sobota, 30 marca 2013

MAZUREK (WIOSENNY) Z MALINAMI I GALARETKĄ

"Szczerze mówiąc to nigdy nie przepadałam za mazurkami... są bardzo słodkie. 
Tym razem postanowiłam zrobić moją wiosenną wersję mazurka - (tak na marginesie mam nadzieję, że w końcu wiosna do nas zawita).
Ciasto kruche przełożone powidłami śliwkowymi, maliny, ciasto ucierane i galaretka. Pychota!
Połączenie słodkich powideł, kwaskowatych malin... Cudo.
Jestem dumna z efektu jaki otrzymałam, mam nadzieję że i Wam się spodoba :)." 
Justyna

 
P.S. W dzień Święta Wielkanocnego życzymy Wam jajka smacznego, świąt pogodnych i radosnych oraz tchnienia wiosny.
WESOŁEGO ALLELUJA !!
 Justyna i Dorota



Składniki na ciasto kruche:
  •  225g mąki pszennej
  • 30g cukru pudru
  • 125g schłodzonego masła
  • 1 jajko, roztrzepane

Ciasto Ucierane:
  • 150g mąki pszennej
  • 50g cukru
  • 2 małe jajka
  • 70g masła

Dodatkowo:
  • 125g świeżych malin
  • 2 galaretki o smaku owoców leśnych
  • 1 szklanka powideł śliwkowych
  • 700 ml wody
Wykonanie:

Mąkę z cukrem przesiać do miski, dodać pokrojone w kostkę masło oraz jajko. Całość wyrobić i odstawić do lodówki na 30 minut.
Po tym czasie ciasto podzielić na 2 części i rozwałkować na blaszki o wymiarach: 20 x 20 cm. Piec w 180 stopniach 20 minut.
Upieczone blaty kruchego ciasta przekładamy powidłami śliwkowymi. Na wierzch ciasta wyciskamy przez rękaw cukierniczy pasy z ciasta ucieranego w odstępach (ok. 1-2cm).
Pieczemy ciasto przez 20 minut w 180 stopniach. Gotowe ostawiamy do wystygnięcia.
Ciasto Ucierane: Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy stopniowo jajka cały czas miksując. Na koniec dodajemy przesianą mąkę. 
Do zagotowanej wody wsypujemy galaretki i mieszamy. Odstawiamy, aż galaretka zacznie tężeć. Do "przerw" między ciastem ucieranym wykładamy maliny, które zalewamy tężejącą galaretką. Gotowe ciasto odstawiamy, aby galaretka całkowicie się ścięła :).




dachy puławy

piątek, 29 marca 2013

PINEAPPLE CURD (ANANASOWY CURD)

"Robiłyśmy już wiele kremów, ale ten jest jak dla mnie najlepszy! Nie za słodki, delikatnie kwaśny. Przyrządza się go bardzo szybko. Idealny do ciast, naleśników, placuszków! Polecam!! "
Justyna


Cytuję za autorką:
"Składniki na 1 słoiczek: 

  • 400 g świeżego ananasa (waga po obraniu)
  • 35 g cukru
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 płaskie łyżki mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka masła

Wykonanie:
Kawałki ananasa zmiksować w blenderze, przetrzeć przez sito, by powstało puree. Przekładamy do garnka, dodajemy cukier, żółtka i jajka oraz mąkę kukurydzianą. Roztrzepujemy wszystko na jednolitą masę. Stawiamy na mały gaz i gotujemy, aż zacznie bulgotać, bardzo często mieszając, by masa nie przypaliła się.
Kiedy masa zacznie bulgotać dodajemy sok z cytryny i masło, mieszamy i gotujemy jeszcze 3-4 minuty - curd powinien zgęstnieć i przypominać konsystencją luźny budyń. Przekładamy do słoiczka, odstawiamy do przestudzenia i zakręcamy nakrętką."

osłona balkonowa

wtorek, 26 marca 2013

BABECZKI Z ORZECHAMI I KREMEM KASZTANOWYM


"Z ciężką walizką załadowaną książkami cukierniczymi, przepisami oraz nowymi talerzami znalezionymi w ciucholandzie wróciłam do domu na święta :). Oczywiście nie byłabym sobą gdyby już pierwszego dnia czegoś nie upiekła. 

Postanowiłam zrobić coś z kremem kasztanowym, który bardzo mnie intrygował. 
Krem sam w sobie jest dość słodki, w smaku przypomina mi suszone daktyle :).
Dodałam go do babeczek z orzechami, które wyszły idealne !!"

Justyna 

Składniki na ok. 7 babeczek:
  • 125g masła
  • 150g kremu z kasztanów
  • 40g zmielonych orzechów włoskich
  • 80g posiekanych orzechów włoskich
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 2 łyżki kakao
  • 1/4 szklanki wody
  • 3 łyżki cukru
  • 60g czekolady mlecznej

Wykonanie:
Masło, wodę, cukier i krem kasztanowy wkładamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia. Gdy tylko się zagotuje zdejmujemy z ognia i odstawiamy, aby całość przestygła, może być lekko ciepłe.
Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy, następnie dodajemy do tego zmielone orzechy i 40g posiekanych orzechów, dokładnie mieszamy.

