DUŃSKIE CIASTO

"Szperając" po internecie natknęłam się na ten oto przepis. Zaintrygowało mnie połączenie biszkoptu, ciasta marchewkowego, migdałów i dżemu brzoskwiniowego. 

Dlaczego taka nazwa? Oto trzeba pytać autorkę przepisu :P.

Ciasto jest bardzo dobre, lekkie. Wszystkie składniki idealnie się ze sobą komponują. 

W pewnej chwili miałam chwilę zwątpienia, czy publikować przepis.... :)

Ciasto ma jedną wadę... jest niefotogeniczne, chyba że ja nie potrafiłam zrobić zdjęcia tego cuda :D.

Jednak Dorota przekonała mnie do publikacji :). 

Wam życzę miłego dnia, a ja zabieram się za moją "stertę" notatek, w końcu egzamin tuż tuż :).

Justyna

Składniki (na blachę 25 x 40) :

Biszkopt:

• 4 jajka
• 4 łyżki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki cukru
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Ciasto marchewkowe:

• 2-2,5  szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 2 ubite szklanki marchwi startej na tarce o średnich oczkach = 4 duże marchewki
• 1 szklanka oleju
• 4 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Masa: 

• ¾ l śmietany 30%
• 3 śmietan-fixy
• 2 łyżki cukru pudru
• 250g serka mascarpone
• 1/2 łyżeczki pasty waniliowej

Pozostałe: 

• 1 duży = ok. ½  kg słoik dżemu brzoskwiniowego
• ½ opakowania galaretki pomarańczowej
• 30 dag płatków migdałowych

Wykonanie:

Najlepiej upiec ciasta i uprażyć migdały dzień wcześniej. Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni aż nabiorą złotawego koloru i staną się kruche.

Biszkopt: Białka ubić z odrobina soli na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać porcjami cukier. 

Kiedy będą dobrze ubite tzn. trzymają się naczynia mimo odwrócenia  do góry dnem i lekkiego wstrząsania – dodawać po jednym żółtku miksując na najmniejszej obrotach.  Następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem i powoli wymieszać.  Natychmiast przełożyć do blaszki wyłożonej papierem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 C. Piec ok.. 30 min. aż wierzch się zrumieni a brzegi zaczną odstawać od boków blachy. Ostrym nożem odciąć brzegi, a biszkopt w formie „upuścić” z wysokości   ok. 50 cm na stół – dzięki temu nie opadnie. Studzić w otwartym piekarniku.

Ciasto marchewkowe: 3 marchewki zetrzeć na średnich oczkach, a 1 na dużych. Jajka ubijać z cukrem tak długo aż powstanie biała kremowa masa. Dodać olej, startą marchew, mąki z sodą i proszkiem do pieczenia. Piec w blaszce wyłożonej papierem do „suchego patyczka” ok. 30 minut w 180 C. Po ostudzeniu (najlepiej przez noc) przekroić na dwie części.

Następnego dnia ubić na sztywno śmietanę z cukrem, serkiem mascarpone i fixami. Połowę dżemu podgrzewać w rondelku aż zacznie bulgotać.  Do gorącego wsypać galaretkę i dokładnie mieszać dopóki się nie rozpuści.

Kolejność układania :

biszkopt (można nasączyć alkoholem z sokiem z pomarańczy)

połowa dżemu

migdały

ciasto marchewkowe

1/3 kremu

migdały

2/3 kremu

ciasto marchewkowe

dżem z galaretką – ostudzony, ale jeszcze nie tężejący

migdały  

Ciasto przed podaniem schłodzić kilka godzin w lodówce. Smacznego!

Źródło: Ciasto Duńskie spod Telegrafu