KRUCHE BABECZKI Z JABŁKAMI I PIANKĄ

Delikatne kruche ciasto, rozpływające się w ustach z dodatkiem gorzkiej czekolady oraz nadzienia z jabłek, rodzynek i cynamonu. Wierzch wykończony lekką pianką z ubitych białek.

Składniki na ok. 25-30 babeczek:

• 120g masła
• 2 żółtka
• 1 1/2 szklanki mąki krupczatki
• 1/4 szklanki cukru

Nadzienie:

• 2 żółtka
• 1/4 szklanki cukru
• 1/8 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki śmietany kremówki
• 2 jabłka
• 25g rodzynek
• 1 płaska łyżeczka cynamonu

Piana:

• 3 białka
• 1/4 szklanki cukru 

Dodatkowo:

• 50 g czekolady gorzkiej

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto kruche zagnieść w misce, zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki na 30 minut.

W czasie gdy ciasto się chłodzi zajmujemy się przygotowaniem foremek do babeczek, smarując każdą z nich  dokładnie (ale cieniutko) masłem. Gdy ciasto jest gotowe odrywamy je po kawałku (reszta czeka w lodówce) i  rozwałkowujemy na grubość  ok. 3- 4 mm, podsypując w razie potrzeby odrobiną mąki. Foremki układamy ściśle obok siebie i przenosimy na nie na wałku ciasto. Przyciskamy tak, żeby brzegi foremek odcięły kawałki ciasta, a następnie pozostałym w foremce ciastem wyklejamy dokładnie babeczkę i układamy ją na dużej blasze (tej, która jest zazwyczaj na wyposażeniu piekarnika). Gdy blacha się zapełni, albo  gdy skończą nam się foremki  wstawiamy babeczki do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez 10 minut.

Nadzienie: W misce ucieramy żółtka z cukrem i cynamonem, dodajemy śmietankę wymieszaną z mąką. Całość mieszamy. Potem dodajemy pokrojone w kostkę jabłka i rodzynki.

Na podpieczone babeczki łyżeczką nakładamy odrobinę roztopionej czekolady, następnie wykładamy nadzienie. Całość wkładamy do piekarnika i pieczemy kolejne 10 do 15 minut w 180 stopniach.

Na upieczone babeczki wykładamy ubitą pianę z białek z cukrem i podpiekamy 10 minut. 

Wystudzone babeczki wyciągamy z foremek i gotowe :).

DOMOWA SZARLOTKA - NAJLEPSZA:)

"Szarlotki, jabłeczniki i wszelkiego rodzaju ciasta z dodatkiem jabłek to wypieki cieszące się największą aprobatą  wśród naszej rodziny. Dziejszy przepis na szarlotkę znalazłyśmy na stronie Kwestia Smaku. Nasza wersja wypieku jest z szarą renetą, która jest kwaśnym jabłkiem, co z kolei idealnie współgra ze słodkim, waniliowym ciastem. Według naszej mamy jest to najlepsza szarlotka domowa, jaką do tej pory robiłyśmy. Napewno zagości ona na naszym stole jeszcze nie raz. Dla urozmajcenia możecie podać ją z lodami waniliowymi." 

Justyna i Dorota 

Ciasto:

• 3 szklanki mąki

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 szklanka drobnego cukru

• 1 cukier wanilinowy (u nas łyżeczka pasty waniliowej z drobinkami wanilii)

• 250 g zimnego masła roślinnego (może być masło lub margaryna)

 • 4 jajka

Jabłka:

• 2 kg jabłek (najlepiej szara reneta albo antonówka)

• około 12 łyżeczek cukru

• 1 cukier waniliowy

• 5 -10 dag rodzynek

• 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

Jabłka obrać, pokroić na niewielkie kawałki i razem z cukrem oraz cukrem wanilinowym lekko podsmażyć, tak aby się nie rozpadły. Dodać rodzynki i cynamon.

Przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia bezpośrednio na stolnicę, dodać 3/4 szklanki cukru, cukier wanilinowy oraz masło. Całość posiekać nożem. Dodać 3 żółtka i 1 całe jajko. Zagnieść szybko ciasto i podzielić na 2 części. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę.

