CIASTO KRUCHE Z RABARBAREM, DAKTYLAMI I SKÓRKĄ POMARAŃCZOWĄ

"Dziś przepis na wiosenne ciasto z rabarbarem wzbogacone słodyczą daktyli oraz aromatem skórki pomarańczowej. Ciasto idealne na nadchodzący majowy weekend:)."

Dorota i Justyna

Składniki na ciasto kruche:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru pudru 
• 185 g masła
• 3 duże żółtka
• 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany

Nadzienie:

• 500 g rabarbaru
• nasiona z 1 laski wanilii (lub 2 łyżeczki ekstraktu w wanilii)
• 2-3 łyżki cukru
• 2 łyżki płynnego miodu
• 125 g suszonych daktyli
• skóra otarta z jednej niedużej pomarańczy

Kruszonka:

• 150 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 50 g cukru
• 125 g masła (schłodzone)
• 16 g cukru waniliowego

Makę przesiać razem z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać pokrojone na kawałki masło i dokładnie posiekać. Dodać żółtka i śmietanę, zagnieść szybko ciasto, uformować w wałek, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Ciasto zetrzeć na grubej tarce na blaszkę o wymiarach 20 x 30 cm cm i dokładnie wylepić nim dno. Podpiec w piekarniku, aż będzie lekko złociste (ok. 10-15 minut), lekko wystudzić.

Z rabarbaru usunąć twarde końce, umyć i posiekać na mniejsze kawałki. Na patelnię (najlepiej z nieprzywierającą powłoką) wyłożyć rabarbar, cukier, nasiona wanili, miód oraz daktyle. Przykryć i dusić do miękkości na bardzo wolnym ogniu. Zdjąć pokrywę i zwiększyć ogień w celu odparowania nadmiaru płynów. Co jakiś czas przemieszać masę łyżką, całość ma mieć gęstość konfitury. Nie musi ona być jednak zbyt bęsta, gdyż w trakcie pieczenia również odparuje. Pomarańczę sparzyć wrzątkiem, zetrzeć z niej skórkę i dodać do masy rabarbarowej, wymieszać. Odstawić i ostudzić.

Do miski przesiać mąki, dodać cukier i pokrojone na kawałki zimne masło. Rozcierać palcami masło z resztą składników, aż powstanie kruszonka.

Przestudzone ciasto posmarować konfiturą rabarbarową i posypać kruszonką.

Piec około 30 - 40 minut w temperaturze 180ºC. Przestudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

CIASTO Z RABARBAREM I BUDYNIEM

"Co to był za dzień.... długo szukałam rabarbaru w swoim mieście. W końcu na straganiku z owocami zauważyłam piękny rabarbar ! :) 

To pierwsze moje ciasto z rabarbarem, które robiłam. Żałuję, że nie upiekłam go wcześniej. Zawsze wydawało mi się, że będzie kwaśne i bez smaku.... A tu niespodzianka !! Ciasto jest obłędnie pyszne ! Bardzo delikatne. wilgotne ciasto ucierane,  z połączeniem budyniu rabarbarowego... Cudo :) 

Nawet nie zdążyłam zrobić zdjęcia w całej okazałości, bo już nie było połowy ciasta :) Musiałam się ratować tym co zostało :D

Jeśli jeszcze jest ktoś to nie zrobił ciasta z rabarbarem to niech się bierze za pieczenie :D:D Tym bardziej, że za oknem mamy taką brzydką pogodę... :)"

Justin

Składniki na ciasto :

• 200g miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 jajka
• 1 1/4 szklanki mąki 
• 1/3 szklanki proszku budyniowego bez cukru
• 4 świeże łodygi rabarbaru 

Budyń rabarbarowy:

• 4 duże laski rabarbaru
• 40 g cukru 
• 4 łyżki budyniu waniliowego
• 200 ml mleka
• 50g masła

Wykonanie:
Budyń: Rabarbar częściowo obrać  i pokroić na plasterki o grubości ok. 1,5 cm, zasypać cukrem i odstawić na ok. 1 – 2 godziny, aż puści sok a cukier się rozpuści . Przełożyć rabarbar do rondla i ustawić na ogniu, dodać masło. Budyń rozmieszać z mlekiem. Jak tylko rabarbar zacznie się gotować (puści wtedy dużo soku), wlewamy do niego mleko z budyniem i podgrzewając doprowadzamy do zgęstnienia masy. Całość odstawiamy do wystygnięcia. Budyń należy przykryć folią spożywczą, aby na górze nie zrobił się tzw. kożuch.

Ciasto: Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Ubijając dalej dodawać stopniowo jajka. Następnie dodać mąkę z budyniem. Całość dobrze zmiksować. Połowę ciasta wyłożyć na tortownicę (średnica 20cm), pokrytą papierem do pieczenia. Na ciasto wlewamy zimny budyń i drugą połowę ciasta. Na górę układamy słupki rabarbaru w ten oto sposób:

zdjęcie pochodzi z tej strony

Gotowe ciasto wkładamy do piekarnika na godzinę, pieczemy w 180 stopniach. Po upieczeniu ciasto trzeba dobrze wystudzić, aby budyń się nie rozlewał :).

Przepis z naszymi modyfikacjami pochodzi z tej strony