CYTRYNOWIEC Z HERBATNIKAMI

"Lekko kwaskowaty, delikatny.. Jedno z najlepszych cytrynowych ciast jakie do tej pory piekłyśmy :P Polecamy!"

Justyna i Dorota

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na poncz:

• 1/2 szklanki letniej wody
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki cukru pudru

Składniki na krem budyniowy:

• 2 budynie śmietankowe
• 1/2 szklanki (125 ml) soku z cytryny
• 1 1/2 szklanki wody
• 2 żółtka
• 1 szklanka cukru
• 200 g masła

Składniki na piankę cytrynową:

• 600 ml śmietany kremówki (30%)
• 150 g serka mascarpone
• 2 opakowania galaretki cytrynowej

Składniki na polewę:

• 2 łyżki masła
• 3 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżki cukru pudru

Dodatkowo: 

• 21 herbatników

Wykonanie:

Upiec biszkopt (można dzień wcześniej). Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, dodać cukier i miksować aż cukier się rozpuści. Następnie dodać żółtka, zmiksować, a na koniec wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać do połączenia się składników. Formę o wymiarach 30 x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przelać masę. Piec w 180oC około 30-40 minut (do złotego koloru i suchego patyczka).

Przygotować masę budyniową. W garnku zagotować sok z cytryny, 1 szklankę wody i cukier. W osobnym naczyniu połączyć resztę wody z budyniami i żółtkami, dodać do gotującej się wody i gotujemy, aż zacznie bulgotać. Odstawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę i dodawać porcjami po łyżce masy budyniowej, aż powstanie gładki krem.

Biszkopt nasączyć ponczem . Wyłożyć na wierzch krem budyniowy, wyrównać nożem powierzchnię.

Następnie galaretki rozpuścić w 1 szklance wody, zostawić do ostudzenia. Śmietanę ubić na sztywną pianę, dodać ser mascarpone, miksować do połączenia, a następnie małym strumieniem wlewać chłodną galaretkę, zmiksować i wyłożyć na krem budyniowy, wyrównać. Na piankę wyłożyć herbatniki.

Przygotować polewę. W garnuszku roztopić masło, dodać sok z cytryny i cukier puder, połączyć, ostudzić i polać z wierzchu herbatniki. Ciasto schłodzić w lodówce przez 4 godziny (najlepiej na całą noc).

Źródło: Ciasto Cytrynowe na Herbatnikach 

KRUCHE CIASTECZKA CYTRYNOWE Z PINEAPPLE CURD

"Kolejny przepis na wykorzystanie ananasowego curdu, który pojawił się jakiś czas temu na blogu :).

Połączenie cytryny i ananasa, czemu nie?... Kruche ciasteczka z kremem idealne do popołudniowej kawy."

Justyna

Składniki na ok. 25 ciastek:

• 225g mąki pszennej
• 40g cukru pudru
• 125g schłodzonego masła
• 1 jajko, roztrzepane
• starta skórka z 1 cytryny
• 2 łyżki soku z cytryny

Masa:

• 70g miękkiego masła
• 2 łyżki cukru pudru (można dać więcej)
• 150g ananasowego curdu (z tego przepisu)

Wykonanie:

Mąkę przesiać z cukrem pudrem do miski. Dodać pokrojone w kosteczkę masło. Opuszkami palców "wcieramy" masło do mąki z cukrem, aż powstanie kruszonka. Następnie dodajemy jajko, sok i skórkę ze sparzonej wrzątkiem cytryny. Wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie. Gotowe wkładamy do lodówki na 30 minut.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i wykrawamy ciasteczka dowolnego kształtu. Układamy na blaszce, pieczemy w 175 stopniach ok. 15-20 minut do zarumienienia. Upieczone ciastka układamy na kartce do wystygnięcia, w tym czasie przygotowujemy masę.

Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą gładką masę, dodając stopniowo po łyżce ananasowego curdu. (Należy pamiętać, aby wszystkie składniki miały temp. pokojową inaczej masa może się "zważyć" !)

Ciasteczka przekładamy masą, posypujemy cukrem pudrem i zjadamy ! :) Smacznego!

