CIASTO BANANOWE Z TOFFI

"Kolejna niespodzianka dla mamy na dzień matki to właśnie to ciacho. Mama jest zwolenniczką ciast bardziej "babkowatych" tzw. ucieranych :) Więc ten przepis był strzałem w dziesiątkę, zmniejszyłam ilość cukru w masie i w cieście ponieważ banany same w sobie są już słodkie, a w połączeniu z toffi to już w ogóle... :)

Po zredukowaniu cukru ciasto jest idealnie jeśli chodzi o słodkość. Połączenie pieczonych bananów, toffi i masy z serka jest jak najbardziej trafne :)"

Składniki na ciasto:

• 200g całych migdałów
• 400g mąki pszennej
• 15g proszku do pieczenia
• 200g masła
• 150g cukru
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 120ml oleju
• 4 banany

Toffi:

• 60g masła
• 100ml mleka
• 200g brązowego cukru
• 25ml likieru Amaretto 

Masa:

• 100g masła
• 450g serka kremowego typu Philadelphia
• 2 łyżki likieru Amaretto
• 3 łyżki cukru pudru (można dodać więcej)

Dodatkowo:

• 3 banany
• 3 łyżki masła

Wykonanie:

Ciasto: Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy stopniowo jajka i żółtka cały czas miksując. Następnie wlewamy małym strumieniem olej i ucieramy. W osobnej misce mieszamy suche składniki, które potem dodajemy stopniowo do płynnej masy. Migdały kroimy na małe kawałeczki i podpiekamy na patelni teflonowej przez 4-8 min. Mieszamy, aby się nie przypaliły. Banany kroimy na małe kawałeczki. Do ciasta dodajemy zimne podprażone migdały i banany. Całość dokładnie mieszamy. 

Tortownicę o średnicy 20cm (wtedy ciasto jest dość wysokie, jeśli wolicie niższe użyjcie większej tortownicy np. 24cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Masę wylać na tortownicę i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 45 - 60 minut.

W tym czasie przygotować sos toffi: Masło roztapiamy na średnim ogniu, dodajemy cukier. Mieszamy ok 5 min cały czas, aby cukier się nie przypalił. Następnie dodajemy mleko, likier i mieszamy (7min), aż cukier się dobrze rozpuści. Po tym czasie gotowe toffi odstawiamy do wystygnięcia.

Masa: Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy serek i likier. Miksujemy, aby składniki dobrze się połączyły :).

Następnie na patelni rozpuszczamy masło, banany kroimy wzdłuż. Układamy na rozgrzanym maśle. Opiekamy je przez kilka minut z dwóch stron, powinny być lekko brązowe. Gotowe banany przekładamy na papier do pieczenia.

Upieczone ciasto przekroić na 2 blaty, odstawiamy do wystygnięcia. Na spód ciasta rozsmarowujemy masę z serka na której układamy podpieczone banany. Na banany wylewamy sos toffi (należy uważać jeśli sos jest rzadki , aby się nie rozlał). Całość przykrywamy drugą połową ciasta. Jeśli Wam  zostanie masy możecie obłożyć nim boki ciasta. Gotowe ciacho najlepiej lekko schłodzić.

Źródło: Przepis zmodyfikowany z tej strony.

BISZKOPCIKI Z TRUSKAWKAMI

"Dziś z okazji Dnia Matki na naszym blogu biszkopciki z czekoladową bitą śmietaną i truskawkami. Oczywiście po zrobieniu 4 zniknęły one migiem.... :). Wszyscy czekali kiedy będą mogli jeść. Braciszkowi smakowało szczególnie bo wszystko co z czekoladą dla niego jest pyszne ! :). 

