MAKOWIEC NA KRUCHYM CIEŚCIE Z KOKOSEM

"Na blogach pojawiają się ciasta owocowe, lody, serniki na zimno... U nas coś bardziej zimowego :).

Przeszukując zdjęcia na komputerze natknęłam się na makowca. Piekła go mama z okazji imienin taty. 

Makowiec prezentuje się fantastycznie. Jeśli lubicie mak i kokos to ciasto to z pewnością Wam zasmakuje :).

Przepis pochodzi z książki Siostry Anastazji."

Justyna i Dorota

Składniki na ciasto kruche:

• 60 dag mąki
• 30 dag masła
• 20 dag cukru pudru
• 6 żółtek
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka kakao

Posiekać masło z mąką. Dodać resztę składników i zarobić ciasto. Podzielić na 3 części: I - wyłożyć na blachę (21 x 31cm), II - zamrozić, III - dodać kakao i też zamrozić.

Ciasto kokosowe:

• 6 białek
• 3/4 szklanki cukru
• 20 dag wiórków kokosowych

Białka ubić na sztywno. Dodać cukier, kokos i wymieszać.

Ciasto Makowe:

• 30 dag sypkiego maku
• 2 jajka
• 2 łyżki masła
• 25g rodzynek
• 25g posiekanych orzechów włoskich
• 3 łyżki miodu

Mak sparzyć i zemleć. Dodać żółtka, masło roztopione, rodzynki, miód i orzechy. Ubić białka na pianę, dodać do maku i lekko wymieszać.

Przygotowanie do pieczenia: 

Ciasto I rozwałkować, wyłożyć do foremki i posmarować powidłami śliwkowymi. Ciasto makowe i kokosowe układać na przemian pasami wzdłuż foremki. Na to zetrzeć ciasto III i znów kłaść pasami, odwrotnie, kokos i mak. Na wierzch zetrzeć ciasto kakaowe. Piec w temp. 180'C przez 40-50 min.

  

TORT MAKOWY

Kolejny makowy przepis świąteczny na naszym blogu :). Tym razem lekki biszkopt makowy bez mąki, przełożony masą orzechową. 

To smak dzieciństwa mojej mamy, która bardzo ucieszyła się że upiekłam właśnie ten tort. 

Ciasto jest bardzo dobre, jednak u mnie nie wywołało "fali zachwytu", pozostaję nadal wielką fanką drożdżowej rolady makowej :).

A Wy jakie makowe słodkości lubicie najbardziej?

Justyna

Cytuję za Domi:

"Składniki na biszkopt:

• 310g maku
• 300 ml mleka
• 300g cukru kryształu
• 8 jaj (oddzielić żółtka od białek)
• 3 łyżki kaszy manny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

Krem:

• 170g cukru pudru
• 250ml mleka
• 100g mielonych orzechów włoskich
• 200g masła

Wykonanie:

Nastawić piekarnik na 180 stopni, tortownicę (22 cm śr.) wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem.

Mak zalać gorącym mlekiem, wymieszać całość i odstawić do wystygnięcia. Żółtka z cukrem ubić puszysta masę, dodawać kolejno pozostałe składniki. Z białek i szczypty soli ubić sztywną, białą pianę. Na końcu do masy dodać ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszać. Wlać ciasto na przygotowaną wcześniej tortownicę. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 40-60 minut. Po upieczeniu biszkopt zostawić w lekko uchylonym piekarniku aż do całkowitego wystygnięcia.

Przygotowanie kremu - robimy to, kiedy piecze się biszkopt: Mleko z cukrem zagotować „na nitkę” (ok. 40 minut na średnim ogniu, często mieszając, aż masa będzie lejąca, ale jednostajna), wsypać mielone orzechy i gotować jeszcze 5 minut, co jakiś czas mieszając. Krem ostudzić. Masło pokroić w kostkę, umieścić w misce i ucierać, do ucieranego masła dodawać stopniowo masę mleczno-orzechową, zmiksować całość na gładką masę i wstawić na 2 godziny do lodówki.

