"PASIASTE" CIASTECZKA NA WALENTYNKI

Zainspirowane tym przepisem ciasteczka zwane Tygryskami, ja jednak zmieniłam nazwę na Pasiaste Walentynkowe Ciasteczka. Efekt był oszałamiający!! Wyszły pięknie :). 

Tata myślał, że na talerzyku jest wędlina :D. A tu niespodzianka w postaci ciasteczek.... :D

Kruche, z migdałem w środku. Polecam!!

Justyna

P.S. Jeśli pomysł Wam się podoba to prosimy o głosy w konkursie kulinarnym firmy "Basia" http://apps.facebook.com/kulinarny_konkurs/recipe/index/details/urid/154

Składniki:

• 120 g cukru pudru
• 300 g zimnego masła
• 2 białka
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• 450 g mąki
• 100 g całych migdałów w skórce
• 1/4 łyżeczki barwnika czerwonego w proszku

Wykonanie:

Wszystkie składniki wyżej wymienione zważyłam i podzieliłam na połowę. Każde ciasto robiłam osobno, aby barwnik w proszku lepiej wymieszał się z ciastem.

60g cukru pudru, barwnik w proszku oraz 225g mąki przesiać do miski. Masło (150g) posiekać i zagnieść z resztą składników. Następnie dodać białko, pastę waniliową, ponownie wyrabiać aż ciasto będzie gładkie, a kolor ciasta będzie jednolicie czerwony.

Z pozostałymi składnikami postępujemy podobnie, ale już bez barwnika.

Gotowe ciasta zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na ok. 4 godziny.

Po schłodzeniu ciasta, rozwałkować je na 2 mm i podzielić na paski ok. 5-6 cm. Układać na przemian czerwone i jasne paski - jeden na drugim, tworząc jakby sztabę; co 3 warstwy układać na paskach równolegle migdały w odstępach ok. 2-3 cm. Przykrywać kolejnym paskiem. Czynności powtarzać do wyczerpania pasków ciasta (paski ciasta układałam na folii spożywczej, żeby łatwiej je było ściągać).

Powinien wyjść długi, prostokątny sześcian, który należy delikatnie rozwałkować, dosłownie tylko "tam i z powrotem", żeby migdały ułożyły się w cieście - ja przewałkowałam też bardzo lekko po bokach. następnie delikatnie zawijamy sześcian w folię i wkładamy na 2 h do zamrażalnika, najlepiej tam, gdzie mamy najwyższą temperaturę, jeśli mamy tylko jedną komorę, po godzinie możemy wyciągnąć ciasto. Powinno być wyraźnie zmrożone, ale nie na kamień! Piekarnik rozgrzewamy do 185°C.

Odwijamy do 1/3 ciasto z folii i bardzo ostrym (!) nożem kroimy ciasto z węższej strony na plastry ok. 1 cm, (ja kroiłam ciasteczka na zwykłej maszynce do krojenia chleba polecam ten sposób bo bardzo dobrze się kroją) :).

Od razu kładziemy plastry na wyłożoną papierem blachę, pieczemy ok. 12-15 minut, uważając, żeby się nie spiekły, bo nie będzie ładnego efektu. Studzimy na kratce a całkiem zimne wkładamy do szczelnego pojemnika lub puszki. 

 

 

SERNIK Z MAKIEM - DLA ZABIEGANYCH:)

"Dzisiejszy przepis wyróżnia się prostotą wykonania. Do sernika użyłam gotowej masy makowej. Nie jest to spowodowane moim lenistwem, lecz ograniczonym dostępem do sprzętu kuchennego - maszynki do mielenia.  Sernik robi się bardzo szybko, a jego smak przywołuje świąteczne wspomnienia. Choć nie spędzę kolejnych świąt w Polsce z rodziną, to chociaż zapachem i smakiem tego wypieku mogę umilić sobie ten przedświąteczny czas..."

