sobota, 30 października 2010

PLACEK ŻYDOWSKI


"Czym zaskoczyć przyjeżdżających z wizytą dziadków...? 
Z odpowiedzią na to pytanie zmagałyśmy się w ostatni piątek. Chciałyśmy upiec coś
z kruszonką - to było najważniejsze kryterium. Babcia zazwyczaj piecze właśnie z kruchą posypką.

Zdecydowałyśmy się na PLACEK ŻYDOWSKI, który piekłyśmy po raz pierwszy.  Na szczęście miałyśmy zamrożone porzeczki, więc problemu ze składnikami nie było.

Całość tego ciasta to fantastyczne połączenie - kwaskowate porzeczki, chrupiące orzeszki, czekoladowa warstwa oraz słodka beza - po prostu pycha!

Mamy nadzieję, że babcia i dziadek będą tak samo zachwyceni,  jak domownicy:)"

Składniki:
  • 500g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 300g masła
  • 250g cukru pudru
  • 3 jajka (osobno żółtka i białka)
  • 2 łyżki gorzkiego kakao
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 3 łyżki cukru kryształu
  • 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich (wcześniej podprażyłam na patelni i  dałam ich więcej - ok.1,5 szklanki)
  • 500g czerwonych porzeczek
 
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Dodać masło (pokrojone w kostkę), posiekać nożem. Dodać cukier puder (przesiany), wymieszać. Zrobić wgłębienie i dorzucić żółtka, posiekać. Zagnieść rękoma gładkie, miękkie ciasto. Podzielić na 3 równe części formując każdą w kulę. Do jednej dodać kakao, zagnieść. Kulki owinąć w folię spożywczą. Jedną białą schować do lodówki, pozostałe do zamrażalnika na ok. 1-1,5h. 

Foremkę (21x29cm) wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Białe ciasto z lodówki rozwałkować i przełożyć do blaszki. Posypać bułką tartą, wyłożyć równomiernie owoce, zetrzeć na dużych oczkach ciemne ciasto, ułożyć na porzeczkach, posypać orzechami, ubić białka na sztywną pianę pod koniec dodając cukier, przełożyć na orzechy, na pianę zetrzeć jasne ciasto na dużych oczkach. Piec 35-45 minut w temp. 180st. 

SMACZNEGO!

piątek, 29 października 2010

GINGERSNAPS z marmoladą wieloowocową


"Przepis ten został znaleziony dość dawno temu. Dziś przeglądając nasz segregator z przepisami, natknęłam się na niego. 
Niestety, nie potrafię stwierdzić z jakiej strony pochodzi ten przepis. Troszkę go zmodyfikowałyśmy:)
W oryginale ciastka przekładane są dżemem malinowym. My zrobiłyśmy je z dobrej jakości marmoladą.

Jak smakują...?Sami sprawdźcie!:)"

Składniki na 15 ciastek:
  • 170 g masła
  • 1 duże jajko
  • 3 łyżki melasy lub miodu
  • 260 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • konfitura wieloowocowa, powidła śliwkowe lub dżem malinowy 
  • 100 g drobnego białego cukru lub mieszanki brązowego i białego
Masło ucieramy z cukrem, by masa była jasna i lekka. Dodajemy melasę/miód, jajko i znów ucieramy do wymieszania składników. W drugiej misce mieszamy mąkę, sodę, sól i przyprawy. Dodajemy suche składniki do masy maślanej i mieszamy, by powstała jednolita masa. Owijamy ciasto folią aluminiową i wkładamy do lodówki na 30 minut.

Ciasto dzielimy na kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach ok.: 5 cm. Lekko spłaszczamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180  stopni i pieczemy 10 - 12 minut, by ciastka były zrumienione, ale miękkie. Studzimy i przekładamy ciastka. (Jeżeli przekładasz dżemem, to po przełożeniu ciastek wstawiamy jeszcze do piekarnika na 3-5 minut, by dżem zastygł. Studzimy na kratce). Smacznego!

    niedziela, 24 października 2010

    KREMÓWKA "PALCE LIZAĆ"


     "Ciasto pieczone przez naszą mamę:) Muszę przyznać, że jeszcze nigdy, tak w krótkim czasie, w tak szybkim tempie ciasto nie zniknęło z blaszki . Nie dziwię się, bo jest pyszna... 