Białka ubijamy na sztywną pianę, żółtka dodajemy do miski z suchymi składnikami. Do mąki dodajemy rozpuszczony tłuszcz cały czas miksując. Gdy masa jest dokładnie wymieszana dodajemy ubite białka. Całość mieszamy szpatułką, delikatnie.

Przekładamy ciasto do foremek na babeczki. Pieczemy 30 minut w temperaturze 175ºC. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem, jeśli ciasto jest nie dopieczone (zależy od piekarnika) wydłużamy czas pieczenia o kilka minut. Babeczki wyjmujemy z formy gdy przestygną. 
Dekorujemy je roztopioną czekoladą i posypujemy pozostałymi orzechami.


naprawa renault

środa, 13 marca 2013

TARTA CZEKOLADOWA Z KREMEM KINDER BUENO, ORZECHAMI I BITĄ ŚMIETANĄ

" Za oknem pochmurno i zimno. Z nie cierpliwością czekam na słoneczne, ciepłe dni. Zanim to jednak nastąpi... 
Dla osłody przygotowałam przepis na eksperymentalną tartę z dodatkiem domowego kremu "Kinder Bueno". 
Połączenie orzechów, czekolady, kremu oraz lekkiej bitej śmietany wyszło super :)."

Justyna


Składniki na ciasto kruche:
  • 270 g mąki,
  • 100 g cukru pudru,
  • 3 żółtka,
  • 200 g masła
  • 30g kakao

Nadzienie:
  • 100g kremu "Kinder Bueno" z tego przepisu
  • 70g gorzkiej czekolady
  • 50g zmielonych orzechów laskowych
  • 600g śmietany kremówki 
  • 2 śmietan-fixy

Wykonanie:
Zagniatamy na stolnicy mąkę, kakao z cukrem pudrem i kawałkami masła. Wyrabiamy do chwili, aż masa będzie przypominać kruszonkę. Dodajemy żółtka i znów zagniatamy. Wyrabiamy do czasu, aż ciasto stanie się zwarte i jednolite. Wkładamy do lodówki. Niech tam "odpocznie" przez 2 godziny. Rozwałkowujemy ciasto na 1/2 cm - na pergaminie. Przenosimy je do formy, pergamin usuwamy. Wylepiamy formę ciastem. Pieczemy tartę 30 min w 175 stopniach. Upieczoną studzimy na kratce.

Nadzienie: Schłodzoną śmietanę ubijamy z 3 łyżkami cukru pudru, pod koniec ubijania dodajemy śmietan-fixy.
Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej z 2 łyżkami masła. Odstawiamy do wystygnięcia.

Na upieczone ciasto kruche rozsmarowujemy krem "Kinder Bueno", następnie wylewamy czekoladę i posypujemy zmielonymi orzechami. Na koniec wykładamy bitą śmietanę. 
Gotową tartę trzymamy w lodówce. Przed podaniem tartę należy wyciągnąć wcześniej z lodówki, aby nadzienie troszkę "zmiękło" :).

    sobota, 9 marca 2013

    BUŁKA MAŚLANA - "BRIOCHE"


    Jedna z lepszych bułek maślanych, o ile nie najlepsza jaką do tej pory jadłam. Bardzo maślana, słodka. 
    Jest tak dobra, że najlepiej smakowała mi bez żadnych dodatków z kubkiem kakao :).

    Justyna


    Składniki:
    • 20 g świeżych drożdży (7 g suchych drożdży instant)
    • 100 ml ciepłego mleka
    • 375 g mąki tortowej
    • 50 g cukru pudru
    • 1 łyżeczka soli morskiej
    • 3 jajka + 1 roztrzepane jajko
    • 175 g bardzo miękkiego masła

    Wykonanie:


    Drożdże pokruszyć do kubka, dodać ciepłe mleko, 1 łyżeczkę cukru pudru i 2 łyżki mąki. Wymieszać i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia.
    Zmieszać mąkę z cukrem pudrem i solą, dodać drożdże z mlekiem, zacząć miksować. Wbić 3 jajka i miksować mieszadłem przez 5 minut (lub wyrabiać ręką - 8 minut). Dodać miękkie masło i miksować kolejne 5 minut (ręką - 10 minut).
    Ciasto przełożyć do lekko wysmarowanej olejem plastikowej miski i wstawić do lodówki na całą noc. Formę 32 x 8 cm wysmarować olejem (można też użyć dwóch mniejszych keksówek). Ciasto pokroić nożem na 16 równych części, uformować kuleczki i wkładać je do formy. Pozostawić do wyrośnięcia na 3 godziny. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Wyrośnięte ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika. Piec przez 30 minut na złoty kolor (mniej więcej w połowie pieczenia, gdyby wierzch był już odpowiednio mocno zrumieniony, położyć na nim kawałek folii aluminiowej i piec dalej). Studzić przez 10 minut w foremce, później wyjąć na metalową kratkę.



