KRUCHE BABECZKI Z MAKIEM

Idealny przepis na nadchodzące święta :). Babeczki z makiem urzekły mnie wyglądem, więc musiałam je koniecznie zrobić. Niestety nie miałam czasu na przygotowanie domowej masy makowej, jednak mimo wszystko, babeczki są bardzo pyszne. Polecam :)

Justyna

Nadzienie makowe:
• 2 szklanki domowej lub gotowej masy makowej z bakaliami
• 1/2 szklanki zmielonych na proszek migdałów
• 1 jajko
• 1/2 szklanki orzechów włoskich (obranych)

Ciasto kruche:
• 150 g zimnego masła
• szczypta soli
• 30 g drobno zmielonych migdałów
• 225 g mąki pszennej
• 120 g cukru (dałam 50g)
• 1 duże jajko

Potrzebne też będą:

• 16 metalowych foremek na babeczki o średnicy 7 - 8 cm lub 8 foremek (w przypadku rozłożenia pieczenia na 2 tury)
• 1 mała foremka w kształcie gwiazdki
• cukier puder do posypania (niekoniecznie)

Przygotowanie:

Ciasto kruche: Do miski włożyć pokrojone w kostkę masło, dodać sól, drobno zmielone migdały, połowę ilości mąki i cukier. Rozetrzeć mikserem lub ręką, połączyć z jajkiem, a następnie z resztą mąki. Szybko zagnieść ciasto, łącząc składniki w kulę. Ciasto podzielić na 2 części, zawinąć w folię, włożyć do lodówki na 1/2 godziny.

Nadzienie makowe: Wymieszać masę makową z migdałami, jajkiem i 1/2 szklanki orzechów włoskich.

Foremki wysmarować oliwą lub roztopionym masłem. Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Wyjąć pierwszy kawałek ciasta i rozwałkować go na podsypanej mąką stolnicy, oprószonym mąką wałkiem, na placek o grubości około 1/2 cm. Szklanką o średnicy 8 cm wycinać kółka z ciasta, wykładać nimi foremki, delikatnie dociskając. Wypełnić farszem z masy makowej. Z resztek ciasta wyciąć gwiazdki i położyć je na wierzchu babeczki. Udekorować połową pozostałych orzechów włoskich (1/4 szklanki).

Babeczki ustawić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika. Piec przez 30 minut. Babeczki wyjąć z foremek gdy będą jeszcze dobrze ciepłe (gdy całkowicie się ostudzą, trudno je będzie wyjąć w całości).

Źródło: Kruche Babeczki

CIASTO CYTRYNOWE

Od kilku tygodni przepis na ciasto cytrynowe "przewijał" się przez moje ręce niejednokrotnie. W końcu przyszła pora na jego upieczenie. 

Ciasto jest bardzo dobre, wilgotne no i cytrynowe... :). Szczególnie polecam jeśli nie macie czasu na kombinacje w kuchni. Robi się go bardzo szybko.

Justyna

Składniki:

• 2 duże cytryny
• 5 jajek
• 1/2 szklanki cukru pudru (w oryginalnym przepisie była 1 szklanka)
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200g masła

Wykonanie:

Cytryny sparz, zetrzyj skórkę na tarce o małych oczkach, wyciśnij sok. Jajka utrzyj z cukrem pudrem na puszystą masę. Ucierając stopniowo dodawać mąkę ziemniaczaną i pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Następnie wlej stopniowo lekko schłodzone masło, dodaj skórkę i sok z cytryny. Całość delikatnie wymieszać. Tak przygotowane ciasto wlać do formy o wymiarach 24cm x 24 cm. Piec w 180 stopniach ok. 50 minut. Kiedy ciasto wystygnie posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

DROŻDŻÓWKI Z KAKAO

Kiedy byłam dzieckiem mama robiła bardzo często roladę drożdżową z kakao, najlepsze było to nadzienie.... Postanowiłam przypomnieć sobie smak z dzieciństwa i zrobiłam drożdżówki z dużą ilością kakao (co widać na zdjęciach :P). Wyjęte prosto z piekarnika, cieplutkie.... musiałam spróbować kawałeczek i się nie zawiodłam. Są pyszne! :).

