PROFITEROLES - MINI PTYSIE

"Na imieniny moich dziadków zrobiłam mini ptysie zwane również profiteroles. Nazwa ta pochodzi z języka francuskiego. Są to ciastka wypełnione różnorodnymi kremami. Przeważnie jest to bita śmietana i polewa czekoladowa. 

Ja zrobiłam je z domowym budyniem utartym z masłem. 

Mój tata jadł ptysie z zastraszająco szybkim tempie, na jeden kęs :D. Dlatego trzeba było kilka ptysiów schować na imieniny :D."

Składniki:

• 200ml zimnej wody
• 85g masła
• 115g mąki pszennej
• 2 duże lub 3 średnie jajka

Krem:

• 2 szklanki mleka
• 1-2 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy (16g)
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• 100g masła

ponadto:

• cukier puder do posypania

Wykonanie:

W garnku umieścić wodę, masło i cukier. Powoli podgrzewać aż masło się rozpuści, następnie zwiększyć ogień, wsypać jednym ruchem mąkę i natychmiast dokładnie i energicznie wymieszać. Kiedy masa zacznie tworzyć zwartą kulę zdjąć z ognia i dalej chwilę ucierać. Odstawić do wystudzenia.

Wystudzone ciasto zmiksować z jajkami, po każdym dokładnie miksując. Ciasto przełożyć do szprycy cukierniczej. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać w odległości od siebie niewielkie 'krople' ciasta. Palcem zamoczonym w wodzie lekko spłaszczać odstające końce.

Piec w 200 stopniach ok. 30 minut. 

W czasie kiedy ptysie stygną, zrobić krem. 1 1/2 szklanki mleka zagotować. Resztę mleka wymieszać z mąką, cukrem i żółtkami. Wlać do gotującego się mleka. Mieszać energicznie do powstania gęstej masy, chwilę pogotować. Wystudzić. 

Zimny budyń ucierać z masłem. Krem powinien być puszysty. 

Gotowy krem włożyć do rękawa cukierniczego z malutką końcówką i nadziewać ptysie. Gotowe ptysie posypać obficie cukrem pudrem. Smacznego !

Źródło z modyfikacjami: Ptysie