SERNIK Z MUSEM MALINOWYM

"Przepis na obiecany SERNIK Z MUSEM MALINOWYM - pycha! Niestety, dziś już nie ma ani kawałeczka, nawet braciszek się nie załapał:) O czymś to świadczy... 

Sernik jest idealnie kremowy, z dodatkiem malin oraz czekolady smakuje wyśmienicie:)"

Czekoladowy spód Brownie:

• 65 g ciemnej czekolady
• 65 g miękkiego masła
• 50 g drobnego cukru
• 1 jajko
• 40 g mąki

Masa serowa:

• 500 g sera twarogowego zmielonego trzykrotnie razem z 50 g masła (lub 500 g twarogu sernikowego Piątnica - nie dodajemy już masła)
• 500 g sera mascarpone *
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej (lub pszennej)
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 5 jajek
• 80 ml (1/3 szklanki) śmietanki kremówki 36% lub 30%
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Mus malinowy:

• 150 g malin + 2 łyżki cukru (poza sezonem na świeże maliny - około 15 łyżeczek konfitury malinowej)

Potrzebne też będą:

• szczelna tortownica o średnicy 25 cm z odpinaną obręczą, wysmarowana masłem (jeśli nie mamy pewności co do szczelności tortownicy, smarujemy ją masłem, a samo dno bardzo małą jego ilością, na spód tortownicy kładziemy papier do pieczenia i wypuszczamy go na zewnątrz, zamykając ciasno obręcz). Wadą tego rozwiązania jest to, że papier może być ciężki do usunięcia spod upieczonego już sernika.
• kilka kawałków grubej folii aluminiowej do zabezpieczenia formy od zewnątrz
• duża i głęboka blacha do pieczenia, wypełniona wrząca wodą, do której włożymy tortownicę z sernikiem

* masę serową można w całości przygotować ze zmielonego twarogu (1 kg twarogu + 100 g masła) lub gotowego twarogu sernikowego Piątnicy. Nie polecam innych gotowych twarogów sernikowych, gdyż mogą być za wodniste i mus malinowy może się w nich zatopić. Ser musi być bardzo gęsty.


Przygotowanie:

Mus malinowy: Maliny dokładnie zmiksować, następnie przetrzeć przez sito bezpośrednio do miseczki. Ziarenka z sitka wyrzucić, a pozostały w miseczce mus wymieszać z cukrem.

Przygotować i odmierzyć składniki na czekoladowy spód oraz na masę serową. Zagotować wodę, w której piekł się będzie sernik. Przygotować tortownicę: dokładnie obwinąć dno i boki folią aluminiową, zabezpieczając sernik przed dostaniem się wody do środka.

Czekoladowy spód Brownie: Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Czekoladę połamać na kostki, roztopić, ostudzić (ma być lekko ciepła). Masło ucierać z cukrem aż będzie puszyste (około 7 minut). W innej miseczce ubić na pianę jajko. Połączyć wszystkie składniki delikatnie mieszając (szpatułką lub łyżką): najpierw utarte masło z ostudzoną czekoladą, następnie z przesianą mąką, a na koniec z ubitym jajkiem. Gładką masę przełożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez 6 minut (na wierzchu ma pojawić się skorupka), wyjąć z piekarnika. W międzyczasie zacząć przygotowywać masę serową.

Masa serowa: do misy miksera włożyć ser twarogowy razem z serem mascarpone i mąką. Ucierać mieszadłem miksera przez około 2 - 3 minuty na małych obrotach miksera, aż masa będzie gładka. Stopniowo dodawać cukier cały czas miksując na małych obrotach miksera (starając się nie napowietrzać masy). Wbijać kolejno jajka miksując wolno przez około 15 - 30 sekund po każdym dodanym jajku. Na koniec zmiksować ze śmietanką i ekstraktem z wanilii. Masę wylać (na początku wyłożyć łyżką) na podpieczony czekoladowy spód. Na wierzch wykładać po łyżeczce mus malinowy starając się rozprowadzić go, tzn. "kłaść" na powierzchni, a nie zanurzać go w masie serowej. Cieniutkim patyczkiem lub najlepiej wykałaczką zrobić kilkanaście ósemek w masie serowej, rozprowadzając mus malinowy po powierzchni i tworząc fantazyjne wzorki.

