CIASTO ORZECHOWO-KAWOWE

Bardzo często zapominamy o ciastach z kawą i orzechami, a przecież ciasta tego typu są pyszne !! Szczególnie w jesienne szare i pochmurne dni. 

Dostaliśmy od dziadka orzechy więc grzechem by było ich nie wykorzystać :). Blaty ciasta orzechowego nasączyłam likierem kawowym z odrobiną wody i przełożyłam delikatną, kremową masą z dodatkiem ziarnistej kawy Arabica. 

Kawa Arabica pochodzi z najdalszych zakątków świata, jest bardzo aromatyczna i pyszna. Bardzo rzadko piję kawę, jednak rodzice są już w pewnym sensie "smakoszami". Dlatego to oni je ocenili :). Najbardziej przypadła im go gustu kawa typu: Mocha Etiopia o łagodnym smaku i bardzo aromatycznym zapachu szczególnie po zmieleniu kawy.

 Wracając do ciasta... jestem zadowolona z efektu jaki uzyskałam. Ciasto pomimo masy z dodatkiem masła jest lekkie i można zjeść spokojnie dwa kawałki :)

P.S. Rozpoczął się konkurs na dekoracje ciastek prosimy o Wasze głosy na tej stronie (ciasteczka serca). Z góry dziękujemy :*

Składniki na ciasto:

• 6 jajek,
• 80 g cukru,
• 100 g mielonych orzechów włoskich,
• 50 g pokrojonych orzechów włoskich,
• 50 g mąki pszennej,
• 30 g mąki ziemniaczanej,
• 2 łyżki zmielonej kawy Arabica

Masa:

• 200g masła
• 1 jajko 
• 1 żółtko
• 2 łyżki kawy espresso
• 150g cukru pudru 
•  30ml wody 

Poncz:

• 50 ml likieru kawowego ja użyłam Irish Cream
• 30 ml wody

Wykonanie:

Ciasto: Oddzielić białka od żółtek. Orzechy zmielić, a resztę pokroić na mniejsze kawałeczki. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać orzechy, mąkę, mąkę ziemniaczaną i kawę. Wszystko dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i ostrożnie połączyć z ciastem. Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, napełnić ciastem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni C. Piec 35-40 minut. Następnie odstawić do wystygnięcia, a potem przeciąć na dwa blaty które należy nasączyć ponczem.

 

Masa Kawowa: Cukier z wodą umieścić w garnku, podgrzewać na średnim ogniu, aż powstanie syrop. Ubić jajko z żółtkiem. Do ubitej masy jajecznej dodajemy stopniowo gorący syrop cały czas miksując. Całość powinna być puszysta. Odstawić do wystygnięcia. Do utartego masła z kawą dodajemy wystudzoną masę jajeczną (dodałam również łyżkę zmielonej kawy ziarnistej). Gotową masę można włożyć do lodówki. Należy pamiętać, aby wszystkie składniki do masy miały temperaturę pokojową !

Gotową masą przełożyć blaty ciasta, wierzch posypać uprażonymi orzechami włoskimi. 

OPERA CAKE

"Kolejny przepis Erica Lanlarda na wspaniały francuski deser, rozpływający się w ustach. 

Według divy Dorie Greenspan:

Klasyczne ciasto Opera składa się z sześciu aktów. Trzy cienkie warstwy ciasta migdałowego, namoczone silnym syropem z kawy, z kremową masą kawową i warstwą ganache.  

Tradycyjna Opera Cake jest okrągłym, niskim deserem. Ozdobionym połyskującym złotym liściem i napisem "Opera" wykonanej z białej czekolady.

Deser ten nie jest trudny w przygotowaniu. Bałam się o masę (czy mi wyjdzie), ale niepotrzebnie. Wyszła idealna, puszysta i kremowa.

Opera Cake zrobiłam z okazji imienin mojego taty. Goście byli zachwyceni. Uwierzcie mi, trudno ich zadowolić, jednak tym razem mi się to udało w stu procentach :). 

