MALINOWY TORCIK Z CZEKOLADĄ I MASCARPONE

 

"TORCIK MALINOWY pieczony był z okazji urodzin taty:). Jest lekki i delikatny - spokojnie można zjeść 2 kawałki. Przepis wymyśliłyśmy same i jesteśmy z niego bardzo zadowolone. Z pewnością jeszcze nie raz będzie gościł na naszym stole. Połączenie czekolady, delikatnego nadzienia z serka mascarpone i malinowej konfitury świetnie smakuje.

 Nigdzie nie znajdziecie lepszego tortu, nawet w najlepszej restauracji :P

Wszystkiego najlepszego TATUSIU:*" .

Biszkopt (tortownica o średnicy 21 cm):

• 4 jajka (oddzielone)
• łyżeczka cukru waniliowego
• 3 łyżki cukru
• 4  łyżki mąki
• łyżka oleju
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Do nasączenia blatów:

• sok wyciśnięty z połowy cytryny
• 5 łyżek wody

Nadzienie:

Krem:

• 250 g mascarpone
• 150 g serka homogenizowanego o smaku waniliowym (u nas "Danio")
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 100 ml śmietany 36%
• 2  łyżeczki żelatyny

• ok. 200g konfitury malinowej (u nas firmy "Łowicz")

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypać cukier i cukier waniliowy. Gdy piana będzie sztywna dodawać stopniowo żółtka miksując na wolnych obrotach, do momentu, aż żółtka się połączą z pianą (nie dłużej). Wsypać uprzednio przesianą mąkę i proszek do pieczenia, dodać oliwę i bardzo delikatnie wymieszać. Wlać do natłuszczonej i posypanej mąką tortownicy. Piec w temperaturze 180 stopni, ok. 20-25 minut - do "suchego patyczka".

Ostudzony biszkopt przekroić  na pół, aby powstały 2 blaty. Nasączyć je sokiem z cytryny wymieszanym z wodą. 


Mascarpone, serek homogenizowany i cukier puder wymieszać mikserem. Żelatynę wsypać do garnuszka i zalać wrzątkiem - 1/3 filiżanki (żelatynę czasami trzeba zagotować, najlepiej przeczytać na opakowaniu). Mieszać do rozpuszczenia i odstawić do wystygnięcia. 


Śmietankę wlać do garnuszka i ubić na sztywno. Kiedy żelatyna wystygnie, wlać ją powoli do serka mascarpone, jednocześnie cały czas miksując. Dodać ubitą śmietanę do masy i delikatnie wymieszać łyżką. Całość wyłożyć na biszkopt i wyrównać. Na krem nałożyć marmoladę, delikatnie aby nie połączyła się serkiem. Przykryć drugim blatem biszkoptowym, i włożyć do lodówki na ok. 30 minut.


Przygotować polewę:

• 100 g czekolady deserowej
• 90 ml śmietany (30%)

Śmietankę podgrzać w garnuszku. Tuż przed tym jak zacznie wrzeć, zdjąć z ognia i zalać nią czekoladę. Mieszać do czasu, aż czekolada się rozpuści. Polewę wylać na tort (nie może być zbyt ciepła). Przed podaniem pozostawić przez min. 1 godzinę w temperaturze pokojowej ( nie w lodówce) do zastygnięcia. Smacznego!

DRUKUJ PRZEPIS