Tortownicę z sernikiem wstawić do większej formy do pieczenia, w którą wlać wrzącą wodę. Tortownica ma być zanurzona do połowy w wodzie. Całość wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut w 175 stopniach. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec jeszcze przez 90 minut. Sernik należy studzić stopniowo: przez pierwsze 15 minut po wyłączeniu piekarnika pozostawić w zamkniętym piekarniku, przez następne 15 minut stopniowo uchylać drzwiczki. Po tym czasie wyjąć i całkowicie ostudzić, następnie zdjąć obręcz z tortownicy i wstawić sernik do lodówki (bez przykrycia) na minimum 8 godzin. Im sernik lepiej i dłużej schłodzony - tym lepiej. Kroić ostrym nożem zanurzanym na chwilę we wrzątku.

DRUKUJ PRZEPIS

źródło: Sernik z musem malinowym

DANISZE Z BUDYNIEM I PORZECZKAMI

"Słodka niespodzianka z okazji DNIA BABCI I DZIADKA. Z racji tego, że ostatnio byłyśmy pochłonięte sesją egzaminacyjną na studiach, dopiero wczoraj odwiedziłyśmy naszych dziadków. Naszym prezentem były słodkie DANISZE z budyniow-porzeczkowym nadzieniem i sernik... (napiszemy o nim nieco później :)). 

Danisze wyszły idealne... Takie jak sobie wyobrażałyśmy, słodziutkie i delikatnie kwaśne. Mają chrupiącą skórkę i fajnie się prezentują - porzeczki tworzą świetny kontrast:)".

Ciasto:

• 175 ml ciepłego mleka
• 1 roztrzepane jajko
• 450 g mąki
• 10 g suchych drożdży instant
• 50 g drobnego cukru
• 250 g zimnego masła, pokrojonego w grubą kostkę

Nadzienie:

• 1,5 szklanki porzeczek (u mnie mrożonych)
• 2,5-3 łyżki cukru
• 50 ml wody
• 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 3 łyżeczki wody

• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 750 ml zimnego mleka
• 3 łyżki cukru 

 a także: białko jaja na glazurę, brązowy cukier do posypania

Przygotowanie:

Ciasto przygotować najlepiej wieczorem dnia poprzedzającego pieczenie. Zmiksować mleko z jajkiem. Dodać mąkę, drożdże, cukier, masło oraz szczyptę soli. Mieszać drewnianą łyżką, aż składniki zaczną się łączyć ze sobą, ale w cieście nadal pozostaną kawałki masła. Ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę i chwilę delikatnie powyrabiać. Rozwałkować na prostokąt i złożyć do środka dwa krótsze boki, aby spotkały się ze sobą na środku. Ponownie złożyć ciasto do środka. Podsypując mąką, ciasto rozwałkować i tak samo złożyć jeszcze dwa razy. Zawinąć w przeźroczystą folię i włożyć do lodówki na 4 godziny lub na całą noc.
Następnego dnia przygotować nadzienie: 

• Porzeczkowe: porzeczki wsypać do garnka, dodać 50 ml wody, cukier i zagotować. Gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, około 3 minuty. Mąkę ziemniaczaną zmieszać z wodą, dodać do porzeczek, wymieszać i jeszcze chwilę pogotować do zgęstnienia. Przestudzić.
• Budyniowe:  500 ml mleka zagotować z cukrem. Do pozostałej ilości mleka wsypać budynie i wymieszać. Gdy mleko z cukrem zacznie się gotować wlać mieszankę mleka i budyniu. Zmniejszyć ogień i jeszcze chwilę pogotować do zgęstnienia budyniu. Jest on nieco gęstszy od tradycyjnego. Przestudzić.