    Ciasto delikatnie się kruszy podczas krojenia, jak prawdziwa kremówka. A masa budyniowa jest delikatna i słodziutka:) Zapraszam do pieczenia!"


    Składniki na ciasto:

    • 2 szklanki mąki
    • kostka margaryny
    • 1/2 szklanki gęstej wiejskiej śmietany (ewentualnie kremówki 36% - od śmietany zależy kruchość ciasta, ważne, aby nie była zbyt wodnista)

    Składniki na masę:

    • 3/4 l mleka 3,2%
    • 1/4 kostki masła - 5 dag
    • 1 szklanka cukru
    • duży cukier waniliowy
    • 1 budyń waniliowy
    • 2 łyżki mąki pszennej
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
    •  2 całe jaja

    Składniki na ciasto wysiekać na stolnicy, zagnieść, schłodzić.  Podzielić na 2 części i rozwałkować na blaszki 25x40, ponakłuwać widelcem i upiec w temp.200 o C  piekarnika elektrycznego przez ok.20 min., UWAŻAĆ przy wykładaniu z blachy- ciasto bardzo kruche.

    1/2 l mleka zagotować z masłem i cukrem oraz cukrem waniliowym.
    W 1 szklance mleka rozmiksować pozostałe składniki, czyli jajka, budyń oraz obie mąki, wlać to na wrzące mleko i ugotować jak budyń (do pojawienia się bąbli i zgęstnienia).

    Gorący krem wyłożyć na jeden placek, na to ostrożnie zsunąć drugie ciasto. Przestudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

    źródło: Kremówka

    sobota, 23 października 2010

    CIASTO CZEKOLADOWE Z BEZĄ ORZECHOWĄ I POWIDŁAMI


    "PRZEPYSZNE! - po spróbowaniu kawałeczka ciasta, tak mogę określić ten wypiek. 

    Ciasto pięknie się prezentuje. Jest mocno czekoladowe,  a jego spód w połączeniu 
    z orzechowo-miodową warstwą bezową smakuje niesamowicie. 
    Kwaśne powidła śliwkowe idealnie współgrają ze słodkimi warstwami ciasta.
    Polecam, polecam i jeszcze raz polecam!:)"


    Składniki na warstwę czekoladową:

    - 250 g mąki pszennej
    - 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    - 250 g cukru - ja dałam ciemny cukier muscavado (cukru można dać mniej)
    - 3 czubate łyżki gorzkiego kakao
    - szczypta soli
    - 1 opakowanie cukru wanilinowego

    - 250 g masła
    - 200 ml coca-coli
    - 75 ml mleka
    - 2 jajka


    Beza orzechowa:
    •  5 białek
    • 250 g orzechów włoskich grubo pokrojonych
    • 3/4 szklanki cukru (ja dałam pół szklanki)
    • łyżka miodu
    • łyżeczka proszku do pieczenia
    • łyżka mąki pszennej
    • łyżka mąki ziemniaczanej

    Sposób przygotowania ciasta:
    W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier, kakao, sól i cukier wanilinowy. Do drugiej miski wbić jajka, dobrze je roztrzepać, potem dodać mleko, roztopione i wystudzone masło oraz coca-colę, wymieszać. 