Jedną część ciasta rozwałkować (najlepiej pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia) i przełożyć do prostokątnej formy. Odkleić wierzchnią warstwę papieru. Wstawić do lodówki. Białka z 3 jaj ubić na pianę, następnie stopniowo dodawać resztę (1/4 szklanki) cukru, ciągle ubijając, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Formę z ciastem wyjąć z lodówki, wyłożyć jabłka. Przykryć ubitą pianą z białek. Na wierzch położyć drugą część rozwałkowanego ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 1 godzinę (gdyby w trakcie pieczenia wierzch za bardzo się zrumienił, położyć kawałek folii aluminiowej). Po upieczeniu posypać cukrem pudrem

CIASTO "NIEBO W GĘBIE"

Pierwszy przepis w Nowym Roku na naszym blogu to ciasto "Niebo w Gębie", które króluje na naszych stołach od kilkudziesięciu lat. Przepis przechodzi z pokolenia na pokolenie. To jedno z ciast, które uwielbia nasza mama. 

Skąd taka nazwa... ?? To proste, ciasto rozpływa się w ustach, a najlepiej smakuje na drugi dzień :).

Składniki na ciasto kruche:

• 300g mąki pszennej
• 2 łyżki wrzącej wody
• 200g masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa Jabłkowa:

• 1,5 kg jabłek
• 3 łyżki cukru (jeśli jabłka są słodkie można pominąć cukier)
• 2 łyżki masła
• 1 galaretka cytrynowa

Masa Orzechowa:

• 200g orzechów włoskich mielonych
• 1/2 szklanki mleka
• 200g masła
• 120g cukru pudru

Polewa Czekoladowa:

• 200g czekolady (100g gorzkiej, 50g mlecznej)
• 2-3 łyżki masła

Wykonanie:

Ciasto kruche: Wszystkie składniki zagnieść i podzielić na 2 części. Upiec 2 kruche ciasta na blaszce o wymiarach : 21cm x 35cm. Piec w piekarniku w 180 stopniach przez ok. 25 minut. 

Masa Jabłkowa: Jabłka obrać, pokroić w cienkie plasterki dodać do nich masło oraz cukier. Dusić pod przykryciem, aż zrobi się "marmolada". Do gorących jabłek dodać galaretkę i wymieszać. Gdy masa przestygnie posmarować nią jeden blat kruchego ciasta i przykryć drugim. Na drugi blat rozsmarowujemy masę orzechową i polewamy czekoladą.

Masa Orzechowa: Zmielone orzechy zalewamy gorącym mlekiem i odstawiamy do wystygnięcia. Masło ucieramy z cukrem na puszystą białą masę dodając orzechy.

Polewa Czekoladowa: Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

JABŁECZNIK Z BITĄ ŚMIETANĄ

Wiem, wiem... Halloween ogarnął wszystkich, na wielu blogach pojawiają się słodkości i dania gorące :). Jednak ja nie jestem fanką tego typu wydarzeń dlatego dziś u nas bardzo tradycyjnie :)

Z racji tego, że ciasta z jabłkami pieczecie teraz dużo częściej no i naszym blogu Szarlotka z kremem waniliowym cieszy się dużą popularnością postanowiłam upiec kolejne jabłkowe ciacho :). Tym razem z bitą śmietaną. 

Spód biszkoptowy, duża ilość jabłek, bita śmietana i dodatek galaretki cytrynowej.... 

Czego chcieć więcej ??

Justyna

Biszkopt:

• 3 jajka(osobno białka i żółtka)
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka oleju

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier.Następnie cały czas miksując dodawać żółtka. Do ubitej masy dodać przesianą mąkę i olej. Całość delikatnie wymieszać. Gotową masę biszkoptową wyłożyć na tortownicę o średnicy 21 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach 25 minut. Upieczony biszkopt odstawić do wystygnięcia na ok. 15 minut. Po tym czasie wyjąć z formy i odstawić na czas zrobienia masy jabłkowej.

Masa Jabłkowa:

• 1,5kg jabłek
• 1 1/2 torebki galaretki cytrynowej
• 1/2 szklanki wody

Umyć jabłka, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Wszystkie jabłka włożyć do garnka z grubym dnem, wlać wodę i prażyć do całkowitego rozpadnięcia się jabłek. Kiedy już odparuje woda dodać galaretkę i gotować jeszcze 5 minut. Następnie odstawić na bok do całkowitego ostygnięcia i lekkiego stężenia galaretki.

Bita Śmietana:

• 250 ml śmietany 30%
• 1/2 torebki galaretki cytrynowej
• 1/3 szklanki wody

Schłodzoną śmietanę ubić mikserem. W gorącej wodzie rozpuścić galaretkę. Przestudzoną galaretkę wlewamy do ubitej śmietany cały czas miksując, aby nie powstały grudki.

Na wystudzony biszkopt wykładamy masę jabłkową i równiutko rozsmarowaną bitą śmietanę. Wierzch ciasta posypać kakao lub wiórkami czekolady. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Inspiracja z tego bloga :).

