TARTA KRUCHO-BISZKOPTOWA Z DŻEMEM

"Dziś przepis na tartę krucho-biszkoptową z dżemem z czarnych porzeczek. Kruche ciasto w połączeniu z dżemem i miękkim biszkoptem jest fantastyczne. Gorąco Polecamy!!"

Składniki na formę o Ø 28 cm:

Ciasto kruche:

• 2 szklanki maki pszennej
• 200 g masła
• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru pudru

Ciasto biszkoptowe:

• 2 jajka
• 2 białka
• 3 łyżki cukru
• 5 łyżek mąki pszennej

Ponadto:

• dowolny, dosyć gęsty dżem np. z czarnej porzeczki

Wykonanie:

Przesiać mąkę na stolnicę, dodać masło, żółtka, cukier puder. Wyrobić ciasto nożem, a następnie szybko zagnieść ręką, zawinąć w folię i odstawić na ½ godziny do lodówki. Schłodzonym ciastem wylepić formę na tartę (zostawić troszkę ciasta na wierzch), po nakłuwać spód i podpiec przez 12 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC, wyjąć posmarować 4 łyżkami dżemu i wylać przygotowane ciasto biszkoptowe, w tym celu ubijamy białka z cukrem na sztywną pianę, dodajemy żółtka, przesianą mąkę i delikatnie całość mieszamy.

Ponownie wkładamy tartę do piekarnika i pieczemy 15 minut, do momentu, gdy biszkopt będzie gotowy, wyjmujemy i wylewamy kolejną warstwę dżemu a na wierzch ścieramy na tarce pozostałe kruche ciasto, wstawiamy ciasto jeszcze raz do piekarnika na kolejne 10 minut, podajemy lekko przestudzone.

Źródło: Tarta Krucho-Biszkoptowa

KUKURYDZIANO-CZEKOLADOWE KRĄŻKI

"Ten weekend u nas w domu to istny "ciasteczkowy szał":). Zajadamy się tylko ciachami.

W związku z tym publikujemy kolejny przepis,  tym razem na KUKURYDZIANE KRĄŻKI

Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ. Są kruche, maślane i słodziutkie - kto ma ochotę...?:)".

Składniki:

• 125 g mąki
• 125 g drobno zmielonej mąki kukurydzianej
• 50 g skrobi kukurydzianej
• 150 g g masła
• szczypta soli
• 100-120 g cukru
• 16 g cukru waniliowego (1 opakowanie)
• 2 jajka

Polewa:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżeczki cukru pudru
• pół kostki masła

Wykonanie:

Wymieszać  mąki, skrobię oraz sól. W osobnej misce utrzeć masło z cukrem na gładką masę. Stopniowo dodawać jajka. Połączyć suche składniki z masą. Ciasto odstawić do lodówki na 30 minut. Po tym czasie wyłożyć je na posypany mąką blat. Rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm i wycinać z krążki. Piec w temperaturze 200 stopni ,10-12 minut. Studzić na kratce.

Czekoladę rozpuścić kąpieli wodnej, dodać masło i cukier. Mieszać, aż polewa będzie gładka oraz błyszcząca. Każde ciasteczko zanurzać w polewie do połowy i układać na kratkę.Odstawić, do zastygnięcia.

Smacznego!

Zmodyfikowany przepis pochodzi ze "Złotej Księgi Czekolady"

CIĄGLIWE CIASTECZKA Z WIÓRKAMI CZEKOLADY

"Dzisiejsze ciasteczka piekłyśmy dla znajomych ze studiów i nowej współlokatorki..:) Są bardzo czekoladowe i miękkie. W smaku przypominają "Pieguski".

Mama błagalnym wzrokiem prosiła abyśmy dały jej jedno ciasteczko mimo, iż były jeszcze bardzo gorące :D. Po degustacji stwierdziła, że nie pozwoli nam zabrać wszystkich do Katowic. No cóż... nie mogłyśmy jej odmówić.

Mamy nadzieję, że znajomi będą zachwycać się nimi tak jak nasza mama :D."

Składniki na 40 ciasteczek:

• 300g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1/4 łyżeczki soli
• 250g masła
• 100g cukru
• 2 jajka
• 100g brązowego cukru
• 375g płatków owsianych górskich
• 90g wiórek białej czekolady*
• 180g wiórek gorzkiej czekolady*
• 100g orzechów włoskich grubo pokrojonych

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem, stopniowo dodawać jajka. Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i płatkami owsianymi. *Czekoladę pokroić na małe kawałeczki. Suche składniki dodać masy, zmiksować. Dodać czekoladę i orzechy wymieszać.

Z gotowego ciasta formować płaskie kuleczki. Piec w 180 stopniach 10 minut. Studzić na kratce.

Gotowe ciastka przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Przepis pochodzi z książki: "Złota Księga Czekolady"

TORT PORZECZKOWO-CZEKOLADOWY

 "Tort porzeczkowo-czekoladowy zrobiłyśmy dla naszego braciszka z okazji urodzin . Bardzo byłyśmy ciekawe reakcji rodzinki, a przede wszystkim solenizanta :)

"Jaki pyszny", "taki delikatny", "cudo" to tylko kilka pochwał jakie dostał nasz torcik...:D

Oczywiście solenizant był zachwycony. 