    Mokre składniki wlać do suchych i delikatnie, ale dokładnie wymieszać łyżką. Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Przygotowaną masę wylać do tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC. Piec 40 minut. Następnie wyłożyć ciasto i posmarować je powidłami. Na to nałożyć bezę orzechową i ponownie włożyć do piekarnika na ok. 15 minut. 
    • mały słoiczek powideł


    Sposób przygotowania bezy:
    Białka ubić na sztywną pianę. Po koniec dodać cukier i miód - zmiksować. Następnie wsypać wymieszane wcześniej mąki i proszek do pieczenia. Smacznego!

    piątek, 22 października 2010

    RYŻ ZAPIEKANY Z JABŁKAMI


    "Każdy piątek w naszym domu to dzień, w którym nie spożywamy mięsa:) 
    Nie jest to dzień ulubiony mojego taty, bo uwielbia wszelakie mięsne dania. 
    Dlatego dziś musi się zadowolić... ale mam nadzieję, że będzie zachwycony 
    ZAPIEKANYM RYŻEM Z JABŁKAMI:-) 

    Takie dania najbardziej smakują dzieciom, lecz w naszym domu już ich nie ma -
    - ja i rodzeństwo już jesteśmy dorośli:) Lubimy jednak powracać do "smaków" z dzieciństwa.
    Jeszcze nie raz na tym blogu właśnie takie przepisy się pojawią.

    Ryż jest przepyszny! Ja dodałam troszkę więcej jabłek, niż w poniższym przepisie. Zamiast cukru waniliowego dałam do mleka 1 płaską łyżkę miodu (z powodu braku cukru waniliowego). Gorąco polecam!"

    Składniki:
    • 200 g ryżu
    • szklanka mleka
    • torebka cukru waniliowego
    • 4-5 jabłek (w zależności od potrzeby)
    • łyżka masła
    • cukier – parę łyżek wg uznania
    • cynamon
    • 2 jajka
    • szczypta soli
    Przygotowanie:
    Ryż gotować bardzo wolno, w szklance mleka z dodatkiem szczypty soli i cukru waniliowego oraz łyżki masła, aż wsiąknie prawie całe mleko. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka ubić na puszystą pianę a białka na sztywno. Delikatnie połączyć z ryżem.

    Naczynie posmarować tłuszczem. Wyłożyć połowę ryżu, następnie połowę jabłek – posypać cukrem i cynamonem. Następnie ponownie ułożyć pozostały ryż i jabłka, posypać cukrem i cynamonem.
    Piec ok 25 minut w temp. 180 stopni. A jak podawać? Można estetycznie- kroić na kawałki i zachowując warstwy…

    źródło: Ryż zapiekany z jabłkami 

    tłumacz języka niemieckiego szczecin

    środa, 20 października 2010

    NALEWKA Z ARONII



     "Idealna na zimowe wieczory...:)"

    Składniki:
    • 4oo g aronii
    • 150 listków z drzewa wiśni
    • 2 płaskie łyżeczki kwasku cytrynowego
    • 1/2 kg cukru
    • 1/2 litra wody
    • 1/2 litra spirytusu 

    Aronię i liście zagotować z wodą. Gotować 20 minut i wystudzić. Odcedzić wodę, wsypać do niej cukier i kwasek. Zagotować ponownie i ostudzić. Do całości wlać spirytus. Wlać do butelek:)
    ..............................................................................................................................................


    Aronia jako produkt zdrowotny została odkryta stosunkowo niedawno. Ma natomiast właściwości lecznicze sprawdzone także badaniami, gdzie okazało się, że właściwości ma podobne do czerwonego wina. Sok z aronii można pić całkiem bez ograniczeń, w przeciwieństwie do napojów alkoholowych. Owoce aronii zawdzięczają swe terapeutyczne właściwości bioflawonoidom i rutynie. Te właśnie składniki zapewniają całkiem dobrą kondycję naczyniom krwionośnym. To ważna informacja dla osób ze skłonnością do żylaków, miażdżycy i chorób dziedzicznych z tego tytułu. W Pomorskiej Akademii Medycznej, oraz Klinice Kardiologii AM w Warszawie, udowodniono, że wyciąg z tego owocu pozwala dość skutecznie regulować nadciśnienie tętnicze, zapobiega odkładaniu się cholesterolu w ściankach tętnic, oraz chroni przed chorobami serca. Spadek ciśnienia notowano zaledwie po po sześciu tygodniach terapii u niemal wszystkich badanych osób. Okazuje się więc, że aronia zmniejsza też stany zapalne drobnych naczyń krwionośnych. Owoce i sok, oraz przetwory z aronii  zapobiegają miażdżycy. Działają przeciwkrwotocznie i uspokajająco. Wiele leków syntetycznych można by więc zdecydowanie odstawić i nie byłoby konieczności ich przyjmowania, gdyby spożywać aronię i ... zwracać więcej uwagi na swoją dietę.

