czwartek, 28 kwietnia 2011

ORANGE CHOCOLATE CAKE - Pomarańcze i czekolada


"Tort Pomarańczowy był zrobiony dla naszej mamy, która obchodziła imieniny w czasie Świąt Wielkanocnych. Robiłyśmy go dla 30 osób więc było to wielkie wyzwanie. Po wielu przemyśleniach, kłopotach udało nam się go zrobić :D
Obawiałyśmy się reakcji gości, którzy są bardzo wymagający....
Oczywiście wszystkim smakował (jak mogło by być inaczej) :)
Bardzo delikatny, rozpływający się w ustach. Połączenie czekolady i kremowej masy pomarańczowej..... hmm co tu dużo mówić pycha! Gorąco Polecamy"


Składniki na jeden blat czekoladowy:
  • 100g mąki
  • 50g kakao
  • 225g cukru
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 / 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 120m mleka wymieszanego z 1 / 2 łyżeczki octu
  • 60ml oleju
  • 120ml gorącej, świeżo parzonej kawy
  • 1 / 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
Mleko zmieszaj z octem i pozostaw na kilka minut. Mąkę i kakao przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, sól i cukier dobrze wymieszać. Jajko rozkłóć widelcem dodać olej, mleko i wanilię. Wlać mokre składniki do suchych i wymieszać. Dodać gorącą kawę i ponownie zamieszać aż do uzyskania jednorodnej, mieszaniny (jest bardzo rzadka). Wlać ciasto do przygotowanej formy (tortownica o średnicy 20cm) około 25-30 minut w 180 stopniach. Blaty należy upiec 2.
Blaty nasączyłyśmy rumem zmieszanym z wodą.

Składniki na jeden blat biały:
  • 4 jajka
  • 2 łyżki mąki
  • 3 łyżki cukru
  • łyżka oleju
  • łyżeczka proszku do pieczenia
Biała ubić na sztywną pianę, dodając cukier. Następnie cały czas miksując dodawać żółtka. Na koniec wsypać mąkę, proszek do pieczenia i olej. Całość wymieszać. Piec w 180 stopniach 20-25 minut. Blaty białe należy upiec dwa.

Krem pomarańczowy:
  • 250 ml soku pomarańczowego
  • skórka z jednej pomarańczy
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • płaska łyżka mąki pszennej
  • 2 żółtka
  • 125g masła pokrojonego w kostkę (temp. pokojowa)
  • 250g serka mascarpone (temp. pokojowa)
  • 2-3 łyżki cukru
3/4 soku zagotować ze skórką z pomarańczy. Do gotującego się soku wlać  pozostały sok zmieszany z żółtkami, cukrem, mąką ziemniaczaną i mąką pszenną. Mieszać, aż zrobi się budyń. Zdjąć z ognia i do gorącego budyniu dodawać kawałek po kawałku masła cały czas mieszając. Odstawić do wystygnięcia. 
Wystudzony budyń wymieszać z serkiem mascarpone na puszysty krem, ważne jest aby oba składniki miały tę samą temperaturę.

Ganache:
  • 300g czekolady (użyłyśmy 200g gorzkiej i 100g mlecznej)
  • 500 ml śmietany 30%
Czekoladę pokroić na małe kawałki i wsypać do miski. Śmietanę podgrzać i wlać do czekolady mieszać aż całość się rozpuści. Pozostawić do wystygnięcia, najlepiej włożyć do lodówki.

Składanie tortu:
Blat biały
1/2 ganache
Blat czekoladowy
Krem pomarańczowy
Blat czekoladowy
Pozostałe ganache
Blat biały


Źródło, zmodyfikowany przepis: Orange Chocolate Cake

buty damskie

36 komentarzy:

EVE pisze...

piękny! Mama pewnie przeszczęśliwa, goście uradowani, bo takie domowe pyszności są najlepsze!
Wygląda bosko :)

mikimama pisze...

Fantastyczne ciasto zrobiłyście. To moje ulubione smaki!

hania-kasia pisze...

Wygląda wspaniale. Chętnie skusiłabym się na kawałek takiego apetycznego ciacha.

joanna_kuchareczka pisze...

Wygląda pięknie. Czekolada i pomarańcze to super połączenia.

Trzcinowisko pisze...

Och My God...zatkało mnie z zachwytu...koniecznie muszę zapisać: do wypróbowania...

Kaś pisze...

imponujący! po prostu palce lizać

Kamila pisze...

Fantastycznie wygląda! Ale ślinka leci! Pozdrawiam

Zaytoon pisze...

30 osób? No, no, no... Nie lada wyzwanie! :) Ale widzę, że rzeczywiście poradziłyście sobie z nim śpiewająco.

Mam tylko pytanie - czy pod hasłem "sok pomarańczowy" kryje się sok świeżo wyciśnięty w pomarańczy, czy taki sklepowy?

Pozdrawiam! :)

Justin&Dorothy pisze...