Kiedy biszkopt makowy ostygnie, wyjąć go delikatnie z tortownicy i podzielić na trzy poziome, równej grubości, blaty i ułożyć je obok siebie - spodni blat ułożyć na paterze lub talerzu. Krem podzielić na 3 części - jedną część wyłożyć na spodni blat i równomiernie posmarować, położyć środkowy blat i wyłożyć porcję kremu, położyć wierzchni blat i pozostałą porcję kremu rozsmarować na wierzchu i bokach tortu, tort można dowolnie udekorować. Do czasu podania ciasto przechowywać w lodówce."

Żródło: Tort Makowy

SERNIK Z MAKIEM - DLA ZABIEGANYCH:)

"Dzisiejszy przepis wyróżnia się prostotą wykonania. Do sernika użyłam gotowej masy makowej. Nie jest to spowodowane moim lenistwem, lecz ograniczonym dostępem do sprzętu kuchennego - maszynki do mielenia.  Sernik robi się bardzo szybko, a jego smak przywołuje świąteczne wspomnienia. Choć nie spędzę kolejnych świąt w Polsce z rodziną, to chociaż zapachem i smakiem tego wypieku mogę umilić sobie ten przedświąteczny czas..."

Dorothy

Masa serowa:

• 1 kg sera śmietankowego na serniki półtłustego lub tłustego (zmielonego przynajmniej dwukrotnie)
• 1 torebka budyniu waniliowego bez cukru
• skórka starta z 1 pomarańczy 
• 1 szklanka drobnego cukru (ja dałam mniej)
• 5 jajek  (oddzielone żółtka od białek)
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub łyżeczka pasty waniliowej
• 1/3 szklanki śmietanki kremowej 36%

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Kratkę ustawić w środkowej części piekarnika. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia, boki tortownicy posmarować masłem i oprószyć bułką tartą lub mąką. Śmietankę kremową wymieszać z twarogiem sernikowym. Żółtka umieścić w misie, dodać cukier i ubijać przez 10 minut, aż masa będzie puszysta i kremowa. Ciągle miksując (ale na zmniejszonych obrotach miksera), dodawać po około 2 - 3 łyżki masy serowej, na zmianę z sypkim budyniem. Na koniec dodać ekstrakt z wanilii i skórkę startą z pomarańczy. 

W oddzielnej misce ubić białka na sztywną pianę razem ze szczyptą soli.  Połączyć je delikatnie z masą serową. Masę wyłożyć na przygotowany spód, wyrównać powierzchnię.

Masa makowa:

• 1 puszka gotowej masy makowej (850g)

• 5 jajek (oddzielone żółtka od białek)

• 1 szklanka rodzynek (wcześniej sparzonych w gorącej wodzie i osuszonych)

• 100 g mielonych migdałów

• opcjonalnie: po 50 g orzechów laskowych lub włoskich, suszonych moreli lub kandyzowanej skórki pomarańczowej 

Masę makową włożyć do misy i zmiksować na niskich obrotach ze zmielonymi migdałami. Dodawać stopniowo żółtka i miksować po każdym dodanym przez około 30 sekund, następnie dodać bakalie, zmiksować. 

W oddzielnej misce ubić białka na sztywną pianę razem ze szczyptą soli. Połączyć je delikatnie z masą makową. Masę wyłożyć na masę serową, delikatnie wyrównać powierzchnię, aby obie masy się nie połączyły.  Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 45 - 50 minut. Studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

KRUCHE BABECZKI Z MAKIEM

Idealny przepis na nadchodzące święta :). Babeczki z makiem urzekły mnie wyglądem, więc musiałam je koniecznie zrobić. Niestety nie miałam czasu na przygotowanie domowej masy makowej, jednak mimo wszystko, babeczki są bardzo pyszne. Polecam :)

Justyna

Nadzienie makowe:
• 2 szklanki domowej lub gotowej masy makowej z bakaliami
• 1/2 szklanki zmielonych na proszek migdałów
• 1 jajko
• 1/2 szklanki orzechów włoskich (obranych)

Ciasto kruche:
• 150 g zimnego masła
• szczypta soli
• 30 g drobno zmielonych migdałów
• 225 g mąki pszennej
• 120 g cukru (dałam 50g)
• 1 duże jajko

