sobota, 24 września 2011

CIASTO Z JABŁKAMI I PIANKĄ BUDYNIOWĄ


"Ciasto niezbyt skomplikowane, pochodzi z notatek mojej mamy dlatego też, bardzo się ucieszyła kiedy powiedziałam jej, że zrobiłam tradycyjne, "niewymyślne" ciasto z jabłkami. Wtedy powiedziała "takie ciasta są najlepsze i zawsze się udają :)". 
Przyznam, że miała rację :). Delikatna pianka budyniowa, jabłka z cynamonem i maślane ciasto ucierane.... tego trzeba spróbować :)"

Składniki na ciasto:
  • 125g margaryny
  • 1/2 szklanki cukru
  • 4 żółtka
  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
Pianka budyniowa:
  • 4 białka
  • 1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru
  • 1/2 szklanki cukru
Dodatkowo:
  • 5 dużych jabłek
  • 2-3 łyżki cynamonu

Wykonanie:
Margarynę utrzeć z cukrem stopniowo dodając po jednym żółtku. Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Wlać śmietanę, całość zmiksować (masa będzie dość gęsta)
Ciasto wyłożyć na blaszkę o wymiarach (25cm x 25cm). Następnie rozłożyć starte i obrane jabłka, posypać cukrem i cynamonem. Włożyć do piekarnika na 15-20 min 180 stopni.
Pianka budyniowa: Ubić białka z cukrem na sztywną pianę. Wsypać budyń i delikatnie wymieszać.
Następnie na podpieczone ciasto wylać piankę. Całość piec w 180 stopniach 20-25 min.

czwartek, 22 września 2011

Życzenia urodzinowe dla JUSTIN:*

Siostrzyczko!

Z okazji Twoich dzisiejszych urodzin, życzę Ci wszystkiego co najlepsze! Aby uśmiech nie znikał z Twoje twarzy, aby spełniły sie wszystkie Twe najskrytsze marzenia! 
Niestety nie mogę złożyć Ci życzen osobiście, ale wiesz, że przesyłam Ci masę buziaków i uścisków! Wszystkiego najlepszego!:* 

KARPATKA


"Nie pamiętam już kiedy ostatni raz robiliśmy w domu karpatkę. 
Mama poprosiła mnie, aby upiekła ciasto dla gospodyni, dzięki której mamy świeżutkie zdrowe mleko i prawdziwy "swojski" twaróg. 
Nigdy jeszcze nie piekłam karpatki, przyznam, że wyszła pięknie! Karpatkę bardzo łatwo się kroi, a krem jest po prostu P-Y-S-Z-N-Y ! :) Polecam."
 

Składniki na ciasto:
  • 4 jajka
  • 1/2 kostki margaryny
  • 1 szklanka wody
  • 1 szklanka mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:
  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 1/2 l mleka
  • 1 cukier waniliowy - 16g
  • 1/2 szklanki cukru pudru (jeśli lubicie słodkie ciasta cukru można dodać więcej)
  • 125g mąki krupczatki
  • 125g masła

Wykonanie:

Wodę z margaryną zagotować, dodać mąkę z proszkiem i gotować mieszając ok.5 min. Po ostudzeniu masy wbijać po jednym jajku i ucierać. Na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i posypaną mąką wyłożyć połowę ciasta (moja forma była kwadratowa 24cm x 24cm). Piec w 200 stopniach 30-35min.
Krem: Połowę mleka zagotować, w drugiej połowie rozpuścić jajka, żółtka, cukier i mąkę. Wlać do gotującego się mleka. Chwilę gotować (cały czas mieszając), aż powstanie gęsty budyń. Całość wystudzić.
Następnie schłodzony budyń utrzeć mikserem z masłem (jeśli wolicie masę bardziej maślaną, należy dodać więcej masła do masy).
Gotowym kremem przełożyć ciasto. Schłodzić w lodówce.

