CIASTO Z JABŁKAMI I PIANKĄ BUDYNIOWĄ

 

"Ciasto niezbyt skomplikowane, pochodzi z notatek mojej mamy dlatego też, bardzo się ucieszyła kiedy powiedziałam jej, że zrobiłam tradycyjne, "niewymyślne" ciasto z jabłkami. Wtedy powiedziała "takie ciasta są najlepsze i zawsze się udają :)". 

Przyznam, że miała rację :). Delikatna pianka budyniowa, jabłka z cynamonem i maślane ciasto ucierane.... tego trzeba spróbować :)"

Składniki na ciasto:

• 125g margaryny
• 1/2 szklanki cukru
• 4 żółtka
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany

Pianka budyniowa:

• 4 białka
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru
• 1/2 szklanki cukru

Dodatkowo:

• 5 dużych jabłek
• 2-3 łyżki cynamonu

Wykonanie:

Margarynę utrzeć z cukrem stopniowo dodając po jednym żółtku. Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Wlać śmietanę, całość zmiksować (masa będzie dość gęsta)

Ciasto wyłożyć na blaszkę o wymiarach (25cm x 25cm). Następnie rozłożyć starte i obrane jabłka, posypać cukrem i cynamonem. Włożyć do piekarnika na 15-20 min 180 stopni.

Pianka budyniowa: Ubić białka z cukrem na sztywną pianę. Wsypać budyń i delikatnie wymieszać.

Następnie na podpieczone ciasto wylać piankę. Całość piec w 180 stopniach 20-25 min.

Życzenia urodzinowe dla JUSTIN:*

Siostrzyczko!

Z okazji Twoich dzisiejszych urodzin, życzę Ci wszystkiego co najlepsze! Aby uśmiech nie znikał z Twoje twarzy, aby spełniły sie wszystkie Twe najskrytsze marzenia! 

Niestety nie mogę złożyć Ci życzen osobiście, ale wiesz, że przesyłam Ci masę buziaków i uścisków! Wszystkiego najlepszego!:* 

KARPATKA

"Nie pamiętam już kiedy ostatni raz robiliśmy w domu karpatkę. 

Mama poprosiła mnie, aby upiekła ciasto dla gospodyni, dzięki której mamy świeżutkie zdrowe mleko i prawdziwy "swojski" twaróg. 

Nigdy jeszcze nie piekłam karpatki, przyznam, że wyszła pięknie! Karpatkę bardzo łatwo się kroi, a krem jest po prostu P-Y-S-Z-N-Y ! :) Polecam."

 

Składniki na ciasto:

• 4 jajka
• 1/2 kostki margaryny
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

• 2 jajka
• 2 żółtka
• 1/2 l mleka
• 1 cukier waniliowy - 16g
• 1/2 szklanki cukru pudru (jeśli lubicie słodkie ciasta cukru można dodać więcej)
• 125g mąki krupczatki
• 125g masła

Wykonanie:

Wodę z margaryną zagotować, dodać mąkę z proszkiem i gotować mieszając ok.5 min. Po ostudzeniu masy wbijać po jednym jajku i ucierać. Na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i posypaną mąką wyłożyć połowę ciasta (moja forma była kwadratowa 24cm x 24cm). Piec w 200 stopniach 30-35min.

Krem: Połowę mleka zagotować, w drugiej połowie rozpuścić jajka, żółtka, cukier i mąkę. Wlać do gotującego się mleka. Chwilę gotować (cały czas mieszając), aż powstanie gęsty budyń. Całość wystudzić.

Następnie schłodzony budyń utrzeć mikserem z masłem (jeśli wolicie masę bardziej maślaną, należy dodać więcej masła do masy).

Gotowym kremem przełożyć ciasto. Schłodzić w lodówce.