SZARLOTKA Z KREMEM WANILIOWYM

Dziś przepis na szarlotkę z dodatkiem kremu waniliowego, który jest przepyszny. W mojej wersji dominuje raczej krem, aniżeli jabłka :D. Następnym razem dam dużo więcej jabłek. Mimo to ciasto jest bardzo dobre. Najlepsze na drugi dzień kiedy ciasto kruche stanie się wilgotne. Polecam !

Justyna

Składniki na formę 30cm x 35cm:

Ciasto kruche:

• 500 g mąki pszennej
• 200 g cukru pudru
• 300 g masła
• 4 żółtka
• ziarenka z ½ laski wanilii

Przesianą mąkę, cukier, masło pokrojone w drobną kostkę, umieścić w misie malaksera, rozdrobnić, dodać ziarenka z wanilii i żółtka. Wysypać rozdrobnione składniki na stolnicę i zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na 2 części i umieścić na 30 minut w lodówce. Schłodzoną jedną część ciasta rozwałkować na wielkość formy, po nakłuwać widelcem i wstawić na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C, z drugą częścią ciasta postąpić tak samo.

Krem budyniowy:

• 500 ml mleka 3.2%
• 3 żółtka
• 150 g cukru
• 50 g skrobi kukurydzianej
• ziarenka z ½ laski wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii  

Żółtka utrzeć z cukrem na puszysty, bladożółty krem, dodać skrobię kukurydzianą, wymieszać. Mleko zagotować, dodając ziarenka z połowy wanilii, zdjąć z ognia, wlać stopniowo połowę mleka do żółtek, wymieszać, a następnie zahartowane żółtka przelać z powrotem do pozostałego mleka, postawić na ogień i mieszając doprowadzić do zgęstnienia, nie gotować. Nakryć folią spożywczą, aby nie utworzył się kożuch, wystudzić. 

Krem waniliowy chantilly (crema chantilly):

• 500 g śmietanki kremówki 30%
• 500 g kremu budyniowego, przepis powyżej
• 15 g żelatyny w listkach
• 100 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubić, pod koniec dodając cukier puder. Kilka łyżek kremu budyniowego podgrzać w mikrofalówce, dodać odciśniętą żelatynę, wymieszać i połączyć z pozostałym, zimnym kremem. Krem budyniowy połączyć z ubitą śmietanką, delikatnie mieszając łopatką.

Biszkopt:

• 3 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
• 110 g drobnego cukru
• 50 ml oleju roślinnego
• 120 g mąki pszennej
• 2 łyżki ciepłej wody 

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo dosypać cukier, krótko miksować za każdym razem. Do ubitych białek dodać żółtka, miksować do połączenia się składników. Ciepłą wodę wymieszać z olejem, dolać na samym końcu. Mąkę przesiać, wsypać częściami do masy jajecznej i dokładnie, lecz delikatnie wymieszać całość za pomocą łopatki. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarować masłem, wyłożyć ciasto, piec w 180°C, przez 15-20 minut.

Poncz:

• 70 g wody
• 30 g cukru
• 25 g jasnego rumu 

Wodę wymieszać z cukrem, dodać rum. 

Prażone jabłka:

• 1½ kg winnych jabłek, startych na grubych oczkach  
• cukier wg. uznania (można pominąć, jeżeli użyjemy słodszych jabłek)
• 1 łyżka masła
• ½ szklanki konfitury pomarańczowej
• 1 galaretka o smaku pomarańczowym
• 1 łyżka żelatyny

W rondlu o grubym dnie rozpuścić masło, dodać starte jabłka, ewentualnie cukier, często mieszając rozprażyć jabłka. Dodać konfiturę, chwilkę podgrzewać na małym ogniu. Zdjąć z ognia dodać żelatynę i galaretkę, wymieszać do rozpuszczenia. Ciasto kruche, jak i biszkopt przyciąć odpowiedniej wielkości rantem, układać w nim kolejno warstwami ciasto kruche, prażone jabłka, krem chantilly, naponczowany biszkopt, krem chantilly, prażone jabłka, ciasto kruche. Warto, przed położeniem kolejnej warstwy odczekać chwilę, aby każda z nich lekko stężała. Ciasto obciążyć deseczką i wstawić na noc do lodówki.

Źródło: Szarlotka

SZARLOTKA TATRZAŃSKA

Jesień zbliża się wielkimi krokami.... a wraz z nią pyszne szarlotki. Dziś przepis na tzw. Szarlotkę spod samiuskich Tater. (Nie mam pojęcia skąd ta nazwa :P). 

