TORCIK KOKOSOWY

"Tort pieczony z okazji urodzin dla mojego Ł:* . Kokosowy, bo taki uwielbia:) Wymyśliłam go sama, żeby był jedyny i wyjątkowy:)

Wszystkiego Najlepszego!"

Dorothy

 
"Składniki na biszkopt (na dużą tortownicę, ok. 26 cm):

Biszkopt jasny:

• 8 jajek
• 8 łyżek cukru*
• 8 łyżek mąki
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżka oleju
• łyżka cukru waniliowego

* można dać 6-7 łyżek 

Białka ubić osobno na sztywną pianę, powoli dodając cukier i cukier waniliowy.Następnie dodać żółtka i wymieszać. Na końcu wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz łyżkę oleju. Wlać na tortownicę, wcześniej wyłożoną pergaminem lub papierem do pieczenia. Piec do tzw. suchego patyczka. Przekroić na połowę, by mieć 2 blaty.

Biszkopt z migdałami:

• 3 jaja
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki mąki
• 3 łyżki posiekanych płatków migdałów
• łyżka cukru waniliowego
• pół łyżki oleju
• łyżeczka proszku do pieczenia

 Postępować tak jak wyżej. Migdały dodać, wtedy kiedy mąkę i proszek do pieczenia. Upiec.

Masa:

• 1,5 szklanki mleczka kokosowego
• 0,5 szklanki mleka pełnotłustego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• ok. 3/4 szklanki cukru (ja dodałam mniej)
• łyżeczka masła
• 1 (250g) - 1,5 kostki margaryny (375 g) - w zależności czy chcemy obficie obłożyć torcika masą

Mleko pełnotłuste wymieszać z 2 łyżkami mąki ziemniaczanej. Mleczko kokosowe zagotować z cukrem i łyżką masła. Gdy zacznie "wrzeć", wlewamy do mleczka kokosowego, mleko z mąką. Na małym ogniu mieszamy do zgęstnienia masy. Budyń musi się zagotować. 

Uwaga! 

W trakcie gotowania budyniu możemy mieszać go mikserem, by się nie przypalił i nie powstały grudki. 

Budyń odstawiamy do wystygnięcia. Następnie ucieramy margarynę stopniowo dodając zimny budyń. Masa musi być puszysta i gładka. 

Do nasączenia  biszkoptów:

• likier kokosowy (ja nasączyłam Creme "Lucretto" waniliowo-kokosowym)
• dolewamy troszkę wody, bo jest dość słodki.

Przekładamy biszkopt:

blat jasny, masa, blat z migdałami, masa, blat jasny. Masy jest sporo, więc ozdabiamy torta wedle uznania. Ważne jest żeby obłożyć go kokosem ( przecież to tort kokosowy :-D)

Smacznego!!

SŁODKIE DROŻDŻÓWKI - SERCA Z MAKIEM

"Zastanawiałyśmy się kilka dni co upiec mamie na Dzień Matki.... 
Znalazłyśmy przepis na  przepyszne drożdżówki z makiem w kształcie serduszka.. 
Są bardzo dobre, mięciutkie i puszyste...
Najważniejsze, że mama była zachwycona:)"

Nadzienie:

• 200 g maku
• 180 g cukru
• 40g rodzynek
• 20 g orzechów włoskich posiekanych
• 1 łyżka miodu
• olejek migdałowy do smaku
• szczypta cynamonu
• 1 skórka skórki pomarańczowej
• 1 łyżka miękkiego masła lub margaryny

Mak namoczyć na noc, zmielić dwukrotnie (można też zalać niewielka ilością wody, gotować 20 minut, odcedzić; wody ma być bardzo mało!). Dodać pozostałe składniki, wymieszać. Nadzienia wychodzi bardzo dużo i spokojnie wystarczyło na wyjedzenie kilku łyżek z miski.

Ja kupiłam gotowy mak z puszki..:)

 Składniki na ciasto (10 sztuk bułeczek):

* 160 ml mleka

* 2,5 łyżki cukru

* pół łyżeczki soli

* 1 jajko

* 2,5 szklanki mąki pszennej

* 2 łyżki roztopionego masła

* 7 g drożdży suchych (1 opakowanie) lub 15 g drożdży świeżych

Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrobić (z drożdżami świeżymi należy wcześniej zrobić rozczyn). Nie dosypywać więcej mąki, by ciasto nie było zbyt twarde. Wyrabiać długo, aż ciasto nie będzie lepkie, natomiast będzie sprężyste i będzie odchodzić od ręki. Uformować w kulę, przykryć lnianym ręczniczkiem i pozostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu.