Ciasto podzielić na 4 części i kolejno rozwałkowywać na prostokątne placki o grubości pół centymetra. Wycinać mniejsze prostokąty, jedną połowę prostokąta ponacinać nożem w poprzek w 3 - 4 miejscach, na drugiej połowie ułożyć łyżkę stołową budyniu (ja to robiłam palcami, gdyż budyń jest gęsty, a chciałam równomiernie go rozłożyć) oraz sporą łyżeczkę nadzienia porzeczkowego. Złożyć na pół i lekko docisnąć boki. Ułożyć na wysmarowanej olejem blasze do pieczenia. Przykryć przeźroczystą folią i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Białko lekko ubić mikserem, i posmarować nim danisze, posypać brązowym cukrem. Piec w środkowej części piekarnika przez 20 - 25 minut na złoty kolor. Smacznego!

Źródło: Ciasto na danisze

BUŁECZKI RAZOWE-GRAHAMKI

"Na stronie "Kwestii Smaku" znalazłyśmy wspaniały przepis na bułeczki upieczone w 100% z mąki razowej :) Są bardzo delikatne i przede wszystkim bardzo zdrowe. Idealne na śniadanie z twarożkiem lub masełkiem. 

Gorąco Polecamy! "

Składniki na ok. 16 bułeczek:

• 2 ziemniaki
• 3 szklanki (3 x 140 g) mąki pszennej razowej (np. typ 1550, 1850)
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 2 i 1/4 łyżeczki suchych drożdży
• 3 łyżki cukru
• 1/4 szklanki mleka w proszku
• 3/4 szklanki mleka
• 1/4 szklanki (40 g) masła
• około 1/2 szklanki ciepłej wody
• 1 jajko (w temperaturze pokojowej)
• 4 łyżki płatków zbożowych (żytnie, owsiane, pszenne)


Przygotowanie:

• Ziemniaki obrać i ugotować w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i rozgnieść tłuczkiem na gładkie puree, odmierzyć 3/4 szklanki (150 g).
• Do dużej miski wsypać mąkę (można ją przesiać, ale dodać wszystkie otręby, które pozostały na sitku). Wymieszać z solą, drożdżami, cukrem, mlekiem w proszku.
• W rondelku podgrzać mleko razem z masłem (ma być ciepłe, ale nie gorące).
• Zrobić wgłębienie w mące, dodać ziemniaki, mleko z masłem oraz ciepłą wodę. Wymieszać drewnianą łyżką, następnie dodać żółtko (białko roztrzepać widelcem i odstawić na bok).
• Zagnieść ciasto, łącząc składniki w jednolitą, ale klejącą się kulę. Wyłożyć ją na podsypaną mąką stolnicę i zagniatać przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i nie będzie się już kleiło.
• Przełożyć do miski, przykryć kilkakrotnie złożona ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce (24 - 29 stopni C) na 1 i 1/2 godziny do wyrośnięcia (ma podwoić swoją objętość).
• Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę, uformować kulę i podzielić ją na 2 części. Każdą część podzielić na 8 kawałków, z których ulepić kulki. Układać je w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w odległości około 3 cm od siebie. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę i 15 minut.
• Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Bułeczki posmarować roztrzepanym białkiem i posypać płatkami zbożowymi. Ustawić na środkowej kratce w nagrzanym piekarniku i piec przez 28 minut na złoty kolor. Wyjąć z piekarnika, odczekać 5 minut i rozdzielić bułeczki. Przenieść na metalową kratkę do wystudzenia. Można podgrzewać w piekarniku zawinięte w aluminiową folię oraz zamrażać.

Źródło: Bułeczki razowe

CZEKOLADOWO-SEROWY WIENIEC

"Ciasto pieczone z okazji odwiedzin cioci z rodzinką. Piekłyśmy je 2 dni przed przyjazdem gości, więc kiedy przyjechali zostało kilka kawałków:). Mama określiła je jako "pociągające". Kiedy zjesz jeden kawałek, to potem następny i następny... Ciasto ma chrupiącą skórkę, a w środku jest miękkie. Z dodatkiem czekolady smakuje wyśmienicie! Polecamy!"

