PTYSIOWY WIENIEC KAWOWO - RUMOWY Z RODZYNKAMI

Dziś przepis autorski, oczywiście nie planowany . Miała to być zwykła karpatka z kremem budyniowym. Ale jak to u nas w zwyczaju bywa, wypiek musiał być inny "karpatkopodobny" - przecież musimy zamieścić go na naszym blogu, a karpatka już na nim jest. 

Do ciasta dodałyśmy świeżo zmielonej kawy, które z jej drobinkami prezentuje się wspaniale. Z kolei krem jest budyniowo - czekoladowy. Z rodzynkami namoczonymi w rumie wieniec smakuje wybornie. Ciasto wyciskałyśmy na okrągłą blaszkę o średnicy 26 cm przez szprycę z końcówką o średnicy 18 mm (zdjęcie zamieszczone poniżej). Całość wykończyłyśmy cukrem pudrem. I jak Wam się podoba?

Składniki na ciasto:

• 3 jajka
• 1/2 kostki margaryny (125g)
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka zmielonej kawy

Wodę i margarynę zagotować, dodać mąkę wymieszaną uprzednio z proszkiem do pieczenia oraz kawą, gotować mieszając ok. 5 minut. Gotować należy na małym ogniu, aby masa się nie przypaliła. Odstawić do wystudzenia. 

Po ostudzeniu do masy wbijać po jednym jajku i ucierać na gładką masę. Napełnić szprycę ciastem i wyciskać je na natłuszczoną okrągłą blaszkę o średnicy 26 cm tworząc okrąg. Ja na środku blaszki umieściłam specjalny "komin" do pieczenia, który często używamy kiedy pieczemy wieniec. Ciasto piec w temperaturze 190 - 200 stopni ok. 25 minut.

Składniki na krem:

• 150 g masła;
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego/waniliowego z cukrem
• 1 opakowanie cukru waniliowego (32g)
• 1 1/3 szklanki mleka
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 40 g czekolady gorzkiej (rozpuszczonej i ostudzonej)
• 100 g rodzynek
• 2 kieliszki rumu (50 ml)
• pół szklanki gorącej wody 

1 szklankę mleka zagotować z cukrem waniliowym. Pozostałą część mleka wymieszać dokładnie z budyniem. Następnie całość wlać do gotującego się mleka i zagotować cały czas mieszając, aby budyń się nie przypalił. Odstawić do wystudzenia.

Masło utrzeć z cukrem pudrem (ważne jest żeby budyń i masło miały jednakową temperaturę). Stopniowo dodawać budyń, ucierając na gładką i puszystą masę. Pod koniec dodawać łyżką czekoladę, dalej ucierając. Jeżeli masa jest zbyt rzadka, przed wyłożeniem jej na ciasto wstawić ją do lodówki. 

Rodzynki zalać najpierw wrzącą wodą i odstawić na 10 minut, aby zmiękły. Po tym czasie odsączyć je przez sito i zalać ponownie, lecz tym razem rumem. Odstawić na ok. godzinę. Jeżeli rum nie pokryje w całości rodzynek, co jakiś czas zamieszać je łyżeczką lub dolać więcej alkoholu. Po godzinie odsączyć rodzynki ponownie. 

Ciasto przekroić na pół, rozłożyć równomiernie krem, posypać równomiernie rodzynkami i przykryć drugą częścią ciasta. Całość posypać obficie cukrem pudrem. Przed podaniem schłodzić w lodówce. 

Smacznego!

 

CZEKOLADOWE CIASTO DROŻDŻOWE Z BUDYNIEM I ŚLIWKAMI

"Od kilku dni mamy nareszcie piękne lato, bardzo upalne. Zdecydowanie nie polecam włączać piekarnika :D. Dlatego kolejne przepisy będą zdecydowanie bardziej orzeźwiające i bez pieczenia. 

Jeszcze przed wielkimi upałami udało mi się upiec czekoladowe ciasto drożdżowe. Idealne w smaku z dodatkiem budyniu i śliwek, które zalegały w spiżarni jeszcze z tam tego roku. Polecam!"