Polecam!! Jeszcze raz polecam!! "

Składniki na ciasto migdałowe:

• 3 białka jaj
• 1 łyżka cukru pudru
• 150g zmielonych migdałów
• 120g cukru pudru
• 3 jajka
• 35g mąki pszennej
• 20g masła, roztopionego

Masa Kawowa:

• 200g masła
• 1 jajko 
• 1 żółtko
• 2 łyżki kawy espresso
• 200g cukru pudru 
•  30ml wody

Ganache:

• 125ml śmietany kremówki
• 125ml mleka
• 250g gorzkiej czekolady,
• 35g miękkiego masła, 

Wykonanie 

Rozgrzać piekarnik do 220 ° C dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia (ja użyłam blaszek, które były już w piekarniku, mają wymiar: 36cm  x 38cm)

W misce ubić białka na sztywną pianę. W osobnej misce wymieszać migdały i cukier puder, następnie dodać jajka ubijać aż masa podwoi swoją objętość. Dodać mąkę, roztopione masło. Na koniec wmieszać delikatnie pianę z białek. Podzielić masę na 2 części, rozprowadzić równomiernie na blaszce (blaty będą cieniutkie). Piec 7-10 minut.

Masa Kawowa: Cukier z wodą umieścić w garnku, podgrzewać na średnim ogniu, aż powstanie syrop. Ubić jajko z żółtkiem. Do ubitej masy jajecznej dodajemy stopniowo gorący syrop cały czas miksując. Całość powinna być puszysta. Odstawić do wystygnięcia. Do utartego masła z kawą dodajemy wystudzoną masę jajeczną. Gotową masę można włożyć do lodówki. Należy pamiętać, aby wszystkie składniki do masy miały temperaturę pokojową !

Ganache: Do wcześniej podgrzanej gorącej śmietany z mlekiem dodajemy kawałeczki czekolady i masła. Mieszamy, aż całość się dokładnie stopi i powstanie gładki, gęsty krem. 

Z upieczonych blatów wyciąć 3 koła o średnicy 20cm (jedno koło trzeba połączyć ze sobą w połówki z resztek ciasta).

Na dnie tortownicy położyć ciasto (każde nasączyć rumem i kawą). Następnie polać ganache. Położyć drugi blat ciasta, na którym rozsmarowujemy krem kawowy. Kolejny blat ciasta. Na koniec wylewamy ganache. Wstawiamy do lodówki na co najmniej 30 minut.

Po tym czasie tort wyciągamy z formy, dowolnie dekorujemy i zjadamy :).

KAWOWA TERRINA

"Nareszcie wakacje! Wczoraj wróciłam do domu z Katowic już na dobre :). Walizek w tym roku nazbierało się sporo, najgorzej było to wszystko wypakować w domu.

Dziś coś szybkiego, lekkiego i idealnego na nadchodzące upały. Delikatna pianka kawowa, z kawałkami gorzkiej czekolady i z ziarenkami kawy."

Składniki:

• 75 ml mleka
• Laska wanilii
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 2, 5-3 łyżki żelatyny
• 100 g cukru
• 2 żółtka
• 50 ml likieru amaretto
• 30 g gorzkiej czekolady
• 1 duża paczka podłużnych biszkoptów
• 300 ml śmietany 30%
• 1 łyżka posiekanych ziaren kawy

Wykonanie:

Zagotować miąższ i laskę wanilii z mlekiem i kawą w proszku, odstawić na 10 minut. Żelatynę zalać odrobiną gorącej wody, mieszać aż się rozpuści.

Żółtka i cukier ubić na pianę, dodać likier. Mleko przecedzić i wlać do kremu jajecznego. W kąpieli wodnej ubić na gęsty krem. Dodać czekoladę. Nie gotować!

Żelatynę rozpuścić w kremie, ciągle mieszając. Ziarna kawy drobno posiekać.

Formę wyłożyć folią (moja forma miała wymiary 20cm x 25 cm). Na dnie położyć biszkopty wierzchem do góry. Skropić likierem. Śmietanę ubić na sztywno i dodać ją z posiekanymi ziarnami do masy kremowej. Wlać do formy i wyrównać powierzchnię. Obłożyć pozostałymi biszkoptami lub pokruszyć na górę biszkopty i posypać kawą. 

