MAZUREK (WIOSENNY) Z MALINAMI I GALARETKĄ

"Szczerze mówiąc to nigdy nie przepadałam za mazurkami... są bardzo słodkie. 

Tym razem postanowiłam zrobić moją wiosenną wersję mazurka - (tak na marginesie mam nadzieję, że w końcu wiosna do nas zawita).

Ciasto kruche przełożone powidłami śliwkowymi, maliny, ciasto ucierane i galaretka. Pychota!

Połączenie słodkich powideł, kwaskowatych malin... Cudo.

Jestem dumna z efektu jaki otrzymałam, mam nadzieję że i Wam się spodoba :)." 

Justyna

 

P.S. W dzień Święta Wielkanocnego życzymy Wam jajka smacznego, świąt pogodnych i radosnych oraz tchnienia wiosny.

WESOŁEGO ALLELUJA !!

 Justyna i Dorota

Składniki na ciasto kruche:

•  225g mąki pszennej
• 30g cukru pudru
• 125g schłodzonego masła
• 1 jajko, roztrzepane

Ciasto Ucierane:

• 150g mąki pszennej
• 50g cukru
• 2 małe jajka
• 70g masła

Dodatkowo:

• 125g świeżych malin
• 2 galaretki o smaku owoców leśnych
• 1 szklanka powideł śliwkowych
• 700 ml wody

Wykonanie:

Mąkę z cukrem przesiać do miski, dodać pokrojone w kostkę masło oraz jajko. Całość wyrobić i odstawić do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie ciasto podzielić na 2 części i rozwałkować na blaszki o wymiarach: 20 x 20 cm. Piec w 180 stopniach 20 minut.

Upieczone blaty kruchego ciasta przekładamy powidłami śliwkowymi. Na wierzch ciasta wyciskamy przez rękaw cukierniczy pasy z ciasta ucieranego w odstępach (ok. 1-2cm).

Pieczemy ciasto przez 20 minut w 180 stopniach. Gotowe ostawiamy do wystygnięcia.

Ciasto Ucierane: Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy stopniowo jajka cały czas miksując. Na koniec dodajemy przesianą mąkę. 

Do zagotowanej wody wsypujemy galaretki i mieszamy. Odstawiamy, aż galaretka zacznie tężeć. Do "przerw" między ciastem ucieranym wykładamy maliny, które zalewamy tężejącą galaretką. Gotowe ciasto odstawiamy, aby galaretka całkowicie się ścięła :).

CIASTO UCIERANE Z OWOCAMI

"Po przyjeździe Doroty, naszym pierwszym, wspólnym wypiekiem było ciasto ucierane z kruszonką i owocami.

Ciasto upiekłyśmy z okazji imienin taty oraz 25-lecia małżeństwa naszych rodziców. Więc impreza była podwójna :D. W kolejnych postach, ujawnimy inne słodkości :P.

Podczas przygotowywania menu na imprezę, zrobiłyśmy małą burzę mózgów. Miałyśmy tysiące pomysłów na minutę, niemożliwych do zrealizowania na jeden wieczór.

Wybór padł na ciasto ucierane mające najwięcej zwolenników w naszej rodzinie. Oczywiście zapomniałam wcześniej odmrozić owoców, a Dorota rozłożyła już ciasto na blaszkę... 

Ciężko się współpracowało po paromiesięcznej rozłące, jednakże humory dopisywały nam przez cały dzień. Nie ma to jak znowu razem w kuchni!"

.....................................................................................................................................................................

 

 

Składniki:

• 200 g masła
• szczypta soli
• 160 g cukru
• 4 duże jajka
• 200 g mąki pszennej
• 40 g mąki ziemniaczanej lub 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 600 g dowolnych owoców (np. truskawek, odszypułkowanych i przekrojonych)*

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia - przesiać, odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło, na jasną i puszystą masę. Dodawać cukier, szczyptę soli, dalej ucierając. Wbijać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodać przesiane składniki suche i wymieszać szpatułką, do połączenia się składników.