Potrzebne też będą:

• 16 metalowych foremek na babeczki o średnicy 7 - 8 cm lub 8 foremek (w przypadku rozłożenia pieczenia na 2 tury)
• 1 mała foremka w kształcie gwiazdki
• cukier puder do posypania (niekoniecznie)

Przygotowanie:

Ciasto kruche: Do miski włożyć pokrojone w kostkę masło, dodać sól, drobno zmielone migdały, połowę ilości mąki i cukier. Rozetrzeć mikserem lub ręką, połączyć z jajkiem, a następnie z resztą mąki. Szybko zagnieść ciasto, łącząc składniki w kulę. Ciasto podzielić na 2 części, zawinąć w folię, włożyć do lodówki na 1/2 godziny.

Nadzienie makowe: Wymieszać masę makową z migdałami, jajkiem i 1/2 szklanki orzechów włoskich.

Foremki wysmarować oliwą lub roztopionym masłem. Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Wyjąć pierwszy kawałek ciasta i rozwałkować go na podsypanej mąką stolnicy, oprószonym mąką wałkiem, na placek o grubości około 1/2 cm. Szklanką o średnicy 8 cm wycinać kółka z ciasta, wykładać nimi foremki, delikatnie dociskając. Wypełnić farszem z masy makowej. Z resztek ciasta wyciąć gwiazdki i położyć je na wierzchu babeczki. Udekorować połową pozostałych orzechów włoskich (1/4 szklanki).

Babeczki ustawić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika. Piec przez 30 minut. Babeczki wyjąć z foremek gdy będą jeszcze dobrze ciepłe (gdy całkowicie się ostudzą, trudno je będzie wyjąć w całości).

Źródło: Kruche Babeczki

MAKOWE PLACUSZKI Z GORĄCYM SOSEM POMARAŃCZOWYM

"Na dzisiejszy obiad zrobiłam makowe placuszki z gorącym sosem pomarańczowym. Placuszki są bardzo delikatne, a co najważniejsze robi się je bardzo szybko. Gorąco wszystkim polecam!"

Składniki: (10-12 szt placuszków):

• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 2-3 łyżki suchego maku
• 1 szklanka maślanki (ja dałam jogurt naturalny)
• 1/2 szklanki mleka (lub mniej w zależności od gęstości ciasta)
• 1 duże jajko

Sos Pomarańczowy:

• 2 pomarańcze obrane i pokrojone na cząstki
• sok z 1 pomarańczy
• 1/2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy
• 1/4 łyżeczki utartego świeżego imbiru (opcjonalnie)
• 1-2 łyżki syropu z agawy (fruktozy lub cukru brzozowego) ja dodałam miód
  

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i makiem. Dodać jajko, maślankę (lub jogurt), rozpuszczony olej kokosowy. Wymieszać. Dodać taką ilość mleka aby ciasto było dość rzadkie, ale nie za bardzo lejące. Rozgrzać patelnię i posmarować oliwą. Placuszki smażyć na średnim ogniu pod przykryciem. Usmażone placuszki trzymać w cieple (np. w piekarniku nagrzanym do temperatury 60 stopni).

Przygotować sos pomarańczowy. Pomarańcze obrać ze skórki i pokroić na cząstki. Na patelnię, lub do szerokiego rondelka wlać sok z pomarańczy. Gotować na dużym ogniu, aż odparuje do połowy objętości. Wrzucić pokrojone pomarańcze, dodać otartą skórkę pomarańczową oraz utarty imbir. Gotować 3-5 minut, aż owoce będą gorące. Dosłodzić do smaku syropem z agawy (fruktozą lub cukrem brzozowym).

Źródło: Makowe Placuszki

MAKOWIEC Z BAKALIAMI

"Nie wyobrażam sobie świąt Bożego Narodzenia bez ciasta z makiem.... 

Więc na naszym stole świątecznym pojawił się makowiec z bakaliami. Jest bardzo dobry i delikatny. Z braku czasu użyłam gotowej masy makowej więc pominęłam w przepisie cukier i miód. Gorąco Polecam!"