środa, 21 września 2011

WAFLE Z MASĄ CZEKOLADOWO-BAKALIOWĄ


"Kiedyś częściej mama robiła wafle przekładane różnymi masami. Robi się je bardzo szybko, a co najważniejsze są pyszne! Jeśli macie ochotę na coś słodkiego, wafle przekładane masą czekoladowo-bakaliową są idealne dla Was :) 
Dosłownie kilka minut temu pokroiłam wafle na talerzyk i zostały tylko 2... :). Mój tata jest wielbicielem takich słodkości więc nie trzeba było go namawiać do spróbowania :):) Przepis pochodzi ze zbiorów mojej mamy. Polecam :)"

Justin

Składniki na masę:

    • 250 g masła
    • 500 g mleka w proszku
    • 1/2 szklanki wody
    • 1,5 szklanki cukru lub cukru pudru
    • 6 łyżek kakao
    • ok. 450 g herbatników 
    • garść orzechów i rodzynek
    Dodatkowo 4 andruty

    Wykonanie:
    Do rondelka wlać wodę i wrzuci masło, podgrzać aż masło się roztopi. Dodać cukier i kakao. Wymieszać całość. Odstawić masę do wystygnięcia. Herbatniki wrzucić do malaksera i zmielić na drobno (lub za pomocą tłuczka). Miksujemy herbatniki, masę kakaową i mleko w proszku. Na koniec dodać bakalie i wymieszać łyżką. Masę podzielić na 2 części. Każdą część masy rozsmarować na andrucie (jest dość gęsta) , przykryć drugim. Gotowe andruty najlepiej przyłożyć czymś ciężkim. Odstawić do zastygnięcia. Wafle kroimy na romby lub trójkąty.

    niedziela, 18 września 2011

    SERNIK Z NUTĄ CYNAMONOWĄ I DŻEMEM Z CZARNEJ PORZECZKI


    "Dzisiaj mój pierwszy sernik po ponad 2 miesięcznej przerwie od pieczenia. W końcu mam dostęp do tego co najważniejsze w pieczeniu -dobry piekarnik:). Mam nadzieję siostrzyczko, że nie jest tak źle...:P 

    Ja po spróbowaniu, nie mogłam się oprzeć i musiałam skonsumować jeszcze jeden kawałeczek. Sernik jest pyszny:)! Mogę więc uznać mój pierwszy wypiek na wyspach za udany:)

    Dorothy
    Składniki na ciasto:
    • 170 g miękkiego masła
    • 3 łyżki cukru Muscovado
    • 4 żółtka
    • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
    • 2 szklanki mąki
    • łyżeczka cynamonu
    Wszystkie składniki zagnieść. Ciasto włożyć na pół godziny do lodówki. Następnie wyjąć je z lodówki i rozłożyć równomiernie w foremce, wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Ponakłuwać widelcem. Piec w temperaturze 180 stopni przez 10 minut. Następnie wylać na to masę serową.

    Składniki na masę serową:
    • 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, niekwaśnego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
    • 2 łyżki proszku budyniowego - waniliowego
    • pół kostki miękkiego masła (125 g)
    • 3 jajka
    • 1 szklanka cukru (dałam trochę mniej)

    Dodatkowo:
    • słoiczek dżemu z czarnej porzeczki – u nas 454g

    Kruszonka:
    • 80 g masła
    • szklanka mąki
    • 2-3 łyżki cukru Muscovado
    • płaska łyżeczka cynamonu
    • 2 łyżki płatków owsianych

    Masa serowa:
    Całe jajka utrzeć z cukrem, dodać masło, mąkę i twaróg porcjami, dalej ucierając do uzyskania gładkiej masy. Piec 40 minut w 180 stopniach. Wierzch sernika podczas pieczenia najlepiej przykryć papierem lub folią aluminiową, aby się nie przypalał. Po 40 minutach pieczenia rozłożyć równomiernie dżem i posypać kruszonką.  

    Kruszonka:
    Mąkę wymieszać z cukrem, cynamonem i płatkami owsianymi, dodać masło i posiekać, aż masło zmieni się w małe grudki, tak aby postała kruszonka. Piec dalej 20 minut. Studzić powoli przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Najlepiej smakuje na drugi dzień. 