Dorothy

Masa serowa:

• 1 kg sera śmietankowego na serniki półtłustego lub tłustego (zmielonego przynajmniej dwukrotnie)
• 1 torebka budyniu waniliowego bez cukru
• skórka starta z 1 pomarańczy 
• 1 szklanka drobnego cukru (ja dałam mniej)
• 5 jajek  (oddzielone żółtka od białek)
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub łyżeczka pasty waniliowej
• 1/3 szklanki śmietanki kremowej 36%

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Kratkę ustawić w środkowej części piekarnika. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia, boki tortownicy posmarować masłem i oprószyć bułką tartą lub mąką. Śmietankę kremową wymieszać z twarogiem sernikowym. Żółtka umieścić w misie, dodać cukier i ubijać przez 10 minut, aż masa będzie puszysta i kremowa. Ciągle miksując (ale na zmniejszonych obrotach miksera), dodawać po około 2 - 3 łyżki masy serowej, na zmianę z sypkim budyniem. Na koniec dodać ekstrakt z wanilii i skórkę startą z pomarańczy. 

W oddzielnej misce ubić białka na sztywną pianę razem ze szczyptą soli.  Połączyć je delikatnie z masą serową. Masę wyłożyć na przygotowany spód, wyrównać powierzchnię.

Masa makowa:

• 1 puszka gotowej masy makowej (850g)

• 5 jajek (oddzielone żółtka od białek)

• 1 szklanka rodzynek (wcześniej sparzonych w gorącej wodzie i osuszonych)

• 100 g mielonych migdałów

• opcjonalnie: po 50 g orzechów laskowych lub włoskich, suszonych moreli lub kandyzowanej skórki pomarańczowej 

Masę makową włożyć do misy i zmiksować na niskich obrotach ze zmielonymi migdałami. Dodawać stopniowo żółtka i miksować po każdym dodanym przez około 30 sekund, następnie dodać bakalie, zmiksować. 

W oddzielnej misce ubić białka na sztywną pianę razem ze szczyptą soli. Połączyć je delikatnie z masą makową. Masę wyłożyć na masę serową, delikatnie wyrównać powierzchnię, aby obie masy się nie połączyły.  Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 45 - 50 minut. Studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

OPERA CAKE

"Kolejny przepis Erica Lanlarda na wspaniały francuski deser, rozpływający się w ustach. 

Według divy Dorie Greenspan:

Klasyczne ciasto Opera składa się z sześciu aktów. Trzy cienkie warstwy ciasta migdałowego, namoczone silnym syropem z kawy, z kremową masą kawową i warstwą ganache.  

Tradycyjna Opera Cake jest okrągłym, niskim deserem. Ozdobionym połyskującym złotym liściem i napisem "Opera" wykonanej z białej czekolady.

Deser ten nie jest trudny w przygotowaniu. Bałam się o masę (czy mi wyjdzie), ale niepotrzebnie. Wyszła idealna, puszysta i kremowa.

Opera Cake zrobiłam z okazji imienin mojego taty. Goście byli zachwyceni. Uwierzcie mi, trudno ich zadowolić, jednak tym razem mi się to udało w stu procentach :). 

Polecam!! Jeszcze raz polecam!! "

Składniki na ciasto migdałowe:

• 3 białka jaj
• 1 łyżka cukru pudru
• 150g zmielonych migdałów
• 120g cukru pudru
• 3 jajka
• 35g mąki pszennej
• 20g masła, roztopionego

Masa Kawowa:

• 200g masła
• 1 jajko 
• 1 żółtko
• 2 łyżki kawy espresso
• 200g cukru pudru 
•  30ml wody

Ganache:

• 125ml śmietany kremówki
• 125ml mleka
• 250g gorzkiej czekolady,
• 35g miękkiego masła, 

Wykonanie 

Rozgrzać piekarnik do 220 ° C dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia (ja użyłam blaszek, które były już w piekarniku, mają wymiar: 36cm  x 38cm)

W misce ubić białka na sztywną pianę. W osobnej misce wymieszać migdały i cukier puder, następnie dodać jajka ubijać aż masa podwoi swoją objętość. Dodać mąkę, roztopione masło. Na koniec wmieszać delikatnie pianę z białek. Podzielić masę na 2 części, rozprowadzić równomiernie na blaszce (blaty będą cieniutkie). Piec 7-10 minut.

Masa Kawowa: Cukier z wodą umieścić w garnku, podgrzewać na średnim ogniu, aż powstanie syrop. Ubić jajko z żółtkiem. Do ubitej masy jajecznej dodajemy stopniowo gorący syrop cały czas miksując. Całość powinna być puszysta. Odstawić do wystygnięcia. Do utartego masła z kawą dodajemy wystudzoną masę jajeczną. Gotową masę można włożyć do lodówki. Należy pamiętać, aby wszystkie składniki do masy miały temperaturę pokojową !

