KUBUSIOWE CIASTO

"Naszym pierwszym przepisem w roku 2011 jest Kubusiowe Ciasto :).

Bardzo delikatne i lekkie. 

W naszej wersji jest więcej masy kubusiowej, ponieważ na skutek różnicy temperatur składników masa się "zważyła". Konieczne było dodanie więcej masła, co spowodowało że jest jej dużo więcej. Równocześnie miałyśmy więcej soku o 200ml.

SZCZĘŚLIWEGO NOWEGO ROKU ! :)"

Ciasto:

* 3 jajka

* 3/4 szklanki cukru

* 1 1/2 łyżeczki octu

* 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

* 1/3 szklanki mąki pszennej

* 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

Masa Kubusiowa:

* 1 duża butelka Kubusia marchewkowo pomarańczowego (litrowa)

* 3 budynie waniliowe

* 6 łyżek cukru

* 1 kostka masła (200 g) miękkiego

Masa śmietanowa:

* 500 ml kremówki (36%)

* 5 łyżek cukru pudru

* 500 g serka homogenizowanego waniliowego

* 1 galaretka pomarańczowa

Polewa:

* 100 g gorzkiej czekolady

* 5 - 6 łyżeczek kremówki

CIASTO: Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier. Żółtka mieszamy z octem i delikatnie łączymy z pianą. Mąki i proszek do pieczenia łączymy i dodajemy do jajek, mieszając mikserem na najniższych obrotach. Blachę natłuszczamy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przelewamy do tak przygotowanej blachy i pieczemy ok 20 - 30 min w 180 stopniach. Najlepiej po 20 minutach sprawdzić patyczkiem, czy biszkopt jest już suchy. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.

MASA KUBUSIOWA: Odlewamy pół szklanki Kubusia i rozprowadzamy w nim budynie i cukier. Resztę soku gotujemy i kiedy zaczyna wrzeć, dodajemy budynie. Gotujemy podobnie jak zwykły budyń, do uzyskania jednolitej masy. Tak przygotowany budyń odstawiamy do całkowitego wystygnięcia (przy panujących temperaturach, ja po prostu wystawiłam go na dwie godziny na balkon). Kiedy budyń jest zimny, rozbijamy mikserem masło (musi być miękkie, by w masie nie było grudek) i dodajemy po łyżce budyniu cały czas miksując na najwyższych obrotach. Tak przygotowaną masę wykładamy na biszkoptowy spód i wstawiamy do lodówki na około godzinę nim nałożymy drugą masę, aby się nie zmieszały.

MASA ŚMIETANOWA: Galaretkę rozprowadzamy w szklance gorącej wody i odstawiamy do wystygnięcia. Śmietanę ubijamy na sztywno i pod koniec dodajemy cukier. Do śmietany dodajemy serek i mieszamy. Do masy śmietanowo serowej wlewamy zimną galaretkę i mieszamy mikserem na najniższych obrotach tylko do chwili uzyskania jednolitej masy. Masę wylewamy na ciasto i znów wstawiamy do lodówki na ok 2 godziny, aby nowa masa stężała.

POLEWA: Kiedy ostatnia masa już stężała możemy przygotować polewę. Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i topimy w kąpieli wodnej razem ze śmietanką. Sposób nasienia polewy jest absolutnie dowolny :) Ciasto z polewą wędruje ponownie do lodówki, tym razem najlepiej na całą noc.

źródło: Ciasto Kubusiowe