Po tym czasie ciasto podzielić na 10 równych części (około 65 g), formując z nich kulki.

Każdą część rozwałkować na placuszek.

Na wierzchu posmarować nadzieniem.

Następnie zwinąć razem z nadzieniem, w taki sposób jak zwijamy naleśniki.

Następnie naleśnik złożyć na pół.

Ostrym nożem przeciąć go w połowie, pozostawiając nieprzecięte 2 cm od góry

 

Wywinąć na boki rozcięte części, by otrzymać kształt serca.

  Ułożyć na blaszce w sporych odstępach (urosną duże)

Przykryć lnianym ręczniczkiem, pozostawić w cieple na 30 - 40 minut do wyrośnięcia. Przed samym pieczeniem warto posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka, by były rumiane.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 15-17 minut. Wystudzić.

Dla maszynistów: 

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić, podzielić na 10 części. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :)

źródło: serca orzechowe

MILKY WAY

"Masa do tego ciasta jest nieziemska! Według nas najlepsza:) Prawdziwie mleczna i delikatna. W połączeniu z biszkoptem czekoladowym smakuje wspaniale, polecamy!"

Składniki na kakaowy biszkopt:

• 6 jajek
•  3/4 szklanki cukru
•  pół szklanki mąki pszennej
•  pół szklanki mąki ziemniaczanej
•  1 łyżeczka proszku do pieczenia
•  3 łyżki kakao 
•  2 łyżki oleju

Białka ubić na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier, a następnie żółtka. Dodać olej i dalej miksować. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, kakao, wmieszać delikatnie do masy jejecznej.

Ciasto wyłożyć do formy o wymiarach 25 x 34 cm (wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia) i piec około 20 - 25 minut w temperaturze 170ºC, do tzw. suchego patyczka.

Składniki na masę:

• pół szklanki mleka
• 2 szklanki mleka w proszku ('niebieskiego', pełnego)
• 2/3 szklanki cukru
• 350 g masła
• 16 g cukru waniliowego

Mleko (zwykłe) zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Ostudzić. Masło utrzeć. Powoli dodawać do niego wystudzone mleko, dalej ucierając. Wsypać przesiane mleko w proszku i ucierać do gładkości.

Ostudzony biszkopt przekroić wzdłuż, przełożyć masą.

Składniki na polewę czekoladową:

• 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
• 100 g masła

Masło i czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Lekko przestudzić. Gotową polewą polać ciasto.

Przechowywać w lodówce. Choć po kilku godzinach w lodówce masa dość stwardnieje (masło), wystarczy wyjąć ciasto 2 - 3 godziny przed planowanym podaniem. 


źródło: Milky Way

PIEROGI

"Pierogi z serem - nasze ulubione:) Na słodko lubią je wszyscy domownicy.

Polecamy przepis na ciasto!"

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki (używam pasty flour lub polskiej mąki wrocławskiej)
• 1 szklanka gorącej wody *
• 1 jajko
• 3/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka oleju

Wszystkie składniki umieścić w misie robota i wyrobić (na najwolniejszych obrotach); można oczywiście metodą ręczną.

Ciasto rozwałkować, minimalnie podsypując mąką, na grubość około 2 mm. Wycinać z ciasta krążki, na nich układać czubatą łyżeczkę nadzienia, sklejać. 

Gotować w lekko osolonej wodzie, około 2 minut od wypłynięcia. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Nadzienie serowe:

• 0,5 kg twarogu zmielonego raz przez maszynkę
• 1 jajko
• 3 - 4 łyżki cukru
• 8 g cukru waniliowego

Wszystkie składniki wymieszać.

* tylko dla przypomnienia - u mnie zawsze szklanka ma 250 ml :)

źródło: pierogi z serem

CHLEB Z ZIARNAMI

"Przepis na ten chleb dostała nasza mama, od kucharek, które gotują w szkolnej stołówce. Zajadają się nim nawet tata z bratem. To cud!:)"

Składniki na 2 bochenki

• 1 kg mąki pszennej (ja mieszam z mąką razową),
• 1 litr letniej wody,
• 10 dag drożdży,
• 1 łyżka soli,
• 2 łyżki cukru,
• 3 łyżki siemienia lnianego,
• 2 szklanki otrąb pszennych,
• 2 łyżki słonecznika.

