CHLEB RAZOWY NA DROŻDŻACH

"W sklepach z chlebami bywa różnie. Często do pieczywa dodawana jest kawa w celu zabarwienia. Spotkałam się również z tym, że na bułce było pełno ziaren, a w środku zwykła kajzerka.....

Już od kilku lat pieczemy domowy chleb razowy. Nigdy nie przepadałam za chlebem na zakwasie, więc zrobiłam na drożdżach :). 

Przepis ten jest bardzo łatwy, wystarczy tylko wymieszać składniki, odczekać na wyrośnięcie ciasta, upiec i gotowe ! :)

 Przepis pochodzi z programu "Rewolucja na talerzu""

Składniki:

• 20 g świeżych drożdży
• 1/4 szklanka ciepłego mleka (na zaczyn)
• 1 szklanka mąki pszennej  500
• 2 szklanki mąki pszennej razowej
• 1 szklanka wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka soli

Wykonanie:

Drożdże rozkruszyć, zalać ciepłym mlekiem, delikatnie zamieszać by się rozpuściły. Dodać 1/4 szklanki mąki pszennej 500 i odstawić na 15 minut. Dodać mąkę razową, 3/4 szklanki pszennej oraz wodę, sól, oliwę i miód. Dokładnie wyrobić, aż ciasto stanie się elastyczne i nie będzie przylepiać się do dłoni. Odstawić na 30 minut. Uformować bochenek i odstawić jeszcze na 15 minut aż pięknie wyrośnie. Naciąć chleb by nie pękał podczas pieczenia. Dodatkowo można posypać płatkami owsianymi. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut.

kromka tradycyjnego chleba ma 90 kcal, w naszej wersji 70 kcal

PEŁNOZIARNISTE PIEROGI Z MIĘSEM

"Któż z nas potrafi oprzeć się pierogom? Osobiście nie znam takiej osoby, która na talerz pachnących, cieplutkich pierogów odpowiedziałaby: "nie, dziękuję". Przecież to tradycyjne polskie danie:) 

Dzieci uwielbiają je na słodko - z owocami, serem itp.  Ja jako mała dziewczynka również je kochałam i nadal uwielbiam. Z czasem polubiłam również  pierogi bardziej wytrawne: z mięsem czy też z kapustą. Dlatego też proponuję dzisiaj PEŁNOZIARNISTE PIEROGI z farszem mięsnym. 

Ciasto robi się błyskawicznie i smakuje wspaniale  - co było dla mnie bardzo miłym zaskoczeniem:) Pożywne i zdrowe - polecam!"

Na ciasto:

• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej (dałam połowę mąki żytniej (razowej) i połowę mąki pszennej graham)
• 1/2 szklanki ciepłej wody 
• szczypta soli

Na farsz:

• 150 - 200 g ugotowanego mięsa (najlepiej mieszanego) - ja  wykorzystałam mięso z rosołu, które na bieżąco odkładałam  i zamroziłam
• 1 cebula (średnia)
• 1-2 łyżki oliwy
• pieprz, sól do smaku
• troszkę rosołu (1/4 szklanki)

Mąkę i sól zagnieść z ciepłą wodą, ciasto zawinąć w folię, odłożyć do lodówki na 15 minut. Cebulę pokroić na kawałki i podsmażyć na oliwie. Następnie zmielić drobniutko mięso z cebulą. Wszystko wymieszać, doprawić pieprzem i solą lub innymi przyprawami wedle uznania. Jeżeli mięso jest suche i sypkie, można dolać troszkę rosołu, który "sklei mięso". 

Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować cienko, wyciąć kółka, nałożyć na nie farsz i lepić klasyczne pierogi. (Jeżeli ciasto jest klejące i macie problem z rozwałkowaniem to podsypać, dość sporo, mąką pszenną, lub rozwałkować  je pomiędzy folią spożywczą). Gotować we wrzącej, osolonej wodzie (płaska łyżeczka soli). Gdy wypłyną do góry czekamy jeszcze około 1-2 minuty i wyjmujemy je łyżką cedzakową.

źródło: przepis na ciasto

PIECZONE PIEROGI Z KURCZAKIEM

"Lekkie, zdrowe, a co najważniejsze PRZEPYSZNE!  Niestety mają jedną zasadniczą wadę - zbyt szybko znikają z talerza...."

Na ciasto:

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej 
• ok. 1 szklanki ciepłego mleka 
• 10g drożdży 
• 1 łyżka oliwy 
•  sól

Farsz:

• pół zmielonego fileta z kurczaka
• pół małej papryki pokrojonej w kostkę 
• 1 mała cebula 
• ząbek czosnku
• łyżka oliwy
• przyprawy: pieprz, przyprawa do kurczaka, oregano, bazylia itp.

Wykonanie ciasta:

Drożdże rozrobić z mlekiem i odstawić na ok. 10 minut. Do miski wsypać przesianą mąkę i sól. Dodać mleko z drożdżami, oliwę i zagnieść ciasto. Dokładnie wyrobić, odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. 

Wykonanie farszu:

Cebulkę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. Następnie dodać paprykę pokrojoną drobniutko w kostkę i wyciśnięty czosnek. Po chwili dodać przyprawionego kurczaka i usmażyć wszystko.