Przykryć folią i odstawić do lodówki na kilka godzin. Bardzo szybko tężeje i po 2-4 godzinach jest gotowe do spożycia.

Na początku ziarna kawy są chrupiące a po 24 godzinach nabierają wilgoci i stają się miękkie.

Źródło: Kawowa Terrina

SERNIK TIRAMISU

"Cudowny sernik !! Czekałam bardzo długo na tak dobry serniczek :).

Kremowy, nie jest zbyt słodki, biszkopty dzięki żelatynie nie są zbytnio nasączone. 

Gorąco polecam ten przepis ! :)"

Spód:
• 65 g ciemnej czekolady

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku

• 1 łyżka likieru Amaretto*
• 65 g miękkiego masła

• 50 g drobnego cukru

• 1 jajko

• 40 g mąki
• 14 - 16 podłużnych biszkoptów

do nasączenia biszkoptów:

• 2 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku

• 50 ml wody

• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej w proszku

• 2 łyżki likieru Amaretto

Masa serowa:

• 750 g sera śmietankowego zmielonego trzykrotnie na serniki

• 250 g sera mascarpone

• 1 i 1/2 szklanki drobnego cukru (ja dałam 1 szklankę)

• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

• 5 jajek

• 1/2 szklanki śmietanki kremowej 30% lub 36%

• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

• 2 łyżki likieru Amaretto

Wierzch:
• 300 g gęstej, kwaśnej śmietany 18%

• 3 płaskie łyżki drobnego cukru

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku

• 2 łyżki likieru Amaretto

* likier Amaretto można zastąpić brandy lub whisky

Tortownica o średnicy 23 - 25 cm z odpinaną obręczą wysmarowana masłem

Przygotowanie

Spód: Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Czekoladę połamać na kostki, roztopić, ostudzić (ma być lekko ciepła). Kawę rozpuścić w gorącym likierze Amaretto, ostudzić. Miękkie masło ucierać z cukrem przez około 7 minut, aż będzie puszyste. W innej miseczce ubijać jajko przez 7 minut. Na zmniejszonych obrotach miksera połączyć utarte masło z ostudzoną czekoladą, następnie z przesianą mąką, a na koniec z ubitym jajkiem oraz rozpuszczoną kawą. Gładką masę przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać powierzchnię i ułożyć biszkopty, wciskając je do połowy w masę. Wstawić do piekarnika, piec przez 8 minut. Po wyjęciu z piekarnika odczekać aby spód zastygł.  

Nasączenie biszkoptów: Żelatynę zalać 1 łyżką chłodnej wody i odstawić na 5 minut. W rondelku zagotować wodę (50 ml) i rozpuścić w niej kawę, zdjąć z ognia, dodać żelatynę i mieszać aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Wymieszać z likierem, ostudzić i odczekać około 15 minut, aż troszkę zgęstnieje (można wstawić w chłodne miejsce lub w międzyczasie przygotować masę serową). Nasączyć biszkopty (dzięki żelatynie nie przemoczy ona całych biszkoptów, stworzy tylko zewnętrzną powłokę).

Masa serowa: Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Do misy miksera włożyć ser twarogowy razem z serem mascarpone i mąką. Ucierać mieszadłem miksera przez około 2 - 3 minuty na średnich lub niskich obrotach miksera, aż masa będzie gładka. Stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując na małych obrotach miksera (starając się nie napowietrzać masy przez zbyt szybkie miksowanie). Wbijać kolejno jajka miksując przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku. Na koniec zmiksować ze śmietanką, ekstraktem z wanilii i likierem Amaretto. Masę delikatnie wylać na spód, wyrównać powierzchnię i ustawić na kratce piekarnika w środkowej jego części. Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez kolejne 90 minut, do czasu aż masa serowa się zetnie (środek może pozostać nieco luźniejszy).

