MUFFINKI POMARAŃCZOWE Z CIECIERZYCĄ - bez mąki, cukru oraz tłuszczu!

"Dziś nieco z innej beczki, bo dietetycznie - bez cukru, mąki oraz tłuszczu, ale jednocześnie pysznie! 

Ten przepis nurtował mnie od razu kiedy go zobaczyłam. Widziałam już wiele przepisów bez tłuszczu oraz cukru, ale żeby bez mąki? Zamiennikiem mąki w tym przepisie jest puree z ciecierzycy oraz niewielki dodatek skrobii kukurydzianej, która nie zawiera glutenu. W oryginalnym przepisie jako słodzik wykorzystana została stewia w ilości 10 ml. Ja wykorzystałam miód, gdyż ja i Ł.:* nie jesteśmy na ścisłej diecie, tak więc bez przesady...:) 

Jak smakują muffinki? Wyśmienicie, jestem naprawdę mile zaskoczona. Gdyż smak ciecierzycy jest wogóle niewyczuwalny. Smakują jak prawdziwe muffinki z mąki, lecz jednak nieco bardziej zwarte. Do ciasta możecie dodać co tylko chcecie: kakao, rodzynki, migdały, orzechy, cynamon itd. Muffinki w moim wydaniu są ze skórką otartą ze świeżej pomarańczy oraz mieszanką suszonej żurawiny i rodzynek. Babeczki zrobiłam na dzisiejsze śniadanie. Jedliśmy je z dodatkiem serka śmietankowego:). Gorąco polecam!

Dorothy

Składniki na 6 muffinek:

• 240 g zmielonej ciecierzycy ( u mnie wpuszce)
• 1 jajko
• 40g skrobi kukurydzianej
• łyżeczka miodu
• pół łyżeczki pasty waniliowej (opcjonalnie)
• 30g - rodzynek, żurawiny
• łyżeczka skórki otartej z jednej pomarańczy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia, w diecie bezglutenowej używamy sodę oczyszczoną

Suchą ciecierzycę namoczyć na noc w wodzie.  Na drugi dzień zagotować do miękkości, odcedzić  i odstawić do wystygnięcia. Można wykorzystać gotową ciecierzycę w puszce.

Ciecierzycę zmielić na maszynce do mielenia lub zblendować do uzyskania gładkiej masy. Masę przełożyć do miski. Dodać do niej jajko, miód, skrobię kukurydzianą, pastę waniliową, bakalie oraz proszek do pieczenia. Pomarańczę sparzyć wrzątkiem i zetrzeć z niej skórkę. Dodać do reszty składników. Całość dokładnie wymieszać. Jeśli masa jest zbyt gęsta można dodać 1-2 łyżki jogurtu naturalnego. Piekarnik nagrzać do 180 stopni i piec ok. 30 minut. 

Smacznego!

MUFFINY DROŻDŻOWE PANETTONE

"Wracamy z przepisem na drożdżowe Muffinki Panettone i z nowym banerem :). 

Panettone to rodzaj babki świątecznej z Mediolanu. Wypiekana jest w kształcie wysokiej kopuły i pakowana w kartonowe pudełka.

Muffinki w smaku przypominają drożdżówki, z dodatkiem gorącego kakao..... pychotka :)."

Składniki: na 16 sztuk:

• 2 szklanki mąki pszennej
• ¾ kostki miękkiego masła
• 40g świeżych drożdży
• 2 jaja
• 4-5 łyżek cukru
• ½ łyżeczki soli
• 100ml mleka
• 100g rodzynek
• 100g suszonej żurawiny

Przygotowanie:

W misce wymieszać drożdże z 2 łyżkami mąki i 50ml ciepłego mleka. Przygotowany zaczyn odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia. Powstały zaczyn wymieszać z resztą mleka, mąki, masłem, cukrem, jajami i solą. Powstanie ciasto o kleistej, dość rzadkiej konsystencji. Dodajemy żurawinę i rodzynki, wyrabiamy przez chwilę.

Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę. Masę przekładamy łyżką do formy – każdą dziurę wypełniamy do dwóch trzecich.

Pieczemy w 180 stopniach przez 20-25 minut, aż będą złotobrązowe.Upieczone muffinki przekładamy na kuchenną kratkę i studzimy. Smacznego!

Źródło: Muffiny Panettone

CIASTO ŻURAWINOWO-OWSIANE

"Kiedy zobaczyłyśmy przepis na to ciasto na jednej ze stron internetowych, musiałyśmy je upiec. Oprócz tego, że pięknie wygląda, to równie cudownie smakuje. I nie przesadzamy, w ciągu paru godzin, ciasto zniknęło z talerza, więc o czymś to chyba świadczy...:) Główny składnik - żurawina - wspaniale komponuje się z delikatnie cynamonowym ciastem.  Wypiek jest  bardzo prosty, szybki w przygotowaniu i nie wymaga wybitnych umiejętności kulinarnych. Zawiera również zdrowe i pyszne płatki owsiane...:) 

Gorąco polecamy:)".

Składniki (forma kwadratowa o wymiarach 24x24):

• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka płatków owsianych górskich
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 6 łyżek masła (nie może być zbyt miękkie)
• 16g cukru waniliowego (1 opakowanie)

Nadzienie:

• 1 szklanki suszonej żurawiny
• 3/4 szklanki śmietany 18%
• 2 łyżki mąki
• 1 duże jajko lekko ubite
• 1 czubata łyżka  cukru pudru
• 16g cukru waniliowego - opcjonalnie

Wykonanie:

Płatki owsiane zalać wrzątkiem i pozostawić na kilka minut, następnie odcedzić i odstawić by wystygły. Mąkę, płatki, masło, cynamon, sodę, sól i cukry wymieszać i wyrobić ciasto. 3/4 ciasta wyłożyć na blachę, a 1/4 pozostawić na górę (schłodzić w lodówce ok.30 minut). Jajko zmiksować ze śmietaną, cukrem i mąką. Wymieszać wszystko z żurawiną. Nadzienie wylać na ciasto.

Następnie pokruszyć pozostałym ciastem (robiłyśmy to rękami oprószonymi sporą ilością mąki, gdyż ciasto jest klejące).  Piec 45-50 minut w 180 stopniach. 

źródło: Cranberry Bars