Ciasto rozwałkować, nałożyć  farsz i ulepić pierogi. Piec w nagrzanym do 180* piekarniku przez 20 minut. Podawać z dodatkiem sosu czosnkowego. SMACZNEGO!

źródło: Pieczone pierogi

SŁODKIE BUŁECZKI ORKISZOWE

"Od kilku dni miałyśmy wielką ochotę zjeść dobrą drożdżówkę :)... 

Przypadkiem siostra włączyła program "Rewolucja na talerzu" w którym to prowadzące zaproponowały właśnie słodkie bułeczki z mąki orkiszowej. 

Od razu zabrałyśmy się za pieczenie.

Wyszły fantastycznie! Są delikatnie słodkie, do tego mieszanka suszonych owoców...Mniam..:)

Gorąco Polecamy !"

Składniki na ok. 11 bułeczek:

- 3 szklanki mąki orkiszowej typ 1850
- 1 łyżeczka suchych drożdży
- 1 i ¼ szklanki ciepłego mleka (użyłyśmy 1 szkl.)
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżeczki soli
- 2-3 łyżki oliwy
- 1 szklanka owoców suszonych z grubsza posiekanych (śliwek,fig, daktyli, moreli, rodzynek) - my dałyśmy tylko śliwki,

Wykonanie:

Pokroić owoce. Do miski wsypać mąkę, drożdże, sól, miód i owoce. Dolać szklankę mleka i wymieszać ciasto, a następnie wyrobić je  ręcznie, oceniając czy jeszcze trzeba dolać mleka. Dodać oliwę i ponownie wyrobić ciasto. Powinno być miękkie, elastyczne, nie klejące się do rąk. Przykryć miskę folią i odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny. Potem podzielić ciasto na równe części i uformować bułeczki. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do wypieków i odstawić na kolejne pół godziny. Piec przez pół godziny w 180ºC. Podajemy z kefirem.

tradycyjna słodka bułka 300 ma kcal, nasza wersja 130

....................................................................................................................................

 

"Zdrowotne właściwości orkiszu"

 

 Mąka Orkiszowa

Mąka orkiszowa to nie tylko bogactwo smaku i aromatu, ale również wartości odżywcze

Charakterystyka

Zmniejszenie popularności ziarna orkiszu wyszło mu na dobre, nie zdążył on bowiem przejść popularnego w dzisiejszych czasach ulepszania. Dzięki temu jest on bardziej ceniony niż ziarno pszenicy zwyczajnej:

• badania przeprowadzone w Polsce wykazały, że ma o ok. 30 – 47% więcej białka.
• jest bogatszym źródłem błonnika pokarmowego
• występuje w niej łatwiej przyswajalny gluten w większej ilości
• zawiera więcej cynku, miedzi i selenu, a także witamin A, E i D
• aktywność witaminy E jest o 1/3 większa niż z pszenicy zwyczajnej
• zawiera znaczne ilości kwasu krzemowego, korzystnie wpływając na wygląd włosów, skóry i paznokci oraz na zdolność zapamiętywania
• wśród kwasów tłuszczowych dominuje w niej kwas linolenowy, który korzystnie wpływa na nasz organizm
• charakteryzuje się wyższym stopniem strawności i jakości biologicznej
• tłuszcz orkiszu zawiera więcej fitosteroli, dzięki którym obniża poziom cholesterolu we krwi

Zastosowanie
Zastosowanie mąki orkiszowej pozwala uzyskać intensywny aromat pieczywa i innych wypieków. Mąka ta świetnie nadaje się do naleśników, na zacierki, do zagęszczania sosów, wyrobu klusek i pierogów.

Źródło: Delima

SERNIK PIECZONY W KĄPIELI WODNEJ

"Przepis na ten sernik pochodzi z programu "Rewolucja na talerzu" w którym prowadzące przedstawiają tzw.: "odchudzone przepisy":) 

Zrobiłam go, bo lubię właśnie takie serniki - bez żadnych dodatków. Dodałam skórkę i sok z cytryny bo nie miałam laski wanilii. Zamiast białego cukru użyłam miodu:) 

 Przed podaniem sernik polałam musem truskawkowym! Naprawdę polecam:)"

Przepis:

• 800 g twarogu śmietankowego (4% tłuszczu)
• 3 jaja
• 1/2 szklanki cukru
• 1 laska wanilii
• truskawki

Rozkroić laskę wanilii, wyjąć ziarenka i dodać do twarogu. Dodać cukier i zmiksować. Stale miksując kolejno dodawać po jednym jajku. Wyłożyć formę papierem do pieczenia wlać masę serową. Formę wypełnioną ciastem zakryć folią aluminiową. Postawić na blasze do pieczenia, na którą należy wlać wrzątek. Piec 60 minut w 180*. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i nie otwierając go pozostawić w nim ciasto na kolejne 15 minut. Robimy to po to by ciasto nam nie opadło.

Uchylić drzwiczki piekarnika i odczekać kolejne 15 minut. Wyjąć ciasto z piekarnika i nie wyjmując go z formy wystudzić. Gdy jest chłodne wstawić na kilka godzin (najlepiej na całą noc) do lodówki.

porcja tradycyjnego sernika 350 kcal, naszej wersji 150 kcal