Wykonanie:

Wymieszać drożdże z cukrem, solą i wodą. Następnie dodać mąką, otręby, siemię i słonecznik. Dobrze wygnieść ciasto i poczekać aż wyrośnie. Formy na chleb posmarować olejem i bułką tartą. Po wyrośnięciu ciasta włożyć chleby do form i poczekać znowu aż wyrośnie. Piec w temperaturze 220ºC 45 minut. 
 

Bochenki powinny być ładnie wypieczone i głuche po uderzeniu od spodu.

CHLEB PSZENNY NA ZAKWASIE

Składniki na 2 bochenki:

Wieczór wcześniej (zaczyn):

• 650 ml lekko ciepłej wody
• 500 g mąki pszennej chlebowej
• 1/4 - 1/3 szklanki aktywnego zakwasu (użyłam żytniego)

Wszystkie składniki wymieszać. Przykryć folią, pozostawić w temperaturze pokojowej na noc.

Ciasto właściwe:

• 600 g mąki pszennej chlebowej
• 25 g soli
• cały wcześniejszy zaczyn

Ciasto można zagnieść ręcznie lub wyrobić mikserem. Ręcznie: mąkę wymieszać z solą i zaczynem. Ciasto będzie mokre i dość lepiące. Nie należy jednak podsypywać dużo więcej mąki. Wyrobić porządnie, by było gładkie. Najłatwiej zrobić to dobrym mikserem: miksować ciasto około 10 minut, do gładkości.

Ciasto uformować w kulę, umieścić w misce. Przykryć ręczniczkiem i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 4 godziny. W tym czasie, w równych, godzinnych odstępach ciasto wyrabiać i zagniatać (czyli 3 razy w ciągu 4 godzin). Sprzyja to napowietrzaniu, powstawaniu dużych dziur w chlebie, które po ostatnim wyrabianiu będą wyraźnie widocznie.

Po tym czasie ciasto podzielić na 2 części, uformować bochenki, umieścić je w oprószonych mąką koszach do wyrastania. Przykryć, pozostawić na 2 - 3 godziny do wyrośnięcia.

Chleb piec z parą, najlepiej na kamieniu, przez około 40 minut. Pierwsze 10 minut w temperaturze 250ºC, po 10 minutach obniżając do 200ºC. Studzić na kratce. Bochenki powinny być ładnie wypieczone i głuche po uderzeniu od spodu.

Metoda dla maszynistów:

W maszynie do pieczenia umieścić cały zaczyn, mąkę i sól. Nastawić program do wyrastania i wyrabiania chleba ('dough'). Po zakończeniu programu ciasto wyjąć, ponownie wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

Żródło: Chleb

BUŁECZKI CZOSNKOWE

"Mocno czosnkowe, idealne do dań z grilla:) Z talerza zniknęły w oka mgnieniu...!"

 

Składniki na 16 bułeczek:

• 225 ml mleka, letniego
• 15 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
• 2 łyżeczki drobnego cukru
• 2 łyżeczki soli
• 450 g mąki pszennej chlebowej
• 30 g masła
• 1 jajko, roztrzepane

Do posmarowania:

• 55 g masła, miękkiego
• 4 ząbki czosnku (i tu już wedle gustu, ja kolejnym razem dam 6 ząbków)
• 2 łyżki świeżych lub suszonych liści pietruszki, drobno posiekanych

Czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z pietruszką, dodać masło i wymieszać dokładnie. 

Świeże drożdże wymieszać z cukrem i 2 łyżkami mleka, oprószyć minimalnie mąką (suche wystarczy wymieszać z mąką). W naczyniu wymieszać mąkę z solą, dodać pokrojone, miękkie masło. Po środku zrobić dołek, wlać rozczyn drożdżowy, jajko, pozostałe mleko. Wymieszać, wyrobić. Ciasto powinno być gładkie, miękkie. W razie potrzeby dodać 1 - 2 łyżki mleka. Wyrabiać przez 10 minut. Ciasto umieścić w misce, przykryć ręczniczkiem, pozostawić w cieple do podwojenia objętości. 