    Źródło: Brioche

    mitsubishi poznań

    wtorek, 5 marca 2013

    DOMOWY KREM "KINDER BUENO"

    W dzieciństwie batoniki "Kinder Bueno" były moimi ulubionymi, więc kiedy zobaczyłam przepis na domowy krem na tym blogu nie mogłam go nie zrobić ! :) 
    Jest dobry, ale do kremu z batonika jeszcze troszkę mu brakuje :P
    Można wykorzystać go do naleśników, placuszków, wafli oraz ciast. 

    Justyna


    Składniki:
    • 100 g orzechów laskowych
    • pół laski wanilii
    • pół szklanki pełnotłustego mleka
    • 1,5 szklanki odtłuszczonego mleka w proszku
    • kostka dobrego, niesolonego masła
    • 3 łyżki wielokwiatowego miodu
    Przygotowanie:W garnuszku, na wolnym ogniu rozpuszczamy kostkę masła, dodajemy do niej ziarenka wanilii i czekamy aż całkowicie się rozpuści. Orzechy delikatnie rozbijamy tłuczkiem do mięsa, przesypujemy do miski, zalewamy ciepłym, waniliowym masłem i na wolnych obrotach miksujemy na gładką masę. Następnie dodajemy świeże mleko oraz miód. Do masy powoli wsypujemy mleko w proszku, nieustannie mieszając. Kiedy wszystkie składniki się połączą, przelewamy krem do słoiczków i wkładamy do lodówki :).

    wizualizacje poznań

    sobota, 2 marca 2013

    SERNIK Z ADWOKATEM

    "Czas biegnie w szybkim tempie, niedługo Wielkanoc. Rozpoczniemy poszukiwania ciast, serników, które zagoszczą na naszych stołach. 
    Nasza pierwsza propozycja to sernik adwokatowy z bezą czekoladową. Muszę przyznać, że beza nie wyszła tak idealna jak zazwyczaj, ale czasami się tak zdarza.. :)

    Sernik zrobiony został z twarogu firmy "Sery Polskie", która zajmuje się sprzedażą polskich zagrodowych serów. Jeśli jesteście smakoszami serów, to z pewnością znajdziecie tam coś dla siebie.

    Twaróg, który otrzymałam jest bardzo delikatny, śmietankowy, kremowy. Idealny na wszelkiego rodzaju serniki. Mamie tak zasmakował, że będzie zamawiać kolejną partię na święta :). 

    Powracają do sernika... wyszedł pyszny !!. Delikatny, z wyczuwalnym likierem jajecznym. Polecam"

    Justyna
     


    Składniki na ciasto kruche:
    • 100 g mąki pszennej
    • 2 łyżki cukru pudru
    • 60 g masła
    • 1 żółtko
    Masa:
    • 1 kg zmielonego twarogu
    • 3/4 szklanki likieru jajecznego
    • 1 łyżeczka pasty waniliowej (niekoniecznie)
    • 1/2 szklanki cukru
    • 4 łyżki mąki pszennej
    • 4 jajka
    Beza Czekoladowa:
    • 3 łyżki kakao
    • 3 białka
    • 225g cukru
    • 2 łyżeczki glukozy
    • 100ml wody

    Wykonanie:
    Wszystkie składniki na ciasto kruche zagnieść, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. W tym czasie należy przygotować masę serową. Zmielony twaróg miksujemy z całymi jajkami, cukrem. Następnie wlewamy likier jajeczny i mąkę. 
    Schłodzone ciasto wykładamy na tortownicę o średnicy 24 cm, pieczemy w 175 stopniach 20 - 25 minut. 

     

    Na upieczony spód wylewamy masę i wkładamy do piekarnika na ok. 1 godzinę. Po tym czasie wykładamy na sernik bezę.
    Beza Czekoladowa: Do garnka o grubym dnie wsypać cukier i glukozę, wlać wodę. Gotować na małym ogniu do momentu aż syrop osiągnie temp. 115-120st.C. W misce miksera w międzyczasie ubić białka na średnio sztywną pianę. Gotowy gorący syrop powoli wlewać do białek - mikser ustawiamy na średnio-szybkie obroty. Białka ubijamy tak długo aż piana ostygnie. Wsypujemy przesiane kakao, ubijamy tylko do momentu aż się rozpuści w białkach. Gotową bezę wykładamy na sernik i zapiekamy w piekarniku w 200st.C z funkcją grilla przez 1-2 minuty aż z wierzchu beza się delikatnie zarumieni - sernik cały czas obserwujemy.

    tłumacz niemiecki poznań