Życzymy miłego popołudnia"

Ciasto na 12 biszkopcików:

• 2 szklanki mąki
• 1/4 szklanki cukru 
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 5 dag masła 
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  
• 1/4 szklanki śmietany 30%

Masa:

• 1 1/2 szklanki śmietany 30%
• 3 łyżki cukru pudru (można dodać więcej)
• 100g czekolady deserowej
• 400g truskawek

Wykonanie:

Mąkę łączymy z cukrem, proszkiem do pieczenia. Dodajemy zimne kawałeczki masła i wyrabiamy widelcem kruszonkę. Mieszamy jogurt ze śmietaną. Łączymy z kruszonką, wyrabiamy, aż powstanie ciasto. Zawijamy w folię, wstawiamy na 30 min do lodówki. Rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 1 cm i wycinamy kółka. Układamy je na nienatłuszczonej blasze, smarujemy śmietaną i posypujemy cukrem. Pieczemy na złoty kolor (15 min), studzimy. 

Robimy masę: Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy do wystygnięcia. Śmietanę schładzamy, ubijamy z cukrem. Do ubitej śmietany dodajemy wystudzoną czekoladę, całość mieszamy.

Upieczone biszkopciki kroimy wszerz na pół, na spodach rozkładamy truskawki pokrojone na ćwiartki, a na nich bitą śmietanę. Przykrywamy wierzchami biszkopcików.

KRUCHE CIASTECZKA - CHRYZANTEMY

"Kiedy zobaczyłam ten przepis na tym blogu wiedziałam, że muszę je zrobić! Spodobał mi się bardzo kształt ciasteczek. Zrobiłam je z marmoladą, ale wypróbuję z pewnością też z nadzieniem wytrawnym. 
Ciasteczka są bardzo dobre, kruche, długo utrzymują świeżość. 

Przyznam jest z nimi troszkę pracy, ale dla takiego efektu warto!! :)"

Justin

Składniki (8 sztuk):

Ciasto

• 200 g mąki pszennej
• 25g cukru pudru
• 90 g smalcu (użyłam masła )
• 50-60 ml ciepłej wody

Nadzienie

• marmolada wieloowocowa

Wykonanie:

120 g mąki pszennej przesiewamy, dodajemy cukier i 50 g masła pokrojonego w kostkę. Rozcieramy palcami tłuszcz z mąką lub krótko miksujemy. Stopniowo wlewamy ciepłą wodę, tak by ciasto uzyskało miękką, lecz nie lepką konsystencję. Gładkie ciasto owijamy w folię spożywczą i schładzamy w lodówce przez 20-30 minut.

Pozostałą pszenną mąkę zagniatamy z 40 g masła. Gdyby ciasto było zbyt twarde, to wystarczy go dłużej wyrabiać. Zbyt miękkie –schładzamy. Powinno mieć taką samą konsystencję jak ciasto schładzane w lodówce.

Oba rodzaje ciasta dzielimy na osiem równych części, formując z nich niewielkie kulki.  Aby ciasto nie obsychało przykrywamy je folią.

Porcję z ciasta tłuszczowo - cukrowego, rozpłaszczamy na placek i lekko wałkujemy. Układamy małą kulkę na środku rozwałkowanego koła, zbieramy zewnętrzne brzegi ciasta i sklejamy u góry, tworząc zgrabną piłkę.

Ciasto spłaszczamy i wałkujemy na owalny placek, który następnie ściśle rolujemy.

Obracamy rolkę ciasta o 90 stopni i ponownie wałkujemy na długi, wąski owal, który ponownie ściśle rolujemy.  Powtarzamy w/w czynności formowania ze wszystkimi porcjami ciasta. Gotowe rolki odstawiamy na 15 minut, by ciasto odpoczęło.( Ważne i tej czynności nie pomijamy )

Ciasto i wałek podczas wałkowania, bardzo oszczędnie podsypujemy mąką, aby nie zrobiło się zbyt suche.

W zależności od tego ilu płatkowe mają być nasze ciasteczka, będziemy wałkować rolki na placuszki o średnicy od 6-dla 8 płatkowych do 8 dla 12 -płatkowych kwiatków.

 Rolkę ciasta, stawiamy pionowo ( na ślimaku, dzięki czemu uzyskamy delikatne listkowanie ciasta), spłaszczamy i wałkujemy na placuszek. Układamy na środku koła nadzienie, zbieramy krawędzie ciasta i ściśle zlepiamy na górze.