Co prawda do Świąt jest jeszcze sporo czasu jednak zauważyłyśmy, że poszukujecie już przepisów na Boże Narodzenie :). Jeśli chcecie podzielić się z nami wypróbowanym przepisem  lub jeśli chcecie, abyśmy upiekły coś dla Was piszcie :). My postaramy się już niedługo upiec coś bardziej świątecznego, może jakiś keks...lub ciasto przekładane...? Zobaczymy :). 

Tymczasem zostawiam Was z nowym przepisem i życzę udanego popołudnia :*

Justyna

Składniki na 11 dużych drożdżówek:

• 500 g mąki pszennej
• 1 szklanka letniego mleka
• 2 łyżki roztopionego masła
• 1 duże jajko
• 1/3 szklanki miodu
• pół łyżeczki soli
• 12 g drożdży suchych (3 łyżeczki) lub 25 g drożdży świeżych

Nadzienie:

• 3 łyżki mleka
• 5 łyżek kakao
• 2 łyżki cukru

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, dodając pod koniec rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Uformować z ciasta kulę, odłożyć przykryte w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1 godziny). Składniki na nadzienie połączyć razem.
Po wyrośnięciu ciasto dokładnie wyrobić, rozwałkować na cienki placek, posmarować kakaem, zawinąć w roladę, pokroić na kawałki ok. 5 cm, wyłożyć na blaszkę, zostawić do wyrośnięcia. Piec ok. 15-20 min w 200 stopniach.

BABKA "ZEBRA"

Dawno nie pieczona, troszkę przez nas zapomniana.... Zebra :). Już od dawna chciałam ją upiec no i w końcu się udało! Według mnie ciasto to jest niezawodne i przepyszne !! :). 

 Przepis pochodzi z notatnika moje mamy. 

Do ciasta dałam tylko 1/2 szklanki cukru ponieważ wierzch polałam mleczną czekoladą, a nie przepadam za ciastami zbyt słodkimi :P. 

Przepis dołączam do naszego Cyklu: Nie ma to jak u Mamy! 

Pozdrawiam i życzę udanego weekendu :)

Justyna

Składniki:

• 5 jajek
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka oleju
• 3 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżka esencji waniliowej

Polewa:

• 100g czekolady mlecznej
• 4 łyżki śmietany kremowej

Wykonanie:

Jajka ubić z cukrem na puszystą, gęstą masę. Wmieszać pozostałe składniki. Następnie ciasto podzielić na dwie równe części. Do jednej części dodać 2 łyżki kakao, a do drugiej dwie łyżki mąki pszennej. 

Przygotować formę na babkę lub tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na środek formy nakładać na przemian po 2 łyżki ciemnego i jasnego ciasta (ma się stopniowo rozlewać). Piec ok. 1 godziny w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Pod koniec pieczenia sprawdzić patyczkiem czy jest już gotowe. Wyjąć i po wystudzeniu pokryć polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.

CIASTO ORZECHOWO-KAWOWE

Bardzo często zapominamy o ciastach z kawą i orzechami, a przecież ciasta tego typu są pyszne !! Szczególnie w jesienne szare i pochmurne dni. 

Dostaliśmy od dziadka orzechy więc grzechem by było ich nie wykorzystać :). Blaty ciasta orzechowego nasączyłam likierem kawowym z odrobiną wody i przełożyłam delikatną, kremową masą z dodatkiem ziarnistej kawy Arabica. 

Kawa Arabica pochodzi z najdalszych zakątków świata, jest bardzo aromatyczna i pyszna. Bardzo rzadko piję kawę, jednak rodzice są już w pewnym sensie "smakoszami". Dlatego to oni je ocenili :). Najbardziej przypadła im go gustu kawa typu: Mocha Etiopia o łagodnym smaku i bardzo aromatycznym zapachu szczególnie po zmieleniu kawy.