Wierzch:

Gęstą śmietanę wymieszać z cukrem. Kawę rozpuścić w gorącym likierze Amaretto i ostudzić. Pozostawić około 2 łyżeczki kawy do zrobienia wzorków, resztę wymieszać ze śmietaną. Sernik wyjąć z piekarnika i rozprowadzić na nim śmietanę równą warstwą, nałożyć łyżeczką odłożoną kawę i rozsmarować ją na powierzchni śmietany tworząc fantazyjny wzór. Wstawić z powrotem do piekarnika na 15 minut. Sernik wyjąć z piekarnika i ustawić na kratce, ostudzić. Gdy będzie całkowicie zimny, zdjąć obręcz i wstawić do lodówki na całą noc.

Uwagi o serze:

W zależności od tego jakiego użyjemy sera, jaką będzie miał konsystencję, gęstość i zawartość tłuszczu, taki otrzymamy sernik. Im ser będzie bardziej zwarty i tłusty, tym sernik będzie miał bardziej gęstą, „twarogową” konsystencję i będzie lepszy, smaczniejszy. Sernik z rzadszego i chudszego sera będzie miał bardziej „piankową” konsystencję, lżejszą i deserową, będzie też potrzebował dłuższego czasu pieczenia. Ewentualnie do takiego chudego sera można np. dodać w proporcjach pół na pół sera mascarpone.

Do tego sernika można użyć klasycznego twarogu tłustego (takiego kupionego na wagę), zmielonego dwu lub trzykrotnie w maszynce do mięsa lub utartego w makutrze. Trzeba tylko nadać mu smak i konsystencję sera śmietankowego. Należy więc zmielić go razem ze 100 g masła. Jeśli twaróg jest bardzo suchy i nieśmietankowy można wymieszać go z gęstą śmietaną 18% lub 30% (maksymalnie 200 g, ilość zależy od tego jak suchy i zbity jest twaróg).

Dobre są też twarożki śmietankowe półtłuste „w kostkach” po 250 g lub też wszelkiego rodzaju twarożki „babuni” również paczkowane np. w opakowaniach foliowych, okrągłych. Trzeba je koniecznie zmielić w maszynce do mięsa bo mają grudkowatą konsystencję. Dobrze jest patrzeć na zawartość tłuszczu w serach, im więcej tym lepiej. 4% tłuszczu to zdecydowanie za mało na dobry sernik. Dlatego można dodać do nich np. ser mascarpone. 

Źródło: Sernik Tiramisu 

CIASTECZKA KAWOWO-KAKAOWE Z NUTĄ POMARAŃCZY

"Na zbliżające się święta upiekłam ciasteczka kawowo-kakaowe z nutą pomarańczy. Są kruche, posypane po bokach brązowym cukrem. Są proste w wykonaniu i pyszne ! :)"

Składniki na ok. 45 ciasteczek

• 210 g mąki
• 75 g gorzkiego kakao
• 1 płaska łyżka kawy rozpuszczalnej
• 3/4 łyżki kawy zmielonej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 170 g miękkiego masła
• 100 g cukru (więcej, jeśli lubicie słodsze wypieki) 
• 1 jajko
• 1,5 łyżeczki naturalnego ekstraktu z wanilii
• otarta skórka z 1 pomarańczy

+ cukier do obtoczenia

Wykonanie:

 

Mąkę, kakao, sól, kawę i cynamon wymieszać.Masło utrzeć z cukrem do białości (przez ok. 3 minuty). Dodać jajko, ekstrakt waniliowy i skórkę z pomarańczy a następnie dalej mieszając (na mniejszych obrotach) partiami dodawać mąkę. Ciasto przełożyć na papier do pieczenia (jest ono bardzo miękkie) i uformować rulonik o średnicy ok. 5 cm. Zawinąć go w papier (lub folię) i włożyć do lodówki na minimum godzinę.

Piekarnik rozgrzać do 180°. Ciasto wyciągnąć z lodówki, ściągnąć papier i pozostawić na blacie na ok. 5 minut (jeśli ciasto spędziło w lodówce całą noc i jest mocno twarde – kilka minut dłużej). Obtoczyć ciasto w cukrze i pokroić na plastry o grubości 5-6 mm. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 9-10 minut (ciasteczka nadal mają być lekko miękkie gdy wyciągamy je z piekarnika). Wystudzić na kratce. Przechowywać w puszce.