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 130 g drobnego cukru do wypieków
• 20 g suchych drożdży lub 40 g drożdży świeżych
• 2 duże jajka
• 100 g masła, roztopionego
• 310 ml mleka
• 100 g czekolady gorzkiej, drobniutko posiekanej
• 100 g czekolady mlecznej, drobniutko posiekanej
• ok. 600g śliwek (ja użyłam śliwek ze słoika zasypane cukrem)

Budyń:

• 2 budynie śmietankowe z cukrem
• 750ml mleka

Czekoladowa kruszonka:

• 150 g masła, w temperaturze pokojowej lub bardziej miękkiego
• 150 g zwykłego białego cukru
• 3 łyżki cukru demerara
• 110 g mąki pszennej
• 2 łyżki kakao

Wykonanie:

Do większego naczynia przesiać mąkę, kakao i sól. Dodać cukier i suche drożdże (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn). Dodać roztrzepane jajka, masło i mleko. Wymieszać do połączenia, następnie wyrobić, do uzyskania gładkiego i miękkiego ciasta (ciasto na tym etapie będzie dość luźne, nie należy się tym przejmować; najlepiej wyrabiać ciasto mikserem z hakiem). Pod sam koniec wyrabiania ciasta dodać do niego posiekane drobno obie czekolady. Uformować z ciasta kulę (jeśli się da, ciasto jest dość rzadkie), oprószyć mąką, przykryć lnianym ręczniczkiem i pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (przez około 60 - 90 minut).

Formę prostokątną o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Wyrośnięte ciasto ponownie wyrobić, rozwałkować, lekko podsypując mąką i wyłożyć na dno formy. Na ciasto wyłożyć lekko schłodzony budyń i śliwki przekrojone na połówki i wcześniej posypane 4 łyżkami cukru. Odstawić do wyrośnięcia, pod przykryciem, w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości. Przed samym pieczeniem posypać kruszonką. Piec w temperaturze 180ºC przez minimum 40 minut, do godziny (do tzw. suchego patyczka).

Kruszonka: Wszystkie składniki umieścić w naczyniu. Wyrobić między palcami na kruszonkę. W razie konieczności dodać 1 - 2 łyżki mąki pszennej.

Źródło: Czekoladowe ciasto drożdżowe

CIASTO Z RABARBAREM I BUDYNIEM

"Co to był za dzień.... długo szukałam rabarbaru w swoim mieście. W końcu na straganiku z owocami zauważyłam piękny rabarbar ! :) 

To pierwsze moje ciasto z rabarbarem, które robiłam. Żałuję, że nie upiekłam go wcześniej. Zawsze wydawało mi się, że będzie kwaśne i bez smaku.... A tu niespodzianka !! Ciasto jest obłędnie pyszne ! Bardzo delikatne. wilgotne ciasto ucierane,  z połączeniem budyniu rabarbarowego... Cudo :) 

Nawet nie zdążyłam zrobić zdjęcia w całej okazałości, bo już nie było połowy ciasta :) Musiałam się ratować tym co zostało :D

Jeśli jeszcze jest ktoś to nie zrobił ciasta z rabarbarem to niech się bierze za pieczenie :D:D Tym bardziej, że za oknem mamy taką brzydką pogodę... :)"

Justin

Składniki na ciasto :

• 200g miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 jajka
• 1 1/4 szklanki mąki 
• 1/3 szklanki proszku budyniowego bez cukru
• 4 świeże łodygi rabarbaru 

Budyń rabarbarowy:

• 4 duże laski rabarbaru
• 40 g cukru 
• 4 łyżki budyniu waniliowego
• 200 ml mleka
• 50g masła

Wykonanie:
Budyń: Rabarbar częściowo obrać  i pokroić na plasterki o grubości ok. 1,5 cm, zasypać cukrem i odstawić na ok. 1 – 2 godziny, aż puści sok a cukier się rozpuści . Przełożyć rabarbar do rondla i ustawić na ogniu, dodać masło. Budyń rozmieszać z mlekiem. Jak tylko rabarbar zacznie się gotować (puści wtedy dużo soku), wlewamy do niego mleko z budyniem i podgrzewając doprowadzamy do zgęstnienia masy. Całość odstawiamy do wystygnięcia. Budyń należy przykryć folią spożywczą, aby na górze nie zrobił się tzw. kożuch.

Ciasto: Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Ubijając dalej dodawać stopniowo jajka. Następnie dodać mąkę z budyniem. Całość dobrze zmiksować. Połowę ciasta wyłożyć na tortownicę (średnica 20cm), pokrytą papierem do pieczenia. Na ciasto wlewamy zimny budyń i drugą połowę ciasta. Na górę układamy słupki rabarbaru w ten oto sposób:

zdjęcie pochodzi z tej strony

Gotowe ciasto wkładamy do piekarnika na godzinę, pieczemy w 180 stopniach. Po upieczeniu ciasto trzeba dobrze wystudzić, aby budyń się nie rozlewał :).