Delikatny mus w połączeniu z dżemem i mocno czekoladowym spodem dał fantastyczny smak:) 

Gorąco Polecamy!"

Składniki na tortownicę o średnicy 19cm:

Ciasto:

• 1 jajko
• 125g masła
• 180g przesianej mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 150g gorzkiej czekolady
• 100g brązowego cukru

Mus czekoladowy:

• 150g mlecznej czekolady
• 180g serka kremowego
• 3 łyżeczki cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny
• 375ml śmietany 36%

 
Dodatkowo:

• słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

Wykonanie: 

Ciasto: Roztopić czekoladę z masłem, schłodzić. Utrzeć jajko z cukrem. W osobnej misce wymieszać wszystkie suche składniki. Do utartych jajek dodać roztopioną czekoladę i składniki suche, zmiksować. Gotowe ciasto wylać na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temp. 180 stopni 30-35 minut. Po upieczeniu i ostygnięciu ciasto przekroić na dwie części (2 blaty).

Mus: Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, schłodzić. Utrzeć serek z cukrem, do gotowego serka stopniowo dodawać roztopioną czekoladę. Ubić śmietanę i dodać do niej wcześniej rozpuszczoną i schłodzoną żelatynę. Do gotowej bitej śmietany dodać "czekoladowy serek", delikatnie wymieszać.

Spód ciasta włożyć do tortownicy, skropić delikatnie sokiem z cytryny wymieszanym z wodą. Rozsmarować dżem i wylać mus. Górną część ciasta (też nasączony sokiem z cytryny) pokruszyć na małe kawałeczki i posypać cały tort (delikatnie docisnąć). 

Gotowy tort włożyć do lodówki na ok. 2 godziny. Po tym czasie delikatnie obkroić tort i zdjąć pierścień z tortownicy.

Przepis na spód ciasta (zmodyfikowany) pochodzi z książki "Złota Księga Czekolady" .

 DRUKUJ PRZEPIS

BABECZKI CYTRYNOWO-DAKTYLOWE

"Szybkie w przygotowaniu i idealne na śniadanie są właśnie babeczki cytrynowo-daktylowe :)

Z dodatkiem dżemu lub masełka są pyszne. Najlepsze są w dniu, w którym zostały upieczone. Przepis pochodzi z jednego z programów kulinarnych. Gorąco Polecamy! :)"

Składniki na ok 20 babeczek:

• 150 ml śmietany
• 150 ml mleka
• 3 szklanki mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru
• filiżanka pokrojonych daktyli (150g)
• skórka z 1 cytryny

Wykonanie:

Do przesianej mąki dodać proszek do pieczenia, cukier, daktyle i skórę z cytryny. Następnie dodać składniki mokre. Wszystko razem delikatnie zagnieść do połączenia wszystkich składników.

Gotowe ciasto rozwałkować na placek o grubości 1cm -1,5cm wykrawać okrągłe bułeczki i układać na blaszce wysmarowanej tłuszczem.

Piec w temp. 180 stopni 20-25 minut. Najlepiej smakują w dniu pieczenia. :) 

DRUKUJ PRZEPIS

KRAJANKA BRZOSKWINIOWA

"Od dawna chciałyśmy zrobić krajankę, znalazłyśmy w półce brzoskwinie i wpadłyśmy na świetny pomysł.  Zabrałyśmy się za zrobienie kolejnego autorskiego wypieku. 

Czekoladowe ciasto idealnie pasuje do brzoskwiniowego nadzienia z kisielem morelowym.

Szkoda tylko, że tak szybko zniknęło z talerza i na dzisiejszy dzień pozostały tylko okruszki.... :)  Po prostu pycha !! "

Składniki na blaszkę o wymiarach 25x35cm:

Ciasto kruche*:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 125g masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• cukier waniliowy (16g)
• surowe żółtko
• 1 łyżka kakao

Nadzienie:

• 1 puszka brzoskwiń
• 1 kisiel o smaku morelowym

Kruszonka:

• 0,5 szklanki mąki
• 30 g masła
• 2 łyżki cukru
• łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżka kakao
• 75g płatków migdałów 

Wykonanie: 

Spód: Mąkę, kakao, masło, i cukier puder zagnieść. Dodać cukier waniliowy i żółtko. Ciasto wyrobić, uformować kulę, owinąć w folię i wyłożyć na 2 godziny do lodówki. Wychłodzone ciasto rozwałkować na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, nakłuwamy widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż). Tak przygotowane ciasto wstępnie piec w temperaturze 200ºC przez 15 minut. Następnie papier z ryżem usunąć, piec 5 minut, do lekkiego zbrązowienia spodu. Wyjąć spód i nałożyć nadzienie.

Kruszonka: Mąkę i kakao wymieszać z cukrem, dodać masło i posiekać, aż masło zmieni się w małe grudki, tak aby postała kruszonka. Dodać migdały i wymieszać.
 