WAFLE Z MASĄ CZEKOLADOWO-BAKALIOWĄ

"Kiedyś częściej mama robiła wafle przekładane różnymi masami. Robi się je bardzo szybko, a co najważniejsze są pyszne! Jeśli macie ochotę na coś słodkiego, wafle przekładane masą czekoladowo-bakaliową są idealne dla Was :) 

Dosłownie kilka minut temu pokroiłam wafle na talerzyk i zostały tylko 2... :). Mój tata jest wielbicielem takich słodkości więc nie trzeba było go namawiać do spróbowania :):) Przepis pochodzi ze zbiorów mojej mamy. Polecam :)"

Justin

Składniki na masę:

• 250 g masła
• 500 g mleka w proszku
• 1/2 szklanki wody
• 1,5 szklanki cukru lub cukru pudru
• 6 łyżek kakao
• ok. 450 g herbatników 
• garść orzechów i rodzynek

Dodatkowo 4 andruty

Wykonanie:

Do rondelka wlać wodę i wrzuci masło, podgrzać aż masło się roztopi. Dodać cukier i kakao. Wymieszać całość. Odstawić masę do wystygnięcia. Herbatniki wrzucić do malaksera i zmielić na drobno (lub za pomocą tłuczka). Miksujemy herbatniki, masę kakaową i mleko w proszku. Na koniec dodać bakalie i wymieszać łyżką. Masę podzielić na 2 części. Każdą część masy rozsmarować na andrucie (jest dość gęsta) , przykryć drugim. Gotowe andruty najlepiej przyłożyć czymś ciężkim. Odstawić do zastygnięcia. Wafle kroimy na romby lub trójkąty.

SERNIK Z NUTĄ CYNAMONOWĄ I DŻEMEM Z CZARNEJ PORZECZKI

"Dzisiaj mój pierwszy sernik po ponad 2 miesięcznej przerwie od pieczenia. W końcu mam dostęp do tego co najważniejsze w pieczeniu -dobry piekarnik:). Mam nadzieję siostrzyczko, że nie jest tak źle...:P 

Ja po spróbowaniu, nie mogłam się oprzeć i musiałam skonsumować jeszcze jeden kawałeczek. Sernik jest pyszny:)! Mogę więc uznać mój pierwszy wypiek na wyspach za udany:)

Dorothy

Składniki na ciasto:

• 170 g miękkiego masła
• 3 łyżki cukru Muscovado
• 4 żółtka
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 szklanki mąki
• łyżeczka cynamonu

Wszystkie składniki zagnieść. Ciasto włożyć na pół godziny do lodówki. Następnie wyjąć je z lodówki i rozłożyć równomiernie w foremce, wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Ponakłuwać widelcem. Piec w temperaturze 180 stopni przez 10 minut. Następnie wylać na to masę serową.

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, niekwaśnego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 2 łyżki proszku budyniowego - waniliowego
• pół kostki miękkiego masła (125 g)
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru (dałam trochę mniej)

Dodatkowo:

• słoiczek dżemu z czarnej porzeczki – u nas 454g

Kruszonka:

• 80 g masła
• szklanka mąki
• 2-3 łyżki cukru Muscovado
• płaska łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki płatków owsianych

Masa serowa:

Całe jajka utrzeć z cukrem, dodać masło, mąkę i twaróg porcjami, dalej ucierając do uzyskania gładkiej masy. Piec 40 minut w 180 stopniach. Wierzch sernika podczas pieczenia najlepiej przykryć papierem lub folią aluminiową, aby się nie przypalał. Po 40 minutach pieczenia rozłożyć równomiernie dżem i posypać kruszonką.  

Kruszonka:

Mąkę wymieszać z cukrem, cynamonem i płatkami owsianymi, dodać masło i posiekać, aż masło zmieni się w małe grudki, tak aby postała kruszonka. Piec dalej 20 minut. Studzić powoli przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Najlepiej smakuje na drugi dzień. 

Smacznego!

TARTA JABŁKOWA Z KREMEM ORZECHOWO-MIGDAŁOWYM

"To był dzień pełen wrażeń.... :) Szczególnie byłam bardzo zdenerwowana po upieczeniu ciasta ze śliwkami i cynamonową kruszonką. Jednym słowem wyszedł mi "zakalec" ! :) Byłam załamana, jutro goście, a tu zakalcowate ciasto :P. Na szczęście uratowałam się tartą jabłkową, która jest pyszna i łatwa w zrobieniu!