 Wracając do ciasta... jestem zadowolona z efektu jaki uzyskałam. Ciasto pomimo masy z dodatkiem masła jest lekkie i można zjeść spokojnie dwa kawałki :)

P.S. Rozpoczął się konkurs na dekoracje ciastek prosimy o Wasze głosy na tej stronie (ciasteczka serca). Z góry dziękujemy :*

Składniki na ciasto:

• 6 jajek,
• 80 g cukru,
• 100 g mielonych orzechów włoskich,
• 50 g pokrojonych orzechów włoskich,
• 50 g mąki pszennej,
• 30 g mąki ziemniaczanej,
• 2 łyżki zmielonej kawy Arabica

Masa:

• 200g masła
• 1 jajko 
• 1 żółtko
• 2 łyżki kawy espresso
• 150g cukru pudru 
•  30ml wody 

Poncz:

• 50 ml likieru kawowego ja użyłam Irish Cream
• 30 ml wody

Wykonanie:

Ciasto: Oddzielić białka od żółtek. Orzechy zmielić, a resztę pokroić na mniejsze kawałeczki. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać orzechy, mąkę, mąkę ziemniaczaną i kawę. Wszystko dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i ostrożnie połączyć z ciastem. Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, napełnić ciastem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni C. Piec 35-40 minut. Następnie odstawić do wystygnięcia, a potem przeciąć na dwa blaty które należy nasączyć ponczem.

 

Masa Kawowa: Cukier z wodą umieścić w garnku, podgrzewać na średnim ogniu, aż powstanie syrop. Ubić jajko z żółtkiem. Do ubitej masy jajecznej dodajemy stopniowo gorący syrop cały czas miksując. Całość powinna być puszysta. Odstawić do wystygnięcia. Do utartego masła z kawą dodajemy wystudzoną masę jajeczną (dodałam również łyżkę zmielonej kawy ziarnistej). Gotową masę można włożyć do lodówki. Należy pamiętać, aby wszystkie składniki do masy miały temperaturę pokojową !

Gotową masą przełożyć blaty ciasta, wierzch posypać uprażonymi orzechami włoskimi. 

KRUCHE CIASTECZKA Z LUKREM KRÓLEWSKIM

Kilka dni temu dowiedziałam się o konkursie na stronie tortownia.pl. Zadaniem konkursowym jest upieczenie i udekorowanie kruchych ciasteczek. Przyznam, że to był mój pierwszy raz.... i wcale nie jest to takie łatwe :). Jednak uważam, że poszło mi nie najgorzej z resztą sami oceńcie :). 

Nagrodą w konkursie jest szkolenie na temat dekoracji tortów w stylu angielskim. Jest to atrakcyjna nagroda, no i może mi  się udać z Wasza pomocą. Na tej stronie możecie na nas zagłosować :P. 

Pozdrawiam i życzę udanej niedzieli !! :*

Justyna

Składniki na ok. 18 ciasteczek:

• 125g masła
• 1 jajko
• 150g mąki pszennej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki cukru 

Lukier królewski:

• 250g cukru pudru
• 1 białko 
• łyżeczka soku z cytryny

Wykonanie:

Miksuj masło z cukrem na lekko kremową masę, dodaj jajko i ekstrakt. Przesiej połowę mąki do miski i zmieszaj z masą. To samo zrób z drugą częścią mąki i jeszcze raz wymieszaj składniki. Zagnieść gładkie ciasto, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na pół godziny. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Rozwałkuj ciasto na oprószonej mąką stolnicy na grubość ok. 4mm. Przygotuj ciasteczka używając foremki w kształcie serca. Ułóż ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 10 - 15 minut, po pieczeniu odstaw do wystygnięcia.