Szarlotka z dużą ilością jabłek oraz z cieniutkim kruchym ciastem :). Nikt nie przejdzie obojętnie wobec takich pyszności.

Mamy dla Was wiadomość :). Na blogu powstaną dwa cykle przepisów "Nie ma to jak u mamy!" oraz "Sklepowy szał". Dlaczego właśnie takie?

Dziś w internecie można znaleźć praktycznie wszystko, jednak uważam, że stare, proste przepisy są najlepsze! Dlatego w cyklu "Nie ma to jak u mamy!" znajdziecie słodkości, które przygotowywała nam mama kiedy byłyśmy dziećmi.

Jednak, aby iść z duchem techniki cykl wymyślony przez Dorotę "Sklepowy szał". Będzie dotyczył ciast z dodatkiem sklepowych batoników, cukierków i ciasteczek. 

Mamy nadzieję, że każdy z Was znajdzie w nich coś dla siebie :). 

Jeśli posiadacie ciekawe przepisy, zapraszamy do podzielenia się nimi... Może wspólnie przetestujemy dawny wypiek.... lub stworzymy coś nowego! :)

A i jeszcze jedno.... :). Właśnie dziś 8 września urodziny obchodzi Dorota! :).

Siostrzyczko Kochana życzę Ci Wszystkiego Najlepszego, abyś była szczęśliwa i uśmiechnięta. 

Życzę Ci również, abyś kolejny rok spędziła w Polsce z nami :*. Szkoda tylko, że szarlotkę mogę wysłać Ci tylko drogą mailową :D.

Justyna

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki krupczatki
• 250g masła
• 1/2 szklanki cukru pudru (użyłam brązowego)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

Składniki na nadzienie:

• 2-3 kg jabłek (szara reneta lub antonówka)
• 2 łyżeczki cynamonu
• cukier do smaku (nie dawałam ponieważ jabłka były bardzo słodkie)

Wykonanie:

Rozgrzej piekarnik do 160°C. Masło, śmietana i jajka muszą być zimne. Szybko posiekaj razem mąkę, proszek, masło i cukier puder, dodaj żółtka, śmietanę i szybko zagnieć spójne ciasto. Wyłóż formę wielkości ok. 22x30 cm  papierem do pieczenia, dno wylep 2/3 ciasta i wstaw razem z formą  do lodówki na ok. godzinę. Resztę – 1/3 ciasta – schowaj w woreczku do zamrażarki.

Obierz i pozbaw gniazd nasiennych wszystkie jabłka. Pozostaw je w połówkach lub ćwiartkach jeśli są większe. Z pomocą malaksera i funkcji krojenia na cienkie plasterki pokrój jabłka na cieniutkie plasterki. Jeśli malaksera nie posiadasz, męską ręką pokrój jabłka nożem lub na tarce – muszą być naprawdę cienkie plasterki. Do miski, w której są jabłka, dodaj puder, cynamon i delikatnie wymieszaj, by przyprawy oblepiły wszystkie jabłka, postaraj się nie połamać plasterków. 

Na wychłodzone ciasto w blasze wyłóż wszystkie jabłka układając plasterki poziomo - będzie tego bardzo wysoka warstwa (ok 6 cm) dokładnie dociśnij i wyrównaj. Na wierzch zetrzyj ciasto z zamrażalnika. Piecz ok. 60-80 min.

Źródło: Szarlotka spod samiuskich Tater

DROŻDŻOWE RACUCHY Z JABŁKAMI

"Co to był za tydzień.... mama wymyśliła sobie malowanie pokoi :) Z nią w czasie wakacji nie można się nudzić :D.

Dziś miałam nieco więcej czasu i szybciutko zrobiłam racuszki z jabłkami. Mniam... wyszły pyszne, nie za tłuste. Smażyłam je na niewielkiej ilości oliwy i dość szybko. Polecam !"

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 1 łyżka cukru
• 40g stopionego masła
• 250 ml mleka
• 2 jajka
• 25g świeżych drożdży
• 2 jabłka

Wykonanie:

Mąkę przesiać, drożdże rozmieszać z cukrem. Dodać do mąki, wlać mleko, dodać jajka i masło. Pozostawić do wyrośnięcia, ciasto powinno mieć gęstość śmietany. Do wyrośniętego ciasta dodajemy wcześniej obrane i pokrojone w kostkę jabłka. 

Racuchy kłaść łyżką na rozgrzany tłuszcz, smażyć z dwóch stron na złoty kolor. Podawać ciepłe z cukrem pudrem.

