CIASTO KRUCHE Z RABARBAREM, DAKTYLAMI I SKÓRKĄ POMARAŃCZOWĄ

"Dziś przepis na wiosenne ciasto z rabarbarem wzbogacone słodyczą daktyli oraz aromatem skórki pomarańczowej. Ciasto idealne na nadchodzący majowy weekend:)."

Dorota i Justyna

Składniki na ciasto kruche:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru pudru 
• 185 g masła
• 3 duże żółtka
• 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany

Nadzienie:

• 500 g rabarbaru
• nasiona z 1 laski wanilii (lub 2 łyżeczki ekstraktu w wanilii)
• 2-3 łyżki cukru
• 2 łyżki płynnego miodu
• 125 g suszonych daktyli
• skóra otarta z jednej niedużej pomarańczy

Kruszonka:

• 150 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 50 g cukru
• 125 g masła (schłodzone)
• 16 g cukru waniliowego

Makę przesiać razem z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać pokrojone na kawałki masło i dokładnie posiekać. Dodać żółtka i śmietanę, zagnieść szybko ciasto, uformować w wałek, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Ciasto zetrzeć na grubej tarce na blaszkę o wymiarach 20 x 30 cm cm i dokładnie wylepić nim dno. Podpiec w piekarniku, aż będzie lekko złociste (ok. 10-15 minut), lekko wystudzić.

Z rabarbaru usunąć twarde końce, umyć i posiekać na mniejsze kawałki. Na patelnię (najlepiej z nieprzywierającą powłoką) wyłożyć rabarbar, cukier, nasiona wanili, miód oraz daktyle. Przykryć i dusić do miękkości na bardzo wolnym ogniu. Zdjąć pokrywę i zwiększyć ogień w celu odparowania nadmiaru płynów. Co jakiś czas przemieszać masę łyżką, całość ma mieć gęstość konfitury. Nie musi ona być jednak zbyt bęsta, gdyż w trakcie pieczenia również odparuje. Pomarańczę sparzyć wrzątkiem, zetrzeć z niej skórkę i dodać do masy rabarbarowej, wymieszać. Odstawić i ostudzić.

Do miski przesiać mąki, dodać cukier i pokrojone na kawałki zimne masło. Rozcierać palcami masło z resztą składników, aż powstanie kruszonka.

Przestudzone ciasto posmarować konfiturą rabarbarową i posypać kruszonką.

Piec około 30 - 40 minut w temperaturze 180ºC. Przestudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

WŁOSKIE CANTUCCI

 

"Przeglądając różne ciekawe przepisy w internecie kilka razy natknęłam się na cantucci zwane też cantuccini lub biscotti di Prato, czyli "biszkopty z Prato" to rodzaj włoskich ciasteczek pochodzących z Toskanii. 

W końcu musiałam je wypróbować :)  Są kruche i chrupiące dzięki dwukrotnemu pieczeniu, jak dla mnie przepyszne!"

Składniki na około 50 cantucci:

• 60 g masła, w temperaturze pokojowej
• 180 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżka świeżo otartej skórki cytrynowej (cytrynę wcześniej należy dobrze umyć i sparzyć wrzącą wodą)
• 3 jajka
• 335 g mąki pszennej (ponieważ nasze ciasto było zbyt lepkie użyliśmy dodatkowo 50 g mąki)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 150 g bakalii  drobno posiekanych (ja dałam daktyle, rodzynki i migdały)

Wykonanie:

Masło należy umieścić w misie miksera i utrzeć na puszystą masę. Następnie dodajemy cukier, ekstrakt, skórkę z cytryny i dalej ucieramy. Po paru minutach zaczynamy do masy dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Na końcu należy wmieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i bakalie. Ciasto powinno być bardzo elastycznie i dobrze odchodzić od ręki, jeśli tak nie jest możecie dodać trochę mąki Tak przygotowane ciasto przykrywamy i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Schłodzone ciasto dzielimy na dwie części. Z każdej formujemy wałek o długości około 30 cm, o szerokości około 5 cm i o wysokości około 2cm. Wałki układamy na blaszce oprószonej mąką i pieczemy w temperaturze 175ºC przez 15-20 minut (w czasie tego czasu ciasto powinno lekko stwardnieć). Następnie ciasto należy wyjąć i przestudzić przez 10 minut (nie wyłączamy piekarnika).