    Ponieważ aronia zawiera antocyjany, czyli związki zwalczające wolne rodniki, (które są też w czerwonym winie typu Cabernet) chroni zdecydowanie organizm przed nowotworami. To jedno z najtańszych źródeł produktów antynowotworowych. Ma też w składzie wiele ważnych witamin:. A, C, E, P i biopierwiastków, a także błonnik i pektyny (którego notorycznie spożywamy za mało). Dzięki temu też właśnie usprawnia przemianę materii i poprawia gospodarkę tłuszczami.

    Prawdopodobnie więc owoce aronii są najlepszym "wymiataczem wolnych rodników" ze wszystkich owoców, przynajmniej dostępnych w naszej strefie klimatycznej. Czy możesz sobie pozwolić by to ignorować?

    Surowe owoce aronii są dość cierpkie i gorzkawe, zaś przetwory, soki, czy dżemy smakują wyśmienicie. Przygotowanie nie jest trudne i nie wykracza poza umiejętności robienia przetworów z innych owoców. Największa ilość antyoksydantów i rutyny (rutozyd), zawiera świeżo wyciśnięty sok. Można kupować gotowe, lecz ma on już nieco mniejszą wartość prozdrowotną. Żeby ta terapia aronią przynosiła pożądany skutek trzeba zadbać o taką postać aronii, aby procedura przetwarzania zapewniała jak najmniejsze straty witamin i składników leczniczych, na których nam zależy. Oczywiście najlepiej jeśli surowiec pochodzi z plantacji ekologicznych.

    Przy nadciśnieniu sugerowane jest wypijanie ok. 30 ml. soku trzy razy dziennie przed posiłkiem przez cały miesiąc. Profilaktycznie zwykle zaleca się szklankę soku dwa razy dziennie przez trzy tygodnie. Kuracje te można oczywiście co pewien czas powtarzać.

    Z doświadczenia wiadomo mi, że osoby spożywające dość sukcesywnie aronię w różnej postaci właściwie nie zapadają na anginy, przeziębienia, itp. są bardziej odporne i zdecydowanie rzadziej odwiedzają lekarzy. Zarówno dzieci, jak i dorośli.

    Aronia od dawna była stosowana przez ludową medycynę na Syberii, oraz przez Indiam amerykańskich. Często i dużo  podawano ją młodym kobietom, szczególnie w ciąży, gdyż dodawała sił. Ludzie w wieku dojrzałym otrzymywali sok z aronii jako eliksir młodości, który rozjaśniał umysł, pomagał na problemy z kośćmi, a jak uważano wręcz przedłużał życie.. 
     
    Kolejne badania naukowe pokazały, że obecność antocyjanów opóźnia proces starzenia się właśnie dzięki temu, że unieszkodliwiają one wolne rodniki, które to przecież uszkadzają struktury komórkowe organizmu. Antocyjany ułatwiają też przemianę materii, szczególnie gospodarkę tłuszczową organizmu, a także łagodzą dolegliwości w chorobach trzustki i wątroby. 

    Owoce aronii i ich przetwory wspomagają także usuwanie z organizmu szkodliwych metali ciężkich, takie jak ołów, które gromadzą się w organiźmie z powodu zanieczyszczonego środowiska. Ponadto uodparniają skórę na szkodliwe działanie słonecznych promieni UV. Z tych więc także powodów bardzo wskazane jest wykorzystywanie aronii  w szeroko pojętej profilaktyce wielu chorób, w szczególności tzw. chorób cywilizacyjnych.
      