Po tym czasie ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Rozwałkować na wymiary 30 x 80 cm. Ciasto posmarować masełkiem z czosnkiem i pietruszką. Pociąć je wzdłuż na 6 pasów o wymiarach 5 x 80 cm. Posmarowane pasy ułożyć na sobie, jeden na drugim. Tak przygotowane ciasto przekroić na 16 równych części (najpierw na pół, potem połową na pół, itd). 
 

Formę na 16 muffinek posmarować masłem, wysypać polentą, kaszą manną, bułką tartą, itp. W każdej foremce ułożyć kawałek ciasta, na sztorc, brzegiem nie przeciętym do góry (dolną część bułeczek można mocniej ścisnąć). Po napełnieniu blachy przykryć ją ręczniczkiem i pozostawić w ciepłym miejscu do napuszenia (20 - 30 minut). 

Piec w temperaturze 190ºC przez 15 - 20 minut (im dłużej pieczone tym bardziej suche, u mnie wystarczyło 15 minut). Najlepiej - podawać ciepłe.

Dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do pieczenia wg kolejności: najpierw płynne, potem sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (1,5 h). Po tym czasie ciasto wyjąć, krótko wyrobić, dalej postępować wg przepisu.

PANCAKES Z JABŁKAMI

Składniki na około 15 placków:

• 190 g mąki
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g drobnego cukru (caster sugar)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 jajko
• 200 ml mleka
• 2 nieduże jabłka, obrane i starte na tarce o dużych oczkach
• 1 łyżeczka masła, roztopionego

* zamiast zwykłej mąki i sody i proszku można dodać 200 g self-raising flour

W naczyniu wymieszać mąkę, sodę, proszek, cukier, cynamon. Jajko roztrzepać razem z mlekiem, dodać do mąki. Delikatnie wymieszać składniki. Na końcu wmieszać starte jabłka i masło (dodałam dodatkowo 2 łyżki mleka). 

Rozgrzać patelnię. Na suchej (smażymy bez tłuszczu) formować pancakes'y. Nie będzie to trudne, ponieważ ciasto jest gęste, nie rozlewające się. Smażyć na średnim ogniu z obu stron na jasny brąz (około 40 sekund do minuty z każdej strony). Jeśli na powierzchni pancakes'a ukaże się dużo pęcherzyków powietrza, przewracamy na druga stronę. Jeśli będą zbyt brązowe, zmniejszyć ogień.

Podawać z syropem klonowym, golden syrupem, miodem lub czekoladą ...

źródło: pancakes z jabłkami

SERNIK Z PIERNICZKAMI

"Nie jesteśmy w stanie napisać, ile razy go piekłyśmy...:) Jest taki kremowy i delikatny. Polecamy Wam z pierniczkami w polewie czekoladowej i ulubionym nadzieniem ( u nas śliwkowym)."

Składniki na spód:

- 190g ciastek digestive  w czekoladzie 

- 60g masła

Tortownicę  o średnicy 22 - 23 cm wyłożyć szczelnie folią aluminiową. Pokruszyć ciastka digestive lub zmiksować blenderem. Masło rozpuścić, wymieszać z herbatnikami. Gotową masą wyłożyć tortownicę. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

 Składniki na masę serową:

- 80 dag sera twarogowego
- 4 jajka
- 1 łyżka budyniu waniliowego
- 150 g cukru
- 2/3 łyżki kaszy mannej
- 75 g miękkiego masła
- 16 g cukru waniliowego
- około 200 - 250 g pierniczków (jakich lubicie: w czekoladzie, w lukrze, z nadzieniem lub bez - zupełna dowolność :)
- aromat rumowy

Dodatkowo:
 
-kilka kostek czekolady

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Następnie partiami dodawać ser twargowy, dalej miksując. Dodać masło, budyń w proszku, kaszę manną i aromat rumowy. Zmiksować do gładkości. Białka ubić na sztywną pianę. Po ubiciu delikatnie wmieszać do masy serowej. Wyjąć z lodówki tortownicę ze spodem. Na spód wyłożyć połowę masy serowej, następnie warstwę pierniczków, i resztę masy serowej. Piec około 60 minut w temperaturze 180ºC. Można przykryć od góry folią aluminiową, wtedy sernik pozostanie biały. Studzić w wyłączonym piekarniku, by nie opadł. Po wystudzeniu najlepiej włożyć na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem zetrzeć na górę kilka kostek czekolady lub wcześniej polać polewą czekoladową.

Smacznego!

źródło: sernik z pierniczkami