Przepis z naszymi modyfikacjami pochodzi z tej strony

CIASTECZKA MAŚLANO-KOKOSOWE

"W drugi dzień świąt mama obchodziła swoje imieniny, było bardzo dużo gości..... :). Na stole pojawiły się ciasteczka maślano-kokosowe. 

Obawiałam się że zostaną (było ich sporo :P), a tu niespodzianka nie zostało nawet jedno.. :)

Wszystkim bardzo smakowały. Są mięciutkie, niezbyt słodkie. Przepis na ciasto zaczerpnęłam z naszych wcześniejszych ciasteczek pomarańczowych, które były przepyszne. Polecam!"

Składniki na ciasteczka:

• 170 g masła
• 90 g cukru
• 1 duże jajko
• 1 łyżka miodu
• 300 g mąki pszennej*
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 laska wanilii
• 15g cukru waniliowego
• 4 łyżki wiórek kokosu 

Budyń:

• 1 budyń waniliowy z cukrem
• 6 łyżek wiórek kokosu
• 0,4 l mleka

Wykonanie:

Masło ucieramy z cukrem, by masa była jasna i lekka. Dodajemy miód, jajko, ziarenka wanilii i znów ucieramy do wymieszania składników.

W drugiej misce mieszamy mąkę, wiórki kokosu oraz sodę. Dodajemy suche składniki do masy i mieszamy, by powstała jednolita masa. Ciasto wkładamy na ok.: 30 minut do lodówki.

Ciasto dzielimy na kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach ok.: 5 cm. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy 9 - 11 minut, by ciastka były zrumienione, ale miękkie. Studzimy i smarujemy budyniem kokosowym.

Budyń: 2/3 mleka doprowadzamy do wrzenia, a do reszty wsypujemy budyń. Do gotującego się mleka wlewamy wymieszany budyń z mlekiem oraz wiórki. Całość mieszamy do zgęstnienia. 

Gotowym budyniem przekładamy ciasteczka. Moje ciasteczka obtoczyłam jeszcze dodatkowo w wiórkach kokosowych.  
 

CIASTO NESQUIK

"Ciasto to pozytywnie mnie zaskoczyło :). Jest bardzo delikatne, blaty ciasta są cieniutkie co powoduje, że bardzo dobrze się go kroi. Nie za słodkie, kakaowe, po prostu musicie go spróbować ! :)"

Składniki na 4 kruche blaty :

• 300g mąki pszennej
• 3 łyżki kakao Nesquik
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150g masła
• 2 jajka
• 50g cukru pudru (ja cukier pominęłam)

Biały biszkopt:

• 4 białka
• 4 łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki oleju

Krem:

• 4 żółtka
• 4 szklanki mleka
• 1 budyń śmietankowy (bez cukru)
• 4 łyżki kakao Nesquik
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 150 g masła
• 4 łyżki cukru pudru (jeśli lubicie słodkie masy, możecie dodać więcej cukru)

Polewa z białej czekolady:

• 200g białej czekolady
• 50g dobrej jakości masła

Wykonanie:

Blaty ciasta kruchego: Utrzeć masło z cukrem, dodając stopniowo całe jajka. Dodać pozostałe składniki, całość dobrze wyrobić (lub zmiksować). Włożyć do lodówki na ok. 30 minut.

Po tym czasie wyjąć, ciasto i podzielić na 4 równe części. Każdą część ciasta rozwałkować bardzo cieniutko, dlatego trzeba podsypywać co jakiś czas sporą ilością mąki. Rozwałkowane ciasto ostrożnie przenieść na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (wym. 30cm x 35 cm). Piec w 180 stopniach 10-15 minut. Należy upiec 4 takie blaty.

Biały biszkopt: Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Następnie dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i olej. Całość delikatnie wymieszać. Piec w temp. 180 stopni 15 min. 

Krem Nesquik: 3 szklanki mleka zagotować, w pozostałej szklance mleka rozpuść budyń, kakao, mąkę i żółtka. Wlać do gotującego się mleka, natychmiast obniżyć moc palnika i mieszać intensywnie do zagotowania. Pogotować chwilę - do zgęstnienia. Gotowy budyń odstawić do wystygnięcia.

Następnie utrzeć masło z cukrem pudrem i stopniowo dodawać schłodzony budyń. (Jeśli uważacie, ze masa jest zbyt mało słodka możecie dodać więcej cukru). Gdyby masa była zbyt rzadka można dodać żelatynę (3 łyżeczki żelatyny rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody)

Składanie ciasta: 

ciasto - masa - ciasto - masa - biszkopt biały - masa - ciasto - masa - ciasto - krem - polewa

Polewa: Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej, całość wymieszać. Odstawić do wystygnięcia. Chłodną polewą polać górę ciasta.