Blachę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Na ciasto wyłożyć owoce, rozcięciami ku górze. Posypać równomiernie kruszonką. Piec w temperaturze 175ºC przez około 45 minut, do tzw. suchego patyczka.

Kruszonka:

• 150 g mąki
• 100 g masła, schłodzonego
• 50 g cukru pudru

Wszystkie składniki wrzucić do naczynia, szybko posiekać, następnie rozetrzeć między palcami na kruszonkę. Jeśli kruszonka będzie zbyt mokra, dosypać trochę mąki.

Smacznego :).

źródło: Ciasto ucierane z owocami i kruszonką

CIASTO Z SERKIEM MASCARPONE I MALINAMI

"Kolejny wypiek na imieniny moich dziadków. Kwaskowate maliny idealnie połączyły się ze smakiem serka mascarpone.

Gdybym nie schowała blaszki z ciastem, podejrzewam, że zniknęłaby tego samego dnia.

Braciszek stwierdził, że było to najlepsze ciasto jakie jadł do tej pory. Oj gdybyście widzieli jego minę kiedy zabrałam mu ciasto…. :P Bezcenne… :D

Przecież dla gości też coś musiało zostać.... Zdecydowanie polecam!

A.. Mam jeszcze do Was pytanie :P. Robił ktoś z Was może dżem marchewkowy? :) Mam ochotę go wypróbować, jednak nie wiem czego mam się spodziewać po dżemie z marchewki... :)”

Składniki na 1 biszkopt:

• 3 jajka
• 3 łyżki mąki pszennej
• łyżka oleju
• 3 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

• 500g serka mascarpone
• 250ml śmietany 30%
• 2-3 łyżki cukru pudru (można dodać więcej) 

Kisiel Malinowy:

• 400g mrożonych malin
• 2 łyżki dżemu malinowego
• łyżka żelatyny 
• 2 łyżki cukru pudru (ja dodałam bo kisiel był zbyt kwaśny)

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier. Kiedy piana będzie sztywna, dodajemy stopniowo żółtka cały czas miksując. Następnie dodajemy olej, mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy całość delikatnie łyżką. Gotową masę wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (wymiary 25 x 35 cm). Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, biszkopt pieczemy 20-25 minut.

Pieczemy osobno 3 biszkopty, ja po upieczeniu i wystygnięciu skropiłam je wodą z cytryną.

Krem: Śmietanę ubić z cukrem pudrem. Ubitą śmietanę wymieszać z serkiem. Wstawić do lodówki.

Kisiel Malinowy: Maliny odmrażamy, powstały sok z malin wlać do garnka i dodać dżem. Zagotować, żelatynę rozpuścić w 3 łyżkach gorącego soku malinowego. Wlać do pozostałego soku, dodać maliny i cukier puder. Całość wymieszać. Będzie dużo pestek, jak to z malinami :P Jednak w cieście w ogóle się są one wyczuwalne. Całość odstawić do wystygnięcia. Kisiel powinien troszkę stężeć przed nałożeniem go na ciasto.

Na biszkopt rozsmarowujemy cienką warstwę kremu, a następnie wylewamy cały kisiel malinowy. Na kisiel kładziemy kolejny biszkopt, potem resztę kremu (zostawiamy tylko 3 łyżki na górę ciasta), biszkopt, krem. Całość polewamy białą czekoladą. Wstawiamy na ok. godzinkę do lodówki.

MALINOWY TORCIK Z CZEKOLADĄ I MASCARPONE

 

"TORCIK MALINOWY pieczony był z okazji urodzin taty:). Jest lekki i delikatny - spokojnie można zjeść 2 kawałki. Przepis wymyśliłyśmy same i jesteśmy z niego bardzo zadowolone. Z pewnością jeszcze nie raz będzie gościł na naszym stole. Połączenie czekolady, delikatnego nadzienia z serka mascarpone i malinowej konfitury świetnie smakuje.

