji piernik  przełożony jest powidłami, ja przedstawiam go w nieco innej wersji - z dużą ilością bakali - kandyzowanej skórki pomarańczowej, orzechów i rodzynek."

Dorothy

Składniki:

• 125 g masła

• 3/4 szklanki brązowego cukru (lub białego) - ja dodałam mniej

• 2 łyżki miodu

• 2 łyżki powideł śliwkowych

• 4 łyżeczki przyprawy korzennej lub piernikowej

• 1 łyżeczka cynamonu

• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

• 2 pełne łyżki kawy zbożowej (np. Inki)

• 250 ml (1 szklanka) mleka

• 2 jajka

• 300 g (2 szklanki) mąki pszennej (np. tortowej)

 • 50 g posiekanych orzechów włoskich

• pół szklanki rodzynek

 • 2  łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej 

Polewa:

• 1/3 szklanki śmietanki kremówki 30% - 36%

• 1 łyżka kawy zbożowej np. Inki

• 100 g mlecznej czekolady (lub gorzkiej)

W szerokim garnku na małym ogniu roztopić masło, dodać cukier i wymieszać. Dodać miód, powidła śliwkowe, przyprawę korzenną lub piernikową i cynamon. Podgrzewać jeszcze przez minutę na minimalnym ogniu cały czas mieszając. Zdjąć garnek z ognia (masa będzie bardzo ciepła), odczekać minutę i dodać kolejno sodę, kawę zbożową, mleko oraz roztrzepane jajka. Wszystko szybko oraz energicznie wymieszać łyżką (masa się spieni). Cały czas mieszając dodawać stopniowo mąkę, najlepiej bezpośrednio przez sitko. Masę wymieszać tak aby nie było w niej grudek mąki. Na końcu wsypać bakalie i dokładnie wymieszać. 

Masę wylać do przygotowanej foremki 12 x 25 cm  (masa będzie raczej rzadka) i wstawić do piekarnika. Piec przez 45 - 50 minut, aż wetknięty patyczek będzie suchy. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Piernik polać polewą: w rondelku zagotować śmietankę, odstawić z ognia, dodać kawę i wymieszać do rozpuszczenia, następnie dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać aż całkowicie się rozpuści. Polewę ostudzić. Jeśli chcemy aby piernik był wilgotny i smaczny przez kilka dni możemy go trzymać w pojemniku na ciasto z pokrywą. Smacznego!

BABKA "ZEBRA"

Dawno nie pieczona, troszkę przez nas zapomniana.... Zebra :). Już od dawna chciałam ją upiec no i w końcu się udało! Według mnie ciasto to jest niezawodne i przepyszne !! :). 

 Przepis pochodzi z notatnika moje mamy. 

Do ciasta dałam tylko 1/2 szklanki cukru ponieważ wierzch polałam mleczną czekoladą, a nie przepadam za ciastami zbyt słodkimi :P. 

Przepis dołączam do naszego Cyklu: Nie ma to jak u Mamy! 

Pozdrawiam i życzę udanego weekendu :)

Justyna

Składniki:

• 5 jajek
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka oleju
• 3 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżka esencji waniliowej

Polewa:

• 100g czekolady mlecznej
• 4 łyżki śmietany kremowej

Wykonanie:

Jajka ubić z cukrem na puszystą, gęstą masę. Wmieszać pozostałe składniki. Następnie ciasto podzielić na dwie równe części. Do jednej części dodać 2 łyżki kakao, a do drugiej dwie łyżki mąki pszennej. 

Przygotować formę na babkę lub tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na środek formy nakładać na przemian po 2 łyżki ciemnego i jasnego ciasta (ma się stopniowo rozlewać). Piec ok. 1 godziny w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Pod koniec pieczenia sprawdzić patyczkiem czy jest już gotowe. Wyjąć i po wystudzeniu pokryć polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.

ODWRÓCONE CIASTO Z OWOCAMI

"Na zewnątrz jest dużo chłodniej, więc piekarnik poszedł w ruch :). Na pierwszy ogień odwrócone ciasto z owocami. W tym roku porzeczek mamy sporo. Mama nie chciała ciasta z samych porzeczek, uważa że są zbyt kwaśne. Dlatego do ciasta dałam truskawki, wiśnie i porzeczki. Ciasto jest pyszne, delikatne.

Inspirowałam się przepisem Erica Lanlarda. Jest to wspaniały francuski szef kuchni oraz cukiernik. Człowiek o niesłabnącej sławie wśród miłośników słodkości jednocześnie ulubiony cukiernik gwiazd. Jego klientami są takie sławy jak Madonna, David i Victoria Beckham, Elizabeth Hurley, Elton John, George Michael oraz członkowie rodziny królewskiej. Aktualnie można oglądać jego programy na BBC Lifestyle :).

Uwielbiam jego przepisy, więc z pewnością będzie ich więcej już niedługo :P "

Składniki:

• 200g masła
• 100g cukru
• 5 jaj
• 200g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 350g owoców (ja użyłam wiśnie, czerwone porzeczki i truskawki)
• 2 łyżki golden syropu (można dodać miodu)

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Cały czas miksując powoli dodawać po jednym jajku. Masa powinna być puszysta. Następnie dodać mąkę, proszek do pieczenia. Całość dokładnie wymieszać łyżką. 

Tortownicę o średnicy 20cm wyłożyć papierem do pieczenia, na dno formy wylewamy 2 łyżki golden syropu (można dodać miód). Na syrop dokładnie rozprowadzamy owoce i wylewamy masę dokładnie ją rozprowadzając. Ciasto wstawiamy do piekarnika na 180 stopni na ok. 50 minut. Gorące odwracamy na drugą stronę. Odstawiamy do wystygnięcia.