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 80 g masła
• 2 jajka
• 100 g mleka
• 1 łyżka rumu
• 5 łyżek cukru
• 16 g cukru waniliowego
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• cukier  trzcinowy "Demerara" - do posypania

Składniki na nadzienie:

• 350 g kremowego sera (u nas swojski twarożek, dwukrotnie zmielony)
• 1/4 szklanki cukru (można dać więcej)
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 duże jajko

Ser ubić z cukrem, jajkiem i sokiem z cytryny na gładką masę.

•  110g-130 g czekolady deserowej - pokrojonej
• 1/4 szklanki stopionego masła                        

Przygotowanie:

Wymieszać i wyrobić składniki na ciasto: mąkę, masło, jajka, mleko, rum, cukier waniliowy, proszek do pieczenia oraz sodę. Ciasto ma być miękkie i delikatne. Posypać mąka blat i wyłożyć ciasto. Rozwałkować je cieniutko na kwadrat o wymiarach 35cmx35cm. Posmarować ciasto stopionym masełkiem, wyłożyć masę serową i posypać pokrojonymi kawałkami czekolady. Zwinąć ciasto w rulon. Przenieść go na natłuszczoną blaszkę i połączyć brzegi, aby powstał pierścień. Przy pomocy pędzelka posmarować ciasto mlekiem i posypać cukrem trzcinowym "Demerara". Piec w temperaturze 180 stopni, ok. 30-40 minut. Smacznego!

źródło: Ricotta and chocolate round cake roll

CIASTO ZE ŚLIWKAMI

"Dziś przepis na szybkie ciasto ze śliwkami, idealne na zimowy wieczór do ciepłej herbatki:)"

Składniki na ciasto:  

(na tortownicę o średnicy 23 cm)

• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru (lub mniej)
• pół kostki (125 g) zimnego masła
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 3/4 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 duże jajko
• ok. 450 g śliwek

Mąkę wymieszać z cukrem, dodać masło i posiekać, aż masło zmieni się w małe grudki (jak kruszonka). Odsypać pół szklanki (potrzebne będzie do posypania), a resztę przesypać do sporej miski, dodać proszek do pieczenia, sodę, wymieszać. Jogurt wymieszać z ekstraktem waniliowym i jajkiem, dodać do suchych składników i wymieszać (zmiksować). 

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wymieszane ciasto przełożyć do tortownicy, wygładzić powierzchnię. Na cieście rozłożyć połówki śliwek i posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 180ºC, przez 30 - 40 minut, aż powierzchnia będzie ładnie ozłocona. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Smacznego!

CIASTECZKA POMARAŃCZOWO - MAKOWE

"Ciasteczka te upiekłyśmy dla naszej sąsiadki jako malutki prezencik :). 

Są kruche i bardzo pomarańczowe. Z dodatkiem sypkiego maku wyglądają bardzo efektownie:)

Gorąco Polecamy!"

Składniki:

• 300 g miękkiego masła
• skórka starta z 1 pomarańczy
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 3 łyżki suchego maku
• 360 g mąki pszennej
• aromat pomarańczowy(zamiast aromatu dodałyśmy sok z 1/2 pomarańczy)

Wykonanie:

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę, dodać żółtka i resztę składników, na końcu przesianą mąkę, wymieszać. Ciasto przełożyć do worka cukierniczego z dużą końcówką, lub do maszynki do ciastek, wyciskać ciasteczka na blachę wyłożoną pergaminem, piec w 180°C, 7-10 minut, w zależności od wielkości ciastek.

Źródło: Ciasteczka Pomarańczowo-Makowe

DOMOWE KRAKERSY

"Dziś polecamy Domowe Krakersy - są przepyszne, chrupiące, z dodatkiem sera żółtego i czosnku smakują "wybornie". Idealne na przekąskę w ciągu dnia."