LEMON&LIME CURD (krem cytrynowo-limonkowy)

"Przepis na lekki krem cytrynowo - limonkowy w wersji mniej kalorycznej - bez dodatku masła. Jest równie pyszny i delikatny jak oryginalny. Gorąco polecam!"

Dorothy

Składniki:

• 250 ml soku - wyciśnięty z 3 cytryn i 2 limonek (skórka otarta z 2 cytryn)
• 2 żółtka
• 2 jajka
• 200 g cukru (ja dałam 100g)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka oliwy (pominęłam)

Wszystkie składniki (oprócz oliwy) umieścić w garnuszku i zagotować, mieszając. Pogotować, mieszając, przez 2 minuty. Jeśli będą grudki przetrzeć przez sitko lub zmiksować blenderem. Dodać oliwę i znów pogotować przez 2 minuty.

Umieścić w słoiczku. Można przechowywać w lodówce do tygodnia czasu.

źródło inspiracji: Lemon curd

CIASTO CYTRYNOWE

Od kilku tygodni przepis na ciasto cytrynowe "przewijał" się przez moje ręce niejednokrotnie. W końcu przyszła pora na jego upieczenie. 

Ciasto jest bardzo dobre, wilgotne no i cytrynowe... :). Szczególnie polecam jeśli nie macie czasu na kombinacje w kuchni. Robi się go bardzo szybko.

Justyna

Składniki:

• 2 duże cytryny
• 5 jajek
• 1/2 szklanki cukru pudru (w oryginalnym przepisie była 1 szklanka)
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200g masła

Wykonanie:

Cytryny sparz, zetrzyj skórkę na tarce o małych oczkach, wyciśnij sok. Jajka utrzyj z cukrem pudrem na puszystą masę. Ucierając stopniowo dodawać mąkę ziemniaczaną i pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Następnie wlej stopniowo lekko schłodzone masło, dodaj skórkę i sok z cytryny. Całość delikatnie wymieszać. Tak przygotowane ciasto wlać do formy o wymiarach 24cm x 24 cm. Piec w 180 stopniach ok. 50 minut. Kiedy ciasto wystygnie posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

MARCHEWKOWE CIASTECZKA Z NADZIENIEM SEROWYM

"Przepis na te ciasteczka mamy już od dawna, lecz dopiero teraz zmobilizowałyśmy się do ich wykonania. Warto było - zawierają zdrowe składniki takie jak marchewka czy płatki owsiane i jednocześnie są bardzo smaczne. Połączenie nuty cynamonowej, pomarańczowej oraz serka waniliowego wspaniale ze sobą współgrają. Gorąco polecamy!"

Ciasteczka (przepis na ok. 40 ciastek):

• 3/4 szklanki płatków owsianych (nie błyskawicznych)
• 1 szklanka mąki pszennej 
• 3/4 łyżeczki mielonego cynamonu  
• 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 8 łyżek masła w temperaturze pokojowej  
• 1/2 szklanki drobnego cukru  
• 8 g cukru waniliowego (pół paczuszki)
• 1 duże jajko  
• 3/4 szklanki tartej marchewki (ok. 1,5 średniej marchewki)

Nadzienie:

• 150 g kremowego twarożku
• 2 łyżki serka homogenizowanego o smaku waniliowym (u nas "Danio)
• 1-2 łyżeczki cukru pudru
• 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny

Płatki owsiane zmielić tak, aby powstała maka. W średniej wielkości misce wymieszać mąkę owsianą, mąkę pszenną, cynamon, gałkę muszkatołową, sodę oraz sól. 

W osobnej misce zmiksować masło z cukrem i cukrem waniliowym, aż składniki się dobrze połączą. Dodać jajko i dalej ucierać, aż masa będzie gładka. Do masy wsypać suche składniki, marchewkę i połączyć wszystko dokładnie - ciasto będzie bardzo lepkie. 

Układać ciasteczka na natłuszczonej wcześniej i posypanej mąką blaszce przy pomocy  łyżeczki (my formowałyśmy kuleczki w dłoniach). Piec w temperaturze 180 stopni ok.12 minut na złoty kolor. Studzić na kratce.  

