piątek, 29 czerwca 2012

KAWOWA TERRINA


"Nareszcie wakacje! Wczoraj wróciłam do domu z Katowic już na dobre :). Walizek w tym roku nazbierało się sporo, najgorzej było to wszystko wypakować w domu.

Dziś coś szybkiego, lekkiego i idealnego na nadchodzące upały. Delikatna pianka kawowa, z kawałkami gorzkiej czekolady i z ziarenkami kawy."

Składniki:
  • 75 ml mleka
  • Laska wanilii
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • 2, 5-3 łyżki żelatyny
  • 100 g cukru
  • 2 żółtka
  • 50 ml likieru amaretto
  • 30 g gorzkiej czekolady
  • 1 duża paczka podłużnych biszkoptów
  • 300 ml śmietany 30%
  • 1 łyżka posiekanych ziaren kawy

Wykonanie:

Zagotować miąższ i laskę wanilii z mlekiem i kawą w proszku, odstawić na 10 minut. Żelatynę zalać odrobiną gorącej wody, mieszać aż się rozpuści.
Żółtka i cukier ubić na pianę, dodać likier. Mleko przecedzić i wlać do kremu jajecznego. W kąpieli wodnej ubić na gęsty krem. Dodać czekoladę. Nie gotować!
Żelatynę rozpuścić w kremie, ciągle mieszając. Ziarna kawy drobno posiekać.
Formę wyłożyć folią (moja forma miała wymiary 20cm x 25 cm). Na dnie położyć biszkopty wierzchem do góry. Skropić likierem. Śmietanę ubić na sztywno i dodać ją z posiekanymi ziarnami do masy kremowej. Wlać do formy i wyrównać powierzchnię. Obłożyć pozostałymi biszkoptami lub pokruszyć na górę biszkopty i posypać kawą. 
Przykryć folią i odstawić do lodówki na kilka godzin. Bardzo szybko tężeje i po 2-4 godzinach jest gotowe do spożycia.
Na początku ziarna kawy są chrupiące a po 24 godzinach nabierają wilgoci i stają się miękkie.

Źródło: Kawowa Terrina

wtorek, 26 czerwca 2012

CIASTECZKA Z MASŁEM ORZECHOWYM I PŁATKAMI OWSIANYMI


"Dziś przepis na szybkie, kruche ciasteczka z mocno wyczuwalnym masłem orzechowym. Z dodatkiem płatków owsianych i suszonych śliwek. Jak dla mnie bomba :)"

Składniki:
  • 3/4 szklanki masła orzechowego
  • 1/2 szklanki masła miękkiego
  • 1/2 szklanki brązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka wanilii
  • 1 1/4 szklanki mąki
  • 2 szklanki płatków owsianych
  • 1 szklanka rodzynek lub kawałki gorzkiej czekolady (ja dodałam pokrojone w kostkę suszone śliwki)

Wykonanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
W dużej misce, ucieramy masło orzechowe i masło. Dodajemy brązowy cukier, proszek do pieczenia i sodę. Ubijamy nadal, dodając jajka. Masa powinna być puszysta. Następnie dodajemy mąkę. Na koniec dodajemy płatki owsiane i rodzynki. Z gotowego ciasta formujemy kuleczki wielkości dużego orzecha  włoskiego i spłaszczamy je tworząc okrągłe ciasteczka. Układamy je na blaszce. Piec ok. 12 minut. Gotowe ciastka odstawić do wystygnięcia.




Źródło z moimi modyfikacjami: Cookie

sobota, 23 czerwca 2012

CHLEBEK BANANOWY


"Od dawna przepis ten mieści się w naszym notatniku i zawsze był odkładany na później. 
W końcu postanowiłam go zrobić. 
Chlebek jest wilgotny i dość słodki, dlatego następnym razem dam mniej cukru. W trakcie pieczenia w kuchni unosi się wspaniały zapach bananów :).
Ciasto to jest idealne jeśli jesteście zapracowani i nie macie czasu na upieczenie ciacha. W tym przepisie wystarczy tylko wszystko ze sobą połączyć, upiec i można się zajadać :)"


Składniki
  • 4 bardzo dojrzałe banany
  • 150 g brązowego cukru (następnym razem dam 100g :))
  • 1 jajko, rozbełtane
  • 75 g miękkiego masła
  • 1 cukier waniliowy
  • 170 g mąki
  • 1 łyżeczka sody
Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180 st C. Podłużną formę o długości 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Banany rozgnieść widelcem, połączyć z cukrem, jajkiem, masłem i wanilią. Mąkę wymieszać z sodą i dodać do bananów. Dokładnie wymieszać.Wlać do formy, wstawić do piekarnika i piec godzinę. Po upieczeniu ostudzić w formie.