Źródło: Ciasteczka

TORT KAWOWO-RUMOWY

"Przepis na ten torcik powstał parę dni temu:) Chciałyśmy upiec ciasto z rumem, ale nie ze znalezionego przepisu w książce kucharskiej lub internecie, lecz z przepisu powstałego przy pomocy naszej inwencji twórczej:). Tort nie jest pracochłonny, wyczuwalny jest w nim aromat kawy oraz rumu. Dodatek orzechów laskowych idealnie komponuje się z kremem i posypką czekoladową.  Domownikom bardzo smakował:)".

Składniki na ciasto:

•  275 g mąki pszennej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia  
• 200 g cukru 
• 1 płaska łyżka zmielonej kawy
• szczypta soli  
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g) 

•  250 g masła 
• 200 ml coca-coli  
• 75 ml mleka  
• 2 jajka 
• 3 łyżki rumu + łyżka wody = do nasączenia ciasta

W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier, kawę, sól i cukier wanilinowy. Do drugiej miski wbić jajka, dobrze je roztrzepać, potem dodać mleko, roztopione i wystudzone masło oraz coca-colę, wymieszać. 
 
Mokre składniki wlać do suchych i delikatnie, ale dokładnie wymieszać łyżką. Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Przygotowaną masę wylać do tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC. Piec 40-50 minut. Wyjąć i zostawić do ostygnięcia.

Składniki na krem:

• 200 g masła (kostka)
• 600 l mleka
• 2 budynie śmietankowe bez cukru
• 3/4 szklanki cukru
• 2 kieliszki rumu - 50 ml
• 50 g orzechów laskowych pokrojonych i uprażonych
• 100 g czekolady deserowej - pokrojonej na grubsze kawałki

3/4 mleka zagotować z cukrem, a do pozostałej części wsypać budynie i wymieszać. Gdy mleko zacznie się gotować wlać mleko z budyniem i pogotować do zgęstnienia (ok.1-2 minuty) Mieszać by się nie przypalił! Odstawić do wystygnięcia. 

 

Masło utrzeć dodając stopniowo ostudzony budyń. Ucierać dość długo - krem ma być gładki i puszysty. Pod koniec wlać rum i ucierać jeszcze przez ok. 5 minut. Włożyć masę do lodówki na ok. 20 minut. Po tym czasie nasączyć rumem ciasto, wyłożyć masę i posypać  pokrojoną czekoladą. Przechowywać w chłodnym miejscu. Smacznego!

KAWOWE KWIATUSZKI

 

"Ciasteczka te gościły u nas na świątecznym stole. Robimy je wyłącznie na specjalne okazje tj.: święta lub imieniny. Po upieczeniu są chrupiące, a po przełożeniu kremem stają się miękkie i delikatne. Kawa mielona dodana do ciasta dodaje fajnego aromatu oraz wyglądu ciasteczkom.

Przepis pochodzi ze zbiorów naszej mamy. W składnikach odnośnie mąki jest napisane: "mąki ile trzeba".  My dałyśmy 300 g. Oczywiście możecie jej dosypać, jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie. Nie przesadzajcie jednak z jej dodaniem, gdyż nadmiar spowoduje, że ciasto będzie się kruszyć. Ma być elastyczne i miękkie."

Składniki na ciasto:

• 250 g masła
• 2 ugotowane żółtka
• 50 g cukru pudru
• 300 g mąki 
• łyżeczka kawy mielonej

Zagnieść ciasto z podanych składników. Włożyć do lodówki na ok. 45 minut. Po tym czasie rozwałkować ciasto i wykrawać foremką ciasteczka - połowę z dziurką, a połowę bez dziurki. Piec w temperaturze 180 stopni 8-10 minut. 

Krem kawowy:

• 2 jajka
• 80 g - 100 g cukru 
• 200 g masła lub margaryny
• 1/4 filiżanki zimnej, mocnej kawy rozpuszczalnej

Jajka oraz cukier miksujemy na parze do uzyskania puszystego kremu. Następnie zdejmujmy z pary i miksujemy jeszcze przez ok.: 5 minut. Krem odkładamy do wystudzenia. 