CHLEBEK BANANOWY

"Od dawna przepis ten mieści się w naszym notatniku i zawsze był odkładany na później. 

W końcu postanowiłam go zrobić. 

Chlebek jest wilgotny i dość słodki, dlatego następnym razem dam mniej cukru. W trakcie pieczenia w kuchni unosi się wspaniały zapach bananów :).

Ciasto to jest idealne jeśli jesteście zapracowani i nie macie czasu na upieczenie ciacha. W tym przepisie wystarczy tylko wszystko ze sobą połączyć, upiec i można się zajadać :)"

Składniki

• 4 bardzo dojrzałe banany
• 150 g brązowego cukru (następnym razem dam 100g :))
• 1 jajko, rozbełtane
• 75 g miękkiego masła
• 1 cukier waniliowy
• 170 g mąki
• 1 łyżeczka sody

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180 st C. Podłużną formę o długości 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Banany rozgnieść widelcem, połączyć z cukrem, jajkiem, masłem i wanilią. Mąkę wymieszać z sodą i dodać do bananów. Dokładnie wymieszać.Wlać do formy, wstawić do piekarnika i piec godzinę. Po upieczeniu ostudzić w formie.

Żródło: Chlebek Bananowy

STAROPOLSKA BABKA PARZONA

"Od bardzo dawna na naszym blogu nie było żadnej babki. Więc przyszła pora na jej upieczenie :).

Maślana, waniliowa z dodatkiem rodzynek, czego chcieć więcej ? :). Babkę robi się szybko, jednak trzeba cierpliwie czekać na jej wyrastanie :). 

Przepis pochodzi z książki Ewy Aszkiewicz "Kuchnia Polska". Polecam!"

Składniki:

• 4 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 kostki masła (12,5 dag)
• szklanka cukru pudru
• 6 żółtek
• 6 dag drożdży
• szklanka mleka
• cukier waniliowy
• 5 łyżek rodzynek

Wykonanie:

Podgrzewamy 1/2 szklanki mleka, dodajemy pokruszone drożdże, łyżeczkę cukru pudru i mąki. Mieszamy, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Pozostałe mleko gotujemy, wrzącym zalewamy szklankę mąki, całość dokładnie rozcieramy i odstawiamy do wyrośnięcia. Ucieramy żółtka na kogel-mogel z cukrem pudrem. Gdy zaczyn podwoi objętość dodajemy utarte żółtka, przesianą mąkę, cukier waniliowy i wyrabiamy ciasto (można robotem nastawionym na najniższe obroty). Gdy składniki się połączą wlewamy letni tłuszcz, rodzynki i wyrabiamy. Gotowe ciasto przekładamy to formy babowej z kominkiem (moja miała 24 cm średnicy) i odstawiamy do wyrośnięcia. Pieczemy w 180 stopniach 1h.

BABECZKI Z GALARETKĄ PORZECZKOWĄ I KREMOWĄ CZAPECZKĄ

"Babeczki były hitem tegorocznych imienin mojego taty :) Każdy widząc taki wypiek nie mógł nie skusić się na jedną.

Są bardzo wilgotne, z dodatkiem lekko kwaskowatej domowej galaretki porzeczkowej są pyszne. Krem z serków idealnie łączy się w całość tworząc niepowtarzalny smak."

Składniki na 12 sztuk:

• 200 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g masła roztopionego
• 100 g cukru
• 100 g śmietany  kwaśnej 18%
• 50 ml mleka
• 1 jajko
• mały słoiczek galaretki porzeczkowej (użyłam galaretki własnej roboty z czerwonych porzeczek)

Składniki na krem: 

• 200g serka kremowego (użyłam serka Turek prostokątnego płaskie pudełko)
• 2 łyżeczki cukru pudru (cukier zastąpiłam 2 łyżeczkami miodu)
• odrobina syropu z czerwonej porzeczki

Wykonanie:

Do miski wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, jajko, śmietanę, mleko, cukier i roztopione masło. Całość zmiksować. Przygotować formę na muffinki, do papilotek włożyć porcję ciasta. Piec w 200 stopniach 15-20 minut.

Serek ubijamy z cukrem (miodem), dodajemy syropu z porzeczki. Wystudzonym babeczkom odcinamy górną część, robimy wgłębienie i wkładamy łyżeczkę galaretki. Przykrywamy odciętą część babeczki.

Na koniec babeczki udekorować porcją kremu i na szczycie odrobiną galaretki.

Źródło: Babeczki z kremowymi czapeczkami

BABKA CZEKOLADOWA Z MIGDAŁAMI

"Wstyd się przyznać, ale to nasza pierwsza babka na blogu, ale i nie ostatnia.. :)

Mocno czekoladowa, wilgotna z kawałkami migdałów."

 Składniki:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 250 g miękkiego masła
• 200 g brązowego cukru
• 20 g cukru waniliowego
• 1 szczypta soli
• 4 jajka
• 200 g mąki
• 30 g mąki kukurydzianej
• 30 g kakao
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki mleka
• 100 g posiekanych migdałów

Polewa:

• 30 g cukru
• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 60 ml wody

Wykonanie:

Masło cukry i sól utrzeć na puszystą masę. Dodawać stopniowo jajka. Następnie dodać suche składniki przesiane przez sitko. Na koniec dodać mleko. Całość zmiksować. Na końcu dodać migdały i czekoladę. 

Posmarować formę o średnicy 20cm tłuszczem i posypać kaszą manną.

Piec w temp. 180 stopni 40-50 minut. Ostudzone ciasto polać polewą i posypać czekoladą.

Źródło: Babka czekoladowa