Ganache: Do wcześniej podgrzanej gorącej śmietany z mlekiem dodajemy kawałeczki czekolady i masła. Mieszamy, aż całość się dokładnie stopi i powstanie gładki, gęsty krem. 

Z upieczonych blatów wyciąć 3 koła o średnicy 20cm (jedno koło trzeba połączyć ze sobą w połówki z resztek ciasta).

Na dnie tortownicy położyć ciasto (każde nasączyć rumem i kawą). Następnie polać ganache. Położyć drugi blat ciasta, na którym rozsmarowujemy krem kawowy. Kolejny blat ciasta. Na koniec wylewamy ganache. Wstawiamy do lodówki na co najmniej 30 minut.

Po tym czasie tort wyciągamy z formy, dowolnie dekorujemy i zjadamy :).

CIASTO BANANOWE Z TOFFI

"Kolejna niespodzianka dla mamy na dzień matki to właśnie to ciacho. Mama jest zwolenniczką ciast bardziej "babkowatych" tzw. ucieranych :) Więc ten przepis był strzałem w dziesiątkę, zmniejszyłam ilość cukru w masie i w cieście ponieważ banany same w sobie są już słodkie, a w połączeniu z toffi to już w ogóle... :)

Po zredukowaniu cukru ciasto jest idealnie jeśli chodzi o słodkość. Połączenie pieczonych bananów, toffi i masy z serka jest jak najbardziej trafne :)"

Składniki na ciasto:

• 200g całych migdałów
• 400g mąki pszennej
• 15g proszku do pieczenia
• 200g masła
• 150g cukru
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 120ml oleju
• 4 banany

Toffi:

• 60g masła
• 100ml mleka
• 200g brązowego cukru
• 25ml likieru Amaretto 

Masa:

• 100g masła
• 450g serka kremowego typu Philadelphia
• 2 łyżki likieru Amaretto
• 3 łyżki cukru pudru (można dodać więcej)

Dodatkowo:

• 3 banany
• 3 łyżki masła

Wykonanie:

Ciasto: Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy stopniowo jajka i żółtka cały czas miksując. Następnie wlewamy małym strumieniem olej i ucieramy. W osobnej misce mieszamy suche składniki, które potem dodajemy stopniowo do płynnej masy. Migdały kroimy na małe kawałeczki i podpiekamy na patelni teflonowej przez 4-8 min. Mieszamy, aby się nie przypaliły. Banany kroimy na małe kawałeczki. Do ciasta dodajemy zimne podprażone migdały i banany. Całość dokładnie mieszamy. 

Tortownicę o średnicy 20cm (wtedy ciasto jest dość wysokie, jeśli wolicie niższe użyjcie większej tortownicy np. 24cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Masę wylać na tortownicę i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 45 - 60 minut.

W tym czasie przygotować sos toffi: Masło roztapiamy na średnim ogniu, dodajemy cukier. Mieszamy ok 5 min cały czas, aby cukier się nie przypalił. Następnie dodajemy mleko, likier i mieszamy (7min), aż cukier się dobrze rozpuści. Po tym czasie gotowe toffi odstawiamy do wystygnięcia.

Masa: Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy serek i likier. Miksujemy, aby składniki dobrze się połączyły :).

Następnie na patelni rozpuszczamy masło, banany kroimy wzdłuż. Układamy na rozgrzanym maśle. Opiekamy je przez kilka minut z dwóch stron, powinny być lekko brązowe. Gotowe banany przekładamy na papier do pieczenia.

Upieczone ciasto przekroić na 2 blaty, odstawiamy do wystygnięcia. Na spód ciasta rozsmarowujemy masę z serka na której układamy podpieczone banany. Na banany wylewamy sos toffi (należy uważać jeśli sos jest rzadki , aby się nie rozlał). Całość przykrywamy drugą połową ciasta. Jeśli Wam  zostanie masy możecie obłożyć nim boki ciasta. Gotowe ciacho najlepiej lekko schłodzić.

Źródło: Przepis zmodyfikowany z tej strony.

MAZUREK KOKOSOWY Z MIGDAŁAMI

" Co prawda do Świąt Wielkanocnych jest jeszcze sporo czasu, ale nie zaszkodzi wypróbować kilka świątecznych wypieków :). 

