SERNIK Z JAGODAMI I KOKOSOWĄ KRUSZONKĄ - również dla osób dbających o figurę:)

"Na blogach kulinarych obecnie królują świąteczne wypieki - makowce, pierniczki itp. W  całym tym szaleństwie bożonarodzeniowych zakupów w hipermarkecie udało mi się zakupić sporą ilośc jagód po bardzo atrakcyjnej cenie. Od razu wiedziałam, że będzie to sernik, gdyż ja i mój Ł. je uwielbiamy.

Sernik polecam szczególnie dla osób będących na diecie, bądź dbających o linię:). Wypiek jest bez spodu, z kolei w masie serowej możecie ująć cukru lub dodać słodzik. Kruszonka jest zrobiona z mąki orkiszowej i brązowego cukru, zawiera również niewiele masła. Możecie również całkowicie z niej zrezygnować. 

Tak więc Drogie Panie nie ograniczajmy się wyłącznie do bożonarodzeniowych wypieków, ale przywołajmy smaki gorącego lata!:)"

Dorothy 

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, niekwaśnego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie 
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru 
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru (dałam trochę mniej)
• 1 łyżeczka pasty waniliowej (można zastąpić cukrem waniliowym z prawdziwą wanilią)

Całe jajka utrzeć z cukrem, dodać proszek bydyniowy, pastę waniliową i twaróg porcjami, dalej ucierając, do uzyskania kremowej konsystencji. 

Ponadto:

• 300 - 400 g jagód 

Kruszonka:

• pół szklanki wiórekk kokosowych
• 0,5 szklanki mąki orkiszowej
• 30 g masła w temperaturze pokojowej
• 2 łyżki cukru brązowego (można dodać więcej)
• łyżka cukru waniliowego

Mąkę wymieszać z cukrem, dodać masło i wyrobić między palcami,  aż masło zmieni się w małe grudki, tak aby postała kruszonka. Całość wymieszać z kokosem. 

Tortownicę o średnicy 23,5 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Gotową masę serową rozłożyć równomiernie w formie. Na wierzchu masy serowej poukładać jagody. Wierzch fore

mki przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 30 minut. Po tym czasie zdjąć folię rozłożyć kruszonkę i piec dalej w temperaturze 150 stopni kolejne 30 - 45 minut -  do momentu aż środek sernika będzie ścięty i sprężysty przy dotyku patyczkiem. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. 

Schłodzić w lodówce, przez kilka godzin. Sernik nasmaczniejszy jest na drugi dzień.  

Smacznego :)

BRIOSZKI Z TWAROGIEM I JAGODAMI

"Dziś przyjeżdża moja siostra! Nareszcie... czekałam ponad pół roku... :) Jak zapowiadałam we wcześniejszym poście, obiecałam zrobić coś z jagodami. Tym razem padło na broszki. Upiekłam je wczoraj wieczorem, dziś już bym nie zdążyła :).

Broszki te mają baaaardzo dużo jagód (dałam prawie 500g) :D. Dlatego podczas pieczenia wręcz uciekały z ciasta :D. oczywiście możecie je zastąpić m.in. rodzynkami, czekoladą, budyniem, powidłami lub innymi owocami. Teraz tylko spakuję parę drożdżówek i ruszamy w drogę na lotnisko :).

Was zostawiam z ciekawym przepisem :)."

Justyna

Składniki, 12 drożdżówek:

Ciasto:
• 1 łyżeczka suchych drożdży instant
• 250 g mąki 
• 3 płaskie łyżki cukru
• 3 małe jajka
• 150 g masła, średnio miękkiego

Nadzienie serowe:

• 250 g twarogu
• 2 łyżki miękkiego masła
• 4 łyżki cukru
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki pszennej

Dodatkowo:

• 300g jagód
• 2 łyżki cukru 

Przygotowanie:

Drożdże wsypać do filiżanki, wlać 5 łyżek ciepłej wody i dodać szczyptę cukru, wymieszać i odstawić na około 10 - 15 minut (po tym czasie drożdże spienią się). Do miski przesiać mąkę, dodać rozpuszczone w wodzie drożdże, cukier i jajka. Składniki wymieszać. Wyrabiać przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne (ręką lub hakiem miksera). Dodawać masło po kawałku, po dwie łyżki, mieszając. Szybko dodawać kolejne 2 łyżki masła, jak tylko poprzednie połączy się z ciastem. Ciasto powinno mieć jednolitą strukturę. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów, do czasu aż podwoi swoją objętość, na około 1 i 1/2 godziny. W międzyczasie przygotować nadzienie serowe: ser zmiksować z resztą składników do uzyskania gładkiej struktury, wstawić do lodówki. Uderzyć pięścią w ciasto, przemieszać, miskę przykryć folią i wstawić do lodówki na minimum godzinę lub najlepiej na dwie. Ciasto można trzymać w lodówce przez całą noc (maksymalnie 12 godzin). Z ciastem będzie łatwiej pracować, gdy będzie schłodzone, dlatego im dłużej będzie w lodówce, tym lepiej! Ciasto wyjąć na oprószony mąką blat i całe obsypać mąką. Rozwałkować na prostokąt wysoki na 1 cm. Rozsmarować schłodzone nadzienie serowe, posypać jagodami. Złożyć krótsze boki ciasta do środka, tak aby spotkały się pośrodku, przekroić ciasto w tym miejscu na dwie części. Każdą połówkę pokroić w poprzek na 6 pasków (opis formowania brioszek na tym filmie). Przełożyć je (najlepiej na szerokiej łopatce) do formy (21 x 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, układając jeden kawałek obok drugiego (ciasno ułożone bułeczki uniemożliwią wyciekanie masy serowej, szczególnie w upalne dni). Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1 i 1/2 godziny. Aby ułatwić sobie przenoszenie ciasta do formy, można rozwałkować je i złożyć z nadzieniem bezpośrednio na papierze do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Wierzch bułeczek posmarować roztrzepanym jajkiem, blaszkę wstawić do piekarnika. Piec na intensywnie złoty kolor przez około 20 minut. Pokroić dopiero po całkowitym wystudzeniu. Smacznego! :)