SZARLOTKA Z HERBATNIKAMI I KISIELEM

 "Co prawda szarlotka zawsze kojarzy mi się z późną jesienią... jednak od bardzo dawna nie robiliśmy w domu szarlotki. Do tego w naszej spiżarni mamy jeszcze wiele słoików z jabłkami, które zużyłam właśnie do tego ciasta. 

Dobrym i wygodnym sposobem jest obranie jabłek ze skórki, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i włożyć do dużego słoika. Następnie za pasteryzować i gotowe... :). Zimą mamy jabłuszka z naszego sadu :).

Powracając do wypieku, szarlotka zniknęła w 2 dni. Jest pyszna, ja oczywiście nie żałowałam i dałam więcej jabłek :)."

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki

1 kostka masła (200 g)

3/4 szklanki cukru

2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka

Składniki na masę jabłkową:

1.5 kg jabłek

kisiel cytrynowy (lub inny ulubiony)

Dodatkowo:

100 g herbatników

4-5 łyżek mleka

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180^oC. Pokruszyć ciastka (wrzucić je do woreczka i potłuc za pomocą tłuczka do mięsa) lub zmiksować blenderem i odłożyć na bok.

Do miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, następnie dodać cukier, masło, jajka i wszystko wyrobić ręką na gładką masę. Ciasto podzielić na 2 porcje.

Przygotować formę (o wymiarach 25 x 35 cm). Spód i boku wysmarować masłem i obsypać bułką tartę. Następnie rozłożyć równo połowę ciasta na spód - ciasto może się lekko lepić, dlatego pomoże nam maczanie dłoni w mące. Włożyć formę do nagrzanego piekarnika i podpiec około 15 minut.

W tym czasie przygotować jabłka. Owoce umyć, osuszyć, obrać ze skórki, zetrzeć na tartce o dużych oczkach, odcisnąć nadmiar soku, dodać kisiel i dokładnie wymieszać (można również użyć startych jabłek ze słoika, ja takie użyłam). 

Na podpieczony spód wysypać połowę pokruszonych ciasteczek, następnie wyłożyć jabłka, posypać masę owocową resztą ciasteczek. Resztę ciasta połączyć z 4-5 łyżkami mleka, tak aby miało wygląd lanego ciasta i wylać na wierzch, wyrównać powierzchnię i piec dodatkowe 30-35 minut do złotego koloru.

Po lekkim wystudzeniu posypać cukrem pudrem i zajadać się pyszną szarlotką :).

Źródło: Szarlotka z herbatnikami i kisielem

SZARLOTKA CZEKOLADOWA

"Kolejny wypiek czekoladowy. Przyznam, że bardzo udany. Szarlotka jest rewelacyjna (zresztą taka jak wszystkie inne na naszym blogu :P). Połączenie czekolady z jabłkami i cynamonem smakuje wyśmienicie. Ciasto zniknęło błyskawicznie :)

W mroźne dni gorąca kawa i cieplutka szarlotka z dodatkiem bitej śmietany poprawi humor i rozgrzeje każdego :D Z pewnością będzie to jedno z moich ulubionych ciast :)"

Kruche ciasto

• 200 g mąki,
• 4 łyżki kakao,
• 100 g masła,
• 4 łyżki cukru,
• 2 żółtka,
• 1 łyżeczka cukru waniliowego,
• zimna woda 

Nadzienie

• 750 g jabłek (najlepiej antonówek lub renet),
• 2 łyżki masła (pominęłam),
• łyżeczka cynamonu,
• 50 g groszków czekoladowych lub posiekanej czekolady deserowej,
• pół łyżeczki cukru,1 kieliszek likieru Amaretto (można pominąć)

Wykonanie:

Zimne masło posiekać z mąką wymieszaną z kakao. Wcierać masło opuszkami palców, aż ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać cukier, cukier waniliowy, żółtka i 2-3 łyżki zimnej wody, tak by zagnieść ciasto. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim tortownicę o średnicy około 20 cm. Wstawić do lodówki na 30 min. Z pozostałego ciasta powycinać gwiazdki.

Jabłka obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Połowę jabłek wrzucić do rondla, dodać cynamon z cukrem i dusić na wolnym ogniu aż zmiękną. Dodać pozostałą część surowych jabłek, wymieszać i zostawić, aby przestygły. Jeżeli nadzienie jest zbyt rzadkie można dodać do jabłek łyżkę mąki ziemniaczanej. Na koniec dodać groszki czekoladowe lub kawałki czekolady i likier.

Schłodzone ciasto nakłuć widelcem w formie i przełożyć na nie jabłka. Na wierzchu ułożyć gwiazdki z ciasta. Posmarować je roztrzepanym białkiem i posypać cukrem. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni około 35 minut. Podawać najlepiej na ciepło z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.