Na naszym blogu pojawia się pierwszy przepis na Wielkanocnego Mazurka. 

Zawsze byłam negatywnie nastawiona na tego typu wypieki, widząc na różnych fotografiach pełno czekolady, karmelu....

Lecz ten mazurek wzbudził we mnie dużą ciekawość :). Postanowiłam go wypróbować i nie żałuję. Jestem mile zaskoczona tym właśnie wypiekiem. 

Mazurka robi się bardzo szybko i łatwo. Szczególnie przypadł do gustu mojemu tacie i bratu, który stwierdził, ze mógłby zjeść go całego! :). Polecam!"

Justin

Składniki:

Ciasto:

• 100 g mąki krupczatki
• 100 g mąki pszennej
• 50 g cukru pudru
• 100 g masła
• 1 cukier wanilinowy
• 1 żółtko
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• skórka otarta z 1 cytryny

Polewa

• 100 ml mleka
• 100 g masła
• 50 g cukru
• 1½ szklanki mleka w proszku
• ½ szklanki wiórków kokosowych 

Dodatkowo:

• płatki migdałowe
• kilka kostek gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Masło posiekać z mąką, szczyptą soli, cukrem i cukrem wanilinowym, dodać żółtko, śmietanę, skórkę cytrynową, proszek do pieczenia i zagnieść ciasto, owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 2 godziny (można także ciasto zamrozić), schłodzone ciasto cienko rozwałkować w prostokąt z podwyższonymi bokami, po nakłuwać i wstawić do nagrzanego do 190°C piekarnika, piec 20 minut, aż ciasto nabierze rumianego koloru. Po upieczeniu spód mazurka przestudzić.

Na polewę zagotować mleko z cukrem, dodać masło, rozpuścić, dodać mleko w proszku, kokos, wymieszać i wylać na przestudzony spód. Udekorować płatkami migdałowymi i startą gorzką czekoladą.

Źródło: Mazurek

WŁOSKIE CANTUCCI

 

"Przeglądając różne ciekawe przepisy w internecie kilka razy natknęłam się na cantucci zwane też cantuccini lub biscotti di Prato, czyli "biszkopty z Prato" to rodzaj włoskich ciasteczek pochodzących z Toskanii. 

W końcu musiałam je wypróbować :)  Są kruche i chrupiące dzięki dwukrotnemu pieczeniu, jak dla mnie przepyszne!"

Składniki na około 50 cantucci:

• 60 g masła, w temperaturze pokojowej
• 180 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżka świeżo otartej skórki cytrynowej (cytrynę wcześniej należy dobrze umyć i sparzyć wrzącą wodą)
• 3 jajka
• 335 g mąki pszennej (ponieważ nasze ciasto było zbyt lepkie użyliśmy dodatkowo 50 g mąki)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 150 g bakalii  drobno posiekanych (ja dałam daktyle, rodzynki i migdały)

Wykonanie:

Masło należy umieścić w misie miksera i utrzeć na puszystą masę. Następnie dodajemy cukier, ekstrakt, skórkę z cytryny i dalej ucieramy. Po paru minutach zaczynamy do masy dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Na końcu należy wmieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i bakalie. Ciasto powinno być bardzo elastycznie i dobrze odchodzić od ręki, jeśli tak nie jest możecie dodać trochę mąki Tak przygotowane ciasto przykrywamy i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Schłodzone ciasto dzielimy na dwie części. Z każdej formujemy wałek o długości około 30 cm, o szerokości około 5 cm i o wysokości około 2cm. Wałki układamy na blaszce oprószonej mąką i pieczemy w temperaturze 175ºC przez 15-20 minut (w czasie tego czasu ciasto powinno lekko stwardnieć). Następnie ciasto należy wyjąć i przestudzić przez 10 minut (nie wyłączamy piekarnika).

Po przestudzeniu wałki kroimy nożem z piłką na 1 cm kromeczki, na ukos. Układamy je na blaszce (poziomo) i podpiekamy, aż wyschną i zrobią się chrupiące (odwracając w połowie pieczenia na drugą stronę), przez około 15 minut w temperaturze 175ºC. Im dłużej będziecie trzymać cantucci w piekarniku, tym będą one twardsze. 