Zaytoon gdybyś miała świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy to byłoby wspaniale! My użyłyśmy sok z kartonu z kawałkami miąższu, taki lepszej jakości, bo do kremu na 30 osób musiałybyśmy sporo tych pomarańczy wyciskać...:D:) Możesz również dać pół świeżego, pół z kartonu. Pozdrawiamy gorąco!

Barbara pisze...

Zaglądam na Waszego bloga od jakiegoś czasu i bardzo mi się tutaj podoba :) Dajecie takie pyszności. Naprawdę, tylko brać i zajadać ;P To ciasto wygląda smakowicie, zjadłabym kawałek ;) Pozdrawiam!

Majana pisze...

Wygląda po prostu odlotowo!:)

martex pisze...

prześliczny, czekolada i pomarańcze, nie dziwię się, że smakował wszystkim gościom, macie talent. Przepis zapisuję do wypróbowania :)

aga pisze...

takie polaczenie smakow bardzo lubie i chetnie bym zjadla takie pyszne ciacho:)

Sabienne pisze...

Absolutnie wykwintne ciasto! Wspaniale wygląda.

Duś pisze...

wygląda bardzo elegancko i wykwintnie:) idealnie!

My life adventure pisze...

świetny blog;)
ja bd robić zaraz rafaello - ciasteczka;d

zapraszm do mnie;p

asia pisze...

cudne jest. a chyba każdy wie że pomarańcza i czekolada smakuje pysznie.

cameela5 pisze...

Cudo!! Po prostu cudo! :)

ka.wo pisze...

Jakie piękne ciasto i to połączenie smaków- pycha :) Pozdrawiam serdecznie :)

Wiola pisze...

Jaki piękny!!!!!

Russkaya pisze...

Boskie ciacho! No wspaniałe :)

Anonimowy pisze...

Bardzo podoba mi się to ciacho :-)
obojętne jakich procentów octowych dodam do ciasta 6% czy 10%. Czy mleko się nie zetnie jak dodam do niego octu ?
migotka333

Justin&Dorothy pisze...

migotka333: Jaki procent octu dasz nie ma znaczenia :) My również miałyśmy obawy co do zmieszania octu i mleka, ale mleko się nie ścięło. Miało normalną konsystencję :)

Anonimowy pisze...

Dziewczyna a co z ta wanilia to ma byc extrakt ?

Justin&Dorothy pisze...

tak ekstrat z wanilii :)

violast11 pisze...

witam, na jaką blaszkę jest to przepis bo widzę, że na początku jest napisane o tortownicy 20cm, ale jak na 30 osób to trochę chyba mała blaszka?

Justin&Dorothy pisze...

violast11: Tak zgadza się na 30 osób wymiary takiej tortownicy nie wystarczą my piekłyśmy na blaszce o wymiarach 38cmx38cm, ale wtedy trzeba zmienić proporcję składników :) Te składniki podane są właśnie na tortownicę o wymiarze 20 cm

violast11 pisze...

a jakbym potroiła ilość składników to wystarczyłoby formę o wym. 24 x 42 cm?

Justin&Dorothy pisze...

violast11: Sądzę, że z pewnością taka ilość wystarczy na tą formę :)

Anonimowy pisze...

Ciasto wygląda cudownie i na pewno tak samo dobrze smakuje:) mam pytanko na górze ma być biały blat a czym to ciasto jest polane na tym blacie bo w opisie nic o tym nie jest napisane:))))))) Pozdrawiam

Justin&Dorothy pisze...

Anonimowy: Zgadza się na górze jest biały blat, a na nim rozsmarowałyśmy masę która jeszcze nam została, roztopiłyśmy kilka kawałków czekolady. Na masie zrobiłyśmy taki "misz masz" z ostudzonej płynnej czekolady :)

Anonimowy pisze...

Jaaaa jego każdy się zachwyca wyglądem a nikt nie napisze czy już wyasakra prubowany i czy dobry ? masakra ;/

joluchna pisze...

właśnie skończyłam.szkoda że komentarze dotyczą zachwytów nad obrazkiem a nie konkretów.zastrzeżenie moje wzbudziło to że blat z 1 jajka mam jeszcze przeciąć na pół.i słusznie.przepis do bani.podobnej kupy jak żyję i piekę 35 lat nie udało mi się jeszcze uzyskać.nie neguję absolutnie tego co dobre. z tej str.np puszysty sernik jest rewelacyjny-rezsumując moje Panie;komentarze po wypieku a nie do obrazka....

Justin&Dorothy pisze...

W przepisie był błąd, blaty czekoladowe należy upiec 2. Co oprócz blatów budziło w przepisie Pani zastrzeżenia?

Ewelina.Z pisze...

mam pytanie:
ten przepis jest na tortownicę o średnicy 20 cm. chciałabym upiec ten tort na swoje urodziny w tortownicy o śr. 26 cm, czy te proporcje co tu są to wystarczą czy upiec z podwójnej porcji??

Justin&Dorothy pisze...

Ewelina Z.: Sądzę że z półtorej porcji składników powinien wyjśc super :)