TORCIK KOKOSOWY

"Tort pieczony z okazji urodzin dla mojego Ł:* . Kokosowy, bo taki uwielbia:) Wymyśliłam go sama, żeby był jedyny i wyjątkowy:)

Wszystkiego Najlepszego!"

Dorothy

 
"Składniki na biszkopt (na dużą tortownicę, ok. 26 cm):

Biszkopt jasny:

• 8 jajek
• 8 łyżek cukru*
• 8 łyżek mąki
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżka oleju
• łyżka cukru waniliowego

* można dać 6-7 łyżek 

Białka ubić osobno na sztywną pianę, powoli dodając cukier i cukier waniliowy.Następnie dodać żółtka i wymieszać. Na końcu wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz łyżkę oleju. Wlać na tortownicę, wcześniej wyłożoną pergaminem lub papierem do pieczenia. Piec do tzw. suchego patyczka. Przekroić na połowę, by mieć 2 blaty.

Biszkopt z migdałami:

• 3 jaja
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki mąki
• 3 łyżki posiekanych płatków migdałów
• łyżka cukru waniliowego
• pół łyżki oleju
• łyżeczka proszku do pieczenia

 Postępować tak jak wyżej. Migdały dodać, wtedy kiedy mąkę i proszek do pieczenia. Upiec.

Masa:

• 1,5 szklanki mleczka kokosowego
• 0,5 szklanki mleka pełnotłustego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• ok. 3/4 szklanki cukru (ja dodałam mniej)
• łyżeczka masła
• 1 (250g) - 1,5 kostki margaryny (375 g) - w zależności czy chcemy obficie obłożyć torcika masą

Mleko pełnotłuste wymieszać z 2 łyżkami mąki ziemniaczanej. Mleczko kokosowe zagotować z cukrem i łyżką masła. Gdy zacznie "wrzeć", wlewamy do mleczka kokosowego, mleko z mąką. Na małym ogniu mieszamy do zgęstnienia masy. Budyń musi się zagotować. 

Uwaga! 

W trakcie gotowania budyniu możemy mieszać go mikserem, by się nie przypalił i nie powstały grudki. 

Budyń odstawiamy do wystygnięcia. Następnie ucieramy margarynę stopniowo dodając zimny budyń. Masa musi być puszysta i gładka. 

Do nasączenia  biszkoptów:

• likier kokosowy (ja nasączyłam Creme "Lucretto" waniliowo-kokosowym)
• dolewamy troszkę wody, bo jest dość słodki.

Przekładamy biszkopt:

blat jasny, masa, blat z migdałami, masa, blat jasny. Masy jest sporo, więc ozdabiamy torta wedle uznania. Ważne jest żeby obłożyć go kokosem ( przecież to tort kokosowy :-D)

Smacznego!!