TRUSKAWKOWY SERNIK NA ZIMNO - Wszystkiego Najlepszego Siostrzyczko!

"Sernik pieczony z okazji urodzin siostrzyczki:*

Justynko,

Życzę Ci wszystkiego co najlepsze:

* Miłości - tej jedynej, najpiękniejszej;

* Uśmiechu -  towarzyszącego Ci w codziennym życiu;

 *Wytrwałości - w dążeniu do zamierzonych celów;

*Spełnienia marzeń - tych malutkich i dużych;

*Zdrówka, które jest w życiu najważniejsze.

Wiedz, że zawsze Ci pomogę, zawsze możesz liczyć na moje wsparcie i dobre słowo. Będę tęsknić, kiedy będziesz w K.:*

Sto lat!:*

Dorothy"

Składniki na ciasto:

• 5 białek
• 4 - 5 łyżek cukru pudru
• 50 g mąki pszennej
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 85 g stopionej margaryny
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki wiórek kokosowych 

Sposób: 

Jajka obijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Mąkę pszenną, ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia przesiewamy przez sito. Następnie mieszamy z kokosem. Całość wsypujemy do ubitych białek i delikatnie mieszamy (nie mikserem!) Dodajemy również zimną, stopioną margarynę. Ciasto przekładamy na wyłożoną pergaminem do pieczenia tortownicę o średnicy: 21 cm. Pieczemy w temperaturze 160 - 170 stopni, ok. 30 minut, do tzw.: "suchego patyczka". 

Zimne ciasto przekroić na połową. Nasączamy blaty sokiem z połowy cytryny i 1/3 szklanką wody.

Dodatkowo:

• 100 gramów czekolady deserowej (u mnie "Wedel")

 Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i smarujemy nią pierwszy blat ciasta.

Składniki na masę serową i galaretkę truskawkową:

• 450 g twarogu (użyłam: Twaróg Delikatny Rodzinny śmietankowy "Président")
• ok. 210 g gęstego jogurtu naturalnego 
• 450-500 gramów truskawek
• 3 łyżki żelatyny
• cukier puder (ok. 3 łyżki, w trakcie przyrządzania masy serowej należy spróbować czy jest dość słodka, w razie potrzeby dodać więcej cukru)

  

Masa serowa:

250 g truskawek rozdrabniamy w blenderze kuchennym. Dodajemy cukier puder, ser, jogurt i mieszamy wszystko na gładką masę.

3 łyżki żelatyny wsypujemy do szklanki, zalewamy wrzątkiem - ok. pół szklanki. Mieszamy, do rozpuszczenia i wystudzenia żelatyny. Następnie wlewamy ją do masy serowej, mieszamy i wykładamy na biszkopt włożony do tortownicy*. Przykrywamy 2 częścią ciasta. Całość wkładamy do zamrażarki na ok.: 10-15 minut - na czas przygotowania galaretki truskawkowej.
 

Galaretka truskawkowa:

Truskawki: 200-250 g rozdrobnić tak jak poprzednio. Galaretkę wsypać do szklanki, zalać wrzątkiem  (ok. 2/3 szklanki) i wymieszać dokładnie. Zimną galaretkę wlać do rozdrobnionych truskawek i wymieszać. Całość wylać na 2 biszkopt. Wożyć ponownie do zamrażarki na ok. 10-15 minut. 

Następnie włożyć gotowy sernik na noc do lodówki. Przed podaniem posypać wiórkami kokosowymi. Smacznego!

 

* Tortownicę wyłożyłam po bokach pergaminem:
Najpierw posmarowałam cieniutko boki margaryną i obłożyłam papierem. Dzięki temu, po odpięciu boków tortownicy i zdjęciu pergaminu tort miał równiutkie boki:)