Źródło: Ciasto Nesquik

NANAIMO BARS

"Po 2 tygodniowej przerwie czas na zamieszczenie jakiegoś przepisu. Miałam wielką ochotę na coś czekoladowego. Zrobiłam więc Nanaimo z moimi zmianami :). Jest pyszne, idealne jeśli macie ochotę na jakiegoś batonika. Oto historia tego deseru:

 

Nazwa deseru pochodzi od miasta Nanaimo w Kanadzie. Nanaimo odnosi się do nazwy związku pięciu grup tubylców, którzy zimowali we wspólnej wiosce w miejscu, w którym dziś znajduje się Nanaimo. Uważa się, że ciastka te zostały wymyślone i nazwane przez pewną gosposię, która przepis na nie opublikowała w lokalnej gazecie. Dużo jest wersji dotyczących pochodzenia ciastek. Niekiedy nazywa się je również New York Slice. W 1986 roku w Nanaimo odbył się czterotygodniowy konkurs na najlepsze ciastka nanaimo. Przetestowano prawie setkę przepisów! Wygrał ten, który od tej pory uznawany jest za oficjalny przepis. Miasto jest tak dumne z tych ciastek, że wyprodukowało nawet maskotkę, wielkie ciacho nanaimo nazwane Nanaimo Barney."

 

Składniki na blaszkę (21cm x 21cm)

Spód:

• 110 g masła
• 1/4 szklanki cukru
• 4,5 łyżek kakao
• 1 ubite jajko
• 150g pokruszonych ciastek pełnoziarnistych, dałam Digestive
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 100g wiórków kokosowych

Masło rozpuścić, dodać kakao i cukier, dobrze wymieszać. Zdjąć z palnika. Do wrzącej masy dodać jajko i szybko wymieszać. Dodać pokruszone ciastka, orzechy i wiórki kokosowe. Wszystko dobrze wymieszać łyżką i wyłożyć równą warstwą w formie. Wystudzić i włożyć do lodówki.

I warstwa:

• 2 budynie śmietankowe
• 2 1/2 szklanki mleka

Zagotować 2 szklanki mleka. W 1/2 szklance mleka rozpuścić proszek budyniowy. Ugotować budyń. . Po wystudzeniu wyłożyć na spód, wyrównać i włożyć do lodówki. W tym czasie przygotować drugą warstwę.

II warstwa:

• 100g czekolady gorzkiej
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki gorącej wody 

Rozpuścić masło z czekoladą w kąpieli wodnej. Dodać gorącą wodę, całość wymieszać. Gotową polewę wylać na pierwszą warstwę. Całość schłodzić w lodówce. Kroić na małe kwadraciki.
  
Źródło: Nanaimo Bars

CIASTO Z JABŁKAMI I PIANKĄ BUDYNIOWĄ

 

"Ciasto niezbyt skomplikowane, pochodzi z notatek mojej mamy dlatego też, bardzo się ucieszyła kiedy powiedziałam jej, że zrobiłam tradycyjne, "niewymyślne" ciasto z jabłkami. Wtedy powiedziała "takie ciasta są najlepsze i zawsze się udają :)". 

Przyznam, że miała rację :). Delikatna pianka budyniowa, jabłka z cynamonem i maślane ciasto ucierane.... tego trzeba spróbować :)"

Składniki na ciasto:

• 125g margaryny
• 1/2 szklanki cukru
• 4 żółtka
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany

Pianka budyniowa:

• 4 białka
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru
• 1/2 szklanki cukru

Dodatkowo:

• 5 dużych jabłek
• 2-3 łyżki cynamonu

Wykonanie:

Margarynę utrzeć z cukrem stopniowo dodając po jednym żółtku. Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Wlać śmietanę, całość zmiksować (masa będzie dość gęsta)

Ciasto wyłożyć na blaszkę o wymiarach (25cm x 25cm). Następnie rozłożyć starte i obrane jabłka, posypać cukrem i cynamonem. Włożyć do piekarnika na 15-20 min 180 stopni.

Pianka budyniowa: Ubić białka z cukrem na sztywną pianę. Wsypać budyń i delikatnie wymieszać.

Następnie na podpieczone ciasto wylać piankę. Całość piec w 180 stopniach 20-25 min.

KARPATKA

"Nie pamiętam już kiedy ostatni raz robiliśmy w domu karpatkę. 

Mama poprosiła mnie, aby upiekła ciasto dla gospodyni, dzięki której mamy świeżutkie zdrowe mleko i prawdziwy "swojski" twaróg. 

