KRAJANKA BRZOSKWINIOWA

"Od dawna chciałyśmy zrobić krajankę, znalazłyśmy w półce brzoskwinie i wpadłyśmy na świetny pomysł.  Zabrałyśmy się za zrobienie kolejnego autorskiego wypieku. 

Czekoladowe ciasto idealnie pasuje do brzoskwiniowego nadzienia z kisielem morelowym.

Szkoda tylko, że tak szybko zniknęło z talerza i na dzisiejszy dzień pozostały tylko okruszki.... :)  Po prostu pycha !! "

Składniki na blaszkę o wymiarach 25x35cm:

Ciasto kruche*:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 125g masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• cukier waniliowy (16g)
• surowe żółtko
• 1 łyżka kakao

Nadzienie:

• 1 puszka brzoskwiń
• 1 kisiel o smaku morelowym

Kruszonka:

• 0,5 szklanki mąki
• 30 g masła
• 2 łyżki cukru
• łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżka kakao
• 75g płatków migdałów 

Wykonanie: 

Spód: Mąkę, kakao, masło, i cukier puder zagnieść. Dodać cukier waniliowy i żółtko. Ciasto wyrobić, uformować kulę, owinąć w folię i wyłożyć na 2 godziny do lodówki. Wychłodzone ciasto rozwałkować na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, nakłuwamy widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż). Tak przygotowane ciasto wstępnie piec w temperaturze 200ºC przez 15 minut. Następnie papier z ryżem usunąć, piec 5 minut, do lekkiego zbrązowienia spodu. Wyjąć spód i nałożyć nadzienie.

Kruszonka: Mąkę i kakao wymieszać z cukrem, dodać masło i posiekać, aż masło zmieni się w małe grudki, tak aby postała kruszonka. Dodać migdały i wymieszać.
 

Na podpieczone ciasto kruche ułożyć brzoskwinie pokrojone w paski i wylać wcześniej zrobiony kisiel, dokładnie rozprowadzić. Posypać kruszonką oraz płatkami migdałów.  Piec przez 25-30 minut w temp. 180 stopni. Gotowe zimne ciasto kroić na kawałki i posypać cukrem pudrem.

 
*Przepis na spód ciasta został zaczerpnięty z książki Ewy Aszkiewicz "Kuchnia Polska"

DRUKUJ PRZEPIS