 

Układamy sklejeniem na blacie, delikatnie spłaszczamy na 6-8 cm placuszki, uważając by ciasto nie popękało pod naporem dłoni.

Nacinamy na 8-12 części nie dochodząc do środka ciasta i skręcamy każdy płatek o 90 stopni. Ciastka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni C.

Ciastka smarujemy żółtkiem lub białkiem i posypujemy środki kwiatków grubym cukrem. Pieczemy około 25 minut lub do uzyskania lekko złotego koloru. Studzimy na blasze.

Źródło: Ciasteczka - Chryzantemy

CIASTO Z RABARBAREM I BUDYNIEM

"Co to był za dzień.... długo szukałam rabarbaru w swoim mieście. W końcu na straganiku z owocami zauważyłam piękny rabarbar ! :) 

To pierwsze moje ciasto z rabarbarem, które robiłam. Żałuję, że nie upiekłam go wcześniej. Zawsze wydawało mi się, że będzie kwaśne i bez smaku.... A tu niespodzianka !! Ciasto jest obłędnie pyszne ! Bardzo delikatne. wilgotne ciasto ucierane,  z połączeniem budyniu rabarbarowego... Cudo :) 

Nawet nie zdążyłam zrobić zdjęcia w całej okazałości, bo już nie było połowy ciasta :) Musiałam się ratować tym co zostało :D

Jeśli jeszcze jest ktoś to nie zrobił ciasta z rabarbarem to niech się bierze za pieczenie :D:D Tym bardziej, że za oknem mamy taką brzydką pogodę... :)"

Justin

Składniki na ciasto :

• 200g miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 jajka
• 1 1/4 szklanki mąki 
• 1/3 szklanki proszku budyniowego bez cukru
• 4 świeże łodygi rabarbaru 

Budyń rabarbarowy:

• 4 duże laski rabarbaru
• 40 g cukru 
• 4 łyżki budyniu waniliowego
• 200 ml mleka
• 50g masła

Wykonanie:
Budyń: Rabarbar częściowo obrać  i pokroić na plasterki o grubości ok. 1,5 cm, zasypać cukrem i odstawić na ok. 1 – 2 godziny, aż puści sok a cukier się rozpuści . Przełożyć rabarbar do rondla i ustawić na ogniu, dodać masło. Budyń rozmieszać z mlekiem. Jak tylko rabarbar zacznie się gotować (puści wtedy dużo soku), wlewamy do niego mleko z budyniem i podgrzewając doprowadzamy do zgęstnienia masy. Całość odstawiamy do wystygnięcia. Budyń należy przykryć folią spożywczą, aby na górze nie zrobił się tzw. kożuch.

Ciasto: Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Ubijając dalej dodawać stopniowo jajka. Następnie dodać mąkę z budyniem. Całość dobrze zmiksować. Połowę ciasta wyłożyć na tortownicę (średnica 20cm), pokrytą papierem do pieczenia. Na ciasto wlewamy zimny budyń i drugą połowę ciasta. Na górę układamy słupki rabarbaru w ten oto sposób:

zdjęcie pochodzi z tej strony

Gotowe ciasto wkładamy do piekarnika na godzinę, pieczemy w 180 stopniach. Po upieczeniu ciasto trzeba dobrze wystudzić, aby budyń się nie rozlewał :).

Przepis z naszymi modyfikacjami pochodzi z tej strony

TARTA Z MASCARPONE I WIŚNIAMI

"Uwielbiam piec tarty, zawsze są przepyszne !! Dziś tarta z serka mascarpone i jogurtu. Na wierzch wykorzystałam wiśnie ze słoika z naszej spiżarni. Gorąco Polecam !! :)"

Justin

Składniki:

• 1 1/3 szklanki mąki
• 1/4 szklanki cukru
• 6 łyżek masła
• 1 żółtko
• 30g cukru waniliowego

Nadzienie:

• 250g mascarpone
• 1/2 kubka greckiego jogurtu ok 200g
• 2 jajka
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki mąki
• 30g cukru waniliowego

Dodatkowo:

• 2 łyżki żelatyny 
• 1 1/2 szklanki soku z wiśni
• 300g wiśni
• 2 łyżki cukru (można dodać więcej)

Wykonanie:

Mąkę, cukier, połączyć z masłem i żółtkiem. Dobrze wyrobione ciasto kruche włożyć do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkować ciasto i wyłożyć na formę do tarty o wymiarach 23 cm. Wyrównać, po nakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż). Tak przygotowane ciasto wstępnie piec w temperaturze 200ºC przez 10 minut. Następnie papier usunąć wyjąć spód i wlać nadzienie. Piec 40 min w 180 stopniach.