    Smacznego!

    sobota, 17 września 2011

    TARTA JABŁKOWA Z KREMEM ORZECHOWO-MIGDAŁOWYM

    "To był dzień pełen wrażeń.... :) Szczególnie byłam bardzo zdenerwowana po upieczeniu ciasta ze śliwkami i cynamonową kruszonką. Jednym słowem wyszedł mi "zakalec" ! :) Byłam załamana, jutro goście, a tu zakalcowate ciasto :P. Na szczęście uratowałam się tartą jabłkową, która jest pyszna i łatwa w zrobieniu!
    Połączenie delikatnego kremu, jabłek i ciasta francuskiego rekompensuje nawet najgorsze wpadki kuchenne :):)
    Tak na marginesie to ten zakalec nawet wszyscy jedli mi również bardzo smakował  :D
    Ciekawe co powiedzą jutrzejsi goście....
    Przepis pochodzi z miesięcznika Kuchnia"

    Składniki na nadzienie:
    • 100g mieszanych orzechów i migdałów (u mnie 60g orzechów włoskich i 40g płatków migdałów)
    • 100g cukru (ja użyłam 70g cukru)
    • 100g miękkiego masła
    • 1 jajko
    • 1/2 łyżki mąki

    Dodatkowo:
    • 500g ciasta francuskiego (ja użyłam ciasta własnej roboty z tego przepisu)
    • 2 łyżki miodu
    • 3 jabłka
    • sok z jednej cytryny
    Wykonanie:

    Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. W malakserze dokładnie zmiksuj orzechy, migdały z cukrem, masłem i jajkiem. Wsyp mąkę, miksuj jeszcze kilka sekund, a następnie przełóż do miski.
    Przekrój jabłka na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i pokrój każdy kawałek na cienkie plasterki. Wymieszaj z połową soku z cytryny.
    Rozwiń płaty ciasta francuskiego lub jeśli używasz ciasta domowej roboty rozwałkuj go na kwadrat o wymiarach 35cm x 25 cm (może być mniejszej wielkości) i przełóż go na blachę. Pokryj ciasto cienką warstwą kremu migdałowo-orzechowego, pozostawiając z każdej strony czysty brzeg o szerokości 1 cm. Jeśli nie zużyjesz całego kremu, resztę możesz przez parę dni przechowywać w lodówce. Na kremie ułóż plasterki jabłek w rzędach, tak, aby nachodziły na siebie i wstaw blachę do nagrzanego piekarnika.
    Podgrzej miód w rondelku z resztą soku z cytryny. Kiedy składniki się połączą zdejmij rondelek z ognia. Po dziesięciu minutach pieczenia wyjmij ciasto z piekarnika i pędzelkiem delikatnie posmaruj jabłka miodem z cytryną. Włóż ponownie do piekarnika na 35-40 minut.

    poniedziałek, 12 września 2011

    SERNIK WANILIOWY Z WIŚNIAMI


    "Od tygodnia miałam ochotę na sernik. Poprosiłam mamę, aby przyniosła "swojski" ser :).
    Miałam również zamrożone wiśnie, które wykorzystałam do sernika. 

    Ciasto na spodzie sernika jest bardzo cienkie (nie lubię zbyt grubego spodu), jeśli wolicie grubszy spód należy zrobić go z dwóch porcji.
    Sernik jest delikatny, nie jest zbyt słodki (więc możecie dodać więcej cukru i miodu), jak dla mnie jest pyszny. 
    Nie mam takiego ciasta z serem, które by mi nie smakował0 :P. Dodatek wiśni i polewy idealnie komponuje się z serem. Polecam !"

    Spód:
    • 1/2 szklanki mąki krupczatki 
    • 1/4 szklanki mąki pszennej
    • 3 łyżki kremówki
    • 60 g miękkiego masła
    • szczypta soli
    • 2 łyżki cukru

    Warstwa Wiśniowa:
    • 200g wypestkowanych wiśni
    • 3 łyżki cukru
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
    • 3 łyżki wody

    Masa Serowa:
    • 700g zmielonego twarogu
    • 1 1/2 szklanki mleka skondensowanego niesłodzonego
    • 3 jajka
    • laska wanilii
    • 3 łyżki mąki pszennej
    • 4 łyżki golden syropu (możecie użyć miodu)

    Polewa:
    • 1 opakowanie jogurtu greckiego (400g)
    • 5 łyżek gęstej śmietany 12  %
    • 2 łyżki cukru waniliowego

    Spód: Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy. Wkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkować ciasto na blacie posypanym mąką lub między dwoma foliami spożywczymi. Do przygotowanej tortownicy o średnicy 26 cm przenosimy ciasto na wałku i wyklejamy dokładnie formę. Wstawiamy do nagrzanego do 200°C piekarnika. Piec ok. 20 minut. Po tym czasie wyjąć i przestudzić.