Połączenie delikatnego kremu, jabłek i ciasta francuskiego rekompensuje nawet najgorsze wpadki kuchenne :):)

Tak na marginesie to ten zakalec nawet wszyscy jedli mi również bardzo smakował  :D

Ciekawe co powiedzą jutrzejsi goście....

Przepis pochodzi z miesięcznika Kuchnia"

Składniki na nadzienie:

• 100g mieszanych orzechów i migdałów (u mnie 60g orzechów włoskich i 40g płatków migdałów)
• 100g cukru (ja użyłam 70g cukru)
• 100g miękkiego masła
• 1 jajko
• 1/2 łyżki mąki

Dodatkowo:

• 500g ciasta francuskiego (ja użyłam ciasta własnej roboty z tego przepisu)
• 2 łyżki miodu
• 3 jabłka
• sok z jednej cytryny

Wykonanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. W malakserze dokładnie zmiksuj orzechy, migdały z cukrem, masłem i jajkiem. Wsyp mąkę, miksuj jeszcze kilka sekund, a następnie przełóż do miski.

Przekrój jabłka na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i pokrój każdy kawałek na cienkie plasterki. Wymieszaj z połową soku z cytryny.

Rozwiń płaty ciasta francuskiego lub jeśli używasz ciasta domowej roboty rozwałkuj go na kwadrat o wymiarach 35cm x 25 cm (może być mniejszej wielkości) i przełóż go na blachę. Pokryj ciasto cienką warstwą kremu migdałowo-orzechowego, pozostawiając z każdej strony czysty brzeg o szerokości 1 cm. Jeśli nie zużyjesz całego kremu, resztę możesz przez parę dni przechowywać w lodówce. Na kremie ułóż plasterki jabłek w rzędach, tak, aby nachodziły na siebie i wstaw blachę do nagrzanego piekarnika.

Podgrzej miód w rondelku z resztą soku z cytryny. Kiedy składniki się połączą zdejmij rondelek z ognia. Po dziesięciu minutach pieczenia wyjmij ciasto z piekarnika i pędzelkiem delikatnie posmaruj jabłka miodem z cytryną. Włóż ponownie do piekarnika na 35-40 minut.

SERNIK WANILIOWY Z WIŚNIAMI

"Od tygodnia miałam ochotę na sernik. Poprosiłam mamę, aby przyniosła "swojski" ser :).

Miałam również zamrożone wiśnie, które wykorzystałam do sernika. 

Ciasto na spodzie sernika jest bardzo cienkie (nie lubię zbyt grubego spodu), jeśli wolicie grubszy spód należy zrobić go z dwóch porcji.

Sernik jest delikatny, nie jest zbyt słodki (więc możecie dodać więcej cukru i miodu), jak dla mnie jest pyszny. 

Nie mam takiego ciasta z serem, które by mi nie smakował0 :P. Dodatek wiśni i polewy idealnie komponuje się z serem. Polecam !"

Spód:

• 1/2 szklanki mąki krupczatki 
• 1/4 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki kremówki
• 60 g miękkiego masła
• szczypta soli
• 2 łyżki cukru

Warstwa Wiśniowa:

• 200g wypestkowanych wiśni
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki wody

Masa Serowa:

• 700g zmielonego twarogu
• 1 1/2 szklanki mleka skondensowanego niesłodzonego
• 3 jajka
• laska wanilii
• 3 łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki golden syropu (możecie użyć miodu)

Polewa:

• 1 opakowanie jogurtu greckiego (400g)
• 5 łyżek gęstej śmietany 12  %
• 2 łyżki cukru waniliowego

Spód: Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy. Wkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkować ciasto na blacie posypanym mąką lub między dwoma foliami spożywczymi. Do przygotowanej tortownicy o średnicy 26 cm przenosimy ciasto na wałku i wyklejamy dokładnie formę. Wstawiamy do nagrzanego do 200°C piekarnika. Piec ok. 20 minut. Po tym czasie wyjąć i przestudzić.