Nadzienie: Mascarpone , jogurt, jajka, cukier oraz mąkę dobrze zmiksować (nie za długo). Masę wlać na tartę. (wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową ! )

Upieczoną tartę wyłożyć na kratkę i ostudzić. 1/2 szklanki soku z wiśni zagotować z cukrem, do gorącego soku dodać żelatynę. Mieszać aż całość się rozpuści, a następnie wlać do pozostałego soku. Dodać wydrylowane wiśnie. Całość dobrze wymieszać i odstawić do lodówki na 20 minut. Na ostudzoną tartę wylewamy tężejący sok z wiśniami. Wkładamy do lodówki na godzinę. 

JOGURT Z BANANEM, ŚLIWKAMI - CZYLI COŚ NA UPAŁY... :)

 Oj co to był za dzień.... :). Upał i dłuuuuga droga pociągiem do domu..... Zazwyczaj w taką pogodę lubię jeść lekkie, schłodzone dania i przekąski. Po powrocie do domu szybko zmiksowałam pół dużego kubka jogurtu naturalnego z bananem i 4 śliwkami (znalazłam w zamrażarce jeszcze z tamtego roku :D ). Wierzch jogurcika posypałam płatkami z suszonymi owocami :). Pycha!! Taki miks mogę jeść codziennie, dlatego muszę zainwestować w mały blender do akademika :).

Justin

Już niebawem na naszym blogu przepis na tartę z mascarpone, ciasto z rabarbarem no i może coś jeszcze..... :)

BARWNIKI SPOŻYWCZE

 

Są chyba jednymi z najbardziej charakterystycznych dodatków do żywności oraz ciast jakie występują. Dla wielu ludzi należą zarazem do najbardziej zbędnych substancji stosowanych w przemyśle spożywczym (oczywiście pod względem technologicznym) jak i tych dodatków, które są najbardziej efektowne marketingowo.

Na sklepowych półkach lub w internecie znajdziemy barwniki pod różnymi postaciami m.in.

• w żelu
• w płynie
• w proszku  
• w spray'u

Jak dotąd sprawdziłyśmy barwniki w płynie i w proszku. Zdecydowanie wybrałybyśmy barwniki w proszku. Mają dłuższą datę ważności są bardzo wydajne ogólnie jakoś bardziej do nas przemawiają :D. Dają również bardzo intensywny kolor, dlatego jeśli chcecie zabarwić masę cukrową barwnikiem w proszku radzimy ubrać rękawiczki :P.  Natomiast te w płynie są według nas najsłabsze. A Wy jakich używacie ?

Barwniki można ze sobą mieszać uzyskując wiele różnych kolorów :)

• żółty+czerwony = pomarańcz
• żółty+niebieski = zielony
• niebieski+czerwony (w niewielkich ilościach) = fioletowy
• niebieski+czerwony dużo = ciemny fioletowy = czarny

Jeśli chodzi o barwniki naturalne.....

Oczywiście możemy użyć: soku malinowego, soku z buraka lub soku ze szpinaku, kakao, kurkumę, kawę itd... Jednak kolor zdecydowanie będzie mniej intensywny.

Poniżej prezentujemy barwniki, które według nas warto zapamiętać i unikać szerokim łukiem artykuły spożywcze które je zawierają w swoim składzie, ponieważ mają zły wpływ na zdrowie:

 

E102 (tartrazyna)

E110 (żółcień pomarańczowa)

E123 (amarant)

E127 (erytrozyna)

E129 (czerwień Allura FC)

E151 (czerń brylantowa PN)

Źródło: Barwniki