Lukier królewski: Przesiej cukier puder do miski. Dodaj białko i sok z cytryny, a następnie ubij składniki. Uzyskana konsystencja powinna być gładka i lśniąca. Lukier jest gotowy kiedy tworzy sztywny stożek. 

Aby udekorować serca w taki sposób jak na zdjęciu należy podzielić lukier do 3 miseczek. Do pierwszej dodać odrobinkę wody do uzyskania średnio gęstego lukru. Do drugiej dodajemy czerwony barwnik i odrobinę wody. Do 3 miski różowy barwnik i odrobinę wody.

Na początku obrysowujemy kontury serca przez rękaw cukierniczy (ja obrysowałam wszystkie ciastka, a potem do 1 miski dodałam jeszcze wody aby lukier był płynny, dzięki temu mogłam wypełnić ciastka). 

Po wypełnieniu lukrem białym ciastek narysowałam na lukrze trzy poziome pasy czerwone w równych odstępach. Zanurzyłam wykałaczkę w lukrze i zaczynając od górnej krawędzi ciastka przeciągnęłam pionowo linię przez paski czerwone. Następnie przesunęłam wykałaczkę w bok i przeciągnęłam linię w przeciwnym kierunku przez czerwone paski. 

Oto kilka zdjęć, które mam nadzieję rozjaśnią Wam mój opis dekoracji :). 

(Zdjęcia pochodzą z czasopisma "Dekoracja Ciast")

OPONKI SEROWE

Bardzo rzadko robimy coś na oleju, zazwyczaj są to pączki z marmoladą w okresie karnawału :). Jednak od kilku tygodni brat prosił mnie o zrobienie amerykańskich pączków (przepis znajdziecie tutaj :P). Nie jestem osobą, która piecze dwa razy to samo więc ciężko było mnie przekonać :).

 W lodówce znalazłam świeży "swojski" twaróg, więc postanowiłam zrobić serowe oponki. Są szybkie w przygotowaniu no i wszystkie składniki miałam pod ręką.

Brat był zadowolony i ja... że nie musiałam piec pączków :D. 

Dziś mamy również gości, którzy z pewnością skuszą się na świeżutkie z dużą ilością cukru pudru oponki.

Justyna

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 łyżki cukru
• 350 g białego sera (dwukrotnie zmielonego)
• 8 łyżek roztopionego masła
• 10 łyżek mleka
• cukier puder do posypania
• tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

Do przesianej mąki z sodą, dodać ser, cukier, mleko i roztopione masło. Ciasto zagnieść. Rozwałkować na grubość ok. 1cm. Szklanką wykrawać duże krążki, a kieliszkiem w środku mały krążek. Oponki smażyć na głębokim tłuszczu z każdej strony na rumiano. Usmażone położyć na papierowym ręczniku w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu. Gotowe oponki posyp obficie cukrem pudrem. Smacznego!

HERBATA RICHMONT

Dziś w roli głównej herbata "Richmont" - wysokogatunkowa herbata sporządzona z suszu herbacianego. 

Na rynku jest bardzo wiele smaków tej herbaty, niektóre z nich miałam okazję przetestować.

Szczerze mówiąc nie jestem zwolenniczką owocowych herbat, wolę najzwyklejszą herbatę czarną lub ewentualnie czerwoną.

Po otrzymaniu przesyłki byłam zaciekawiona smakiem herbaty Black Chili Chocolate. Zapach był nieziemski, jednak na tym się skończyło... :) 

Spodziewałam się czegoś więcej.

Najbardziej zasmakowała mi herbata o smaku Peach Lemon Star oraz najzwyklejsza herbata o nazwie: English Breakfast - intensywna w smaku, aromatyczna, mogłabym ją pić codziennie :).

Herbaty są ładnie opakowane, po otwarciu unosi się wspaniały zapach :). 

Dodatkowo otrzymałam piękny porcelanowy czajniczek wraz z filiżanką i podstawką. Całość prezentuje się bardzo elegancko i wytwornie. Myślę, że jest to idealny prezent dla smakoszów herbat i nie tylko :).