Warstwa Wiśniowa: Wiśnie (ja użyłam mrożonych) przełożyć do rondelka i postawić na małym ogniu. Kiedy owoce puszczą sok dodać cukier. W szklance rozpuścić łyżkę mąki ziemniaczanej w 3 łyżkach wody. Wlać do wiśni i zrobić kisiel. Ostudzić i wyłożyć na podpieczony spód.

Masa Serowa: Laskę wanilii przeciąć na pół, nożem wyskrobać nasiona. Ser przełożyć do miski, dodać mleko skondensowane, jajka, cukier, ziarenka wanilii, całość  zmiksować. Następnie dodać golden syrop i mąkę.

Gotową masę serową (jest dość rzadka) wylać na wiśnie.

Pieczemy w kąpieli wodnej (uwaga: jeśli nie macie szczelnej formy, najlepiej tortownicę położyć na mniejszą blaszkę, a potem do większej blachy nalać wody, aby woda nie wsiąknęła do tortownicy i nie namoczyła spodu sernika)  w temp. 180 stopni przez ok. 1h 15 min.

Polewa: Wymieszać jogurt ze śmietaną i cukrem.

Upieczony sernik wyjąć delikatnie z piekarnika i wyłożyć na wierzch polewę. Rozsmarować i ponownie wstawić do piekarnika (bez kąpieli wodnej) na 15-20 min.

Sernik dobrze wystudzić i wstawić do lodówki na 6-8 godzin.

Źródło: Sernik (z moimi zmianami)

MUFFINKI CZEKOLADOWE Z RUMEM I RODZYNKAMI

"Dawno na naszym blogu nie było muffinek, więc dziś przyszła pora na ich upieczenie :).

Wybrałam muffinki ze "Złotej Księgi Czekolady", wszystkie upieczone słodkości z tej książki są pyszne :).

Myślałam, że będą takie normalne..., ale przyznam szczerze, że przerosły moje oczekiwania (oczywiście pozytywnie :P) jeśli chodzi o smak.

Są bardzo czekoladowe i bardzo ładnie pachną rumem, który uwielbiam w wszelkiego rodzaju wypiekach.

Bardzo nam smakowały. Polecam szczególnie w taką pochmurną pogodę na rozweselenie :D."

Składniki na ok. 16 muffinek:

• 150g rodzynek sułtanek
• 90ml rumu
• 375g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 75g kakao
• 1/2 łyżeczki soli
• 200g cukru (ja dałam 150g)
• 375ml śmietanki 30%
• 2 jajka
• 90g masła
• 180g gorzkiej czekolady (można dodać mniej)

Wykonanie:

Zalać rodzynki rumem i odstawić na 30 min. Masło roztopić i schłodzić. Jajka lekko ubić dodać do nich śmietanę, cukier i masło. Następnie dodać namoczone rodzynki. Wymieszać wszystkie suche składniki. Czekoladę pokroić na małe kawałeczki. Mokre składniki wlać do suchych. Na koniec dodać czekoladę. Wymieszać i nakładać do foremek na muffinki. Piec w 200 stopniach 20-25 min.

CIASTO MARCHEWKOWE Z MASCARPONE

"Po tylu wypiekach trudno zadowolić wszystkich domowników... :) Przyznam, że mama była sceptycznie nastawiona do tego ciasta, ale kiedy spróbowała to chciała kolejny kawałek :D.

Ciasto jest pyszne, marchewka praktycznie wcale nie jest wyczuwalna, z dodatkiem kremu mascarpone "niebo w gębie". 

Założyłam już kolejny segregator do, którego wkładam wypróbowane przepisy, które nam najbardziej smakowały. To ciasto z pewnością znajdzie się w segregatorze :)."