Źródło: Cantucci

LEBKUCHEN

"Dziś przepis na niemieckie pierniczki LEBKUCHEN. Uwielbiam piernikowe wypieki nie tylko w okresie Świąt Bożego Narodzenia, lecz także w ciągu całego roku. Ten wypiek zdecydowanie należy do moich ulubionych - miękki, aromatyczny... jednym słowem wspaniały!

Wesołych Świąt!"

Dorothy

Składniki na 30 sztuk:

• 50 g mąki pszennej
• 85 g zmielonych migdałów (na mąkę)
• 3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 200 ml płynnego miodu
• 85 g masła
• pół szklanki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej*

Suche składniki: mąkę, migdały, proszek, sodę, przyprawy wymieszać w misce.

W garnuszku z grubym dnem umieścić masło i miód, podgrzewać, mieszając, do roztopienia masła. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić (mieszanka ma jednak być ciepła).

Do suchych składników wlać ciepłą masę maślano - miodową, dodać kandyzowane owoce i wymieszać (można mikserem), by nie było grudek. Ciasto powinno wyjść lepiące (nie dosypywać mąki). Przykryć ściereczką i odstawić do ostudzenia (zgęstnieje).

Po tym czasie z ciasta robić kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego (powinno Wam wyjść około 30 sztuk). Układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia w dużych odległościach od siebie (bardzo rosną). Każdą kulkę spłaszczyć trochę łyżką (ponieważ ciasto bardzo się klei najlepiej maczać ręce w wodzie i wtedy formować kulki, również łyżka, którą je spłaszczamy powinna być wilgotna).

Piec w temperaturze 180ºC przez 15 minut (nie dłużej, bo będą zbyt kruche). Lebkuchen wyciagnięte prosto z piekarnika będą bardzo miękkie, należy poczekać 2 minuty, potem przenieść je na kratkę do wystudzenia. Później ich wierzch kruszeje, by zmięknąć znów na drugi dzień, po pokryciu lukrem.

Składniki na lukier:

• 2 szklanki cukru pudru
• kilka łyżek gorącej wody

Cukier puder wsypać do miseczki. Dolewać gorącą wodę, łyżka po łyżce, mieszając i rozcierając grzbietem łyżki. Gdy lukier będzie lejący, ale nie za gęsty, maczać w nim pierniczki i odkładać na kratkę do całkowitego zastygnięcia lukru. 

Kolejnego dnia lebkuchen można układać do świątecznych pudełek, są mięciutkie i gotowe do degustacji :-)

* jeśli nie posiadacie kandyzowanej skórki cytrynowej warto dodać skórkę otartą z dwóch cytryn

źródło: Domowe Wypieki

TARTA JABŁKOWA Z KREMEM ORZECHOWO-MIGDAŁOWYM

"To był dzień pełen wrażeń.... :) Szczególnie byłam bardzo zdenerwowana po upieczeniu ciasta ze śliwkami i cynamonową kruszonką. Jednym słowem wyszedł mi "zakalec" ! :) Byłam załamana, jutro goście, a tu zakalcowate ciasto :P. Na szczęście uratowałam się tartą jabłkową, która jest pyszna i łatwa w zrobieniu!

Połączenie delikatnego kremu, jabłek i ciasta francuskiego rekompensuje nawet najgorsze wpadki kuchenne :):)

Tak na marginesie to ten zakalec nawet wszyscy jedli mi również bardzo smakował  :D

Ciekawe co powiedzą jutrzejsi goście....

Przepis pochodzi z miesięcznika Kuchnia"

Składniki na nadzienie:

• 100g mieszanych orzechów i migdałów (u mnie 60g orzechów włoskich i 40g płatków migdałów)
• 100g cukru (ja użyłam 70g cukru)
• 100g miękkiego masła
• 1 jajko
• 1/2 łyżki mąki

Dodatkowo:

• 500g ciasta francuskiego (ja użyłam ciasta własnej roboty z tego przepisu)
• 2 łyżki miodu
• 3 jabłka
• sok z jednej cytryny

Wykonanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. W malakserze dokładnie zmiksuj orzechy, migdały z cukrem, masłem i jajkiem. Wsyp mąkę, miksuj jeszcze kilka sekund, a następnie przełóż do miski.

Przekrój jabłka na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i pokrój każdy kawałek na cienkie plasterki. Wymieszaj z połową soku z cytryny.