Żródło: Chlebek Bananowy

czwartek, 21 czerwca 2012

GRISSINI



"Uff... już prawie po sesji, teraz tylko pozostało czekać na wynik z ostatniego egzaminu i wakacje ! :) Po powrocie na kilka dni do domu w ramach relaksu zabrałam się za upieczenie czegoś ciekawego...

Z racji tego, że uwielbiam Włochy, kuchnię włoską zrobiłam grissini. Jest to włoski rodzaj pieczywa w kształcie wąskich paluszków. Kiedy byłam we Włoszech w każdym sklepie z pieczywem można było kupić grissini z wieloma dodatkami lub po prostu zwykłe z solą.
W moim wydaniu są z suszonym czosnkiem  i przyprawą do pizzy. To świetna przekąska, jak dla mnie lepsze niż sklepowe paluszki. Gorąco Polecam!"

Justin




Składanki na 3 blaszki:
  • 350g mąki pszennej
  • 200 ml wody
  • 50 ml oliwy + oliwa do posmarowania 
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 1/5 kostki świeżych drożdży
  • 3 łyżki przyprawy do pizzy
  • 2 łyżki granulowanego suszonego czosnku 

Wykonanie:


W misce wymieszać mąkę z wodą, oliwą, solą, przyprawami, drożdżami i łyżeczką cukru. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Miskę przykryć czystą ściereczką i odstawić na ok. 30 minut. Następnie na stolnicy oprószonej mąką wałkować paluszki. Powinny być bardzo cienkie, ponieważ urosną podczas pieczenia. Paluszki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pędzelkiem posmarować wszystkie paluszki oliwą i wstawić do piernika nagrzanego do 200 stopni na około 10 minut, do czasu, aż się ładnie przyrumienią.



Źródło: Grissini

sobota, 16 czerwca 2012

SERNIK Z TRUSKAWKAMI


"Pewnie macie już dość truskawek, ale w końcu trzeba wykorzystać je póki jeszcze są :). 
Dziś prosty przepis na delikatny, kremowy sernik z kawałkami truskawek. Ostatnimi czasy wszystko co upiekę znika w zastraszającym tempie. Również i tym razem sernika nie było już na drugi dzień... :) "

Składniki na masę serową:
  • 1kg sera twarogowego zmielonego trzy krotnie
  • 3/4 szklanki cukru (można dać więcej jeśli lubicie słodki sernik)
  • 5 jajek
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka proszku budyniowego
  • 125ml śmietanki 30%
  • 250g truskawek

Ciasto kruche:
  • 2 szklanki mąki
  • 150g masła
  • 1 jajko
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:
Do mąki, cukru pudru, proszku do pieczenia dodać pokrojone miękkie masło. Dodać jajko i zagnieść. Całość powinna się dobrze połączyć.
Ciasta nie musicie chować do lodówki, wystarczy go rozwałkować, włożyć do tortownicy o średnicy 25cm (wcześniej wyłożona papierem do pieczenia), nakłuć widelcem (aby się nie wybrzuszyło podczas pieczenia).
Wstawić ciasto do nagrzanego do 200°C piekarnika i piec 15-20 minut. Na podpieczony spód wylać masę serową. Piec w 200 stopniach przez godzinę. Gotowy sernik wyjąć z piekarnika i ustawić na kratce, ostudzić. Gdy będzie całkowicie wystudzony, wstawić do lodówki na kilka godzin.

Masa serowa: Ser, cukier, mąkę i budyń zmiksować na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita przez około 2 minuty, zeskrobując szpatułką masę z boków miski w razie konieczności.
Dodawać po jednym jajku, miksując na średnich obrotach przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku. Dodać śmietankę kremową, wanilię i zmiksować na małych obrotach do połączenia się składników.
Do gotowej masy serowej wmieszać pokrojone w kosteczkę truskawki.

środa, 13 czerwca 2012

KLUSKI NA PARZE (PAMPUCHY)


"Posiadają kilka nazw jedni mówią pampuchy, drudzy parowańce jeszcze inni buchty dla mnie są to po prostu kluski na parze :). Uwielbiam je, za każdym razem kiedy je robię przypomina mi się dzieciństwo. Można je podawać na wiele sposobów. Bardzo lubię z sosem truskawkowym lub z masełkiem, cukrem i cynamonem. 

Pamiętam moją pierwszą przygodę z kluskami. Chciałam wyręczyć mamę i zabrałam się za kluski. Niestety wyszły twarde jak kamień! :D Co prawda dało się zjeść, ale te są zdecydowanie lepsze. Jak to mówią w końcu człowiek uczy się na błędach :)"


Składniki na ok. 10 klusek:
  • 3 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki cukru
  • 1 szklanka mleka
  • 50g świeżych drożdży

Wykonanie:
Z drożdży, mleka, cukru i 2 łyżek mąki zrobić zaczyn. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia.
Wyrośnięty zaczyn dodać do reszty mąki i oleju Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto (około 10 minut). Odrywać po kawałku ciasta, formować kulkę, układać na papierze do pieczenia wysmarowanym olejem, lekko spłaszczyć. Bułeczki przykryć i odstawić do wyrośnięcia.
Wyrośnięte bułeczki wkładać do naczynia do gotowania na parze, parować około 8 minut. 

