CHLEBEK Z FASOLI BEZ MĄKI

"Byłam bardzo ciekawa jak smakuje taki chlebek, więc postanowiłam go wypróbować. Jest mokry, bardzo delikatny i w ogóle nie czuć fasoli :). W smaku przypomina mi chlebek Dukana.

Wolę jednak mój razowy, zbity, z dużą ilością otrąb chlebek, który piekę niemal co tydzień :)."

 

Składniki:

• 1 puszka fasoli białej (dla koloru, a tak naprawdę może być każda!)
• 4 jajka
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki mleka w proszku odtłuszczonego, granulowanego
• 4 łyżki jogurtu naturalnego 0% tłuszczu, bez dodatku cukru
• 1 łyżeczka tymianku, lub innego zioła, które nada podstawowy smak i aromat. Może być też oregano - wtedy otrzymamy chlebek "pizzowy"
• 1 łyżka siemienia lnianego
• 2 łyżki ziaren sezamu

Można do masy wrzucić też pestki dyni.

Przygotowanie

Z opłukanej i odcedzonej fasoli robimy purée i mieszamy z resztą składników, prócz ziarenek sezamu, które pozostawiamy do posypania chleba po wierzchu. Pieczemy 25-35 minut w temperaturze 180-190.
Nie jemy na ciepło!
 

Źródło: Chlebek z fasoli bez mąki

CIASTECZKA SERCA

"Wspaniałe kruche maślano-czekoladowe ciasteczka, takie lubię najbardziej :). Zrobiłam je z okazji Dnia Babci i Dziadka. Również może to być wspaniała niespodzianka dla kogoś nam bardzo bliskiego, z racji tego, że niedługo Walentynki :). Gorąco Polecam!"

Składniki:

• 225g masła
• 140g cukru pudru
• 1 żółtko, lekko ubite
• 250g mąki pszennej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 3 łyżki kakao w proszku

Wykonanie:

Masło i cukier utrzeć na puszystą masę, dodając stopniowo lekko ubite żółtka. Podzielić ciasto na 2 części. Do pierwszej połowy dodać 140g mąki, dokładnie połączyć. Zrobić z ciasta kulę, owinąć folią i schłodzić w lodówce 30 min. Do drugiej połowy ciasta dodajemy pozostałą przesianą mąkę i kakao. Gotowe ciasto również wkładamy do lodówki na 30 min. 

Z schłodzonego i rozwałkowanego ciasta wykrawamy serduszka, które potem łączymy razem tak jak na zdjęciu powyżej :). Piec w 190 stopniach 10-15 minut.

 

POLSKA GOTUJE - WYRÓŻNIENIE

Witamy!

Już w kioskach możecie nabyć nowy numer magazynu kulinarnego "Polska Gotuje" na luty-marzec 2012r. Cieszymy się, że zostałyśmy wyróżnione i przepis na czekoladki "Pischingerki" znalazł się w magazynie. Znajdziecie tam wspaniałe, sprawdzone przepisy :).

Co w numerze? 

Przez żołądek do serca! Rozsmakuj się w zimowych przepisach naszych Użytkowników. Dzięki nim przygotujesz soczystą wołowinę czy wykwintną zapiekankę ziemniaczaną. A coś dla zakochanych? Szczypta miłości w kuchni, czyli deser dla dwojga :).

CIASTKA Z BIAŁEGO SERA

" Dzisiejszy wypiek mojej mamy. To idealny sposób na wykorzystanie białego sera, który  nam został w lodówce. Ciasto przypomina mi w smaku ciasto francuskie. Z powidłami domowej roboty ciastka te są po prostu pyszne!"

Składniki na ok. 35 ciasteczek:

• 25 dkg mąki
• 25 dkg margaryny (lub masła)
• 25 dkg białego sera
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• słoiczek powideł śliwkowych

Wykonanie:

Wszystkie składniki posiekać, wyrobić z nich ciasto. Rozwałkować je na stolnicy posypanej mąką. Wykrawać prostokąty na które nakładać łyżeczką powidła.

Wierzch posmarować rozkłóconym jajkiem z mlekiem. Piec 15 min w nagrzanym do 200 C piekarniku na złoty kolor.

BOMBOLONI ALLA CREMA - PĄCZKI Z KREMEM

 "Czas karnawału, to oczywiście czas na pączki :). Tym razem zrobiłam pączki z kremem.... Jeśli chodzi o mnie co do pączków jestem tradycjonalistką i wolę je z marmoladą :) Mimo, że te również są pyszne :). Ogólnie domownikom smakowały, zrobiłam ich 10 i byli zawiedzeni, że tak mało :). Mama zawsze robi pączki w dużej ilości, ja natomiast wolę mniej a częściej :P. Polecam!"