Nigdy jeszcze nie piekłam karpatki, przyznam, że wyszła pięknie! Karpatkę bardzo łatwo się kroi, a krem jest po prostu P-Y-S-Z-N-Y ! :) Polecam."

 

Składniki na ciasto:

• 4 jajka
• 1/2 kostki margaryny
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

• 2 jajka
• 2 żółtka
• 1/2 l mleka
• 1 cukier waniliowy - 16g
• 1/2 szklanki cukru pudru (jeśli lubicie słodkie ciasta cukru można dodać więcej)
• 125g mąki krupczatki
• 125g masła

Wykonanie:

Wodę z margaryną zagotować, dodać mąkę z proszkiem i gotować mieszając ok.5 min. Po ostudzeniu masy wbijać po jednym jajku i ucierać. Na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i posypaną mąką wyłożyć połowę ciasta (moja forma była kwadratowa 24cm x 24cm). Piec w 200 stopniach 30-35min.

Krem: Połowę mleka zagotować, w drugiej połowie rozpuścić jajka, żółtka, cukier i mąkę. Wlać do gotującego się mleka. Chwilę gotować (cały czas mieszając), aż powstanie gęsty budyń. Całość wystudzić.

Następnie schłodzony budyń utrzeć mikserem z masłem (jeśli wolicie masę bardziej maślaną, należy dodać więcej masła do masy).

Gotowym kremem przełożyć ciasto. Schłodzić w lodówce.

DRESDNER EIERSCHECKE

"Drezno to  miasto we wschodnich Niemczech na Pogórzu Zachodniosudeckim, położone nad Łabą, stolica kraju związkowego Saksonia. Miejscowym specjałem miasta jest Eierschecke (trzywarstwowe ciasto z serem i warstwą budyniową).

Ciasto w smaku przypomina nasz tradycyjny sernik :) Jest kremowy, delikatny.
Wszystkim bardzo smakowało, wczoraj go upiekłam, a dziś zostały tylko 3 kawałki... :D.

Polecam ! " 

Składniki na ciasto:

• 350 g mąki pszennej
• 20 g drożdży
• 3 łyżki cukru
• 125 ml mleka (letniego)
• 50 g miękkiego masła
• 1 jajko
• szczypta soli

Nadzienie Serowe:

• 750 g zmielonego twarogu
• 100 g cukru
• 2 jajka
• 30g cukru waniliowego
• 1 opakowanie budyniu w proszku (smak: waniliowy bez cukru)

Nadzienie Budyniowe:

• 1 opakowanie budyniu w proszku (smak: śmietankowy bez cukru)
• 375 ml mleka
• 5 jajek (z podziałem na żółtka i białka)
• 150 g cukru (ja dałam 100g cukru)
• 150 g masła
• szczypta soli

Dodatkowo:

• płatki migdałów

Wykonanie:

Do pokruszonych drożdży dodać 1 łyżkę cukru, 1/4 szklanki letniego mleka. Delikatnie wymieszać widelcem do rozpuszczenia drożdży. Odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut.
Po 20 minutach dodać pozostałe składniki na ciasto i ugniatać. Jeśli ciasto jest zbyt wilgotne należy dodać trochę więcej mąki. Odstawić ciasto w ciepłe miejsce na około 30 minut do podwojenia objętości. W międzyczasie przygotować nadzienie serowe. Ubić ser, jajka cukier i budyń na gładką masę. Odstawić
Nadzienie Budyniowe: Wymieszać budyń z 1/2 szklanki mleka. Resztę zagotować z cukrem. Wymieszany budyń dodać do gotującego się mleka z cukrem. Do gotowego budyniu dodać masło, całość dokładnie wymieszać. Kiedy budyń lekko przestygnie dodać żółtka, dokładnie zmiksować. W osobnym garnku ubić pianę z białek. Ubitą pianę dodać do budyniu wymieszanego z żółtkami.
Przygotować formę o wymiarach: 26x37 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia Ciasto rozwałkować i włożyć na blaszkę. Następnie wylać gotową masę serową, a potem budyniową. Posypać płatkami migdałów. Piec w 200 stopniach przez 40 minut (ja piekłam 20 minut dłużej). Jeśli górna część ciasta zacznie się przypalać należy przykryć folią aluminiową.

Źródło: Dresdner Eierschecke

PYCHOTKA, CZYLI PANI WALEWSKA

"Przepis na to ciasto nie jest nowością, znalazłam go na wielu blogach i dlatego postanowiłam go upiec, z czystej ciekawości. Pięknie się prezentuje to fakt, ale jak smakuje musiałam przekonać się na własnej skórze. 