Żródło: Parowańce

realizacje wnętrz

niedziela, 10 czerwca 2012

CIASTO FILO (phyllo pastry) Z RICOTTĄ, POREM, PAPRYKĄ, GROSZKIEM I RYBĄ



"Wstyd się przyznać, ale po raz pierwszy jadłam ciasto filo i już wiem, że nie ostatni raz 
w życiu. Chodź do tej pory to ciasto francuskie było moim ulubionym, to teraz to ciasto skradło moje serce:).  Jest bardzo lekkie, kruche i delikatne. Z rybno - warzywnym nadzieniem jest przepyszne."


Składniki:
  • 1 opakowanie ciasta filo;
na farsz:
  • 2 - 3  łyżki oliwy;
  • 1 cebula;
  • 1 por;
  • pół czerwonej papryki;
  • mała puszka zielonego groszku (300g);
  • 250 g sera ricotta;
  • sól/kucharek, pieprz;
  • łyżka posiekanego koperku;
  • 500 g dowolnej świeżej lub mrożonej ryby (panga, tuńczyk, dorsz itp.)
Ryby doprawić dzień wcześniej. W przypadku mrożonych filetów uprzednio osuszyć je ręcznikiem papierowym. Każdy filet skropić niewielką ilością oliwy, doprawić solą oraz pieprzem. Dodatkowo można wetrzeć w każdy kawałek posiekany koperek. Wstawić do lodówki na noc. 

Farsz:

Na patelni rozgrzać oliwę, wsypać pokrojoną w drobną kostkę cebulkę i podsmażyć na złoty kolor. Następne podlać zrumienioną cebulkę ok. 0,5 szklanki wody i wsypać pokrojony por oraz paprykę. Dusić pod przykryciem ok 10 - 15 minut, aż warzywa będą miękkie. Zdjąć pokrywę, wsypać groszek oraz ricottę. Wszystko dokładnie ze sobą połączyć. Doprawić solą/kucharkiem, pieprzem oraz świeżym koperkiem. Dusić na wolnym ogniu, miesząc co jakiś czas, aż nadmiar wody odparuje, a nadzienie będzie gęste. Odstawić do wystygnięcia. 


Na patelni rozgrzać ok. łyżkę oliwy (ryby były również skropione oliwą).  Obsmażyć je z obywu stron. 


Ciasto filo, arkusz po arkuszu, smarować cienką warstwą masła/oliwy (pędzelkiem) i układać w natłuszczonej formie, tak by jego brzegi wystawały ponad tortownicę. Układać arkusze na zmianę, obracając formę o 90º przy wkładaniu kolejnej warstwy ciasta filo. Tak wyłożyć 8 arkuszy.



Tak przygotowaną formę wypełnić nadzieniem, a na nie rołożyć kawałki ryby. Wszystkie rogi ciasta, które wykładaliśmy poza ranty formy, złożyć na ciasto, przykrywając nadzienie. 


Piec w temperaturze 190ºC przez około 25-30 minut aż wierzch będzie lekko brązowy. Po wyjęciu z piekarnika odczekać 10 minut przed krojeniem (ja oczywiście głodna od razu zabrałam się za krojenie:)).



Smacznego!

sobota, 9 czerwca 2012

BABECZKI CZEKOLADOWE NA KWAŚNEJ ŚMIETANIE Z TRUSKAWKAMI


 "Pierwszy dzień Euro już za nami.... mecz Polaków też... :). Nie wiem jak u Was, ale u mnie w domu oj było kibicowanie, szczególnie mężczyzn :D. 
Na osłodę zrobiłam z pozostałego kremu truskawkowego babeczki. 
Wyszły rewelacyjne! Nic dodać nic ująć :)"

Składniki na 8 babeczek:
  • 100g mąki pszennej
  • 50g masła
  • 3 łyżki kakao w proszku
  • 30g cukru
  • 1 jajko
Nadzienie
  • 1duże jajko
  • 200 g kwaśnej śmietany 18%
  • 50 g cukru
  • 1 łyżka mąki pszennej
dodatkowo:
  • 4 kostki czekolady gorzkiej startej na tarce o grubych oczkach
1/2 musu truskawkowego z tego przepisu

Wykonanie:

Nadzienie: Wszystkie składniki na krem zmiksować do gładkości.
Ciasto kruche: Mąkę wsypać na stolnicę, dodać kakao, cukier i schłodzone masło - dokładnie posiekać nożem na "kaszę". Dodać całe jajko i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w przezroczystą folię i wstawić na 30 minut do lodówki. 
Po tym czasie ciasto chwilę wyrabiamy, wałkujemy na grubość 3-4 mm. Wykrawamy 8 kółek na spód i 8 pasków o takiej długości, by stworzyć boki babeczek. Foremki do muffinek wypełniamy ciastem i wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy 10 minut, wyjmujemy z piekarnika i nakładamy nadzienie z kwaśnej śmietany. Pieczemy ok 15 minut. Wierzch budyniu powinien być miękki po upieczeniu, lecz nie może pozostać płynny, zwłaszcza po środku (w razie czego pieczenie przedłużyć o kolejnych kilka minut. Budyń w trakcie pieczenia może wyrosnąć, ale bez obaw po wyjęciu opadnie :) ). Wyjąć, odstawić do wystygnięcia. Następnie babeczki posypać wiórkami gorzkiej czekolady i nałożyć krem truskawkowy. Gotowe babeczki włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.

czwartek, 7 czerwca 2012

TORT Z MUSEM Z BIAŁEJ CZEKOLADY, Z KOKOSEM I TRUSKAWKAMI


"Dawno nie było nowego przepisu, ponieważ jak wiecie teraz jest czas egzaminów i zaliczeń na uczelni... Można powiedzieć, że wszystko jak narazie idzie po mojej myśli, jednak jeszcze wiele przede mną :). 
Jako formę odpoczynku od książek wybrałam pieczenie tortu dla mamy z okazji urodzin. Przepis powstał spontanicznie. Z racji tego, że mamy sezon truskawkowy wykorzystałam oczywiście truskawki :).

Bardzo szybko robiłam zdjęcia, bo domownicy nie mogli się doczekać kiedy spróbują ciasto. Tak bardzo im zasmakowało, że zjedli połowę ! :P :) Wypiek uważam, za bardzo udany !! :). Gorąco Polecam !"

Justin

Składniki na tortownicę o średnicy 20cm:

Ciasto czekoladowe:
  • 65g mąki pszennej
  • 10g kakao w proszku
  • 1/8 łyżeczki sody
  • 50g cukru
  • 40 ml wody letniej
  • 2 łyżeczki oleju
  • 1 jajko
  • 30 ml mleka
  • 50g masła
  • 50g gorzkiej czekolady

Mus z białej czekolady:
  • 100g białej czekolady
  • 1 1/2 szklanki śmietany 30%
  • 4 łyżki wiórek kokosu
  • 1 łyżka żelatyny w proszku

Mus truskawkowy:
  • 400g truskawek
  • 3 żółtka
  • 1/4 szklanki soku z cytryny
  • 350 ml śmietany 30%
  • 2 łyżki żelatyny w proszku 
  • 1/6 szklanki mąki kukurydzianej

Dodatkowo:
Kilka truskawek na górę tortu.

Wykonanie:
Wszystkie suche składniki wymieszać w misce. W drugiej misce połączyć wodę, olej, jajka i maślankę (lub mleko). Masło rozpuścić z czekoladą i wlać do suchych składników. Stale mieszając dodawać powoli składniki mokre. Gdy się dobrze połączą wlać ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez ok. 1 godzinę w 160 st. C. Blaszkę z upieczonym ciastem wyjąć z piekarnika i pozostawić do wystygnięcia.
Mus z białej czekolady: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Żelatynę zalać odrobinką gorącej wody i wymieszać, aż żelatyna się rozpuści. Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy mikserem. Do całości dodajemy schłodzoną czekoladę i żelatynę cały czas miksując. Na koniec dodajemy wiórki kokosu. Na spód ciasta rozsmarowujemy mus i wkładamy do lodówki na ok. godzinę.
Mus truskawkowy: Truskawki wsypać do garnka i gotować na małym ogniu przez 5-8 minut. Mieszając co pewien czas, aby truskawki się nie przypaliły.
W misce wymieszać mąkę, cukier sok z cytryny. Dodać żółtka, zmiksować. Następnie powoli wlewać lekko ciepłe truskawki. Całość zagotować na małym ogniu, cały czas mieszając. Odstawić do wystygnięcia na ok 30 minut.
Do ubitej śmietany wlewamy maleńkim strumieniem żelatynę rozpuszczoną wcześniej w gorącej wodzie. dodajemy gotowy krem. Delikatnie wymieszać. Włożyć do lodówki na ok. godzinę, aż masa stężeje.
Następnie na mus z białej czekolady układamy całe truskawki w odstępach. W wolne miejsca między truskawkami wyciskamy przez rękaw cukierniczy krem z truskawek.

(Kremu mi troszkę zostało więc upiekłam dodatkowo kruche babeczki, które niebawem będą na blogu :P)