HAWAJSKI TORT MARCHEWKOWY

Tort ten zrobiłam na moje urodzinki. Goście zjawili się w weekend i zajadali się pysznym torcikiem marchewkowym z dodatkiem ananasa i kokosu. 

Bardzo im smakował z racji tego, że nie był zbyt słodki :). 

Nie robiłam kremu na bazie masła, gdyż wtedy tort byłby bardzo ciężki. Dlatego według mnie najlepszym rozwiązaniem była bita śmietana, która nadała "lekkości" ciastu. Polecam!

Justin

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka posiekanych ananasów z puszki
• 3 szklanki startej marchwi
• 2 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki cynamonu
• 130g masła, w temperaturze pokojowej
• 1 szklanka brązowego cukru
• 4 jajka
• 125 ml mleka

Krem:

• 500 ml śmietany 30%
• 1 szklanka wiórek kokosu
• 2-3 łyżki cukru pudru (można dodać więcej)
• 2 łyżeczki żelatyny
• 4 łyżki syropu z ananasa

Wykonanie:

Ananas dobrze odsączyć z syropu i pokroić w niewielką kostkę. Marchew obrać i zetrzeć na tarce lub robocie kuchennym.

Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodajemy jajka cały czas miksując. Następnie dodajemy mleko. (Jeśli masa stanie się "grudkowata" nie przejmujcie się po dodaniu suchych składników powinna być ok :)). Kiedy wszystkie składniki będą dobrze zmiksowane dodajemy mąkę, cynamon. sodę, proszek do pieczenia. Następnie marchew i ananas. Całość dokładnie mieszamy.

Gotowe ciasto przekładamy do 2 tortownic o średnicy 23cm. Pieczemy w 180 stopniach 45 minut. Po upieczeniu odstawiamy ciasto do wystygnięcia, a następnie przekrawamy go na połowę, aby uzyskać 4 blaty. Jeśli macie problem z przekrojeniem można upiec każdy blat w osobnej tortownicy.

Krem: Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Syrop z ananasa podgrzewamy i rozpuszczamy w nim żelatynę. Do ubitej śmietany wlewamy żelatynę. Dodajemy kokos i delikatnie mieszamy całość.

Blaty dodatkowo nasączyłam pozostałym syropem z ananasa. Jednak nie musicie tego robić, ponieważ ciasto jest dość wilgotne :). Każdy blat przekładamy masą z kokosem i odstawiamy na 1godzinę, aż masa bardziej stężeje.

Inspiracja: Hawaiian Cake