Ucieramy masło dodając stopniowo po łyżce kremu. Gdy dodamy cały krem wlewamy powoli (!) zimną kawę i miksujemy do uzyskania puszystej masy. Przekładamy ciasteczka i jemy:)! Smacznego!

CIASTECZKA TIRAMISU

"Są wakacje, czas odpoczynku i relaksu, a bardzo trudno znaleźć czas żeby wrzucić coś na bloga. Znalazłyśmy  jednak chwilkę i chcemy Wam polecić przepis na ciasteczka tiramisu. Można je określić  jednym słowem - DELIKATNE:) Polecam!"

Składniki na ciasteczka:

• 5 dużych jajek (osobno białka i żółtka)
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
• pół szklanki mąki
• 1/4 łyżeczki soli
• kakao do oprószenia - około 2 łyżek

Składniki na krem:

• 3/4 szklanki serka mascarpone
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki likieru migdałowego np. amaretto
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii

Ponadto:

• 170 g czekolady deserowej

Używając miksera z przysadką do ubijania białek ubić żółtka z połową cukru do białości (około 3 minuty). Dodać kawę rozpuszczalną i dalej ubijać przez 2 minuty. Dodać mąkę, wymieszać do połączenia (masa będzie dość gęsta).

 

W drugim naczyniu ubić białka ze szczyptą soli, aż będą sztywne. Dodać resztę cukru (pół szklanki), dalej ubijając.

Białka wymieszać z masą żółtkową (stopniowo dodając białka i mieszając), do połączenia.

Masę przełożyć do rękawa z gładką okrągłą końcówką i wyciskać na blachę nieduże ciasteczka (60 sztuk), w sporych odstępach od siebie (sporo urosną). Po wyciśnięciu oprószyć kakao.

Piec około 12 - 14 minut (ja piekłam krócej, to zależy od piekarnika) w 170ºC. Ostudzić na kratce. Takie ciastka mogą być przechowywane przez 3 dni w szczelnym pojemniku.

*ciasteczka po upieczeniu powinny być miękkie, nie chrupiące; jeśli tak się nie stało - przełożenie kremem lub pozostawienie do drugiego dnia bez kremu z pewnością sprawi, że zmiękną. 

Krem do przełożenia:

Wszystkie składniki dobrze wymieszać, schłodzić przez 15 minut. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Ostudzone ciastka smarować od płaskiej strony czekoladą, pozostawić do ostygnięcia, przełożyć kremem. Podawać natychmiast.

Smacznego :) 

źródło: ciasteczka tiramisu

TIRAMISU

"Delikatny Włoski deser, w sam raz na upalne dni. Deser ten możecie podawać w pucharkach lub nakładać łyżką z niewielkiego naczynia. Tiramisu jest dość luźnym deserem, dlatego jeżeli chcecie go pokroić w kostkę najlepiej dodać do kremu żelatynę. Polecamy zwłaszcza dla wielbicieli kawy oraz kawowych deserów."

Cytuję Doruś:

Składniki:

* 750 g serka mascarpone
* 4 jajka 

* 2 paczki podłużnych biszkoptów
* 3 łyżki cukru
* szklanka świeżo zaparzonej, mocnej kawy
* kakao do posypania
* kieliszek likieru (najlepiej Amaretto, ale może być inny)

Żółtka utrzeć z cukrem na jednolitą masę (najwygodniej mikserem), dodać ser i wymieszać, aż do połączenia mas (można zmiksować). Dodać kieliszek likieru. Ubić pianę z białek, delikatnie wymieszać z masą serową.

Zaparzyć kawę. Biszkopty wyłożyć na blachę, do formy lub pucharków. Kawę wylewać łyżką na biszkopty, by nią nasiąkły; ewentualnie można w niej moczyć biszkopty, lecz bardzo krótko - szybko się łamią. Na biszkopty wyłożyć warstwę sera. Przerw między biszkoptami nie wypełniać okruszkami, ma tam być ser. Na ser ponownie wyłożyć biszkopty, namoczyć kawą. Nałożyć drugą warstwę sera, wyrównać. Wstawić do lodówki, najlepiej na noc. Masa musi stężeć.

Przed podaniem posypać kakao. Smacznego!


źródło: Tiramisu