Źródło: Szarlotka Czekoladowa

CIASTO KAPITAŃSKIE

"Racji tego, że ja nie miałam zbyt dużo czasu na upieczenie czegoś słodkiego na weekend. Pałeczkę przejęła moja mama :). Upiekła ciasto z przepisów siostry Anastazji. Byłam w szoku kiedy zobaczyłam tak wysokie ciasto! Ogólnie ciasto wszystkim smakowało. Mamusia spisała się na medal! :D"

Justin

Składniki: 

Ciasto Orzechowe:

• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru kryształu
• 1 szklanka krojonych orzechów
• 1/2 szklanki oleju
• 6 średnich jabłek
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka

 Ciasto Kokosowe:

• 5 białek
• 150g cukru kryształu
• 150g wiórek kokosowych
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

 
Ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 150g margaryny
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 jajek
• sok z 2 cytryny

 
Biszkopt Jasny:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 szklanka mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

• 250g masła
• 5 żółtek
• 1 cukier waniliowy
• 3-4 łyżki cukru kryształu
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 3-4 łyżki mielonych orzechów
• 3-4 łyżeczki kawy rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody

Wykonanie:

Ciasto Orzechowe: Jabłka obrać, pokroić w kostkę, wymieszać z cukrem. Po 10min dodać pozostałe składniki. Wymieszać. Ciasto rozłożyć do dwóch foremek.
Ciasto Kokosowe: Białka ubić z cukrem, delikatnie wmieszać proszek do pieczenia z kokosem. Układać łyżką kupkami na wierzch ciasta orzechowego.
Ciasto: Utrzeć margarynę z cukrem. Dodać żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sok z cytryny.Na końcu delikatnie wmieszać białka ubite na sztywną pianę. Ciastem wypełnić luki powstałe po nałożeniu ciasta kokosowego. Upiec.
Biszkopt Jasny: Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem i lekko wymieszać. Wylać na formę do pieczenia. piec w temp.160−180st. ok.30−40min.
Masa: W 1/2 szklanki mleka roztrzepać żółtka z mąką. Pozostałe mleko zagotować, wlewając cienkim strumieniem roztrzepane żółtka z mąką. Ugotować budyń. Masło utrzeć i połączyć z wystudzonym budyniem, orzechami, przestudzonym naparem kawy. Do smaku można dodać kieliszek rumu.

Przełożenie Ciasta:
Ciasto orzechowe
−połowa masy
−biszkopt jasny
−połowa masy
−ciasto orzechowe
−polać polewą

CIASTO Z JABŁKAMI I PIANKĄ BUDYNIOWĄ

 

"Ciasto niezbyt skomplikowane, pochodzi z notatek mojej mamy dlatego też, bardzo się ucieszyła kiedy powiedziałam jej, że zrobiłam tradycyjne, "niewymyślne" ciasto z jabłkami. Wtedy powiedziała "takie ciasta są najlepsze i zawsze się udają :)". 

Przyznam, że miała rację :). Delikatna pianka budyniowa, jabłka z cynamonem i maślane ciasto ucierane.... tego trzeba spróbować :)"

Składniki na ciasto:

• 125g margaryny
• 1/2 szklanki cukru
• 4 żółtka
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany

Pianka budyniowa:

• 4 białka
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru
• 1/2 szklanki cukru

Dodatkowo:

• 5 dużych jabłek
• 2-3 łyżki cynamonu

Wykonanie:

Margarynę utrzeć z cukrem stopniowo dodając po jednym żółtku. Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Wlać śmietanę, całość zmiksować (masa będzie dość gęsta)

Ciasto wyłożyć na blaszkę o wymiarach (25cm x 25cm). Następnie rozłożyć starte i obrane jabłka, posypać cukrem i cynamonem. Włożyć do piekarnika na 15-20 min 180 stopni.

Pianka budyniowa: Ubić białka z cukrem na sztywną pianę. Wsypać budyń i delikatnie wymieszać.

Następnie na podpieczone ciasto wylać piankę. Całość piec w 180 stopniach 20-25 min.

TARTA JABŁKOWA Z KREMEM ORZECHOWO-MIGDAŁOWYM

"To był dzień pełen wrażeń.... :) Szczególnie byłam bardzo zdenerwowana po upieczeniu ciasta ze śliwkami i cynamonową kruszonką. Jednym słowem wyszedł mi "zakalec" ! :) Byłam załamana, jutro goście, a tu zakalcowate ciasto :P. Na szczęście uratowałam się tartą jabłkową, która jest pyszna i łatwa w zrobieniu!