    Warstwa Wiśniowa: Wiśnie (ja użyłam mrożonych) przełożyć do rondelka i postawić na małym ogniu. Kiedy owoce puszczą sok dodać cukier. W szklance rozpuścić łyżkę mąki ziemniaczanej w 3 łyżkach wody. Wlać do wiśni i zrobić kisiel. Ostudzić i wyłożyć na podpieczony spód.

    Masa Serowa: Laskę wanilii przeciąć na pół, nożem wyskrobać nasiona. Ser przełożyć do miski, dodać mleko skondensowane, jajka, cukier, ziarenka wanilii, całość  zmiksować. Następnie dodać golden syrop i mąkę.
    Gotową masę serową (jest dość rzadka) wylać na wiśnie.
    Pieczemy w kąpieli wodnej (uwaga: jeśli nie macie szczelnej formy, najlepiej tortownicę położyć na mniejszą blaszkę, a potem do większej blachy nalać wody, aby woda nie wsiąknęła do tortownicy i nie namoczyła spodu sernika)  w temp. 180 stopni przez ok. 1h 15 min.

    Polewa: Wymieszać jogurt ze śmietaną i cukrem.

    Upieczony sernik wyjąć delikatnie z piekarnika i wyłożyć na wierzch polewę. Rozsmarować i ponownie wstawić do piekarnika (bez kąpieli wodnej) na 15-20 min.
    Sernik dobrze wystudzić i wstawić do lodówki na 6-8 godzin.

    Źródło: Sernik (z moimi zmianami)

    sobota, 10 września 2011

    MUFFINKI CZEKOLADOWE Z RUMEM I RODZYNKAMI


    "Dawno na naszym blogu nie było muffinek, więc dziś przyszła pora na ich upieczenie :).
    Wybrałam muffinki ze "Złotej Księgi Czekolady", wszystkie upieczone słodkości z tej książki są pyszne :).

    Myślałam, że będą takie normalne..., ale przyznam szczerze, że przerosły moje oczekiwania (oczywiście pozytywnie :P) jeśli chodzi o smak.
    Są bardzo czekoladowe i bardzo ładnie pachną rumem, który uwielbiam w wszelkiego rodzaju wypiekach.
    Bardzo nam smakowały. Polecam szczególnie w taką pochmurną pogodę na rozweselenie :D."


    Składniki na ok. 16 muffinek:

    • 150g rodzynek sułtanek
    • 90ml rumu
    • 375g mąki
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • 75g kakao
    • 1/2 łyżeczki soli
    • 200g cukru (ja dałam 150g)
    • 375ml śmietanki 30%
    • 2 jajka
    • 90g masła
    • 180g gorzkiej czekolady (można dodać mniej)

    Wykonanie:

    Zalać rodzynki rumem i odstawić na 30 min. Masło roztopić i schłodzić. Jajka lekko ubić dodać do nich śmietanę, cukier i masło. Następnie dodać namoczone rodzynki. Wymieszać wszystkie suche składniki. Czekoladę pokroić na małe kawałeczki. Mokre składniki wlać do suchych. Na koniec dodać czekoladę. Wymieszać i nakładać do foremek na muffinki. Piec w 200 stopniach 20-25 min.

    niedziela, 4 września 2011

    CIASTO MARCHEWKOWE Z MASCARPONE


    "Po tylu wypiekach trudno zadowolić wszystkich domowników... :) Przyznam, że mama była sceptycznie nastawiona do tego ciasta, ale kiedy spróbowała to chciała kolejny kawałek :D.
    Ciasto jest pyszne, marchewka praktycznie wcale nie jest wyczuwalna, z dodatkiem kremu mascarpone "niebo w gębie". 
    Założyłam już kolejny segregator do, którego wkładam wypróbowane przepisy, które nam najbardziej smakowały. To ciasto z pewnością znajdzie się w segregatorze :)."