Rozwiń płaty ciasta francuskiego lub jeśli używasz ciasta domowej roboty rozwałkuj go na kwadrat o wymiarach 35cm x 25 cm (może być mniejszej wielkości) i przełóż go na blachę. Pokryj ciasto cienką warstwą kremu migdałowo-orzechowego, pozostawiając z każdej strony czysty brzeg o szerokości 1 cm. Jeśli nie zużyjesz całego kremu, resztę możesz przez parę dni przechowywać w lodówce. Na kremie ułóż plasterki jabłek w rzędach, tak, aby nachodziły na siebie i wstaw blachę do nagrzanego piekarnika.

Podgrzej miód w rondelku z resztą soku z cytryny. Kiedy składniki się połączą zdejmij rondelek z ognia. Po dziesięciu minutach pieczenia wyjmij ciasto z piekarnika i pędzelkiem delikatnie posmaruj jabłka miodem z cytryną. Włóż ponownie do piekarnika na 35-40 minut.

DRESDNER EIERSCHECKE

"Drezno to  miasto we wschodnich Niemczech na Pogórzu Zachodniosudeckim, położone nad Łabą, stolica kraju związkowego Saksonia. Miejscowym specjałem miasta jest Eierschecke (trzywarstwowe ciasto z serem i warstwą budyniową).

Ciasto w smaku przypomina nasz tradycyjny sernik :) Jest kremowy, delikatny.
Wszystkim bardzo smakowało, wczoraj go upiekłam, a dziś zostały tylko 3 kawałki... :D.

Polecam ! " 

Składniki na ciasto:

• 350 g mąki pszennej
• 20 g drożdży
• 3 łyżki cukru
• 125 ml mleka (letniego)
• 50 g miękkiego masła
• 1 jajko
• szczypta soli

Nadzienie Serowe:

• 750 g zmielonego twarogu
• 100 g cukru
• 2 jajka
• 30g cukru waniliowego
• 1 opakowanie budyniu w proszku (smak: waniliowy bez cukru)

Nadzienie Budyniowe:

• 1 opakowanie budyniu w proszku (smak: śmietankowy bez cukru)
• 375 ml mleka
• 5 jajek (z podziałem na żółtka i białka)
• 150 g cukru (ja dałam 100g cukru)
• 150 g masła
• szczypta soli

Dodatkowo:

• płatki migdałów

Wykonanie:

Do pokruszonych drożdży dodać 1 łyżkę cukru, 1/4 szklanki letniego mleka. Delikatnie wymieszać widelcem do rozpuszczenia drożdży. Odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut.
Po 20 minutach dodać pozostałe składniki na ciasto i ugniatać. Jeśli ciasto jest zbyt wilgotne należy dodać trochę więcej mąki. Odstawić ciasto w ciepłe miejsce na około 30 minut do podwojenia objętości. W międzyczasie przygotować nadzienie serowe. Ubić ser, jajka cukier i budyń na gładką masę. Odstawić
Nadzienie Budyniowe: Wymieszać budyń z 1/2 szklanki mleka. Resztę zagotować z cukrem. Wymieszany budyń dodać do gotującego się mleka z cukrem. Do gotowego budyniu dodać masło, całość dokładnie wymieszać. Kiedy budyń lekko przestygnie dodać żółtka, dokładnie zmiksować. W osobnym garnku ubić pianę z białek. Ubitą pianę dodać do budyniu wymieszanego z żółtkami.
Przygotować formę o wymiarach: 26x37 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia Ciasto rozwałkować i włożyć na blaszkę. Następnie wylać gotową masę serową, a potem budyniową. Posypać płatkami migdałów. Piec w 200 stopniach przez 40 minut (ja piekłam 20 minut dłużej). Jeśli górna część ciasta zacznie się przypalać należy przykryć folią aluminiową.

Źródło: Dresdner Eierschecke

SERNIK AMARETTO

"Zdecydowanie sernik ten jest jednym z moich ulubionych :) Z pewnością upiekę go jeszcze nie raz. 

Jest bardzo kremowy, delikatny, najlepiej smakuje kiedy go lekko schłodzimy w lodówce.

Istne "Niebo w Gębie" :) Polecam! "

Spód

•  2  1/2 szklanki zgnieciony krakersów graham (ja użyłam herbatników)
•  2/3 szklanki roztopionego masła  

Do wypełnienia: 

• 1 kg sera
• 6 jaj 
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki stopionego masła
• 1  łyżka soku z cytryny
• 450g  śmietany kremówki
• 1/2 szklanki likieru Amaretto

Wykonanie:

Ciasta pokrusz i wymieszaj z masłem. Tortownicę o średnicy 25cm wyłożyć pokruszonymi ciastkami. Włożyć do lodówki.