     

    piątek, 15 października 2010

    PIECZONE PĄCZKI




    „Tłusty czwartek daaaaleko, a ja miałam ochotę na pączki. Wszystko przez koleżankę z uczelni, która pracuje w cukierni. Opowiadała nam o pysznościach, które tam sprzedają. No i stało się… PĄCZKI MUSZĄ BYĆ!

    Przy okazji pieczenia chleba, postanowiłam je upiec - nie miałam ochoty na smażenie ich na oleju. Znalazłam w lodówce domowe powidła i dżem truskawkowy – z takim nadzieniem są.
    PYSZNOŚCI!

    Przepis podaję lekko zmodyfikowany.”


    Składniki: 

    • 160 ml ciepłego mleka,
    • 70 g cukru,
    • 7 g suszonych drożdży,
    • 50 g masła,
    • 500 g mąki,
    • pół łyżeczki soli,
    • szczypta gałki muszkatołowej,
    • 1 jajko,

    Do posmarowania: 

    • 1 jajko roztrzepane z łyżką mleka
    •  pół filiżanki cukru trzcinowego – dałam Cukier Trzcinowy typu Demerara
    •  1-2 łyżeczki cynamonu  
    Drożdże rozpuścić w 1/4 mleka i pozostawić na około 10 minut. Masło roztopić, wymieszać z pozostałym mlekiem. Mąkę wymieszać z solą, gałką muszkatołową, cukrem. Dodać roztrzepane jajko, masło z mlekiem i drożdże. Wyrobić gładkie ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem na około 1 godzinę (w tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość). 

    Następnie ciasto wyłożyć na blat prószony mąką, rozwałkować na grubość 1-1,5 cm. Nakładać nadzienie, przykryć częścią ciasta i wykrawać pączki (tak jak tradycyjne, smażone na głębokim tłuszczu). Tak przygotowane pączki pozostawić do napuszenia na około 1 godzinę. Przed włożeniem do piekarnika posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C.  Smacznego!

    źródło: Pieczone Pączki

    kurier do niemiec
     

    wtorek, 12 października 2010

    KOSTKA TOFFI


    "Upieczone na prośbę mamy...:) Jak to się mówi: "mówisz i masz!".
    Przepis, który znalazłam dawno, dawno temu. Ciasto jest przepyszne. Osoby, które lubią "krówkowe" smaki będą zachwycone.

    Najlepsze jest na drugi dzień, a nawet na trzeci. Wówczas kruche blaty są wilgotniejsze. "

    Składniki

    CIASTO KRUCHE:
    -2,5 szklanki mąki pszennej
    -0,5 szklanki cukru
    -3 łyżki miodu
    -1 jajko
    -1 łyżeczka sody
    -15 dag margaryny

    BISZKOPT:
    -4 jajka
    -0,5 szklanki mąki pszennej
    -0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
    -1 szklanka cukru
    -1 łyżeczka proszku do pieczenia
    -2 łyżki kakao

    NA PIANKĘ TOFFI:
    -1,5 szklanki śmietany kremówki
    -2 łyżki żelatyny
    -1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (uprzednio gotowanego przez 3 godziny w puszce i dokładnie wystudzonego)

    DO DEKORACJI:
    -płatki migdałowe

    CIASTO KRUCHE:
    Wszystkie składniki zagnieść, podzielić na 2 równe części i upiec oddzielnie na jednakowych blachach (zdaje się, że mają wymiary 25x36 cm...w każdym razie coś w tym stylu), 15 minut w temperaturze 200 stopni powinno z powodzeniem wystarczyć.

    BISZKOPT:
    Z podanych składników upiec biszkopt w identycznej blaszce jak te, w których piekliśmy placki kruche. Nie będę Was zanudzać, co i jak, bo większość już kojarzy jak się do tego zabrać, a jeśli nie to można skorzystać z wielu fajnych przepisów na tej stronce.