Składnik na ok. 36 krakersów:

• 1 1/2 szklanki mąki pszennej 
• 1 1/2 szklanki mąki razowej pszennej
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• ¼ łyżeczki soli
• 6 łyżek masła
• 1 łyżeczka miodu
• 1 ząbek czosnku
• 2-3 łyżeczki przyprawy do pizzy
• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 szklanki startego sera żółtego na drobnych oczkach

Sposób przyrządzania:

Wsyp do miski mąkę, sól, sodę, przyprawy i wyciśnięty ząbek czosnku. W garnuszku roztop masło z miodem i dodaj do miski z suchymi składnikami. Na samym końcu dodaj ser żółty. 

Nie zgniataj, ani nie mieszaj całości zbyt długo. Połóż ciasto na stolnicy posypanej mąką i rozwałkuj je na grubość 3 mm.

Pokrój ciasto w kwadraciki o boku 5 cm, ponakłuwaj je widelcem i przekrój po przekątnej, aby powstały trójkąciki. Układaj na grubo wysmarowanej tłuszczem blasze i piecz przez 10 min w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190°. Ostudź na papierze woskowanym.

Źródło: Krakersy

KONKURS-BLOG ROKU 2010

"Drodzy Czytelnicy,

Nasz blog "Domowe Wypieki" zgłosiłyśmy do konkursu na Bloga Roku 2010.

 Jeśli podobają Wam się nasze przepisy i pomysły, prosimy o zagłosowanie na nas drogą sms-ową, dzięki temu mamy możliwość zakwalifikowania się do drugiego etapu konkursu.

Jeśli chcesz oddać na Nas głos, wyślij SMS o treści H00116 na numer 7122. Koszt SMS, to 1,23 zł brutto.

Dziękujemy!!"

ROLADKI WAFLOWE Z GALARETKĄ

"Te wafelki są numerem 1 w naszej rodzinie wśród dzieci. Potrafią zjeść ich naprawdę sporą ilość. Zastanawiałyśmy dlaczego właśnie je, dzieci tak uwielbią. Sądzimy, że ze względu na galaretkę wiśniową, która w środku roladki wygląda jak mała wisieńka. Wafelki jednocześnie są miękkie, a dodatek masy kokosowej oraz herbatników nadaje im niepowtarzalny smak:)

Przepis pochodzi ze zbiorów naszej babci:)"

Składniki:

• 1 galaretka wiśniowa lub truskawkowa
• 2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki cukru pudru (można dodać mniej)
• 1 paczka herbatników holenderskich 
• 4 wafle (kwadratowe)

Masa:

• 100 g kokosu + 10 łyżek gorącego mleka
• 0,5 - 3/4 szklanki cukru pudru
• 250 g masła

1. Galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody. Gdy troszkę ostygnie wylać na talerz  (galaretkę będziemy kroić w  grubsze paski) wyłożony folią spożywczą. Odstawić do stężenia.
2. 100 g kokosu zalać 10 łyżkami gorącego mleka i odstawić do ostygnięcia.
3. 2 szklanki mleka zagotować z 1/2 szklanki cukru pudru. Do gotującego się mleka wsypać pokruszone herbatniki holenderskie. Zdjąć z ognia i dokładnie wymieszać. Ciepłą masą smarować 4 andruty kwadratowe, a gdy przestygnie posmarować je masą kokosową: masło utrzeć dokładnie z cukrem pudrem. Stopniowo dodawać kokos i ucierać, na puszystą  masę.

4. Do talerza z galaretką przykładamy deseczkę, na której będziemy ją kroić. Odwracamy talerz dnem do góry, zdejmujemy talerz oraz folię. Galaretkę kroimy w grubsze paski. Układamy ją na początku każdego wafla i zwijamy w rulonik. Odstawiamy w chłodne miejsce - najlepiej do lodówki na ok. 2 h. Kroimy na małe kawałki - grubości 1,5 -2 cm. Smacznego!

PĄCZKI Z MARMOLADĄ

"Dziś przepis na obiecane pączki.  Jakie są? Dla nas idealne - puszyste i delikatne. 