Składniki na 10 pączków:

• 400 g mąki 
• 50 g miękkiego masła 
• 50 g cukru  
• 1/2 szklanki wody
  
• 1/2 szklanki mleka  
• 10 g drożdży 
• 1 jajko
• 1 żółtko

Składniki na Krem:

• 400 ml śmietany 30%
• 600 ml świeżego mleka
• 1 laski wanilii
• 4 całe jajka
• 80 g mąki  
• 300 g cukru (ja dałam 150g cukru)

Wykonanie:

W misce wymieszaj drożdże, wodę i 50g mąki. Odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut. Po tym czasie do mieszanki dodaj jajko i żółtko, oraz kilka łyżek mąki i cukru. Całość wyrobić. Następnie dodać resztę mąki, cukier, masło i mleko. Ciasto dobrze wyrobić, ma być elastyczne i delikatne.

Wyrobione ciasto odstawić na ok. 1h 30 min. W tym czasie można zrobić krem do pączków :).

Mleko zagotować razem ze śmietaną i laską wanilii. Do gotującego się mleka wlać wcześniej wymieszaną mąkę z jajkami i cukrem. Gotować na małym ogniu cały czas mieszając, aby krem się nie przypalił. Gotowy krem odstawić do wystudzenia.

Kiedy ciasto wyrośnie, wykrawamy pączki i odstawiamy je, aby jeszcze troszkę podrosły. Pączki smażymy na gorącym oleju z każdej strony po ok. 3 minuty.

Gotowe pączki nadziewamy kremem i posypujemy cukrem pudrem :).

Źródło: Bomboloni alla Crema

BLOG ROKU 2011 - KONKURS

"Witamy Was Drodzy Czytelnicy :). Jak już zdążyliście zauważyć nasz blog bierze udział w konkursie "Na Blog Roku 2011" w kategorii: Moje zainteresowania i pasje. 

Jeśli podobają się Wam nasze przepisy, będzie nam niezmiernie miło jeśli oddacie na nas głos :). Wystarczy wysłać smsa o treści H00589 na numer 7122. 

Za wszystkie oddane na nas głosy z góry dziękujemy :)."

Justin&Dorothy

SERNIK TOFFI Z CZEKOLADĄ

 "W długi weekend mieliśmy gości, dla których oczywiście trzeba było upiec coś słodkiego. Sernik Toffi z Czekoladą to propozycja mojej mamusi, która poprosiła mnie, abym go upiekła. O ile mnie pamięć nie myli na naszym blogu sernika czekoladowego jeszcze nie było :). Sernik miał i pozytywne opinie i neutralne :)

Mama stwierdziła, że sernik jest dobry, jednak woli bardziej serniki waniliowe (ja również :P). A Wy jakie wolicie? :)"

 Składniki na masę serową (tortownica 20-23cm):

• 80 dag tłustego zmielonego sera
• 4 jajka
• 2 tabliczki (po 100g) dobrej gorzkiej czekolady
• ok 200 g masy kajmakowej
• 1 szklanka cukru pudru
• 1-2 łyżki mąki pszennej

Wykonanie: 

Czekolady rozpuszczamy na parze. Miksujemy ser z cukrem i mąką, aż składniki dokładnie się połączą, a następnie dodajemy po jednym jajku i dalej mieszamy. Z masy serowej odlewamy ok 1/3 do osobnego naczynia i łączymy tę część z masą kajmakową. Pozostałe 2/3 masy łączymy z rozpuszczoną schłodzoną czekoladą.

Do tortownicy, której dno jest wyłożone papierem wlewamy najpierw masę czekoladową, a następnie na nią nakładamy masę kajmakową. Całość lekko mieszamy widelcem od dna, aby uzyskać wzór marmurkowy.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160°C i pieczemy przez około 40 minut, do czasu, aż brzegi sernika stężeją, a środek pozostanie lekko galaretowaty.

Wyciągamy z piekarnika, okrawamy dokoła, aby zapobiec pękaniu i pozostawiamy do wystudzenia. Wystudzony sernik wkładamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

Uwagi:

- jeśli tortownica nie jest pierwszej jakości warto owinąć ją z zewnątrz folią aluminiową, masa może przeciekać;

- warto przyjrzeć się temu, co napisane jest na puszkach z gotowym kajmakiem. Najlepiej wybrać taki, który w składzie zawiera tylko mleko i cukier. Kajmak można też zrobić samodzielnie gotując przez około 2.5 godziny w garnku z wodą zamkniętą puszkę słodkiego skondensowanego mleka. Uważajcie tylko, aby woda nie wyparowała w trakcie gotowania i aby nie otwierać od razu gorącej puszki!

Źródło: Sernik

WŁOSKIE CANTUCCI

 

"Przeglądając różne ciekawe przepisy w internecie kilka razy natknęłam się na cantucci zwane też cantuccini lub biscotti di Prato, czyli "biszkopty z Prato" to rodzaj włoskich ciasteczek pochodzących z Toskanii. 