W misce mikserem wymieszać ser, serek homogenizowany, cukier, skórkę z cytryny na jednolitą i gładką masę. Przełożyć ciasteczka.  Przechowywać w chłodnym miejscu.

* Ciasteczka z nadzieniem mogą być przechowywane w zamkniętym pojemniku w lodówce do 1 tygodnia.

SMACZNEGO!

DRUKUJ PRZEPIS

 źródło: zmodyfikowany przepis -  Carrot Cake Sandwich Cookies with Cream Cheese Filling

TORT Z KREMEM "LEMON CURD" I WIŚNIAMI

"Moja siostrzyczka obchodzi kolejne urodziny! Bardzo długo zastanawiałam się nad tym co upiec...:)

Na tej stronie znalazłam interesujący tort. Postanowiłam, że go upiekę:)

Wyszedł fantastycznie! Jest bardzo cytrynowy, biała masa na górze tortu łagodzi jego kwaskowatość...

Wszystkim domownikom bardzo smakował i również jubilatce (mam nadzieję :P). 
Polecam !!"

"Kochana Siostrzyczko z okazji Twoich urodzin życzę Ci wszystkiego naj najlepszego...

Żeby ten Twój interesik po skończeniu kursu wypalił...:D

Abyś zawsze była taka jak teraz....uśmiechnięta, szczera i szczęśliwa...

Aby Twoja droga życiowa nie była zbyt zawiła...

Aaa... i żebyśmy w końcu otworzyły tą cukiernię.... :P !! "

Justin :*

Składniki na biszkopt:

- 4jaja 

- 175g mąki  

- 100g cukru 

- szczypta soli 

- łyżeczka proszku do pieczenia 

- łyżka letniej wody

Oddzielić białka od żółtek. Ubić je ze szczyptą soli i połową cukru na pianę.Żółtka utrzeć z wodą i resztą cukru. Do białek dodawać stopniowo na zmianę pianę z białek i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszać dokładnie, ale bardzo delikatnie. Wylać do foremki (śr. 24cm). Piec w 175st. C przez ok.30min. Wyjąć i ostudzić.

Poncz

- pół szklanki kompotu wiśniowego

- pół szklanki mocnej herbaty

Krem Lemon Curd:

- sok i skórka z 3cytryn

- 100g cukru

- 2jaja

- 1żółtko

- 75g masła

Masło, cukier i sok oraz skórkę z cytryn włożyć do rondelka. Trzymać na wolnym ogniu, aż masło się roztopi. Jaja i  żółtko ubić na puszystą masę. Kiedy masło się już roztopi, dodać ubite jajka. Mieszać cały czas dokładnie, aż masa stanie się gęsta. Jeśli pojawią się grudki, można przetrzeć przez sitko. Gorący krem włożyć do wyparzonych słoiczków, zamknąć i odwrócić do góry nogami. Pozostawić do czasu, aż krem ostygnie.

Wiśnie:

- 200g wiśni z kompotu + do dekoracji

Biała masa:

- 1białko

- 50g cukru

- 1/4 łyżeczki octu

- 2 łyżki wody

- 25g zwykłego syropu (cukier i wodę umieszczamy w garnku i gotujemy aż cukier się rozpuści, a masa stanie gęściejsza - jak syrop)

- 200g śmietanki kremówki

Białko umieścić na garnku z gotującą się wodą. Ubijać początkowo ze szczyptą soli. Następnie dodać cukier, ocet, wodę i syrop. Ubijać dalej, aż masa stanie się błyszcząca i gęsta. Zdjąć z garnka i dalej ubijać przez ok. 2min. Śmietankę ubić w osobnej misce. Wymieszać ubite białka i śmietankę dokładnie. 

Łączenie:

Biszkopt przekroić na dwa blaty i nasączyć ponczem. Na spodniej części rozsmarować lemon curd. Następnie rozłożyć na kremie  100g wiśni. Przykryć drugim biszkoptowym blatem i rozłożyć pozostałe wiśnie. Całość przykryć białą masą i udekorować wiśniami.

Smacznego !! :)