Po przestudzeniu wałki kroimy nożem z piłką na 1 cm kromeczki, na ukos. Układamy je na blaszce (poziomo) i podpiekamy, aż wyschną i zrobią się chrupiące (odwracając w połowie pieczenia na drugą stronę), przez około 15 minut w temperaturze 175ºC. Im dłużej będziecie trzymać cantucci w piekarniku, tym będą one twardsze. 

Źródło: Cantucci

TARTA DAKTYLOWA

"Ostatnie dni były pełne wrażeń!! Jedną z niespodzianek jaka spotkała mnie we czwartek to przyjazd mojej siostry z Irlandii !! Nie widziałyśmy się kilka miesięcy więc po otworzeniu drzwi przez mamę i zobaczenie siostry... wszystkie płakałyśmy z radości.. :)

Szybko zabrałam się za pieczenie jakiegoś ciasta. Wybór padł na tartę z serkiem mascarpone i daktylami. Tarta jest dobra, lecz nie wzbudziła we mnie wielkiego zachwytu. Za to brat ciasto określił "mistrzostwem świata :D"."

Ciasto:

• 300 g mąki,
• 100 g cukru pudru,
• 3 żółtka,
• 200 g masła

Masa:

• 250 g serka mascarpone,
• 6 łyżek cukru pudru,
• 1 jajko, 
• sok z 1 pomarańczy,
• 1 szklanka mielonych migdałów,
• 2 łyżki mąki

Dodatkowo:

•  200 g daktyli,
• 2 łyżki dżemu pomarańczowego (pominęłam :P)

Wykonanie:

Zagniatamy na stolnicy mąkę z cukrem pudrem i kawałkami masła. Wyrabiamy do chwili, aż masa będzie przypominać kruszonkę. Dodajemy żółtka i znów zagniatamy. Wyrabiamy do czasu, aż ciasto stanie się zwarte i jednolite. Wkładamy do lodówki. Niech tam "odpocznie" przez 2 godziny. Rozwałkowujemy ciasto na 1/2 cm - na pergaminie. Przenosimy je do formy, pergamin usuwamy. Wylepiamy formę ciastem. Pieczemy tartę 15 min (180°C) na złoty kolor.
Mascarpone ucieramy z cukrem. Dodajemy jajko, mieszamy i wlewamy sok. Gdy składniki się połączą, dodajemy migdały, mąkę i delikatnie mieszamy.
Przekładamy masę na podpieczony spód z ciasta i układamy połówki daktyli. Zapiekamy na złoty kolor. Następnie smarujemy wierzch 2 łyżkami dżemu.
Z podanej ilości składników wyjdzie nieco więcej ciasta. Z tego, co zostanie, możemy upiec małe ciasteczka (około 10 minut w 180°C). W sezonie letnim zamiast daktyli warto użyć świeżych owoców, np. moreli lub brzoskwiń. Ważne, żeby nie były zbyt soczyste, bo ciasto rozmięknie.

Źródło: Tarta Daktylowa

BABECZKI CYTRYNOWO-DAKTYLOWE

"Szybkie w przygotowaniu i idealne na śniadanie są właśnie babeczki cytrynowo-daktylowe :)

Z dodatkiem dżemu lub masełka są pyszne. Najlepsze są w dniu, w którym zostały upieczone. Przepis pochodzi z jednego z programów kulinarnych. Gorąco Polecamy! :)"

Składniki na ok 20 babeczek:

• 150 ml śmietany
• 150 ml mleka
• 3 szklanki mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru
• filiżanka pokrojonych daktyli (150g)
• skórka z 1 cytryny

Wykonanie:

Do przesianej mąki dodać proszek do pieczenia, cukier, daktyle i skórę z cytryny. Następnie dodać składniki mokre. Wszystko razem delikatnie zagnieść do połączenia wszystkich składników.

Gotowe ciasto rozwałkować na placek o grubości 1cm -1,5cm wykrawać okrągłe bułeczki i układać na blaszce wysmarowanej tłuszczem.

Piec w temp. 180 stopni 20-25 minut. Najlepiej smakują w dniu pieczenia. :) 

DRUKUJ PRZEPIS