Połączenie delikatnego kremu, jabłek i ciasta francuskiego rekompensuje nawet najgorsze wpadki kuchenne :):)

Tak na marginesie to ten zakalec nawet wszyscy jedli mi również bardzo smakował  :D

Ciekawe co powiedzą jutrzejsi goście....

Przepis pochodzi z miesięcznika Kuchnia"

Składniki na nadzienie:

• 100g mieszanych orzechów i migdałów (u mnie 60g orzechów włoskich i 40g płatków migdałów)
• 100g cukru (ja użyłam 70g cukru)
• 100g miękkiego masła
• 1 jajko
• 1/2 łyżki mąki

Dodatkowo:

• 500g ciasta francuskiego (ja użyłam ciasta własnej roboty z tego przepisu)
• 2 łyżki miodu
• 3 jabłka
• sok z jednej cytryny

Wykonanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. W malakserze dokładnie zmiksuj orzechy, migdały z cukrem, masłem i jajkiem. Wsyp mąkę, miksuj jeszcze kilka sekund, a następnie przełóż do miski.

Przekrój jabłka na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i pokrój każdy kawałek na cienkie plasterki. Wymieszaj z połową soku z cytryny.

Rozwiń płaty ciasta francuskiego lub jeśli używasz ciasta domowej roboty rozwałkuj go na kwadrat o wymiarach 35cm x 25 cm (może być mniejszej wielkości) i przełóż go na blachę. Pokryj ciasto cienką warstwą kremu migdałowo-orzechowego, pozostawiając z każdej strony czysty brzeg o szerokości 1 cm. Jeśli nie zużyjesz całego kremu, resztę możesz przez parę dni przechowywać w lodówce. Na kremie ułóż plasterki jabłek w rzędach, tak, aby nachodziły na siebie i wstaw blachę do nagrzanego piekarnika.

Podgrzej miód w rondelku z resztą soku z cytryny. Kiedy składniki się połączą zdejmij rondelek z ognia. Po dziesięciu minutach pieczenia wyjmij ciasto z piekarnika i pędzelkiem delikatnie posmaruj jabłka miodem z cytryną. Włóż ponownie do piekarnika na 35-40 minut.

SZARLOTKA Z PIERWSZYCH PAPIERÓWEK

"Jutro wybieram się do znajomej, zastanawiałam się długo co jej upiec.. :) Brat przyniósł słodkie, pyszne papierówki. Wykorzystałam je do pysznej kruchej szarlotki. 

Z dodatkiem likieru amaretto, cynamonu i cukru waniliowego musi być pyszna ! :)

Mam nadzieję, że będzie smakować...."

Składniki:

• 200 g masła, pokrojonego w kostkę
• 380 g mąki
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 60 g cukru
• cukier z prawdziwą wanilią (użyłam cukru waniliowego)
• szczypta soli

Nadzienie:

• 700 g jabłek, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki zmielonych goździków
• 80 g zmielonych ciasteczek (najchętniej używam twardych amaretti)
• 150 g cukru
• 1 łyżka mleka do posmarowania wierzchu ciasta

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 200 st C.Masło posiekać z mąką wymieszaną z proszkiem. Dodać żółtka, cukier z wanilią i sól. Zagnieść gładkie ciasto, które podzielić na 2 części - jedna powinna być o ok. 1/3 większa od drugiej.Większą częścią wylepić spód i boki tortownicy o średnicy 22-24 cm. Po nakłuwać widelcem i wstawić do gorącego piekarnika na 10 minut.Mniejszą część ciasta zawinąć w folię i schłodzić.

Jabłka pokrojone w plasterki połączyć z cytryną, cynamonem, goździkami, cukrem i ciasteczkami.
Włożyć do tortownicy z podpieczony ciastem. Wygładzić powierzchnię.
Pozostałą część ciasta rozwałkować na okrąg (ja najczęściej kładę ciasto między 2 kawałki folii spożywczej i w ten sposób wałkuję), ułożyć na wierzchu jabłek, delikatnie skleić ciasto na krawędziach. Po nakłuwać wierzch widelcem, posmarować łyżką mleka i wstawić do piekarnika na 50-60 minut. Przed podaniem dokładnie ostudzić. Smacznego! 