Zmiksuj ser, dodawaj jajka cały czas miksując. Dodaj pozostałe składniki i mieszaj aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Gotowy ser wylać na spód.

Umieść tortownicę na brytfance i wypełnij ją gorącą wodą.

Piec w temperaturze 180 ° C przez 1-2 godziny, aż środek sernika będzie twardy.. 

Źródło: Sernik Amaretto

KRAJANKA BRZOSKWINIOWA

"Od dawna chciałyśmy zrobić krajankę, znalazłyśmy w półce brzoskwinie i wpadłyśmy na świetny pomysł.  Zabrałyśmy się za zrobienie kolejnego autorskiego wypieku. 

Czekoladowe ciasto idealnie pasuje do brzoskwiniowego nadzienia z kisielem morelowym.

Szkoda tylko, że tak szybko zniknęło z talerza i na dzisiejszy dzień pozostały tylko okruszki.... :)  Po prostu pycha !! "

Składniki na blaszkę o wymiarach 25x35cm:

Ciasto kruche*:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 125g masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• cukier waniliowy (16g)
• surowe żółtko
• 1 łyżka kakao

Nadzienie:

• 1 puszka brzoskwiń
• 1 kisiel o smaku morelowym

Kruszonka:

• 0,5 szklanki mąki
• 30 g masła
• 2 łyżki cukru
• łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżka kakao
• 75g płatków migdałów 

Wykonanie: 

Spód: Mąkę, kakao, masło, i cukier puder zagnieść. Dodać cukier waniliowy i żółtko. Ciasto wyrobić, uformować kulę, owinąć w folię i wyłożyć na 2 godziny do lodówki. Wychłodzone ciasto rozwałkować na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, nakłuwamy widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż). Tak przygotowane ciasto wstępnie piec w temperaturze 200ºC przez 15 minut. Następnie papier z ryżem usunąć, piec 5 minut, do lekkiego zbrązowienia spodu. Wyjąć spód i nałożyć nadzienie.

Kruszonka: Mąkę i kakao wymieszać z cukrem, dodać masło i posiekać, aż masło zmieni się w małe grudki, tak aby postała kruszonka. Dodać migdały i wymieszać.
 

Na podpieczone ciasto kruche ułożyć brzoskwinie pokrojone w paski i wylać wcześniej zrobiony kisiel, dokładnie rozprowadzić. Posypać kruszonką oraz płatkami migdałów.  Piec przez 25-30 minut w temp. 180 stopni. Gotowe zimne ciasto kroić na kawałki i posypać cukrem pudrem.

 
*Przepis na spód ciasta został zaczerpnięty z książki Ewy Aszkiewicz "Kuchnia Polska"

DRUKUJ PRZEPIS

CIASTECZKA Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ I MIGDAŁAMI

"Dziś kruche, słodziutkie i maślane ciasteczka z dodatkiem chrupiących migdałów i białej czekolady. Są proste w wykonaniu i nie wymagają zbyt wiele pracy. Nam najbardziej smakują z gorącym mlekiem:)."

Składniki (około 40 sztuk):

• 175 g masła
• 50 g cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• szczypta soli
• 1 łyżka mleka
• 250 g mąki
• łyżeczka ciemnego kakao
• 50 g płatków migdałów (możecie dodać więcej:))
• 100 g  białej czekolady posiekanej

Przygotowanie:

Masło, cukier puder, cukier waniliowy, sól i mleko utrzeć w misie na białą puszystą masę. Dodać pokrojoną na drobne kawałki czekoladę i płatki migdałów. Dosypać mąkę, kakao i dobrze wszystko wymieszać.

Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię i umieścić w zamrażalniku na ok. 20-30 minut lub w lodówce na 2 godziny. Następnie podsypując mąką, rozwałkować na grubość 5-7 mm i wycinać foremką wybrany kształt - u nas ciasteczka są okrągłe.

Układać na blasze wyłożonej papierem (niezbyt blisko siebie) i piec ok. 10-12 minut w temp. 200°C na środkowej półce piekarnika. Wystudzić na kratce. Smacznego!

DRUKUJ PRZEPIS