Justin

Składniki na formę 20x30 cm:

• 500 g suchego maku (dałam masę makową)
• pół szklanki miodu (pominęłam)
• 5 jajek, oddzielnie białka i żółtka
• 3 jabłka, obrane i starte na tarce o dużych oczkach
• 120 g miękkiego masła
• ¾ szklanki cukru (pominęłam)
• 3 łyżki likieru Amaretto
• 10 łyżek zmielonych migdałów
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• po pół szklanki z każdego rodzaju bakalii: skórka pomarańczowa, rodzynki, śliwka suszona (posiekana), orzechy (posiekane)

Wykonanie:

Mak 12 godzin wcześniej sparzyć gorącą wodą i zostawić do namoczenia. Odsączyć z nadmiaru wody i zmielić dwukrotnie.

Masło zmiksować z cukrem na gładką masę, dodawać stopniowo po jednym żółtku, nadal miksując. Masę maślaną wymieszać z makiem, dodać miód, jabłka, amaretto, ekstrakt migdałowy, zmielone migdały, proszek do pieczenia, bakalie. Wymieszać. Pianę z białek ubić na sztywno, wmieszać do masy.

Piec w temperaturze 175ºC, przez 50 minut. Dowolnie udekorować.

Źródło: Makowiec

CIASTO Z MAKIEM I ŚLIWKAMI

"Od dawna miałam zrobić to ciasto, bardzo podobał mi się pomysł zawijania ciasta w ślimaka :). W ogrodzie w tym roku mamy bardzo dużo śliwek, mama robi powidła, kompoty więc i również ciasto ze śliwek musiało znaleźć się na naszym stole.

Następnym razem zrobię go w większej formie, nie spodziewałam się, że ciasto aż tak bardzo wyrośnie :).  Jest bardzo dobre, śliwki i mak to idealne połączenie. Mak można zastąpić serem lub innym nadzieniem. Polecam !"

Składniki na ciasto:

• 400g mąki
• 100g masła
• 150 ml mleka
• 20 g świeżych drożdży
• 60g cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 1 żółtko

Wypełnienie:

• 100g maku
• 80 ml mleka
• 50g cukru (ja dałam 40g cukru) 

Mleko zagotować i zalać mak wymieszany z cukrem. Odstawić do wystygnięcia.

Dodatkowo: ok. 700g śliwek węgierek

Wykonanie:

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku razem z cukrem i solą. Odstawić na 5 minut. Następnie dodać mąkę, żółtko, jajko i schłodzone roztopione masło. Całość wyrabiać przez kilka minut. Gotowe ciasto odstawić na godzinę w ciepłe miejsce. 

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 30cm x 40cm i kroimy wzdłuż na 3 paski, na które nakładamy gotowy mak. Zwijamy w rulon.

Przygotowujemy tortownicę (moja miała średnicę 24 cm, jednak lepsza będzie większa forma) w której układamy rulony z makiem w kształcie ślimaka. Należy zostawić małe odstępy, aby ułożyć wypestkowane śliwki. Całość pozostawiamy na pół godziny. Przed włożeniem ciasta do piekarnika śliwki należy posypać cukrem. Piec w temp. 180 stopni przez ok. 45 minut.

Moje ciasto przed włożeniem do piekarnika wyglądało tak:

Źródło: Ciasto z makiem i śliwkami 

CIASTECZKA POMARAŃCZOWO - MAKOWE

"Ciasteczka te upiekłyśmy dla naszej sąsiadki jako malutki prezencik :). 

Są kruche i bardzo pomarańczowe. Z dodatkiem sypkiego maku wyglądają bardzo efektownie:)

Gorąco Polecamy!"

Składniki:

• 300 g miękkiego masła
• skórka starta z 1 pomarańczy
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 3 łyżki suchego maku
• 360 g mąki pszennej
• aromat pomarańczowy(zamiast aromatu dodałyśmy sok z 1/2 pomarańczy)

Wykonanie:

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę, dodać żółtka i resztę składników, na końcu przesianą mąkę, wymieszać. Ciasto przełożyć do worka cukierniczego z dużą końcówką, lub do maszynki do ciastek, wyciskać ciasteczka na blachę wyłożoną pergaminem, piec w 180°C, 7-10 minut, w zależności od wielkości ciastek.