    PIANKA TOFFI:
    Schłodzoną kremówkę ubić. Dodać do niej (stopniowo oczywiście) 3/4 puszki ugotowanego schłodzonego mleka, (z którego zrobił się piękny karmel...). Gdy składniki idealnie się połączą dodać żelatyną, rozpuszczoną w trochę ponad 1/3 szklanki wody i wystudzoną.
     
    Pierwszy placek miodowy posmarować połową masy toffi. Nałożyć biszkopt, posmarować go pozostałą masą. Nałożyć drugi placek miodowy. Wierzch ciasta posmarować karmelem, który został w puszce. Posypać migdałami, które można wcześniej zrumienić na suchej patelni, ale nie jest to konieczne. Koniecznie należy natomiast  odstawić ciasto do następnego dnia, bo dopiero wtedy placki miodowe zmiękną i ciasto będzie rozpływać się w ustach.

    niedziela, 10 października 2010

    KLUSKI LENIWE babci Halinki


    "Kolejny "smak dzieciństwa", do którego lubimy powracać. 

    Gdy byłyśmy małe, co roku wakacje spędzałyśmy u babci. Ona troskliwa, zabiegana, starała się by było nam jak najlepiej. Zawsze uśmiechnięta, życzliwa i zatroskana wita nas po dzień dzisiejszy, gdy do niej przyjeżdżamy.  Podczas naszego pobytu u niej, przygotowywała dla nas różne smakołyki...:) 
    KLUSKI "LENIWE" były naszymi ulubionymi. Nikt nie robił takich pysznych, jak nasza babcia. Przepis znalazłyśmy właśnie w jej starym notesie, który dla nas ma niesamowitą wartość, bo zawiera wiele przepisów na ciasta, które od lat goszczą na stole, podczas rodzinnych spotkań.  

    Najlepsze kluseczki są ze swojskiego twarogu, niestety coraz bardziej trudno dostępnego.
    Cytuje przepis z notnika babci Halinki:

     


    "Składniki:
    • 0,5 kg zmielonego twarogu
    • 2 łyżki budyniu waniliowego
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
    • 2 jajka
    • mąki "ile trzeba" - i tu nie pisze ile:D       Ja dałam ponad szklankę. Ciasto ma być miękkie, delikatne, elastyczne. Gdy dodacie za dużo mąki, kluski będą zbyt ciężkie.

    Podajemy je posypane cukrem, cynamonem i polane stopionym masełkiem:)"



    hamownia



    sobota, 9 października 2010

    CIASTO Z SEREM I JAGODAMI


    "Niebo w gębie...! Tak mogę określić to ciasto:) 
    Znalazłam u Ł:* mrożone jagody. Moja radość była ogromna, bo w tym roku ciężko było dostać te owoce. 
    Gdy za oknem jesienna pogoda, gorące ciasto jagodowe przywołuje wspomnienia lata. Delikatny aromat cytryny idealnie komponuje się ze smakiem jagód. I do tego jeszcze ten twarożek... :) 
    Ciasto zrobiłam z podwójnej porcji na dużej blaszce. Zrobiłam małe paczuszki i obdarowałam nim najbliższe mi osoby. Uwielbiam sprawiać w ten sposób radość innym:)
    Ciasto najlepsze jest jeszcze ciepłe."

    Składniki na ciasto:  
    (na tortownicę o średnicy 23 cm)
    • 2 szklanki mąki
    • 3/4 szklanki cukru (lub mniej, ciasto jest dość słodkie)
    • pół kostki (125 g) zimnego masła
    • pół łyżeczki proszku do pieczenia
    • pół łyżeczki sody oczyszczonej
    • szczypta soli
    • 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
    • 3/4 szklanki jogurtu naturalnego
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 1 duże jajko
     
    Składniki na masę serową:
    • 170 g kremowego serka, np. Philadelphia
    • 1/4 szklanki cukru
    • 1 łyżeczka soku z cytryny
    • 1 duże jajko
     