Masa:

• 2 łyżki cukru pudru
• 250 g serka mascarpone
• 2 łyżki miękkiego masła (masło można zastąpić ubitą śmietanką 30%)

Ciasto:

• 2 jaja
• 200 g brązowego cukru
• 150 ml oleju roślinnego
• 200 g drobno startej marchewki
• 50 g posiekanych orzechów włoskich
• 75 g drobno pokrojonego ananasa (świeżego lub z puszki)
• 50 g wiórków kokosowych
• 200 g mąki
• po 1 łyżeczce: cynamonu, sody, soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo ok. 40 g płatków migdałów

Wykonanie:

Ciasto: Ubijam jajka do podwojenia objętości. Dodaję cukier i dalej ubijam aż masa będzie gładka i puszysta. Wciąż ubijając na wysokich obrotach, dolewam ciągłym, cieniutkim strumieniem olej. Do powstałej masy dodaję marchewkę, ananasa, orzechy, wiórki kokosowe i delikatnie mieszam. Dodaję przesianą mąkę, cynamon, sodę, proszek do pieczenia i sól, delikatnie łączę wszystkie składniki. Przekładam do formy 24 x 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę przez 1 godzinę, w piekarniku nagrzanym do 150 stopni. Wystudzone ciasto smaruję masą i posypują uprażonymi płatkami migdałów. Wstawiam do lodówki.

Masa: Mikserem ucieram serek wraz z masłem. Dodaję cukier puder.

Źródło: Ciasto Marchewkowe (z kilkoma zmianami)

BATONIKI FIT Z OTRĘBÓW PSZENNYCH

"Batoniki te polecam osobą, które lubią otręby mają specyficzny smak i nie wszystkim przypadną do gustu :). Nie są zbyt słodkie dlatego kolejnym razem dodam więcej miodu. Idealne na przekąskę oraz dla osób dbających o linię :P.

Przepis z moimi zmianami pochodzi ze strony DDTVN. W oryginalnym przepisie batoniki są zrobione z otrębów owsianych (ja miałam akurat w domu pszenne) :D."

Składniki na ok. 16 batoników:

• 150 g otrąb pszennych
• 2 łyżeczki cynamonu
• 0,5 szklanki orzechów włoskich (pokrojonych)
• 70 g masła
• 1 (niepełna) szklanka suszonych śliwek pokrojonych w kostkę (można dodać inne suszone owoce np. morele)
• 2 jajka
• 3 łyżki płynnego miodu (następnym razem dam 5 łyżek)

Przygotowanie:

Masło rozpuścić z miodem w małym garnku. Następnie wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać. Przelać do formy (ok. 20x20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w rozgrzanym piekarniku w 180°C przez około 20-25 min. Pokroić na podłużne batoniki.

PLACUSZKI Z CUKINII

"Od kilku tygodni polowałam na cukinię w sklepach... (w końcu kupiłam) :P. Wstąpiłam do Empiku po magazyn "Kuchnia" w którym był dodatek z przepisami Kuchni Greckiej.

Wyczerpana kilkugodzinnymi zakupami i głodna czekałam na brata, oglądając te piękne fotografie i świetne przepisy. Natknęłam się na przepis na placuszki z cukinii.

Po powrocie do domu już wiedziałam co zrobię na dzisiejszy obiad. 

Placki robi się szybko, są bardzo delikatne i lekkie. Z pewnością będzie to jeden z moich ulubionych przepisów. Osobiście bardzo mi smakują więc polecam ten przepis :)"

Składniki na ok. 20 placuszków:

• 3 cukinie
• 2 jajka
• 1 szklanka bułki tartej
• 4 łyżki tartego sera żółtego
• sól
• pieprz
• 1/2 dużego pęczka ziół mieszanych

Sos:

• 2 ząbki czosnku
• 400g jogurtu naturalnego
• sól
• 1/2 dużego pęczka ziół

Wykonanie:

Cukinie umyć i zetrzeć ze skórą na grubej tarce. Posolić i odstawić na sitku na 15-20 minut, aż puści sok. 

Zrobić sos: zioła opłukać, osuszyć, drobno posiekać wraz z czosnkiem i wymieszać z jogurtem. Posolić do smaku, odstawić.

Odcisnąć cukinię, dodać roztrzepane jajka, starty ser i bułkę tartą. Dokładnie wymieszać, a gdy masa będzie jednolita, dodać pokrojone zioła. Wymieszać. Gdyby ciasto było za rzadkie, można dodać odrobinę mąki. 

Placuszki nakładać łyżką na dobrze rozgrzaną patelnię teflonową, smażyć na złoty kolor. 

Podawać z sosem.