Źródło: Ciasteczka Pomarańczowo-Makowe

DOMOWA MASA MAKOWA

"Święta tuż tuż..... 

Dlatego, aby w okresie przedświątecznym zdążyć na czas z wszystkimi wypiekami, postanowiłyśmy przygotować wcześniej domową masę makową :) 

Jest o niebo lepsza od tej kupionej w sklepie:) 

Gorąco Polecamy!"

Składniki, na około 1,5 kg masy:
• 500 g maku (4 szklanki, każda po 125 g)
• 100 g masła
• 1 szklanka miodu

Orzechy i bakalie (przykładowe):
• 200 g rodzynek królewskich lub sułtańskich
• 100 g orzechów włoskich
• 50 g migdałów bez skórek
• 100 g suszonych moreli
• 100 g suszonych śliwek
• 100 g skórki pomarańczowej smażonej w cukrze (kandyzowanej)


Aromaty i dodatki smakowe (przykładowe):
• sok z 1 cytryny lub limonki
• skórka starta z 1 pomarańczy
• 1,5 łyżki ekstraktu migdałowego (lub likieru Amaretto)
• po 2 łyżki: likieru pomarańczowego, brandy, rumu

1 szklanka = 250 ml

Przygotowanie:

• Mak wsypać do dużego garnka, zalać gorącą wodą (kilka centymetrów ponad poziom maku) i zagotować. Gotować przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Odcedzić na sicie (pozostawić do odsączenia na około 15 - 30 minut). Mak zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa przez najdrobniejsze sitko, tzw. makowe.
• Rodzynki królewskie przekroić na połówki (sułtańskie należy wcześniej moczyć przez 10 minut w gorącej wodzie), orzechy i migdały posiekać, morele i śliwki pokroić w kosteczkę. Wszystko razem wymieszać ze smażoną w cukrze skórką pomarańczową.
• Roztopić masło z miodem i delikatnie podgrzać. Dodać mieszankę orzechów oraz bakalii, wymieszać i podgrzewać jeszcze przez około 1 - 2 minuty, mieszając. Przełożyć do naczynia z makiem, dodać aromaty: sok z cytryny lub limonki, skórkę startą z pomarańczy, ekstrakt migdałowy, likier pomarańczowy, brandy i rum. Dokładnie wymieszać, ostudzić. Przechowywać w lodówce, ale przed użyciem doprowadzić do temperatury pokojowej.

Uwagi:

1. Masa makowa według podanego przepisu nie zawiera cukru, słodzona jest miodem. Jest też dość bogata w dodatki: orzechy, rodzynki i bakalie. Możemy dopasować ich ilość do danego wypieku.
2. Aby wykorzystać masę makową w wypiekach, należy połączyć ją z ubitymi jajkami. Na podaną ilość masy potrzebujemy 10 jajek (w temperaturze pokojowej). Należy ubić białka na sztywną pianę i oddzielnie żółtka na puszystą masę. Ostudzoną masę makową mieszamy najpierw z ubitymi żółtkami, następnie z pianą z białek. Pieczemy w 175 stopniach (można piec z termoobiegiem) przez 50 minut (sprawdzić patyczkiem, mniejszą ilość masy piec 40 minut). 

Źródło: Masa Makowa

DROŻDŻOWE NASZEJ MAMY

"Uh... W końcu coś upiekłyśmy... Po ostatnich imieninach wszyscy mieli dość słodkiego...:) Dlatego zaproponowałyśmy lekkie ciasto drożdżowe z różnymi nadzieniami: śliwkowym, serowym, oraz makowym... było jeszcze z marmoladą jabłkową, ale nie zdążyłyśmy sfotografować, z wiadomych powodów... :)"

Składniki:

* 0,5 kg mąki

* 1 szklanka mleka

* 3 łyżki cukru

* 5 dag drożdży

* 2-3 jajka

* 2-3 łyżki oliwy

Drożdże rozrobić z 3 łyżkami cukru i mlekiem. Następnie wymieszać mąkę, jajka, oliwę oraz mleko (z rozrobionym cukrem i drożdżami). Wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie. Odstawić do podwojenia objętości. Wyłożyć ciasto na wysmarowaną  tłuszczem blaszkę i posypaną mąką. Pozostawić jeszcze na ok. 30 minut by znowu troszkę wyrosło. Na ciasto ułożyć  śliwki lub ser (według własnego uznania). Piec w temperaturze 200 stopni ok. 20 minut. Posypać cukrem pudrem. 