Powiem Wam, że warto go upiec - jest fantastyczny. Słodka beza, dżem porzeczkowy, puszysta i delikatna masa budyniowa  to istna poezja smaku. Niewielki dodatek orzechów i tak jest wyczuwalny, idealnie współgra z całością składników. Dlatego apel do osób, które "Pychotki" nie jadły: zabierajcie się do pieczenia, bo warto!:)".

Placki (ciasto kruche):
• 2 pełne szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 torebka cukru waniliowego
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 20 dag masła roślinnego w kostce lub masła
• 4 żółtka
• 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

Masa bezowa:
• białka z 4 jaj
• 2 szklanki cukru pudru
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich


Masa budyniowa:
• 1/2 litra mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 torebka cukru waniliowego
• 2 żółtka
• 250 g masła roślinnego lub masła

Placki (ciasto kruche):
Mąkę przesiać na stolnicę razem z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier waniliowy, cukier puder oraz masło. Posiekać nożem na małe kawałeczki, dokładnie wymieszać wszystkie składniki, zrobić wgłębienie i dodać żółtka. Zagnieść ciasto i podzielić je na 2 części, które następnie rozwałkować na prostokątne placki o wymiarach około 23 x 36 cm. Placki najlepiej rozwałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia, pozostawiając większe marginesy papieru po bokach (aby łatwiej było wyjąć upieczone ciasto z formy). Ciasto wraz z papierem włożyć do dwóch foremek lub ułożyć na blachach do pieczenia, posmarować dżemem i piec jednocześnie w piekarniku przez około 15 minut w temperaturze 175 stopni.

 

Masa bezowa:
Białka ubić na sztywno i stopniowo, wciąż ubijając dosypywać cukier puder a na końcu mąkę ziemniaczaną. Masę rozprowadzić na warstwie dżemu na obydwu plackach i posypać posiekanymi orzechami. Piec placki jednocześnie przez około 15 minut w temperaturze 150 stopni (najlepiej z funkcją termoobiegu).

  

 Masa budyniowa:
Odlać 1/2 szklanki mleka i wymieszać z kolejnymi składnikami masy budyniowej: mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, cukrem waniliowym oraz żółtkami. Resztę mleka zagotować i dolać połączone składniki masy budyniowej. Wymieszać i jeszcze raz zagotować, odstawić z ognia, ostudzić. 

 

Zmiksować masło roślinne i dodawać po 1 łyżce ostudzoną masę budyniową. Całą masę wyłożyć na 1 placku (na warstwie bezy) i przykryć drugim. Ciasto najlepsze jest po kilku godzinach po przygotowaniu lub następnego dnia.

 

źródło: "Pani Walewska"

BABECZKI Z KREMEM CHAŁWOWYM

"Kruche czekoladowe babeczki z bardzo delikatnym kremem chałwowym to nasza propozycja na ten weekend :). 

Mimo, że w naszej rodzinie chałwa nie należy do ulubionych to babeczki wszystkim smakowały w szczególności mamie.... :D Babeczki na drugi dzień są najlepsze.

Kolejny raz nie zawiodłyśmy się i gorąco polecamy!!"

Ciasto (na ok.:30 babeczek):

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki krupczatki
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 1 kostka masła (200g)
• 2 żółtka

Krem:

• 1/2 litra mleka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 4 żółtka
• 1/2 kostki masła
• ok 200 g chałwy waniliowej lub orzechowej

Dodatkowo:

• zmielona kawa do posypania

Ciasto:

Z podanych składników ciasta robimy ciasto kruche - mieszamy mąkę z kakao i z cukrem, siekamy dokładnie z zimnym tłuszczem, dodajemy żółtka i szybko zagniatamy ciasto. Gotowe wstawiamy na minimum godzinę do lodówki. 

W czasie gdy ciasto się chłodzi zajmujemy się przygotowaniem foremek do babeczek, smarując każdą z nich  dokładnie (ale cieniutko) masłem. Gdy ciasto jest gotowe odrywamy je po kawałku (reszta czeka w lodówce) i  rozwałkowujemy na grubość  ok. 3- 4 mm, podsypując w razie potrzeby odrobiną mąki. Foremki układamy ściśle obok siebie i przenosimy na nie na wałku ciasto. Przyciskamy tak, żeby brzegi foremek odcięły kawałki ciasta, a następnie pozostałym w foremce ciastem wyklejamy dokładnie babeczkę i układamy ją na dużej blasze (tej, która jest zazwyczaj na wyposażeniu piekarnika). Gdy blacha się zapełni, albo  gdy skończą nam się foremki  wstawiamy babeczki do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez około 12-15 minut. Przy babeczkach kakaowych nieco trudniej jest ocenić, czy są już gotowe. W razie wątpliwości należy wyjąć jedną i sprawdzić.

