poniedziałek, 29 kwietnia 2013

CIASTO KRUCHE Z RABARBAREM, DAKTYLAMI I SKÓRKĄ POMARAŃCZOWĄ

"Dziś przepis na wiosenne ciasto z rabarbarem wzbogacone słodyczą daktyli oraz aromatem skórki pomarańczowej. Ciasto idealne na nadchodzący majowy weekend:)."

Dorota i Justyna



Składniki na ciasto kruche:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru pudru 
  • 185 g masła
  • 3 duże żółtka
  • 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
Nadzienie:
  • 500 g rabarbaru
  • nasiona z 1 laski wanilii (lub 2 łyżeczki ekstraktu w wanilii)
  • 2-3 łyżki cukru
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • 125 g suszonych daktyli
  • skóra otarta z jednej niedużej pomarańczy
Kruszonka:
  • 150 g mąki pszennej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 50 g cukru
  • 125 g masła (schłodzone)
  • 16 g cukru waniliowego
Makę przesiać razem z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać pokrojone na kawałki masło i dokładnie posiekać. Dodać żółtka i śmietanę, zagnieść szybko ciasto, uformować w wałek, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Ciasto zetrzeć na grubej tarce na blaszkę o wymiarach 20 x 30 cm cm i dokładnie wylepić nim dno. Podpiec w piekarniku, aż będzie lekko złociste (ok. 10-15 minut), lekko wystudzić.

Z rabarbaru usunąć twarde końce, umyć i posiekać na mniejsze kawałki. Na patelnię (najlepiej z nieprzywierającą powłoką) wyłożyć rabarbar, cukier, nasiona wanili, miód oraz daktyle. Przykryć i dusić do miękkości na bardzo wolnym ogniu. Zdjąć pokrywę i zwiększyć ogień w celu odparowania nadmiaru płynów. Co jakiś czas przemieszać masę łyżką, całość ma mieć gęstość konfitury. Nie musi ona być jednak zbyt bęsta, gdyż w trakcie pieczenia również odparuje. Pomarańczę sparzyć wrzątkiem, zetrzeć z niej skórkę i dodać do masy rabarbarowej, wymieszać. Odstawić i ostudzić.

Do miski przesiać mąki, dodać cukier i pokrojone na kawałki zimne masło. Rozcierać palcami masło z resztą składników, aż powstanie kruszonka.

Przestudzone ciasto posmarować konfiturą rabarbarową i posypać kruszonką.

Piec około 30 - 40 minut w temperaturze 180ºC. Przestudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego!



7 komentarzy:

pieczarka mySia pisze...

Uwielbiam takie ciacha :)

Sylvia / Happiness is homemade pisze...

Z daktylami musi być pyszne!

Barbara Wójcik pisze...

z rabarbarem- moje ulubione, a tu jeszcze daktyle- dzięki za przypomnienie:-)

bielinka pisze...

Kocham rabarbar i czekam na niego z niecierpliwością :) podkradam kawałek ciacha :) !

JoannaD pisze...

Ciasto z rabarbarem...to musi być pyszne:) pozdrawiam

Rocksanka pisze...

kolejny super przepis - a ja już widziałam rabarbar w sklepach! :)

a kremówka z Waszego przepisu - no po prostu genialna! cała rodzina się zachwycała! :)
dziękuję ;* :)

Anonimowy pisze...

jeszcze zdążę w tym roku z rabarbarowym ciastem! :)
---
http://kuchniasentymentalna.wordpress.com/