Nadzienie:
- ser:

½ kg sera (twarogowego) tłustego, niekwaśnego 5 dkg masła 10 -15 dkg cukru

2 – 3 żółtka wanilia 3 dkg skórki pomarańczowej

Masło utrzeć z żółtkami, dodać cukier, ser, ucierać na gładką masę. Dodać wanilię, drobno pokrojoną skórkę pomarańczową.
Można dodać 3 – 5 dkg zmielonych orzechów lub obranych, zmielonych migdałów i 3 dkg opłukanych rodzynek.
Jeżeli przeznaczamy naszą masę na wierzch placków drożdżowych to należy wymieszać ją z pianą z białek oddzielonych od żółtek.


lub
- śliwki (świeże, z kompotu itp...)
- marmolada jabłkowa
- mak (gotowy)

Kruszonka - składniki:

- 1/2 kostki masła

- 1 szklanka mąki

- 1/2 szklanki cukru

- 1 op. cukru wanilinowego

  

Masło rozpuścić (ja to robię w mikrofalówce), wsypać mąkę i cukier, wymieszać łyżeczką. W razie potrzeby dodać jeszcze trochę mąki. Posypać ciasto i piec. :)

CIASTECZKA Z MAKIEM

"Przygotowania do imienin taty ruszyły pełną parą! Od rana pichcimy w kuchni. Oprócz rogalików orzechowych i ciasteczek waniliowych upiekłyśmy delikatne biszkoptowe ciasteczka z makiem i ..., ale to niech pozostanie tajemnicą, wkrótce się dowiecie:)  

Kiedy spróbowałam je pierwszy raz, określiłam je jednym słowem - "wyborne!". Są inne niż wszystkie, bo takie delikatne. Polecamy Wam z ulubioną marmoladą:)".

Składniki na 2 blaszki pojedynczych ciasteczek:

• 3 jajka (białka i żółtka osobno)
• 80 g drobnego cukru lub cukru pudru
• 75 g mąki pszennej, przesianej (koniecznie!)
• mak, do posypania
• dżem np.: śliwkowy (my dałyśmy marmoladę owocową)

Białka oddzielić od żółtek; białka ubić na sztywną pianę. Powoli i stopniowo dodawać cukier (jak przy bezach - nie można wsypać cukru na jeden raz) i miksować (ja miksuję dalej przystawką do ubijania białek). Dodać żółtka i zmiksować. Wsypywać powoli mąkę i delikatnie(!) wymieszać. 

Ciasto nałożyć do rękawa cukierniczego z grubą okragłą nasadką i wykładać na blachę nieduże krążki, pozostawiając odstępy między ciastkami. Posypać makiem.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 minut, aż będą lekko złote ,na posmarowanej wcześniej tłuszczem blaszce.Wystudzić, przełożyć dżemem. (My nakładałyśmy marmoladę przy pomocy rękawa cukierniczego).

Ważne: białka niedokładnie ubite lub zbyt mocno wymieszana masa jajeczna z mąką zaowocuje płaskimi i rozlewającymi się na blaszce ciasteczkami (zniszczą się pęcherzyki powietrza);

Ppłaskie będą również, jeśli blacha z ciastkami będzie czekać na upieczenie pierwszej, należy piec obie na jeden raz. Smacznego :)

źródło: bitki z makiem

ZAWIJANIEC MAKOWY

"Zbliżają się mamy urodziny. Z racji, że lubi ona, co zawiera mak, postanowiłam upiec "Zawijańca". Pyszne ciasto, które długo utrzymuje świeżość. I do tego ciekawie wygląda. Gorąco polecam:)"

Porcja na 2 plecionki:

• 2 i 1/2 szklanki mąki 
• 1/2 kostki masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 opakowanie suszonych drożdży (7g)
• 1/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 2 jajka 
• gotowa masa makowa 

Drożdże rozpuścić w mleku, jajka wymieszać z cukrem i solą, masło rozpuścić i ostudzić. Wszystko razem wymieszać z mąką (ciasto będzie mocno klejące). Oczyścić brzegi zbierając ciasto "do kupy", posypać po wierzchu mąką, przykryć miskę folią i wstawić na noc do lodówki.