    Składniki na masę jagodową:
    • 1 szklanka jagód lub borówki amerykańskiej (mogą być mrożone)
    • 1/4 szklanki soku jabłkowego (lub innego)
    • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej + 2 łyżeczki wody
     
    Ponadto:
    • pół szklanki płatków migdałowych 

    Jagody wsypać do małego garnuszka, dodać sok, zagotować. Gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, około 3 minuty. Mąkę ziemniaczaną zmieszać z wodą, dodać do jagód, wymieszać i jeszcze chwilę pogotować do zgęstnienia. Przestudzić.
    Mąkę wymieszać z cukrem, dodać masło i posiekać, aż masło zmieni się w małe grudki (jak kruszonka). Odsypać pół szklanki (potrzebne będzie do posypania), a resztę przesypać do sporej miski, dodać proszek do pieczenia, sodę, skórkę z cytryny, wymieszać. Jogurt wymieszać z ekstraktem waniliowym i jajkiem, dodać do suchych składników i wymieszać (zmiksować). 

    Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wymieszane ciasto przełożyć do tortownicy, wygładzić powierzchnię.

    Ser ubić z cukrem, jajkiem i sokiem z cytryny na gładką masę. Rozprowadzić po powierzchni ciasta zostawiając po bokach 2 cm margines. Delikatnie na serze rozłożyć masę owocową.

    Do odłożonej 1/2 szklanki okruszków dodać płatki migdałowe, wymieszać i posypać po powierzchni ciasta, koncentrując się głównie na jego brzegach.
    Piec w tempearturze 180ºC, przez 30 - 40 minut, aż powierzchnia będzie ładnie ozłocona. Można podawać ciepłe lub ostudzone. Smacznego!

    źródło: Ciasto z serem i jagodami

    wtorek, 5 października 2010

    BUŁKI RAZOWE Z PŁATKAMI OWSIANYMI


    " Pyszne, bułeczki jeszcze cieplutkie... :-) W sam raz na śniadanko lub kolację. Bardzo nam smakowały i gorąco polecamy !!"

    Składniki na 12 bułeczek:

    • pół szklanki płatków owsianych
    • 1 - 2 łyżki miodu
    • 1 łyżka (17 g) masła
    • 3/4 łyżeczki soli
    • 1 szklanka wrzącej wody
    W dużej misce zalać płatki, miód, masło i sól wrzącą wodą, dobrze wymieszać i odstawić do wystygnięcia.

    Ponadto:
    • 1 czubata łyżeczka drożdży suchych (około 7 g) lub 14 g drożdży świeżych
    • 3 łyżki letniej wody
    • 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego (dodałam 4)
    • 1,5 szklanki mąki pszennej razowej
    • 3/4 szklanki mąki pszennej
    • do posmarowania: 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka
    • do posypania: płatki owsiane
    Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, dostawić na 5 minut, dodać do miski z płatkami, dodać siemię lniane i dobrze wymieszać. Dodać mąkę razową i pszenną, dobrze wymieszać. Przełożyć na blat i wyrobić miękkie, elastyczne ciasto (wyrabiać przez około 8 minut, ciasto może być lekko klejące).
    Przełożyć do lekko natłuszczonej miski, przykryć ręczniczkiem i poczekać do podwojenia objętości. Odgazowując (uderzając lekko dłonią) i zostawić, by odpoczęło na stolnicy 5 minut.

    Ciasto podzielić na 12 równych części. Z każdej uformować wałeczek o długości 20 cm, zawiązać go w pojedynczy węzeł, dłuższą, wystającą część założyć pod spód i lekko przycisnąć (ja uformowałam tradycyjne bułeczki). Ułożyć na blaszce, pozostawić pod przykryciem około 30 minut, do napuszenia. Przed samym pieczeniem bułeczki posmarować jajkiem i posypać płatkami.