Źródło: Brioszki z Twarożkiem

CIASTO DROŻDŻOWE Z JAGODAMI I KRUSZONKĄ

  

"Dzisiaj rano wybrałyśmy się z mamą na targowisko, gdzie można kupić różne ciekawe rzeczy. Od warzyw,  po ubrania, wiklinowe kosze czy też kury :). 

Nas najbardziej interesowały owoce!. Kupiłyśmy piękne słodkie maliny oraz jagody. 

Zostałam poproszona o upieczenie ciasta drożdżowego z jagodami i kruszonką. Oczywiście nie mogłam odmówić :). Zabrałam się za pieczenie.

Po wyjęciu z piekarnika nim się obejrzałam nie było już połowy blaszki ciasta :D. Wszyscy stwierdziliśmy, że nie ma to jak domowa drożdżówka. Jest najlepsza na świecie! :)

Ja lubię drożdżowe na cienkim spodzie, jeśli natomiast Wy preferujecie na grubym, radzę zrobić z dwóch porcji :)."

Justin

Składniki:

• 250g mąki
• 1/2 szklanki mleka
• 1 1/2 łyżki cukru
• 3 dag drożdży
• 1 jajko
• 2 łyżki stopionego masła
• 100g jagód

 

Kruszonka:

• 50g masła
• 1/2 szklanki mąki
• 1/4 szklanki cukru
• 1/2 op. cukru wanilinowego

Wykonanie:

Drożdże rozrobić z cukrem i 3 łyżkami mleka. Następnie wymieszać mąkę, jajko, masło oraz mleko (z rozrobionym cukrem i drożdżami). Wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie. Odstawić do podwojenia objętości.

W tym czasie można zrobić kruszonkę: masło rozpuścić (ja to robię w mikrofalówce), wsypać mąkę i cukier, wymieszać łyżeczką. W razie potrzeby dodać jeszcze trochę mąki.

Wyłożyć ciasto na wysmarowaną  tłuszczem blaszkę (40cm x 30 cm) i posypaną mąką. Pozostawić jeszcze na ok. 30 minut by znowu troszkę wyrosło. Na ciasto ułożyć jagody z łyżką cukru. Posypać kruszonką. Piec w temperaturze 200 stopni ok. 20 minut. Smacznego!

 

CIASTO Z SEREM I JAGODAMI

"Niebo w gębie...! Tak mogę określić to ciasto:) 

Znalazłam u Ł:* mrożone jagody. Moja radość była ogromna, bo w tym roku ciężko było dostać te owoce. 

Gdy za oknem jesienna pogoda, gorące ciasto jagodowe przywołuje wspomnienia lata. Delikatny aromat cytryny idealnie komponuje się ze smakiem jagód. I do tego jeszcze ten twarożek... :) 

Ciasto zrobiłam z podwójnej porcji na dużej blaszce. Zrobiłam małe paczuszki i obdarowałam nim najbliższe mi osoby. Uwielbiam sprawiać w ten sposób radość innym:)

Ciasto najlepsze jest jeszcze ciepłe."

Składniki na ciasto:  

(na tortownicę o średnicy 23 cm)

• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru (lub mniej, ciasto jest dość słodkie)
• pół kostki (125 g) zimnego masła
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
• 3/4 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 duże jajko

 

Składniki na masę serową:

• 170 g kremowego serka, np. Philadelphia
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 duże jajko

 

Składniki na masę jagodową:

• 1 szklanka jagód lub borówki amerykańskiej (mogą być mrożone)
• 1/4 szklanki soku jabłkowego (lub innego)
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej + 2 łyżeczki wody

 

Ponadto:

• pół szklanki płatków migdałowych 

Jagody wsypać do małego garnuszka, dodać sok, zagotować. Gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, około 3 minuty. Mąkę ziemniaczaną zmieszać z wodą, dodać do jagód, wymieszać i jeszcze chwilę pogotować do zgęstnienia. Przestudzić.

Mąkę wymieszać z cukrem, dodać masło i posiekać, aż masło zmieni się w małe grudki (jak kruszonka). Odsypać pół szklanki (potrzebne będzie do posypania), a resztę przesypać do sporej miski, dodać proszek do pieczenia, sodę, skórkę z cytryny, wymieszać. Jogurt wymieszać z ekstraktem waniliowym i jajkiem, dodać do suchych składników i wymieszać (zmiksować). 

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wymieszane ciasto przełożyć do tortownicy, wygładzić powierzchnię.

Ser ubić z cukrem, jajkiem i sokiem z cytryny na gładką masę. Rozprowadzić po powierzchni ciasta zostawiając po bokach 2 cm margines. Delikatnie na serze rozłożyć masę owocową.

Do odłożonej 1/2 szklanki okruszków dodać płatki migdałowe, wymieszać i posypać po powierzchni ciasta, koncentrując się głównie na jego brzegach.

Piec w tempearturze 180ºC, przez 30 - 40 minut, aż powierzchnia będzie ładnie ozłocona. Można podawać ciepłe lub ostudzone. Smacznego!

źródło: Ciasto z serem i jagodami