Źródło: Szarlotka

WILGOTNE CIASTO JABŁKOWE Z KRUSZONKĄ

 

"Dzisiaj publikujemy przepis na jedno z ciast, które zagościło na świąteczno-imieninowym stole:).  Proste w wykonaniu, smaczne, a jego przygotowanie nie wymaga wiele czasu. To jedyne ciasto bez kremu, którym goście mogli się rozkoszować:). Jakie inne smakołyki przygotowałyśmy...? Na razie niech pozostanie to tajemnicą:)"

Składniki na ciasto (blaszka o wymiarach 24x24):

- 250 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 150 g brązowego cukru - Muscovado

- szczypta soli
- 1 opakowanie cukru wanilinowego

- 250 g masła
- 200 ml coca-coli
- 75 ml mleka
- 2 jajka 

Dodatkowo:

- litrowy słoiczek konfitury jabłkowej (u nas domowej roboty:))

- łyżeczka cynamonu

Kruszonka:

- 1 szklanka mąki
- 2 łyżki ciemnego kakao  

- 60 masła
- 4 łyżki cukru
- łyżka cukru waniliowego
 

Mąkę i kakao wymieszać z cukrem, dodać masło i posiekać, aż masło zmieni się w małe grudki, tak aby postała kruszonka.

Przygotowanie:

W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sól i cukier wanilinowy. Do drugiej miski wbić jajka, dobrze je roztrzepać, potem dodać mleko, roztopione i wystudzone masło oraz coca-colę, wymieszać. 
 
Mokre składniki wlać do suchych i delikatnie, ale dokładnie wymieszać łyżką. Formę wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Przygotowaną masę wylać do formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC, piec 30 minut. Po tym czasie wyjąć ciasto, rozłożyć równomiernie jabłka, posypać cynamonem i kruszonką. Wstawić ponownie do piekarnika na 15-20 minut. Wyjąć i zostawić do ostygnięcia.

Smacznego!

TARTA JABŁKOWA Z CZEKOLADOWĄ BEZĄ I ORZECHAMI LASKOWYMI

"Najlepsze pomysły na coś słodkiego powstają spontanicznie. Przepis na TARTĘ JABŁKOWĄ Z CZEKOLADOWĄ BEZĄ I ORZECHAMI LASKOWYMI powstał właśnie w ten sposób. Wypiek nie mógł być czasochłonny, gdyż goście mieli się zjawić za parę godzin, ale musiał być pyszny, wprowadzający w zachwyt. Kruche ciasto, stopiona czekolada, warstwa wilgotnych jabłek i delikatna beza z chrupiącymi orzechami laskowymi smakuje wspaniale.

Najważniejszy i  najmilszy dla nas był zachwyt naszej mamy, która zachwalała tartę, jak nigdy dotąd:). Zanim zjawili się goście, połowy tarty już nie było..."

Składniki na spód:

• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki cukru pudru
• 120 g masła
• 1 żółtko 

Składniki na kruchy spód wyrobić, zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez 30 minut. Po wyjęciu ciasta z lodówki wcisnąć je w dno formy na tartę z wyjmowanym dnem (o średnicy 24 cm), wysmarowanej wcześniej masłem i wysypanej kaszą manną. Wyrównać, ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż). Tak przygotowane ciasto wstępnie piec w temperaturze 200ºC przez 15 minut. Następnie papier usunąć, piec 5 minut, do lekkiego zbrązowienia spodu. Wyjąć spód i nałożyć nadzienie.

Nadzienie:

• 100 g czekolady deserowej
• o,5 l słoiczek marmolady jabłkowej (u nas domowej roboty)
• łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (odstawić by troszkę przestygła). Wyłożyć na spód tarty, a na to jabłka (delikatnie, aby czekolada i jabłka się nie wymieszały!). Jabłka posypać cynamonem i włożyć ponownie do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni na 30 minut. 15 minut przed końcem pieczenia wyłożyć bezę czekoladową.

Beza czekoladowa:

• 4 białka
• pół szklanki cukru
• 16 g cukru waniliowego (paczka)
• szczypta soli
• 2 łyżeczki kakao
• 1 łyżeczka skrobii ziemniaczanej
• 50 g orzechów laskowych (pokrojonych i uprażonych)
• łyżeczka soku z cytryny

Białka ubić ze szczyptą soli na pianę. Następnie dosypywać stopniowo cukry i ubijać, aż piana będzie gładka i sztywna. Pod koniec ubijania dodać sok z cytryny. Kakao, skrobię i orzechy wymieszać w osobnej miseczce. Wsypać mieszaninę do ubitej piany i wymieszać (bardzo delikatnie!). Wyłożyć na jabłka i kontynuować pieczenie. 

Po upieczeniu wyłączyłam piekarnik i uchyliłam drzwiczki, aby beza nie opadła i powoli stygła - na ok.30 minut. Wyłożyć i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Smacznego!