 Nigdzie nie znajdziecie lepszego tortu, nawet w najlepszej restauracji :P

Wszystkiego najlepszego TATUSIU:*" .

Biszkopt (tortownica o średnicy 21 cm):

• 4 jajka (oddzielone)
• łyżeczka cukru waniliowego
• 3 łyżki cukru
• 4  łyżki mąki
• łyżka oleju
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Do nasączenia blatów:

• sok wyciśnięty z połowy cytryny
• 5 łyżek wody

Nadzienie:

Krem:

• 250 g mascarpone
• 150 g serka homogenizowanego o smaku waniliowym (u nas "Danio")
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 100 ml śmietany 36%
• 2  łyżeczki żelatyny

• ok. 200g konfitury malinowej (u nas firmy "Łowicz")

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypać cukier i cukier waniliowy. Gdy piana będzie sztywna dodawać stopniowo żółtka miksując na wolnych obrotach, do momentu, aż żółtka się połączą z pianą (nie dłużej). Wsypać uprzednio przesianą mąkę i proszek do pieczenia, dodać oliwę i bardzo delikatnie wymieszać. Wlać do natłuszczonej i posypanej mąką tortownicy. Piec w temperaturze 180 stopni, ok. 20-25 minut - do "suchego patyczka".

Ostudzony biszkopt przekroić  na pół, aby powstały 2 blaty. Nasączyć je sokiem z cytryny wymieszanym z wodą. 


Mascarpone, serek homogenizowany i cukier puder wymieszać mikserem. Żelatynę wsypać do garnuszka i zalać wrzątkiem - 1/3 filiżanki (żelatynę czasami trzeba zagotować, najlepiej przeczytać na opakowaniu). Mieszać do rozpuszczenia i odstawić do wystygnięcia. 


Śmietankę wlać do garnuszka i ubić na sztywno. Kiedy żelatyna wystygnie, wlać ją powoli do serka mascarpone, jednocześnie cały czas miksując. Dodać ubitą śmietanę do masy i delikatnie wymieszać łyżką. Całość wyłożyć na biszkopt i wyrównać. Na krem nałożyć marmoladę, delikatnie aby nie połączyła się serkiem. Przykryć drugim blatem biszkoptowym, i włożyć do lodówki na ok. 30 minut.


Przygotować polewę:

• 100 g czekolady deserowej
• 90 ml śmietany (30%)

Śmietankę podgrzać w garnuszku. Tuż przed tym jak zacznie wrzeć, zdjąć z ognia i zalać nią czekoladę. Mieszać do czasu, aż czekolada się rozpuści. Polewę wylać na tort (nie może być zbyt ciepła). Przed podaniem pozostawić przez min. 1 godzinę w temperaturze pokojowej ( nie w lodówce) do zastygnięcia. Smacznego!

DRUKUJ PRZEPIS

SERNIK Z MUSEM MALINOWYM

"Przepis na obiecany SERNIK Z MUSEM MALINOWYM - pycha! Niestety, dziś już nie ma ani kawałeczka, nawet braciszek się nie załapał:) O czymś to świadczy... 

Sernik jest idealnie kremowy, z dodatkiem malin oraz czekolady smakuje wyśmienicie:)"

Czekoladowy spód Brownie:

• 65 g ciemnej czekolady
• 65 g miękkiego masła
• 50 g drobnego cukru
• 1 jajko
• 40 g mąki

Masa serowa:

• 500 g sera twarogowego zmielonego trzykrotnie razem z 50 g masła (lub 500 g twarogu sernikowego Piątnica - nie dodajemy już masła)
• 500 g sera mascarpone *
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej (lub pszennej)
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 5 jajek
• 80 ml (1/3 szklanki) śmietanki kremówki 36% lub 30%
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Mus malinowy:

• 150 g malin + 2 łyżki cukru (poza sezonem na świeże maliny - około 15 łyżeczek konfitury malinowej)

Potrzebne też będą:

• szczelna tortownica o średnicy 25 cm z odpinaną obręczą, wysmarowana masłem (jeśli nie mamy pewności co do szczelności tortownicy, smarujemy ją masłem, a samo dno bardzo małą jego ilością, na spód tortownicy kładziemy papier do pieczenia i wypuszczamy go na zewnątrz, zamykając ciasno obręcz). Wadą tego rozwiązania jest to, że papier może być ciężki do usunięcia spod upieczonego już sernika.
• kilka kawałków grubej folii aluminiowej do zabezpieczenia formy od zewnątrz
• duża i głęboka blacha do pieczenia, wypełniona wrząca wodą, do której włożymy tortownicę z sernikiem

* masę serową można w całości przygotować ze zmielonego twarogu (1 kg twarogu + 100 g masła) lub gotowego twarogu sernikowego Piątnicy. Nie polecam innych gotowych twarogów sernikowych, gdyż mogą być za wodniste i mus malinowy może się w nich zatopić. Ser musi być bardzo gęsty.


Przygotowanie:

Mus malinowy: Maliny dokładnie zmiksować, następnie przetrzeć przez sito bezpośrednio do miseczki. Ziarenka z sitka wyrzucić, a pozostały w miseczce mus wymieszać z cukrem.

Przygotować i odmierzyć składniki na czekoladowy spód oraz na masę serową. Zagotować wodę, w której piekł się będzie sernik. Przygotować tortownicę: dokładnie obwinąć dno i boki folią aluminiową, zabezpieczając sernik przed dostaniem się wody do środka.

Czekoladowy spód Brownie: Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Czekoladę połamać na kostki, roztopić, ostudzić (ma być lekko ciepła). Masło ucierać z cukrem aż będzie puszyste (około 7 minut). W innej miseczce ubić na pianę jajko. Połączyć wszystkie składniki delikatnie mieszając (szpatułką lub łyżką): najpierw utarte masło z ostudzoną czekoladą, następnie z przesianą mąką, a na koniec z ubitym jajkiem. Gładką masę przełożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez 6 minut (na wierzchu ma pojawić się skorupka), wyjąć z piekarnika. W międzyczasie zacząć przygotowywać masę serową.

Masa serowa: do misy miksera włożyć ser twarogowy razem z serem mascarpone i mąką. Ucierać mieszadłem miksera przez około 2 - 3 minuty na małych obrotach miksera, aż masa będzie gładka. Stopniowo dodawać cukier cały czas miksując na małych obrotach miksera (starając się nie napowietrzać masy). Wbijać kolejno jajka miksując wolno przez około 15 - 30 sekund po każdym dodanym jajku. Na koniec zmiksować ze śmietanką i ekstraktem z wanilii. Masę wylać (na początku wyłożyć łyżką) na podpieczony czekoladowy spód. Na wierzch wykładać po łyżeczce mus malinowy starając się rozprowadzić go, tzn. "kłaść" na powierzchni, a nie zanurzać go w masie serowej. Cieniutkim patyczkiem lub najlepiej wykałaczką zrobić kilkanaście ósemek w masie serowej, rozprowadzając mus malinowy po powierzchni i tworząc fantazyjne wzorki.

Tortownicę z sernikiem wstawić do większej formy do pieczenia, w którą wlać wrzącą wodę. Tortownica ma być zanurzona do połowy w wodzie. Całość wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut w 175 stopniach. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec jeszcze przez 90 minut. Sernik należy studzić stopniowo: przez pierwsze 15 minut po wyłączeniu piekarnika pozostawić w zamkniętym piekarniku, przez następne 15 minut stopniowo uchylać drzwiczki. Po tym czasie wyjąć i całkowicie ostudzić, następnie zdjąć obręcz z tortownicy i wstawić sernik do lodówki (bez przykrycia) na minimum 8 godzin. Im sernik lepiej i dłużej schłodzony - tym lepiej. Kroić ostrym nożem zanurzanym na chwilę we wrzątku.

DRUKUJ PRZEPIS

źródło: Sernik z musem malinowym