    Masa:
    • 2 łyżki cukru pudru
    • 250 g serka mascarpone
    • 2 łyżki miękkiego masła (masło można zastąpić ubitą śmietanką 30%)

    Ciasto:

    • 2 jaja
    • 200 g brązowego cukru
    • 150 ml oleju roślinnego
    • 200 g drobno startej marchewki
    • 50 g posiekanych orzechów włoskich
    • 75 g drobno pokrojonego ananasa (świeżego lub z puszki)
    • 50 g wiórków kokosowych
    • 200 g mąki
    • po 1 łyżeczce: cynamonu, sody, soli
    • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

    dodatkowo ok. 40 g płatków migdałów

    Wykonanie:

    Ciasto: Ubijam jajka do podwojenia objętości. Dodaję cukier i dalej ubijam aż masa będzie gładka i puszysta. Wciąż ubijając na wysokich obrotach, dolewam ciągłym, cieniutkim strumieniem olej. Do powstałej masy dodaję marchewkę, ananasa, orzechy, wiórki kokosowe i delikatnie mieszam. Dodaję przesianą mąkę, cynamon, sodę, proszek do pieczenia i sól, delikatnie łączę wszystkie składniki. Przekładam do formy 24 x 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę przez 1 godzinę, w piekarniku nagrzanym do 150 stopni. Wystudzone ciasto smaruję masą i posypują uprażonymi płatkami migdałów. Wstawiam do lodówki.

    Masa: Mikserem ucieram serek wraz z masłem. Dodaję cukier puder.

    Źródło: Ciasto Marchewkowe (z kilkoma zmianami)

    restauracja Ratuszova w Poznaniu

    piątek, 2 września 2011

    BATONIKI FIT Z OTRĘBÓW PSZENNYCH


    "Batoniki te polecam osobą, które lubią otręby mają specyficzny smak i nie wszystkim przypadną do gustu :). Nie są zbyt słodkie dlatego kolejnym razem dodam więcej miodu. Idealne na przekąskę oraz dla osób dbających o linię :P.
    Przepis z moimi zmianami pochodzi ze strony DDTVN. W oryginalnym przepisie batoniki są zrobione z otrębów owsianych (ja miałam akurat w domu pszenne) :D."

    Składniki na ok. 16 batoników:
    • 150 g otrąb pszennych
    • 2 łyżeczki cynamonu
    • 0,5 szklanki orzechów włoskich (pokrojonych)
    • 70 g masła
    • 1 (niepełna) szklanka suszonych śliwek pokrojonych w kostkę (można dodać inne suszone owoce np. morele)
    • 2 jajka
    • 3 łyżki płynnego miodu (następnym razem dam 5 łyżek)

    Przygotowanie:

    Masło rozpuścić z miodem w małym garnku. Następnie wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać. Przelać do formy (ok. 20x20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w rozgrzanym piekarniku w 180°C przez około 20-25 min. Pokroić na podłużne batoniki.

    czwartek, 1 września 2011

    PLACUSZKI Z CUKINII



    "Od kilku tygodni polowałam na cukinię w sklepach... (w końcu kupiłam) :P. Wstąpiłam do Empiku po magazyn "Kuchnia" w którym był dodatek z przepisami Kuchni Greckiej.
    Wyczerpana kilkugodzinnymi zakupami i głodna czekałam na brata, oglądając te piękne fotografie i świetne przepisy. Natknęłam się na przepis na placuszki z cukinii.

    Po powrocie do domu już wiedziałam co zrobię na dzisiejszy obiad. 
    Placki robi się szybko, są bardzo delikatne i lekkie. Z pewnością będzie to jeden z moich ulubionych przepisów. Osobiście bardzo mi smakują więc polecam ten przepis :)"

    Składniki na ok. 20 placuszków:
    • 3 cukinie
    • 2 jajka
    • 1 szklanka bułki tartej
    • 4 łyżki tartego sera żółtego
    • sól
    • pieprz
    • 1/2 dużego pęczka ziół mieszanych
    Sos:
    • 2 ząbki czosnku
    • 400g jogurtu naturalnego
    • sól
    • 1/2 dużego pęczka ziół

    Wykonanie:

    Cukinie umyć i zetrzeć ze skórą na grubej tarce. Posolić i odstawić na sitku na 15-20 minut, aż puści sok. 
    Zrobić sos: zioła opłukać, osuszyć, drobno posiekać wraz z czosnkiem i wymieszać z jogurtem. Posolić do smaku, odstawić.
    Odcisnąć cukinię, dodać roztrzepane jajka, starty ser i bułkę tartą. Dokładnie wymieszać, a gdy masa będzie jednolita, dodać pokrojone zioła. Wymieszać. Gdyby ciasto było za rzadkie, można dodać odrobinę mąki. 
    Placuszki nakładać łyżką na dobrze rozgrzaną patelnię teflonową, smażyć na złoty kolor. 
    Podawać z sosem.