Piekła je nasza mama, która tradycyjnie musiała zrobić je z 1,5 kg mąki i rozdać po znajomych:) Wyobraźcie sobie ile pączków z tej porcji wyszło...:)

Przepis pochodzi z Kwestii Smaku:)" 

Składniki (8 szt):

• 25 g świeżych drożdży
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 4 łyżki cukru waniliowego
• 275 g mąki
• 1 łyżeczka soli
• 35 g masła
• olej do smażenia 

• marmolada

Przygotowanie:

• Przygotowuję rozczyn: drożdże skruszam do dużego kubka, dodaję 2 łyżki mąki, 1 łyżeczkę cukru i 1/4 szklanki ciepłego mleka. Mieszam i zostawiam do wyrośnięcia na 15 - 20 minut.
• Jajko i żółtka ucieram z cukrem waniliowym.
• Mąkę przesiewam do dużej miski i mieszam z solą. Do mąki dodaję wyrośnięty rozczyn oraz resztę ciepłego mleka. Mieszam, na koniec dodając ubite jajka. Wyrabiam przez 15 minut, dodaję stopione masło i wyrabiam jeszcze przez kolejne 5 minut. Przykryte ściereczką ciasto odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
• Gdy ciasto podwoi swoją objętość (po około 2 godzinach) wałkuję jego połowę na grubość 1 cm. Wykrawam szklanką kółka, wkładam do środka po łyżeczce marmolady, kładę drugi krążek i zlepiam brzegi, formując w dłoni kulkę.

• Podrośnięte pączki odwracam wierzchem na spód, a gdy wyrosną, (po około 1/2 godzinie) smażę w rozgrzanym oleju. Przez pierwszą minutę smażę pączki pod przykryciem później pączki przewracam na drugą stronę i smażę kolejną minutę bez przykrycia. Wyjmuję na ręcznik papierowy.

• Polewam lukrem zmieszanym ze skórką pomarańczową lub tylko posypuję dużą ilością cukru pudru zmieszanego z cukrem waniliowym.

Wykończenie:

•  można posypać samym cukrem pudrem

lub zrobić lukier z dodatkiem skórki pomarańczowej:

• 3 łyżki smażonej w cukrze skórki pomarańczowej
• lukier: 1 filiżanka cukru pudru rozpuszczona w 1-2 łyżkach wody, w rondelku trzymanym na małym ogniu

Uwagi odnośnie pączków:

• Tak jak przy każdym cieście drożdżowym, tak i w przypadku pączków, w kuchni musi być ciepło, drożdże nie lubią przeciągów.

• Wszystkie składniki na pączki muszą mieć temperaturę pokojową, nie mogą być wyjęte prosto z lodówki.

• Należy uzyskać odpowiednią temperaturę oleju, musi być dobrze rozgrzany. Można to sprawdzić, wrzucając do niego odrobinę ciasta, i jak "wyskoczy", będzie "skwierczał" to znaczy, że można smażyć pączki.

• Jeśli chcemy uzyskać charakterystyczną białą obwódkę wokół pączka, wlewamy do garnka tyle oleju, aby jedynie przykrył pączki do połowy. 

RÓŻYCZKI KARNAWAŁOWE

 

"Dzisiaj kolejni goście - nie wszyscy zdążyli odwiedzić nas w święta:) Domownicy jak na razie "przejedli" się sernikami, ciastkami oraz ciastami z kremem. W związku z tym zdecydowałyśmy się, że poczęstujemy gości RÓŻYCZKAMI KARNAWAŁOWYMI z ciasta faworkowego oraz pączkami, na które przepis pojawi się w najbliższym czasie:). 

Różyczki wspaniale prezentują się obficie oprószone cukrem pudrem i przyozdobione marmoladą. Miejmy nadzieję, że goście będą równie zachwyceni, jak domownicy:)". 