W końcu musiałam je wypróbować :)  Są kruche i chrupiące dzięki dwukrotnemu pieczeniu, jak dla mnie przepyszne!"

Składniki na około 50 cantucci:

• 60 g masła, w temperaturze pokojowej
• 180 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżka świeżo otartej skórki cytrynowej (cytrynę wcześniej należy dobrze umyć i sparzyć wrzącą wodą)
• 3 jajka
• 335 g mąki pszennej (ponieważ nasze ciasto było zbyt lepkie użyliśmy dodatkowo 50 g mąki)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 150 g bakalii  drobno posiekanych (ja dałam daktyle, rodzynki i migdały)

Wykonanie:

Masło należy umieścić w misie miksera i utrzeć na puszystą masę. Następnie dodajemy cukier, ekstrakt, skórkę z cytryny i dalej ucieramy. Po paru minutach zaczynamy do masy dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Na końcu należy wmieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i bakalie. Ciasto powinno być bardzo elastycznie i dobrze odchodzić od ręki, jeśli tak nie jest możecie dodać trochę mąki Tak przygotowane ciasto przykrywamy i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Schłodzone ciasto dzielimy na dwie części. Z każdej formujemy wałek o długości około 30 cm, o szerokości około 5 cm i o wysokości około 2cm. Wałki układamy na blaszce oprószonej mąką i pieczemy w temperaturze 175ºC przez 15-20 minut (w czasie tego czasu ciasto powinno lekko stwardnieć). Następnie ciasto należy wyjąć i przestudzić przez 10 minut (nie wyłączamy piekarnika).

Po przestudzeniu wałki kroimy nożem z piłką na 1 cm kromeczki, na ukos. Układamy je na blaszce (poziomo) i podpiekamy, aż wyschną i zrobią się chrupiące (odwracając w połowie pieczenia na drugą stronę), przez około 15 minut w temperaturze 175ºC. Im dłużej będziecie trzymać cantucci w piekarniku, tym będą one twardsze. 

Źródło: Cantucci

PASZTECIKI

 "Paszteciki te gościły na naszym stole w Sylwestra :). Oczywiście mama zrobiła farsz z kapustą kiszoną oraz farsz mięsny. Więc pasztecików była ogromna ilość...... :) A ciasto trzeba było zrobić od razu z dwóch porcji! :D 

Dlatego dzień Sylwestrowy spędziłam na formowaniu i pieczeniu pasztecików :). Przyznam, że było warto dla tak pysznych, delikatnych, kruchych pasztecików.

Te paszteciki to świetna przekąska na gorąco i na zimno, najlepiej smakują z barszczem.
Świetnie przechowują się w lodówce i w zamrażarce (oczywiście musiałyśmy zamrozić sporą ilość :)), po wyjęciu/rozmrożeniu wystarczy skropić wodą i odgrzać w piecyku - nie tracą na walorach smakowych:)) 

Paszteciki to świetna alternatywa, jeśli przychodzą do Was niespodziewanie goście. Wystarczy tylko je odgrzać  i już po problemie co mamy podać gościom :D. "

Składniki na ciasto (ok. 50 pasztecików):

• 500g mąki pszennej
• 1/2 kostki drożdży
• 1 opakowanie kefiru lub jogurtu naturalnego (ok. 150ml)
• sól płaska łyżeczka
• 200g margaryny

Farsz:

• 200g kapusty kiszonej
• 600g pieczarek
• 1-2 cebule

My zrobiłyśmy również farsz mięsny z naszego poprzedniego przepisu.

Dodatkowo:

• 1 roztrzepane jajko

Wykonanie:

Farsz: Zetrzeć pieczarki na tarce dodać do rondla (z łyżką oliwy) + pokrojona w kostkę cebula. Dusić do odparowania wody, dodać przyprawy (sól, pieprz, zioła) według własnego uznania. Dodajemy kapustę pokrojoną drobno i gotujemy osobno w garnku, następnie odlewamy wodę i dodajemy do uduszonych pieczarek. 
Ciasto: Do miski z mąką z solą dodajemy margarynę pokrojoną na kawałki. W szklance rozrabiamy kefir/jogurt z drożdżami dodajemy łyżeczkę cukru - nie czekamy aż drożdże urosną.
Mieszamy i wyrabiamy wszystko do konsystencji ciasta dość miękkiego (musi się dać wałkować) w razie potrzeby dodaje trochę kefiru lub mąki.
Nie trzeba ciasta odstawiać do wyrośnięcia od razu formujemy i pieczemy paszteciki!!! My zrobiłyśmy paszteciki w kształcie pierogów :). Można je również inaczej formować. Gotowe paszteciki posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180-190st ok.15-20 minut (w zależności od wielkości pasztecików) do zarumienienia.

Źródło: Paszteciki