    Piec w temperaturze 200 st., przez około 15 minut, aż będą ładnie zarumienione. Wystudzić na kratce.

    Dla maszynistów:

    W maszynie umieścić wg kolejności: nasze ostudzone płatki owsiane, potem resztę składników mokrych, składniki suche, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough', poczekać, aż wyrośnie w maszynie. Wyjąć, uformować bułeczki. Dalej postępować według powyższego przepisu. Smacznego!

    źródło: Bułki razowe

    niedziela, 3 października 2010

    SZARLOTKA SYPANA



    "Stwierdzam, że parę dni temu ta szarlotka stała się moją ulubioną:) Ze świeżych, prosto z sadu jabłek smakuje cudownie! Dziękuje za nie Ł:*

    Podczas pieczenia na wierzchu ciasta tworzy się chrupiąca skórka, delikatnie słodka, co odróżnia ją od tradycyjnych szarlotek na kruchym cieście. Jest wilgotna, cynamonowa... 
    i szybka w przygotowaniu:). Polecamy!

    Składniki:
    • 1 szklanka mąki pszennej
    • 1 szklanka cukru (lub mniej, w zależności od słodkości jabłek)
    • 1 szklanka kaszy manny
    • 1,5 czubatej łyżeczki proszku do pieczenia
    • 1,5 kg jabłek (najlepiej kwaśnych)
    • odrobina cynamonu, jeśli lubicie
    • 3/4 kostki masła (około 170 g)*
    Mąkę, cukier, kaszę i proszek wymieszać. Podzielić na 3 części. Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
    Tortownicę o średnicy 23 wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód). Boki wysmarować masłem.
    Na dno formy wysypać jedną część suchych składników, na nie rozłożyć połowę jabłek (każdą warstwę jabłek można oprószyć delikatnie cynamonem, jeśli lubicie). Następnie wysypać drugą część suchych składników, rozłożyć równomiernie resztę jabłek. Na wierzch wysypać ostatnią porcję suchych składników. 

    Masło zetrzeć na tarce o dużych oczkach i równomiernie rozłożyć na wierzchu ciasta.'Piec w temperaturze 180ºC przez około 60 minut. Masło podczas pieczenia się topi i razem z sokiem z jabłek zespala wszystkie warstwy. Warto podczas pieczenia spód zabezpieczyć większą formą (np. położoną poziom niżej w piekarniku), ponieważ często nadmiar soku i tłuszczu wydostaje się z tortownicy (u mnie około 3 łyżek).

    * masło najlepsze do ścierania zimne, ja wyjęłam prosto z zamrażarki

    źródło: Szarlotka sypana

    sobota, 2 października 2010

    PIERNIK Z POWIDŁAMI

    "To jedno z naszych ulubionych ciast :).
    Od dawna miałyśmy ochotę na taki właśnie piernik... lekko kakaowy, wilgotny, z domowymi powidłami śliwkowymi mamy, przywołujący wspomnienia z dzieciństwa. Mama podawała go z dużą ilością domowej polewy czekoladowej. 
    Nigdy nie potrafiłyśmy się oprzeć zjedzeniu cieplutkiego kawałeczka piernika z zastygającą polewą...
    Zawsze na koniec jadłyśmy wilgotny środek ciasta - oczywiście nasze ręce i buzie były całe od czekolady :D.
    Przepis pochodzi z notatek kulinarnych naszej babci."




    Składniki na 2 pierniki (keksówki o wymiarach: 40cm x 9cm)
    • 4 szklanki mąki
    • 2 szklanki cukru (my dałyśmy 1)
    • 2 szklanki mleka
    • 2 jajka
    • 250g margaryny
    • słoiczek powideł śliwkowych
    • 3-4 łyżeczki kakao
    • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
    • 2 łyżeczki sody

    Wykonanie: 
    Margarynę roztopić i ostudzić. Jajka utrzeć z cukrem i przyprawą. Stopniowo dodawać wszystkie składniki. Piec 50 minut w 200 stopniach. Smacznego!