 

Karnawałowe róże:(z ciasta faworkowego)

• 40 dkg mąki,
• 6-8 łyżek gęstej kwaśnej śmietany,
• 6 żółtek,
• pół łyżeczki soli,
• 2 łyżki spirytusu,
• olej do smażenia,
• konfitura lub dżem do ozdoby

Mąkę zmieszać i solą i śmietaną, dodać żółtka i spirytus. Zagnieść i wyrobić na jednolitą, lśniącą masę. Dobrze wybić wałkiem. Partiami wałkować ciasto bardzo cienko, starając się jak najmniej podsypywać mąką. Przygotować 3 szklanki lub foremki (wycinałam foremkami do scones) o różnej średnicy i wycinać kółka po czym naciąć je nożem na brzegach. Składać po trzy kółka razem, tak aby nacięcia na większych kółkach nie pokrywały się. Aby róże dobrze się skleiły można posmarować środki odrobiną lekko roztrzepanego białka, ale dobrze dociśnięte też nie powinny się rozklejać. Rozgrzać olej i smażyć róże na złoto z obu stron. Wyjmować na papierowy ręcznik i odsączyć z tłuszczu. Gotowe róże posypać cukrem pudrem i ozdobić środki odrobiną konfitury lub dżemu.

źródło: Karnawałowe róże

CIRIOLE - WŁOSKIE BUŁECZKI

"Już nie pamiętamy, kiedy ostatni raz piekłyśmy bułeczki. Zatęskniłyśmy za domowym pieczywem - chrupiącym i cieplutkim.
Będąc we Włoszech w jednej z restauracji na śniadanie dostaliśmy Ciriole z dodatkiem dżemu. Warto było przypomnieć sobie ich smak :).

W oryginalnym przepisie ciasto zawiera tylko mąkę pszenną, my jednak 50 g tej mąki zamieniłyśmy na mąkę pszenną graham.

Bułeczki są pyszne - chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku:)."

Składniki na 8 bułek: (w oryginalnym przepisie wychodzi 6 sztuk, my jednak chciałyśmy mniejsze bułeczki)

• 450 g mąki pszennej
• 50 g mąki pszennej graham
• 225 g wody
• 23 g oliwy z oliwek
• 13 g świeżych drożdży
• 10 g soli
• 1/2 łyżeczki cukru

Cukier, połowę ilości wody i drożdże umieszczamy w miseczce, mieszamy do połączenia się składników i odstawiamy na 10 minut.

Do dużej miski wsypujemy mąkę, sól, oliwę z oliwek i zaczyn. Wyrabiamy ciasto, stopniowo dolewając tyle wody, ile potrzeba. Jeśli wyrabiamy ręcznie powinno nam to zająć około 20 minut, jeśli wykorzystamy mikser - 10. Formujemy kulę, przekładamy do naoliwionej miski i odstawiamy do rośnięcia na 1.5-2 godziny. 

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat posypany mąką, dzielimy na 6 porcji, a każdą wałkujemy na owalny placek długości 15 cm. Zwijamy od krótszego boku, przekładamy na blaszkę z papierem do pieczenia i zostawiamy na 40-45 minut w ciepłym miejscu.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 220 stopni, bułeczki nacinamy z wierzchu wzdłuż i pieczemy około 15-20 minut, aż się zezłocą. Smacznego!


źródło: Włoskie bułeczki

ORZECHOWE PALUSZKI

"Paluszki piekłyśmy przed świętami, ale dopiero dziś zorientowałyśmy się, że nie ma ich na blogu:D Przepis pochodzi z notatnika mamy. Oryginalna nazwa tych ciastek to Irish shortbread. Zmodyfikowałyśmy nieco przepis i tak oto powstały paluszki orzechowe. 


Ciastka naprawdę wspaniale smakują, są bardzo delikatne, dlatego trzeba ostrożnie zdejmować je z blaszki. Dodatek orzechów i czekolady jest idealnym połączeniem:)."