Gotowe wyjmujemy z piekarnika razem z blachą, czekamy kilka minut, aby nie parzyły palców i takie jeszcze mocno ciepłe wyjmujemy z foremek. Powinny wyskoczyć łatwo i szybko, jeśli jest jakaś trudność wystarczy zazwyczaj lekko puknąć w denko. Jeśli ciasta mamy więcej niż foremek poczekajmy z powtórnym ich wylepianiem, dopóki foremki całkowicie nie ostygną. Nie ma potrzeby powtórnego smarowania ich masłem.

Krem:
Z podanych składników za wyjątkiem masła i chałwy przygotowujemy budyń - gotujemy połowę mleka z  cukrem, w drugiej połowie rozrabiamy dokładnie żółtka z mąkami i wlewamy powoli do gotującego się mleka. Mieszamy bardzo intensywnie. Gdy budyń jest gotowy odstawiamy go aby całkowicie wystygł. 

 
Gdy jest zupełnie zimny łączymy go z utartym na puch masłem i do tak przygotowanej masy dodajemy po łyżce chałwę, nie przerywając ucierania. Kremu należy spróbować, może się  bowiem okazać, że trzeba go będzie dosłodzić, wszystko zależy od słodkości chałwy. Gotowy krem schładzamy, aby porządnie zgęstniał, dużo łatwiej będzie nim ozdabiać babeczki. Najlepiej przygotować babeczki na kilka godzin przed planowaną konsumpcją. Gotowe babeczki posypujemy zmieloną kawą:).

Smacznego! 

źródło: Babeczki z nadzieniem chałwowym 

DROŻDŻÓWKI FRANCUSKIE z marmoladą i budyniem

"Po zrobieniu Croissantów, które zniknęły w mgnieniu oka :). 

Postanowiłyśmy zrobić, drożdżówki z budyniem i marmoladą z ciasta które nam zostało. Są rewelacyjne!!  W żadnym sklepie nie kupicie tak pysznych drożdżóweczek, dlatego musicie je zrobić sami w domu :) 

Polecamy!!"

Składniki na ok. 20 drożdżówek:

Połowa ciasta francuskiego z tego przepisu.

• 0,4 litra mleka
• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy
• marmolada wieloowocowa (twarda)
• 1 jajko (do posmarowania drożdżówek)
  

 

Wykonanie:

Ciasto rozwałkować i pokroić na kwadraty o boku 10cm.  Nadzienie (budyń i marmoladę)  nałożyć w rogu kwadratu i zlepić w trójkąt. Gdy drożdżówki mają już pożądany kształt, nacinamy je z wierzchu. W ten sposób ciasto będzie bardziej puszyste. Układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, odstawiamy na ok. 45 minut do wyrośnięcia. Piec w temp. 220 stopni przez 15 minut. Przed włożeniem do piekarnika drożdżówki smarujemy z wierzchu wymieszanym jajkiem.

TORT KAWOWO-RUMOWY

"Przepis na ten torcik powstał parę dni temu:) Chciałyśmy upiec ciasto z rumem, ale nie ze znalezionego przepisu w książce kucharskiej lub internecie, lecz z przepisu powstałego przy pomocy naszej inwencji twórczej:). Tort nie jest pracochłonny, wyczuwalny jest w nim aromat kawy oraz rumu. Dodatek orzechów laskowych idealnie komponuje się z kremem i posypką czekoladową.  Domownikom bardzo smakował:)".

Składniki na ciasto:

•  275 g mąki pszennej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia  
• 200 g cukru 
• 1 płaska łyżka zmielonej kawy
• szczypta soli  
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g) 

•  250 g masła 
• 200 ml coca-coli  
• 75 ml mleka  
• 2 jajka 
• 3 łyżki rumu + łyżka wody = do nasączenia ciasta

W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier, kawę, sól i cukier wanilinowy. Do drugiej miski wbić jajka, dobrze je roztrzepać, potem dodać mleko, roztopione i wystudzone masło oraz coca-colę, wymieszać. 
 
Mokre składniki wlać do suchych i delikatnie, ale dokładnie wymieszać łyżką. Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Przygotowaną masę wylać do tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC. Piec 40-50 minut. Wyjąć i zostawić do ostygnięcia.