Na podpieczone ciasto kruche ułożyć brzoskwinie pokrojone w paski i wylać wcześniej zrobiony kisiel, dokładnie rozprowadzić. Posypać kruszonką oraz płatkami migdałów.  Piec przez 25-30 minut w temp. 180 stopni. Gotowe zimne ciasto kroić na kawałki i posypać cukrem pudrem.

 
*Przepis na spód ciasta został zaczerpnięty z książki Ewy Aszkiewicz "Kuchnia Polska"

DRUKUJ PRZEPIS

GRUSZKOWO-KAKAOWE CIASTO SYPANE Z MIGDAŁAMI

„Inspiracją do upieczenia ciasta z dodatkiem gruszek i kakao była dla nas szarlotka sypana, która zachwyciła nas nie tylko swoim smakiem, ale sposobem jej przygotowania. Uznałyśmy, że do gruszek idealnie będzie pasować dobrej, jakości kakao, chrupiące płatki migdałów i delikatna nuta cynamonu:).”

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 płaskie łyżki ciemnego kakao
• łyżeczka cynamonu
• ¾ szklanki cukru
• 16 g cukru waniliowego (1 opakowanie)
• 1 szklanka kaszy manny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody
• 1-1,5 kg gruszek
• 3/4 kostki masła (około 180 g)
• 100 g płatków migdałowych

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania

Mąkę, cukry, kaszę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, oraz kakao wymieszać. Podzielić na 3 części. Gruszki obrać, wydrążyć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Spód tortownicy o średnicy ok. 21 wyłożyć papierem do pieczenia, a jej boki wysmarować masłem.

Na dno formy wysypać pierwszą część suchych składników, na nie rozłożyć połowę gruszek. Następnie wysypać drugą część suchych składników, rozłożyć pozostałą część gruszek. Na wierzch wysypać ostatnią porcję suchych składników oraz płatki migdałów. Na wierzch zetrzeć masło na tarce o dużych oczkach i równomiernie rozłożyć na wierzch ciasta (masło powinno być zimne, najlepiej z zamrażarki).

Piec w temperaturze 180ºC przez około 60 minut. Podczas pieczenia z tortownicy może wyciekać sok oraz tłuszcz, dlatego najlepiej podłożyć poziom niże jakąś blaszkę lub większy spód tortownicy, przez co unikniemy niepotrzebnego zabrudzenia piekarnika. Smacznego:)

DRUKUJ PRZEPIS

POMARAŃCZOWE PĄCZUSZKI "BEZNADZIEJNE":)

"Dzisiaj TŁUSTY CZWARTEK, więc tradycyjnie w ten dzień pieczemy i jemy pączki. Nasze dzisiejsze pączki,  jak to w jednym ze spotów reklamowych powiedziano - są "beznadziejne":), czyli bez nadzienia.  Postanowiłyśmy zrobić je z własnego przepisu:). Pączki miały być puszyste, mniejsze od  tradycyjnych, z delikatną nutą pomarańczy. Ku naszemu zaskoczeniu - osiągnęłyśmy swój cel.  Sami zobaczcie i spróbujcie!".

Składniki na około 30 pączuszków:

• 400 g mąki
• 2 jajka - rozmącone
• 75 ml roztopionego masła
• 2 łyżki cukru
• 16 g cukru waniliowego (1 opakowanie)
• 25 g świeżych drożdży
• pół szklanki letniego mleka (1 szklanka = 250 ml)
• sok z  pomarańczy - 1/3 szklanki
• szczypta soli
• kieliszek spirytusu (25 ml)
• skórka otarta z jednej pomarańczy

Ponadto:

• olej do smażenia

Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać łyżkę cukru i odstawić na ok. 5 minut. Dodać mleko i 2 łyżki mąki. Wymieszać wszystko i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 15 minut, aż drożdże zaczną pracować. Po tym czasie przesiać do dużej miski mąkę pszenną wraz z solą, dodać zaczyn i  resztę składników.  Na końcu wlać roztopione masło i wyrabiać na gładką i miękką masę. Ciasto będzie się kleić, nie może być zbite (w razie potrzeby dolać więcej mleka). Uformować z niego kulę i włożyć do miski oprószonej mąką , przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1,5h.

Ciasto wyjąć na oprószony mąką blat i rozwałkować na grubość ok. 1-1,2 cm. Wykrawać okrągłe pączusie foremką o średnicy ok. 3 cm i odkładać na oprószony blat. Przykryć ściereczką i pozostawić do kolejnego wyrośnięcia ok. 15 minut.

Smażyć na oleju na złoty kolor. Cieplutkie pączusie polukrować.

Lukier:

• szklanka cukru pudru
• 1 łyżka rumu
• 3-4 łyżki soku ze świeżej pomarańczy (w zależności czy chcemy gęstszy czy rzadszy lukier)

Cukier puder wsypać do miski, dodać rum oraz sok z pomarańczy. Utrzeć do gładkości. Smacznego!