Składniki:

• 200g (kostka) masła
• 60g cukru pudru
• 200 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• paczka cukru waniliowego (16g)
• 100 g orzechów włoskich pokrojonych na mniejsze kawałki

Wykonanie:

Wszystkie składniki zagnieść, aby powstało miękkie i elastyczne ciasto. Włożyć na ok. 30 minut do lodówki. Wyjąć i formować paluszki o długości ok 6-7 cm. Piec w nagrzanym  do 180 stopni piekarniku ok. 8-10 minut. Trzeba uważać, gdyż ciasteczka bardzo szybko się rumienią.

Polewa czekoladowa:

• 60-100 g czekolady deserowej
• kilka łyżeczek śmietany  

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. W razie potrzeby dodać śmietanę. Paluszki ułożyć na kratce, polać czekoladą i dołożyć z chłodne miejsce do zastygnięcia plewy.

KUBUSIOWE CIASTO

"Naszym pierwszym przepisem w roku 2011 jest Kubusiowe Ciasto :).

Bardzo delikatne i lekkie. 

W naszej wersji jest więcej masy kubusiowej, ponieważ na skutek różnicy temperatur składników masa się "zważyła". Konieczne było dodanie więcej masła, co spowodowało że jest jej dużo więcej. Równocześnie miałyśmy więcej soku o 200ml.

SZCZĘŚLIWEGO NOWEGO ROKU ! :)"

Ciasto:

* 3 jajka

* 3/4 szklanki cukru

* 1 1/2 łyżeczki octu

* 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

* 1/3 szklanki mąki pszennej

* 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

Masa Kubusiowa:

* 1 duża butelka Kubusia marchewkowo pomarańczowego (litrowa)

* 3 budynie waniliowe

* 6 łyżek cukru

* 1 kostka masła (200 g) miękkiego

Masa śmietanowa:

* 500 ml kremówki (36%)

* 5 łyżek cukru pudru

* 500 g serka homogenizowanego waniliowego

* 1 galaretka pomarańczowa

Polewa:

* 100 g gorzkiej czekolady

* 5 - 6 łyżeczek kremówki

CIASTO: Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier. Żółtka mieszamy z octem i delikatnie łączymy z pianą. Mąki i proszek do pieczenia łączymy i dodajemy do jajek, mieszając mikserem na najniższych obrotach. Blachę natłuszczamy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przelewamy do tak przygotowanej blachy i pieczemy ok 20 - 30 min w 180 stopniach. Najlepiej po 20 minutach sprawdzić patyczkiem, czy biszkopt jest już suchy. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.

MASA KUBUSIOWA: Odlewamy pół szklanki Kubusia i rozprowadzamy w nim budynie i cukier. Resztę soku gotujemy i kiedy zaczyna wrzeć, dodajemy budynie. Gotujemy podobnie jak zwykły budyń, do uzyskania jednolitej masy. Tak przygotowany budyń odstawiamy do całkowitego wystygnięcia (przy panujących temperaturach, ja po prostu wystawiłam go na dwie godziny na balkon). Kiedy budyń jest zimny, rozbijamy mikserem masło (musi być miękkie, by w masie nie było grudek) i dodajemy po łyżce budyniu cały czas miksując na najwyższych obrotach. Tak przygotowaną masę wykładamy na biszkoptowy spód i wstawiamy do lodówki na około godzinę nim nałożymy drugą masę, aby się nie zmieszały.

MASA ŚMIETANOWA: Galaretkę rozprowadzamy w szklance gorącej wody i odstawiamy do wystygnięcia. Śmietanę ubijamy na sztywno i pod koniec dodajemy cukier. Do śmietany dodajemy serek i mieszamy. Do masy śmietanowo serowej wlewamy zimną galaretkę i mieszamy mikserem na najniższych obrotach tylko do chwili uzyskania jednolitej masy. Masę wylewamy na ciasto i znów wstawiamy do lodówki na ok 2 godziny, aby nowa masa stężała.

POLEWA: Kiedy ostatnia masa już stężała możemy przygotować polewę. Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i topimy w kąpieli wodnej razem ze śmietanką. Sposób nasienia polewy jest absolutnie dowolny :) Ciasto z polewą wędruje ponownie do lodówki, tym razem najlepiej na całą noc.

źródło: Ciasto Kubusiowe