Na drugi dzień schłodzone ciasto podzielić na 2 części. Każdą z nich krótko zagnieść i rozwałkować na dość cienki prostokąt, na blacie posypanym mąką. Posmarować makiem: 

W oryginalnym przepisie ciasto było posmarowane dżemem morelowym i posypane orzechami i cukrem. Można również posmarować ciasto masłem i dodatkowo pospać cukrem i cynamonem.

Następnie zwinąć rulon, przekroić pośrodku wzdłuż, ale nie do końca:

 

Powstałe 2 "paski" spleść ze sobą, a na końcu skleić:

 

Przenieść na blachę wyłożoną pergaminem i zostawić przykryte do wyrośnięcia na ok. 1h. lub do podwojenia objętości. Posmarować ciasto rozmąconym jajkiem, by po upieczeniu miało śliczny złoty kolor. Piec ok.: 20-30 minut w temp. 180 stopni.

 

Smacznego!!

SŁODKIE DROŻDŻÓWKI - SERCA Z MAKIEM

"Zastanawiałyśmy się kilka dni co upiec mamie na Dzień Matki.... 
Znalazłyśmy przepis na  przepyszne drożdżówki z makiem w kształcie serduszka.. 
Są bardzo dobre, mięciutkie i puszyste...
Najważniejsze, że mama była zachwycona:)"

Nadzienie:

• 200 g maku
• 180 g cukru
• 40g rodzynek
• 20 g orzechów włoskich posiekanych
• 1 łyżka miodu
• olejek migdałowy do smaku
• szczypta cynamonu
• 1 skórka skórki pomarańczowej
• 1 łyżka miękkiego masła lub margaryny

Mak namoczyć na noc, zmielić dwukrotnie (można też zalać niewielka ilością wody, gotować 20 minut, odcedzić; wody ma być bardzo mało!). Dodać pozostałe składniki, wymieszać. Nadzienia wychodzi bardzo dużo i spokojnie wystarczyło na wyjedzenie kilku łyżek z miski.

Ja kupiłam gotowy mak z puszki..:)

 Składniki na ciasto (10 sztuk bułeczek):

* 160 ml mleka

* 2,5 łyżki cukru

* pół łyżeczki soli

* 1 jajko

* 2,5 szklanki mąki pszennej

* 2 łyżki roztopionego masła

* 7 g drożdży suchych (1 opakowanie) lub 15 g drożdży świeżych

Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrobić (z drożdżami świeżymi należy wcześniej zrobić rozczyn). Nie dosypywać więcej mąki, by ciasto nie było zbyt twarde. Wyrabiać długo, aż ciasto nie będzie lepkie, natomiast będzie sprężyste i będzie odchodzić od ręki. Uformować w kulę, przykryć lnianym ręczniczkiem i pozostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu.

Po tym czasie ciasto podzielić na 10 równych części (około 65 g), formując z nich kulki.

Każdą część rozwałkować na placuszek.

Na wierzchu posmarować nadzieniem.

Następnie zwinąć razem z nadzieniem, w taki sposób jak zwijamy naleśniki.

Następnie naleśnik złożyć na pół.

Ostrym nożem przeciąć go w połowie, pozostawiając nieprzecięte 2 cm od góry

 

Wywinąć na boki rozcięte części, by otrzymać kształt serca.

  Ułożyć na blaszce w sporych odstępach (urosną duże)

Przykryć lnianym ręczniczkiem, pozostawić w cieple na 30 - 40 minut do wyrośnięcia. Przed samym pieczeniem warto posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka, by były rumiane.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 15-17 minut. Wystudzić.

Dla maszynistów: 

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić, podzielić na 10 części. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :)

źródło: serca orzechowe