Składniki na krem:

• 200 g masła (kostka)
• 600 l mleka
• 2 budynie śmietankowe bez cukru
• 3/4 szklanki cukru
• 2 kieliszki rumu - 50 ml
• 50 g orzechów laskowych pokrojonych i uprażonych
• 100 g czekolady deserowej - pokrojonej na grubsze kawałki

3/4 mleka zagotować z cukrem, a do pozostałej części wsypać budynie i wymieszać. Gdy mleko zacznie się gotować wlać mleko z budyniem i pogotować do zgęstnienia (ok.1-2 minuty) Mieszać by się nie przypalił! Odstawić do wystygnięcia. 

 

Masło utrzeć dodając stopniowo ostudzony budyń. Ucierać dość długo - krem ma być gładki i puszysty. Pod koniec wlać rum i ucierać jeszcze przez ok. 5 minut. Włożyć masę do lodówki na ok. 20 minut. Po tym czasie nasączyć rumem ciasto, wyłożyć masę i posypać  pokrojoną czekoladą. Przechowywać w chłodnym miejscu. Smacznego!

DANISZE Z BUDYNIEM I PORZECZKAMI

"Słodka niespodzianka z okazji DNIA BABCI I DZIADKA. Z racji tego, że ostatnio byłyśmy pochłonięte sesją egzaminacyjną na studiach, dopiero wczoraj odwiedziłyśmy naszych dziadków. Naszym prezentem były słodkie DANISZE z budyniow-porzeczkowym nadzieniem i sernik... (napiszemy o nim nieco później :)). 

Danisze wyszły idealne... Takie jak sobie wyobrażałyśmy, słodziutkie i delikatnie kwaśne. Mają chrupiącą skórkę i fajnie się prezentują - porzeczki tworzą świetny kontrast:)".

Ciasto:

• 175 ml ciepłego mleka
• 1 roztrzepane jajko
• 450 g mąki
• 10 g suchych drożdży instant
• 50 g drobnego cukru
• 250 g zimnego masła, pokrojonego w grubą kostkę

Nadzienie:

• 1,5 szklanki porzeczek (u mnie mrożonych)
• 2,5-3 łyżki cukru
• 50 ml wody
• 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 3 łyżeczki wody

• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 750 ml zimnego mleka
• 3 łyżki cukru 

 a także: białko jaja na glazurę, brązowy cukier do posypania

Przygotowanie:

Ciasto przygotować najlepiej wieczorem dnia poprzedzającego pieczenie. Zmiksować mleko z jajkiem. Dodać mąkę, drożdże, cukier, masło oraz szczyptę soli. Mieszać drewnianą łyżką, aż składniki zaczną się łączyć ze sobą, ale w cieście nadal pozostaną kawałki masła. Ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę i chwilę delikatnie powyrabiać. Rozwałkować na prostokąt i złożyć do środka dwa krótsze boki, aby spotkały się ze sobą na środku. Ponownie złożyć ciasto do środka. Podsypując mąką, ciasto rozwałkować i tak samo złożyć jeszcze dwa razy. Zawinąć w przeźroczystą folię i włożyć do lodówki na 4 godziny lub na całą noc.
Następnego dnia przygotować nadzienie: 

• Porzeczkowe: porzeczki wsypać do garnka, dodać 50 ml wody, cukier i zagotować. Gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, około 3 minuty. Mąkę ziemniaczaną zmieszać z wodą, dodać do porzeczek, wymieszać i jeszcze chwilę pogotować do zgęstnienia. Przestudzić.
• Budyniowe:  500 ml mleka zagotować z cukrem. Do pozostałej ilości mleka wsypać budynie i wymieszać. Gdy mleko z cukrem zacznie się gotować wlać mieszankę mleka i budyniu. Zmniejszyć ogień i jeszcze chwilę pogotować do zgęstnienia budyniu. Jest on nieco gęstszy od tradycyjnego. Przestudzić.

Ciasto podzielić na 4 części i kolejno rozwałkowywać na prostokątne placki o grubości pół centymetra. Wycinać mniejsze prostokąty, jedną połowę prostokąta ponacinać nożem w poprzek w 3 - 4 miejscach, na drugiej połowie ułożyć łyżkę stołową budyniu (ja to robiłam palcami, gdyż budyń jest gęsty, a chciałam równomiernie go rozłożyć) oraz sporą łyżeczkę nadzienia porzeczkowego. Złożyć na pół i lekko docisnąć boki. Ułożyć na wysmarowanej olejem blasze do pieczenia. Przykryć przeźroczystą folią i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Białko lekko ubić mikserem, i posmarować nim danisze, posypać brązowym cukrem. Piec w środkowej części piekarnika przez 20 - 25 minut na złoty kolor. Smacznego!

Źródło: Ciasto na danisze